Ние изграждаме тандур в нашата селска къща

Всяка ваканция на дачата не може без готвене на уста, ароматни и невероятно вкусни кебапчета. Какво може да бъде по-добре от сочно месо, пържено с дърво, гарнирано с пикантен сос? Отговорът е прост - шашлик, приготвен в тандур, древна източна фурна, чрез който можете да направите много вкусни ястия. Ето защо предлагаме да изградите тандур със собствените си ръце, особено след като простотата на неговата конструкция е просто невероятна.

Какво е тандур и защо е необходимо

Tandoor е специален мангал със специална конфигурация, който е предназначен за готвене на храна. По правило тя е направена от глина с висока топлоемкост и топлопредаване. Благодарение на това фурната започва да се охлажда постепенно, отделяйки топлина равномерно за перфектно готвене..

Tandoor има значителни предимства пред други подобни устройства:

• процесът на готвене отнема много по-малко време: например, голямо парче свинско месо ще отнеме около 20 минути за готвене;
• няма нужда непрекъснато да контролирате процеса на готвене, защото всичко, което трябва, е да поставите храната във фурната и след това да я извадите след определено време;
• минималното количество дърва за огрев, необходими за готвене;
• гъвкавост при употреба, защото с такава фурна можете да готвите най-различни видове ястия: месо, сладкиши, зеленчуци, освен това, можете да готвите каша в нея и дори да си направите чай.

Ключовото предимство на тандура е възможността да готви ястия без използването на масло и мазнини, което е особено важно за тези, които спазват принципите на здравословна диета..

Как работи тандурът

Принципът на функциониране на чудодейната фурна се основава на два аспекта: дизайнерските характеристики на тандура и материала, от който е направена.

Печка, изработена от льос, глина или други подобни материали с висока топлопроводимост, се нагрява отвътре и започва постепенно да отделя топлина, равномерно загрява приготвената храна.

По този начин храната не се пържи, както на огъня, а се изпича равномерно, като се изтупва. Благодарение на тези свойства тандурът коренно се различава от барбекюто.

Видове тандир

В зависимост от мястото, където е инсталиран тандурът, има няколко негови типа. Нека разгледаме всеки от тях.

Земна класика

Наземният тандур принадлежи към класическия тип, по време на строителството той е инсталиран на специален глинен мост, обърнат нагоре. За да се осигури висока топлинна мощност на конструкцията, външните стени са покрити с дебел слой сурова глина.

За направата на една печка се използват два метода:

1. скулптура - стените на печката трябва да са с дебелина най-малко 5 см, в основата на устройството правят удебеляване до 10 см, а в долната част правят квадратна дупка 15х15 см, която служи за подаване на чист въздух и извличане на пепел. Размерите на този дизайн са: височина - 55 см, диаметър - 60 см.
2. Метод на лентата - по време на строителството глината се смесва с овча или камилска вълна за укрепване на стените и допълнителна топлина. След това глината се разточва на валяци до 6 см и се подрежда на слоеве, чрез натискане и прищипване. Тандирът може да бъде висок до 70 см.

пръстен

Земният тандур или яма се счита за най-старият и най-простият дизайн. Произвежда се от глина, предварително смесена с чакъл или шамот.

Има два подтипа земна печка:

1. За първия тип е изкопана дупка с дълбочина до 50 см и диаметър до 35 см, която е облицована с тухли. В долната част на конструкцията са направени два отвора, за да се осигури добро изгаряне..
2. Вторият тип фурна е готови яйцевидни тандори. Такива структури се потапят в предварително изкопана дупка, а върху повърхността е оставена само шията. От дъното на устройството се прави специално подаване на въздух, което се извежда на повърхността.

Има информация, че тандирът Yamny е бил използван преди нашата ера.

портативен

Преносимият тандур се появи сравнително наскоро, но вече придоби голяма популярност. Той има формата на кана и е изработен от топлоустойчива шамотна или каолинова глина.

За лекота на използване и преносимост дизайнът на пещта се допълва от двете страни с две метални дръжки. Отгоре гърлото е затворено със специален капак на две нива, отдолу има вентилатор, необходим за разпалване на пещта и извличане на въглища.

Изграждане на тандур

Дизайнът на тандура е доста прост, така че дори непрофесионалист може да се справи с неговата конструкция. За да започнете изграждането, трябва да подготвите съответните материали и инструменти.

Необходими инструменти и материали

Можете да направите тандур със собствените си ръце на сайта само за един уикенд, ако предварително подготвите всички необходими материали и инструменти. В процеса на работа ще ви трябва:

инструменти:

• контейнер за смесване на строителни смеси;
• шпатула с ширина около 12 см;
• шлайф за рязане на тухли с отрязано диамантено колело;
• строително ниво и правило за мазилка.

материали:

• вода и обикновена трапезна сол;
• огнестрелна глина;
• огнеупорна огнеупорна тухла;
• метална жица.

Пример за конструкция

В този случай ще се съсредоточим върху изграждането на преносим тандур във формата на яйце. За да направите това, първо трябва да изградите кръгла метална платформа с колела, диаметърът на която ще бъде равен на диаметъра на бъдещата пещ.

Направи сам тандур: видео

Както всеки строителен процес, изграждането на тухлен тандур се състои от няколко етапа:

• Изработка на дървен шаблон. За да се направят стените на пещта равномерни, се прави специална дървена дъгообразна заготовка, чиито параметри съответстват на определена геометрия на пещта: височина - 75 см, горен вътрешен диаметър - 40 см, долна вътрешна - 60 см.

• Подготовка на хоросан за изграждане на пещ. Височината на тандура от пода е само три огнеупорни тухли, които трябва да бъдат засадени в хоросан. За целта смесете: вода, шамотна глина и обикновена трапезна сол. Полученият разтвор се смесва добре, докато се образува хомогенна гъста маса, наподобяваща заквасена сметана по консистенция.
• Облицовка. Шаблон се поставя върху предварително подготвена кръгла стойка на колела в центъра. На следващо място, тухлата се полага: тя е инсталирана на ръба, в кръг, един след друг. Когато кръгът е завършен, проверете нивото на равномерност на конструкцията. За да не се деформира, тя е вързана с тел.

• Walling. По подобен принцип, подравнявайки стените според шаблона, се полагат вторият и третият ред тухли. При полагане на третия слой, който има най-голямо закръгляне, първата тухла се нарязва от двете страни под формата на трапец и се монтира на лек наклон върху конструкцията. Всички следващи тухли са подрязани само от едната страна.

• Тандорна облицовка. За да не отмине топлината и топлината, стените на пещта отвън се покриват с дебел слой шамотна глина с помощта на шпатула, отдолу нагоре.

• Изсушаване на конструкцията. За да изсушите фурната, в средата се прави малък огън. Няколко дни по-късно тандурът е готов за работа.

Ястия, които могат да бъдат приготвени в тандура

Tandoor е уникална чудотворна фурна, в която можете да готвите много вкусни и ароматни ястия: от хляб до традиционен люля кебап. Рецептите за тандур не са ограничени до всяка категория, тук можете перфектно да готвите месо, риба, зеленчуци, да правите невероятни сладкиши и дори да печете плодове.

Готвенето във фурната е особено добро, тъй като не изисква постоянно наблюдение на състоянието на продуктите, основното е внимателно да проучите инструкциите за готвене на определен продукт..

Традиционното ястие, приготвено във фурната, със сигурност е хляб.. Чурек - национална храна, която представлява плоска торта с хрупкави ръбове.

За да го приготвите, се нуждаете от следните съставки:

• вода - 300 мл;
• брашно - 500 г;
• мая - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 1 ч.л;
• сол на вкус.

От тези съставки омесете тестото и оставете на топло място за 1 час, за да втаса. След това се прави торта с тегло 500-600 g и се изпраща във фурната. Готовата торта се намазва с яйце и се украсява с кимион, което му придава специален аромат и вкус..

Оказва се не по-малко вкусно, сочно и ароматно самса с агнешко.

За приготвянето му ще ви трябва:

• вода - 550 мл;
• брашно - 1,5 кг;
• овнешка мазнина - 100 g;
• сол на вкус;
• жълтък - 1 бр .;
• месо (агнешко) - 1 кг;
• семена от сусам - 2 супени лъжици. л .;
• лук - 4-5 бр .;
• подправки за пълнежа - на вкус.

Технология на готвене Samsa:

1. Тестото се омесва от брашно, вода, мазнина и сол. Нарязва се на малки ивици, след това на кубчета, след което от всяко кубче се оформя торта.
2. Получената торта се разточва на много тънък слой, в средата се поставя пълнеж от кайма, подправки и лук, краищата се прищипват в центъра.
3. Питките се намазват с жълтък и се поръсват със сусамово семе.
4. Изпратете самса в тандура и печете до златисто кафяво.

Tandoor е универсално устройство, което ще позволи да прекарате време на дачата не само забавно и интересно, но и много вкусно. В ориенталска фурна можете едновременно да готвите няколко много различни ястия, които ще се харесат както на деца, така и на възрастни.

Все още нямате такова устройство? Не е необходимо да тичате около строителни пазари, за да го закупите, можете бързо и просто да направите чудо печка със собствените си ръце, следвайки всички изисквания и препоръки на специалисти.