Защо ечемикът е полезен

Още от детството чуваме за правилното и здравословно хранене, чийто основен компонент трябва да бъде кашата като източник на необходимите въглехидрати.Една от най-полезните и хранителни е кашата от ечемик с есенна ел. В тази статия ще ви разкажем за това какво ечемикът е полезен за организма и за какво може да го носи му вреди.

От какво зърно се произвежда ечемикът?

Перленият ечемик се нарича зърнени култури от кръгли зърна ечемик и каша от тази зърнена култура. Зърната се обработват по специален метод, почистват се от тента и се полират. Те са средни по размер, светлосиви на цвят с тъмнокафява ивица в центъра. Използват се за приготвяне на зърнени храни, супи и се използват за пълнеж на някои ястия..

Овесената каша има лек вкус след готвене орех. Когато заври, зърната стават умерено еластични, но не меки. Това е една от зърнените култури, които отнемат особено дълго време..

Полезните и хранителни свойства на ечемичната каша са известни отдавна - още преди няколко века благородните благородници и търговци обичаха да я използват. Въпреки това, тя често беше на масите на бедни селяни..

Калории, витамини и минерали

Нека разгледаме хранителната стойност на ечемичните зърна и какви полезни елементи са включени в състава им..

100 грама ечемичена крупа имат доста високо съдържание на калории - 320 kcal, варено (във вода) - 121 kcal. Ако се сравнява с други зърнени култури, тогава, например, съдържание на калории елда е 343 kcal сурова и 110 kcal във варена, овесена каша - 350/88, ориз - 358/116, царевична каша - 337/86.

Същото количество зърнени храни съдържа:

• протеини - 9.3 g (12%);
• мазнини - 1,1 g (3%);
• въглехидрати - 73,7 g (85%).

Перленият ечемик е много разнообразен по състав и съдържа огромен брой значими витамини, макро- и микроелементи. Следващият списък ще ви даде представа какви витамини са в ечемика:

• A (0,014 mg / 100 g);
• В1 (0,12 mg);
• B2 (0,006 mg);
• В3 (4.4 mg);
• В5 (0,5 mg);
• В6 (0,36 mg);
• B9 (24 mcg);
• E (3,7 mg);
• K (0,003 μg);
• PP (3,7 mg).

В допълнение, зърната съдържат около 20 микро- и макроелементи, включително:

• фосфор (323 mg / 100 g);
• цинк (0,92 mg);
• калий (172 mg);
• калций (38 mg);
• магнезий (40 mg).

Те включват също желязо (1,8 mg), мед (280 μg), манган (0,65 mg), селен и други важни химични елементи..

В допълнение към всички горепосочени компоненти, зърнените култури съдържат и около 20 аминокиселини, от които осем са незаменими.

И поради наличието на достатъчно голямо количество фибри, ечемикът се нарежда сред мощните антиоксиданти и препарати за почистване на тялото. Перленият ечемик изпреварва пшеницата по съдържание на фибри.

Сортове перлен ечемик

В зависимост от метода на обработка, перленият ечемик включва следните сортове:

1. Пълнозърнест ечемик, от зърната на който се отстранява горният слой.

2. Холандски - зърната претърпяват по-задълбочена и дълбока обработка, придават им кръгла форма. Овесената каша от нея се оказва по-мека и изисква по-малко време за готвене.

3. Ечемик - ситно нарязани зърна. Използва се при готвене на зърнени култури.

Ползи за човешкото тяло

Ако погледнете състава на есенния ечемик, става очевидно, че поради съдържанието витамин А тя е способна укрепват зрението, имунната система и подобряват метаболизма.

Витамин В като част от каша стабилизира нервната система, укрепва косата, почиства кожата.

За подмладяване и красива кожа в отговор витамин Е.

Като ядете каша само два пъти седмично, можете да гарантирате, че косата, ноктите и кожата ви са в отлично здравословно състояние..

Ечемикът има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт, мозъчната дейност. Предписва се в диети за язви и тези, които страдат от колит, панкреатит или просто искат да отслабнат.

В допълнение, ечемичната каша е в състояние да повлияе на пречистването на кръвта, обгръща стомашната лигавица, има диуретичен ефект, понижава лошия холестерол и повишава необходимия хемоглобин, забавя процеса на стареене. Препоръчва се да се въведе в менюто за хора, страдащи от заболявания на такива значими органи като черния дроб, пикочно-половата система, жлъчния мехур.

Силициевата киселина в ечемика е в състояние естествено да разгради пясък и камъни в бъбреците, жлъчния мехур и пикочния мехур. При проблеми от този характер се препоръчва да се използват бульони, а не зърнени храни..

Но наличието на хордецин дава на зърнените култури противогъбичен и антибактериален ефект..

Специалистите твърдят, че такива свойства на ечемика са като намаляване на чувствителността на организма към неблагоприятни външни фактори, които са придружени от алергии..

За мъже

Мъжете ще се интересуват да знаят, че наличието на високо съдържание на фосфор в крупата влияе върху интензивността и скоростта на свиване на мускулите. Затова трябва да бъде в диетата на онези хора, които водят активен начин на живот, посещават фитнес зали, спортуват, бодибилдинг.

За жени

Може би основното нещо, което ечемикът е полезен за жените, е наличието на лизин в него. В крайна сметка именно той формира колаген - вещество, което е отговорно за състоянието на кожата и младостта на тялото..

И, разбира се, тази каша трябва да се използва от тези, които следват фигурата им и се притесняват от излишни килограми. Ечемикът може да премахне чувството на глад за дълго време и в същото време да не се отлага с мазнини в проблемните зони по тялото, освен това, той почиства червата. Често ечемичната каша може да се намери като част от разтоварващи и терапевтични диети, а също така е част от различни маски за лице.

За деца

Наличието на ечемична каша в менюто на децата ще осигури на растящото тяло необходимите витамини и минерали. Децата, които редовно го използват, имат силен имунитет, понасят настинки по-лесно и по-рядко, са активни и енергични.

Кашата, поради наличието на фосфор, има голям ефект върху състоянието на костите, мозъчната дейност и работата на ендокринната система. Влакна, които влизат в тялото на детето с перлен ечемик, ще позволят на стомашно-чревния тракт да функционира нормално.

Използване при готвене: как да се готви и с какво да се комбинира

Както вече посочихме, ечемичената каша се използва при готвене в зърнени храни, супи и пълнежи..

Ечемичната каша не е много популярна и не се включва често в менюто на обикновените семейства, както, например, други зърнени храни. Това най-вероятно се дължи на факта, че за приготвянето му е необходимо много повече време, а мнозина дори не знаят как правилно да провеждат този процес. Следователно се оказва, че те имат тънък, твърд и в резултат на това безвкусен.

Ако също не можете да постигнете добър вкус ечемик, предлагаме ви да прочетете препоръките как да го приготвите.

Така че има два начина: на печката и в мултиварката. Помислете и двете.

На печката. Тайната на приготвянето на вкусна и ронлива каша е да я изплакнете обилно. Изсипете и изцедете водата няколко пъти, за да премахнете сивото покритие от зърнените храни. След това изсипете три чаши студена вода в зърнените храни, поставете на печката и кипнете. След това се вари още шест до седем минути и се слага в гевгир, оставя се да се отцеди добре. Междувременно изсипете две чаши вода в тенджера и изчакайте, докато заври, след което добавете полуготовата зърнена култура. Сол, сложете малко количество масло (растително) масло. Времето за готвене е 30-40 минути. Разбъркайте кашата от време на време.

В мултикукър. Поставете една чаша измита зърнена култура в купа за мултикукър. Налейте 2,5-3 чаши вода. Гответе, като настроите таймера за 1,5 часа и режима "Stew". Добавете течност според нуждите.

Можете да готвите такава каша не само във вода, но и в бульон с мляко и месо. Добре върви с гъбите. Ще стане особено необичаен на вкус, когато добавите към него билки, билкови подправки, чесън.

Добре върви с месни ястия, риба, салати, пресни зеленчуци и плодове. Децата ще обичат каша с добавена сушени плодове и пчелен мед.

Но ечемичните супи са особено задоволителни..Също така понякога ечемикът се използва за пълнене на зелеви рулца вместо ориз, или от него се приготвят пилаф и перлото (аналогично на ризотото).

Как да съхранявате перленият ечемик правилно

Перленият ечемик не трябва да се съхранява повече от 6-10 месеца. Най-доброто място за съхранение е в сухо помещение с добър достъп на въздух. Ечемикът не губи полезните си качества, ако е в картонен или метален контейнер.

Противопоказания

Според диетолозите, перленият ечемик е само полезен, а вредата от него може да бъде минимална. Така че някои хора могат да имат индивидуална непоносимост. Не трябва редовно да ядете ечемична каша за хора, страдащи от хроничен запек, висока киселинност на стомаха.

И, разбира се, не трябва да прекалявате с употребата му. Тъй като кашата пречиства добре организма, в същото време го почиства от полезен калций, а това вече е вредно за хората. Този ефект се причинява от наличието на глутен в зърнените култури - вещество, което отмива важен микроелемент от тялото.

Поради наличието на това вещество, ечемичната каша не трябва да се дава на деца под една година. Също така, те не се препоръчват за бебета под три години и бременни жени..

Ако ядете ядене с ечемик умерено, тогава, несъмнено, това ще има благоприятен ефект върху състоянието на вашето тяло, ще ви насити с енергия и в резултат на това радост да живеете всеки ден. И сега, благодарение на нашите съвети, можете да готвите ечемична каша правилно и вкусно.