Bracken папрат: технология на прибиране на реколтата и просто осоляване
В момента, в който папратът на костенурка започне да се излюпва, това означава, че е време да го съберете за осоляване. Младите издънки на растението донякъде напомнят за сладки морски кончета. За кулинарен шедьовър домакинята ще се нуждае от 12 кг такава стока. Те съчетават оригиналния вкус и комплекс от основни витамини и микроелементи.
Съдържание
Тънкостите на събирането на необичайна реколта
В гората се появява уникална трева, след като са минали последните студове или дори по-късно. Въпреки че имаше случаи, когато в началото на лятото те откриха замразени издънки. Приблизителната дължина на всеки от тях трябва да бъде 20-30 см. Твърде малки не е необходимо да се докосват, защото самото стъбло е от полза. В същото време е важно да имате време, за да вземете папратовата костенурка навреме, в противен случай тя ще цъфти и сковава.
Събраните издънки имат много водниста текстура. Техните външни характеристики обаче до голяма степен зависят от района на растеж. Колкото по-малко нюанс на сайта, толкова по-сухи растежът расте. Освен това е важно да се обърне внимание на миналогодишните фронтове. Ако до младите има големи изсъхнали клони, тогава растението има добро коренище.
Естествените суровини се препоръчват да се събират в смесени гори. Някои обичат да ги намират в борови и брезови горички. Местата, където има много такива тревисти растения, не забравяйте да дойдете тук догодина.
Солена брашна папрат - пикантност във всяко парче
Процесът на готвене започва с сортиране на кълновете. Те са отделени от горски отломки, а повредените екземпляри се изхвърлят. След това вземете голям контейнер (неръждаема стомана или емайлирани съдове), за предпочитане висок. И започват да подреждат суровините. Поръсете всеки слой със сол. Само той трябва да бъде грубо смлян. След като сложите всички шушулки, трябва:
- поставете капак в тавата, но само с по-малък диаметър;
- поставете потисничество върху него, така че да удуши съдържанието;
- оставете папрат в това състояние за 30 дни;
- в края на периода осоляването се нарежда в буркани и се навива на руло, въпреки че някои го оставят в същото ястие.
Пропорцията е следната: за 4 кг папрат има 1 кг сол.
Непосредствено преди готвене продуктът се накисва. Процедурата отнема около 8 часа. След това кълновете се запържват с лук. Други домакини приготвят салати от него, като добавят варени яйца и лук.
Солената гривна от папрат се съхранява на стайна температура. В същото време е важно да се спазва основното изискване - за да не попада пряка слънчева светлина върху него. В резултат ястието се оказва толкова вкусно, че дори и капризни деца го харесват..
