BG.SuperMG.com » Разни » Горчица: ползи и вреди за организма

Горчица: ползи и вреди за организма

Пикантни и ароматни, както и пикантен и остър вкус са първите асоциации, които горчицата предизвиква. Но всъщност, ако отидете по-дълбоко, това е не само най-разпространената подправка в света, но и отличен дезинфектант почва siderat, ефективно лекарство и козметичен продукт. Какво е горчицата, какво е нейното съотношение полза и вреда за човешкото здраве, колко и на кого може да се използва - за всичко това ще говорим по-нататък в статията.

Съдържание

Химичен състав
Защо горчицата е полезна
Приложение

В готвенето
В медицината
В козметологията

Рецепти за традиционна медицина и домашна козметология
Противопоказания и вреди

Химичен състав

Много собственици сеят своите парцел синапено семе. Те растат плътни полуметрови стъбла, които в Може разцвет жълт съцветия. Но за медицински, кулинарни и козметични цели са необходими само зърна, а стъблата се използват за подобряване състава на почвата на градинско легло.

Знаеше ли? Горчицата се разпространи в Европа от Азия и беше много популярна още през 1300-те. Това се доказва от писмени фактури за 320 литра подправка от горчица, изядена на едно от вечерята на херцога на Бургундия.

Във всички части годишно растение, която представлява семейството зеле, намерени витамини, минерали, хранителни фибри и киселини, необходими за пълноценното развитие на човек.100 грама натрошени горчични семена съдържат:

въглехидрати - 5 g;
протеини - 4.4 g;
мазнини - 4 g;
ненаситени мазнини - 0,2 g;
хранителни влакна - 3,3 g;
полиненаситени мастни киселини - 1 g;
мононенаситени мастни киселини - 2,6 g;
натрий - 37 mg;
калий - 38 mg;
калций - 58 mg;
магнезиев - 49 mg;
желязо - 1,5 mg;
захар - 0,9 g;
ретинол - 71 mg;
калциферол - 0,1 mg;
цианокобаламин - 0,5 mg;
витамин Ц - 1,5 mg;
пиридоксин - 0,1 mg.

В допълнение, растителните влакна от всички части на растението съдържат характерни за семейството зеле глюкозинолати, по-специално: синигрин, синалбин, мирозин и неговия ензим. При контакт с вода тези компоненти образуват горчични масла, включително алил изотиоцинат, които осигуряват специфичен остър горящ вкус.

Знаеше ли? Статутът на "горчица столица на Вселената" е здраво закрепен във френския град Дижон. Това се случи в далечния XIII век, когато производствената сфера на селището премина към популярна подправка. През 1937 г. френският продукт е удостоен със сертификата за автентичност на произхода. И днес най-добрата и най-скъпата горчица в света може да се купи само в магазините на Дижон..

Затоплените цели синапени зърна губят своята острота и, обратно, излъчват приятно орех аромат, но запазва горчивината при дъвчене. Този факт се обяснява с влиянието на температурата върху ензима тирозиназа. В резултат на сложни физикохимични реакции на молекулно ниво се получава отделянето на корозивни сернисти вещества. Тези характеристики на горчицата се използват от готвачите, като коригират нивото на подправката.Въпреки факта, че горчицата съдържа мазнини, полиненаситени и мононенаситени мастни киселини, съдържанието на калории в продукта позволява да се добавя към основното хранене в достатъчни количества. Има само 66 килокалории в 100 г зърна за подправки..

Някои растения, наречени горчица (черна и сарепта), са ботанически свързани не с горчица, а с зеле.

Защо горчицата е полезна

Дори примитивните хора знаеха за полезните свойства на растението и съвременниците не ги пренебрегват. Напротив, горчицата се използва успешно и при народен, и в официалната медицина.

Благодарение на взаимодействието на полезни компоненти, растението има тонизиращо, затоплящо, антисептично, обвиващо и отхрачващо действие..

важно! Ако готвите горчична паста на стайна температура или по-висока, ще е горещо. А смлените зърна, пълни с вряла вода, ще придадат по-мек и леко сладникав вкус..

При настинки и кашлица мнозина използват също така наречените „дядови“ горчични мазилки, наливат горчица на прах в чорапи за затопляне, правят компреси и триене от нея.

Също така и подправката има благоприятен ефект върху храносмилателната система, черния дроб и жлъчния мехур. Освен това нормализира метаболитните процеси в организма и спомага за повишаване на апетита, но ако се консумира обилно, може да даде лек слабителен ефект..Използвайки способността на горчицата да повишава кръвообращението, билкарите я препоръчват за лечение на ишиас, мускулни крампи, неврити, кожни заболявания, ревматизъм и дори безплодие. Освен това, той е отлично профилактично средство срещу хипертония и атеросклероза..

Диетолозите твърдят, че редовната консумация на продукта помага отървете се от излишните килограми и насърчете сексуалната активност. И учените са доказали, че хората, които постоянно ядат подправки от горчица, имат добро зрение..

За дамите, които искат да имат буйни коси, ще ви помогне маска за коса с горчица. В резултат на затоплящия ефект на компонентите се стимулира кръвообращението, в резултат на което космените фоликули се пробуждат и косата расте.

Знаеше ли? Горчицата е почитана от много нации днес. Например в Дания растението се счита за надеждна защита срещу демони и зли духове. За тази цел синапените семена се разпръскват в дома и не се берат в продължение на 3 дни - с цел да се привлече щастие. Но в Съединените американски щати дори празнуват Ден на горчицата. Това събитие се случва всяка първа събота през август.

Приложение

Много домакини имат горчица - тя е едновременно пикантна подправка за различни ястия, и ефективно лекарство, и незаменим компонент в домашна козметологична лаборатория. Нека разгледаме по-подробно как да си направите домашно приготвена горчична паста, какво да правите с горчица на прах и масло.

Именно подправките правят кухнята на различни страни уникална. Световното кулинарно наследство включва такива подправки, като босилек, берберис, карамфил, джинджифил, кардамон, Чили, копър, кресон, лавров, риган, Мелиса, индийско орехче, мента, латинка, магданоз, розмарин, мащерка, копър, хрян, чубрица, шафран, естрагон, лавандула, градински чай.

В готвенето

De re coquinaria В древната готварска книга „De re coquinaria“, датираща от V век, се споменава за приготвянето на пикантна паста, която съдържа натрошени зърна черен пипер, кимион, копър, семена от горчица и печени на огън семена кориандър, настъргана суха зеленина целина, мащерка, девисил, риган, зелен лук. Всичко бе презаредено пчелен мед, оцет и растително масло. Получената паста се подправя само с месо, изпечено на шиш.

Днес горчицата е традиционна ароматна подправка за студени и месни ястия. Освен това е основна съставка за приготвяне на сосове и майонеза. А целите и прахообразни растителни зърна се добавят като консервант към всички маринати.Но това не е всичко. Готвачите често мажат месо с течна горчица преди печене. Освен това може да е така птица, и риба, и свинско, и телешко месо. Нежната повърхност на продукта под такова покритие запазва своята сочност, не изгаря и е наситена с приятен пикантен аромат. Отгоре се образува тънка хрупкава коричка.

важно! Горчицата никога не се разваля и не расте плесенясала. Но може да изсъхне, потъмнее и да загуби аромат.

Горчица супа, приготвена от сметана, е популярна в кулинарните рецепти в Белгия и Холандия., чесън, ситно нарязан осолен бекон и магданоз. Горчицата, разбира се, е основната съставка в това ястие..В азиатската кухня нито едно ястие с месо и зеленчуци не може без зърната на тази култура. Черните сортове на растението се използват за салати, като предварително се запържват семената в силно загрят тиган. А белите сортове са пълнени с бекон и сурова риба.За да избегнат действието на вредните химически консерванти, много домакини предпочитат сами да приготвят горчична паста. Освен това, у дома няма да е трудно. За класическата версия ще ви трябват 7 чаени лъжички горчица на прах (можете да я купите в магазина или да я вземете от зърната на земята на кафемелачка), които трябва да се комбинират с 1,5 ч.л. гранулирана захар и щипка сол.

важно! За да направите домашната горчица богат ярко жълт цвят, се препоръчва да добавите към нея куркума или оцветител.

Сместа се изсипва в литров буркан и се разклаща добре. След това топла (40 ° C) преварена вода се добавя към контейнера на малки порции. След това получената маса се покрива плътно с капак и се оставя да вари за около 5 часа. След това разбъркайте чаена лъжичка от всяко растително масло в получената консистенция.

Горчицата може да дойде на помощ градинар: използвайки това подправки и оцет борба с Колорадски бръмбар от Колорадо.

В медицината

За лечебни цели най-често се използват семена. бял и черна горчица. Правят прах за горчични мазилки, както и горчични мазилки. Подобни лекарства се използват в официалната медицина при настинки, кашлица, бронхит, невралгия, радикулит.

Традиционните лечители съветват да се яде всеки ден няколко празни семена на празен стомах. Те ще подобрят работата на храносмилателния тракт, ще облекчат запека. Освен това много билкари смятат подправката за отлично противовъзпалително средство. На първо място се препоръчва на пациенти с астма и артрит..

В медицината има мнение, че горчицата насърчава резорбцията на туморите. За целта е достатъчно семената да се смачкат и да се разреждат с топла вода пчелен мед. Препоръчва се да се пие такава напитка три пъти на ден, като е препоръчително паралелно да се прилагат компреси с горчица..

Някои билкари казват, че ежедневният прием на прах от горчица, разреден с вода, пиян на празен стомах, насърчава развитието на интелигентността, както и елиминирането на токсините от тялото. Ето защо в случай на отравяне с пестициди се препоръчва приема на "пикантни".Педиатрите съветват да се използват специални компреси в допълнение към горчични мазилки при настинки. Приготвят се от 1 чаена лъжичка горчица на прах и чаша топла вода. Нанесете за не повече от 10 минути.

Знаеше ли? Фактът се е вписал в историята, че веднъж, преди двубой, цар Дарий изпратил на Александър Велики чувал със сусамово семе, което символизирало големия брой на армията му. Александър реагира мигновено на този жест - изпрати торба със синапено семе на противника си като подарък, което означаваше силата и силата на войските му.

Някои лекари съветват за общо укрепване на организма, подобряване на имунитета и апетита при системно приемане синапено масло. Витамините, присъстващи в състава му, могат да се съхраняват повече от шест месеца. Но експертите съветват да не се злоупотребява с тази терапия, защото горчичното масло има както полезни свойства, така и противопоказания..

В козметологията

Поради взаимното свързване на полезни компоненти културата се оценява от козметолозите по целия свят. Факт е, че веществото насърчава подмладяване на кожата, регенерация на клетките и подобрява кръвообращението. Не за нищо древните индийски красавици смятат горчицата да пие „еликсира на младостта“.

Съвременните козметолози използват горчица на прах и масло за приготвяне на заздравяващи рани, противогъбични средства. В допълнение, продуктът има ефективен ефект върху растежа на косата, подобрява състоянието на косата, подхранва хранителни вещества.

важно! За да приготвите горчична маска за коса, прахът трябва да се разрежда с топла вода. В никакъв случай не трябва да използвате вряла вода, защото горещите температури допринасят за образуването на токсични масла..

Важно в процеса на приготвяне на козметика за грижа за скалпа не прекалявайте с количеството горчица. В крайна сметка това е, на първо място, мощно лекарство. Ето защо стриктно следвайте рецептата и не преекспонирайте веществото върху тялото и косата. В допълнение, преди да се приложи, се препоръчва да се направи тест за алергия върху малка площ от чувствителна кожа..

Рецепти за традиционна медицина и домашна козметология

С помощта на горчица можете да предотвратите много заболявания, както и да се отървете от съществуващите.

Помислете за първите десет най-популярни рецепти и съвети от традиционните лечители:

За да се отървете от лунички, вземете равни части пчелен мед и горчица на прах, смесете ги с отвара от бели цветя лилии и прилагайте върху проблемните зони всеки ден преди лягане.
При настинки, остри респираторни вирусни инфекции, бронхитни горчични вани ще бъдат много полезни. За да направите това, разредете 200 g прах в литър топла вода и изсипете течността в купа с вода с температура +35 ... 36 ° C. Потопете краката си в подготвения съд и задръжте за около 10 минути.
При треска традиционната медицина съветва да се приготви лекарство от 2 супени лъжици. л. Кахор, 1 ч.л. смлени семена от горчица Sarepta и щипка сол. Всички компоненти се комбинират, смесват се добре и се приемат през устата преди всяко хранене.
Ако страдате от уролитиаза, направете си лекарство от семената на полската горчица. Това ще изисква 1 чаена лъжичка узрели суровини и 250 мл преварена вода. Когато съставките се комбинират, сложете сместа на огън и оставете да къкри на слаб огън за около 5 минути. След това го оставете да вари 2 часа, прецедете и пийте три пъти на ден по 1 с.л. л.
Хълцането ще отмине, ако вземете горчица на прах на върха на нож и я разредете с чаена лъжичка оцет. Получената каша трябва да се сложи на езика и да се държи 3 минути. След това е препоръчително да изплакнете устата си с топла вода..
За тези, които страдат от запек, е полезна рецепта от трета чаена лъжичка бял горчица на прах и чаша мляко. Ако пиете такова лекарство преди лягане, проблемът ще изчезне..

За дамите, които жадуват за незабавно подмладяване, можете да използвате стара маска. Приготвя се от 1 с.л. л. горчица на прах и топла лайка или зелен чай. Когато получите кремообразна консистенция, препоръчително е да добавите малко мед и зехтин. Готовият продукт трябва да се прилага за 10 минути върху почистена кожа на лицето, след което се изплаква с топла вода.
За уморена кожа е перфектно средство от 1 ч.л. синапено масло и 2 с.л. л. овесена каша на пара с вряла вода. Трябва да комбинирате съставките, когато изстинат. След това всичко се нанася върху чисто лице и шия. Може да се отмие след 15 минути с топла вода.
За да укрепите косата, трябва леко да затоплите горчичното масло на водна баня и да го втриете в скалпа. След това покрийте главата си с пластмасова капачка и хавлиена кърпа. След 20 минути отмийте с обикновен шампоан.
За да "събудите" заспали фоликули и да спрете косопада, опитайте да направите маска от 2 с.л. л. горчица на прах, 1 яйчен жълтък, 2 с.л. л. репей или бобър масло и 2 ч.л. Сахара. Комбинирайте всички компоненти и нанесете върху скалпа за половин час. След това отмийте с топла вода.

важно! За да може горчицата да запази остротата си по-дълго, пазя я в хладилника в тъмно запечатана бутилка.

Противопоказания и вреди

Но колкото и да е полезна горчицата, всичко си има своя мярка. Ако ядете подправка в неконтролирани количества, тогава има голяма вероятност да изгорите стомашната лигавица, провокирайки задух и дори припадък.

Лекарите предупреждават, че продуктът категорично противопоказан пациенти с хипертония, заболявания на сърдечно-съдовата система, белодробна туберкулоза и възпалителни процеси в бъбреците. Също така си струва да се въздържате от подправки за хора с открити язви на храносмилателния тракт..

Ако планирате да се лекувате с горчично масло или прах, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар. Не експериментирайте със здравето си, не се самодиагностицирайте и не самолекувайте.Тези, които обичат пикантна храна, трябва да помнят, че прекомерната консумация на горчица силно дразни лигавиците и по този начин причинява непоправима вреда на тялото.В допълнение, продуктът е силен алерген, така че е важно да се уверите, че не сте изложени на риск, преди да го използвате..

Знаеше ли? Американският град Маунт Хориб, където колежът на горчицата и музеят на горчицата, събрали повече от 5 хиляди експоната от цял свят, се считат за голям почитател на горчицата..

Сега, знаейки колко добра горчица е за здравето, тялото и косата, ще можете да коригирате ежедневния си хранителен режим. Нека тази подправка ви носи само полза и удоволствие.!