Как да готвим пикантна горчица във всяка саламура

Вкусната, пикантна и ароматна горчица в саламура е прекрасен, пикантен сос за различни месни ястия, от обикновен сандвич с наденица за закуска, до добро, богато желирано месо за празнична трапеза. Ето само закупената от магазина горчица в буркани или пластмасови туби рядко радва нито с острота, нито с аромат.

За да получите наистина вкусна подправка, по-добре е да си го приготвите сами вкъщи, още повече, че е много лесно. За щастие изобщо не е трудно да закупите горчица на прах в магазина. По-трудно е да се вземе решение за рецепта, тъй като ги има много. И тук много зависи от това какви качества на соса са най-важни за домакинята. За да стане наистина пикантен, най-подходяща е рецептата за приготвяне на горчица от прах в саламура. Въпреки че има и опции за топла или студена вода, ябълков сок. Но това са все по-меки варианти..

Горчица в саламура от кисели краставици или домати

Как да варим горчица на прах в саламура? Най-лесният начин да направите това е да използвате туршия от домати или краставици, тъй като и двете вече съдържат всички необходими подправки, както и захар, сол и оцет. Туршиите от мариновани продукти са особено добри за приготвяне на пикантни подправки; те са по-стръмни, тръпчиви. Подходящо, включително саламури от магазини зеленчуци.

Домашната горчица, приготвена от прах в саламура от краставици, не се различава много от продукта в саламура с домати. Коя да избере за вашата рецепта, всеки решава самостоятелно. Вашите собствени зависимости могат да бъдат водач. Доматената туршия е с по-мек, по-сладък вкус. Разбира се, това се отразява на вкуса на готовата подправка. А също и простата наличност на конкретна опция под ръка.

Най-важното е, че подправката е повече от лесна за приготвяне. Процесът на готвене на горчица в саламура от мариновани домати или краставици ще изисква буквално няколко минути от домакинята, това, разбира се, без да се брои времето за узряване. Точно толкова ще се поеме директно от караницата със съставките.

Първо трябва да приготвите ястия, в които сосът ще се разбърква и в който след това ще се съхранява. Това обаче може да бъде едно и също ястие - малък стъклен буркан. Вярно, разбъркването на сместа в нея може да не е много удобно, но това трябва да се направи много внимателно. Така че малка дълбока купа е по-подходяща за това..

Важно е горчицата на прах да е свежа, в противен случай ще бъде невъзможно да се постигне необходимата пигментност. Качеството на саламурата също има значение: мътна, кисела течност в този случай няма да работи.

Точните пропорции на съставките ще трябва да бъдат изяснени на практика, тъй като всяка от тях има своя оптимална плътност на крайния продукт. Като начало можете да вземете на прах около две трети от съдовете, в които ще се съхранява готовият сос..

След това саламурата постепенно се излива в праха и се разбърква старателно, така че да няма останали бучки. Колко добре са смесени съставките ще определи колко вкусна ще бъде горчицата в саламура..

Температурата на саламурата може да се използва за контрол на вкуса и пикантността на бъдещия сос. Горещата саламура ще я направи по-мека, а студеният саламура по-остър, дори енергичен..

Според рецептата, домашната горчица от прах в саламура трябва да бъде с приблизително същата консистенция като заквасена сметана със средно съдържание на мазнини. Можете да регулирате плътността, като добавите още саламура или горчица на прах. Не правете подправката прекалено гъста, тя ще изсъхне много по-бързо, но самата горчица, разбира се, не трябва да се разпространява..

Сега сосът трябва да се прехвърли в буркан и плътно затворен с капак и да се остави да вари. Трябва да се влива на топло, тъмно място. Можете да го поставите на батерията, ако се случи през зимата или просто в шкафче, ако през лятото. Друг вариант е топла, не напълно охладена фурна.

Горчицата трябва да се влива в продължение на 8-9 часа. След това трябва да отворите буркана. Ако над горчицата се е появила излишна течност, тя трябва да се източи. След това разбъркайте отново и сложете в хладилника..

Може да вкуси леко горчиво веднага след готвене. Този послевкус може да продължи до 24 часа след приготвянето. Това е нормално.

Ако след един ден горчицата остане горчива, а не просто пикантна, това може да означава, че е попаднал лошокачествен прах.

Ако синапените семена се берат при дъжд, семената могат леко да изгният. Ако след това ги изсушите и смилате, тогава такъв прах ще изглежда и мирише на обикновен, но готовият сос ще има горчив вкус. Разбира се, няма нужда да ядете такава подправка. И това не е вкусно. Правилната горчица на прах трябва да е жълта.

Както можете да видите, рецептата за готвене на горчица в саламура от домати е наистина проста, въпреки че има свои собствени нюанси. Най-вероятно ще успеете да го направите от първия път. И след ден домакинята ще може да зарадва домакинството си с вкусна подправка.

Горчица рецепта със саламура от зеле

Рецептата със зелева горчица за зеле е малко по-сложна, тъй като се добавят нови съставки. Но като цяло процесът изглежда приблизително същото. Една чаша горчица на прах ще изисква:

• лъжица захар;
• лъжица растително масло;
• чаена лъжичка сол;
• половин чаена лъжичка оцет;
• подправки на вкус.

Количеството саламура също е индивидуално, както в предишния случай. Как да направите горчица със саламура от зеле? Достатъчно просто.

Горчицата на прах се изсипва в чаша, в която постепенно се налива саламура и се разбърква старателно. Важно е да се смила всички получени сухи бучки..

Сега към получената смес добавете всички останали съставки: захар, сол, подправки, оцет и олио. След това трябва да разбъркате сместа много добре и, както в предишния случай, да прехвърлите сместа в буркан, затворете и оставете да влеят.

Малки трикове

Въпреки факта, че рецептата за горчица в домашни условия на саламура е изключително проста за изпълнение и не изисква специални съставки, обаче, приготвянето й има свои собствени малки трикове. И вие трябва да ги познавате. За да получите перфектния резултат, точно по начина, по който искате.

Температурата на саламурата и горчивият вкус бяха обсъдени по-горе, но това не е всичко..

Ако беше избрана недостатъчно стръмна саламура за горчица в саламура от туршия, тогава има смисъл да добавите към нея захар и оцет в същите пропорции, както в горчичната рецепта за саламурен саламура. Тоест, необходимо е да се опита суровините преди готвене. Ако обаче краставиците бяха мариновани със собствените си ръце, тогава домакинята вече знае всичко сама..

Захарта във всяка от рецептите за подправки, ако желаете, може да бъде заменена с мед. Това ще даде на горчицата по-богат вкус и интересен аромат. В допълнение, подправката в този случай няма да се окаже толкова остра. Оригиналната горчица в саламура е много люта. Дори само да го подушите, той избива сълза от очите ви. А горчицата с мед ще ви помогне да се справите по-бързо с настинки поради шоковата комбинация от противовъзпалителни съставки.

Можете също да смекчите вкуса на горчицата, като добавите растително масло. Между другото, ако го премахнете от рецептата в саламура от зеле, тогава резултатът ще бъде по-остър.

Маслото може да се добавя към горчицата не само по време на готвене, но и след като се влее и узрее. Важно е само да смесите соса още веднъж..

По-добре е да готвите домашна горчица на малки порции. Дори ако семейството го яде много и често. По-добре е да направите нова порция, свежа и ароматна, отколкото да гледате вече сварената суха.

Ако искате по някакъв начин да разнообразите вкуса на любимия си сос, можете да добавите към него различни подправки по време на готвене:

• канела;
• индийско орехче;
• джинджифил;
• карамфил;
• кардамон.

Възможни са и други опции. Много зависи от въображението на домакинята и нейните предпочитания. А светът на подправките е много, много разнообразен..

Домашната горчица, приготвена от кисела краставица на прах, далеч не е единствената възможност. Можете дори да използвате туршия от асортирани зеленчуци, която включва не само краставици и домати, но и тиквички или тикви, чушки. Освен това може да придаде на крайния продукт интересен, нов вкус..

Пълнозърнестите семена са добра подправка за горчица на прах. В този случай готовият сос ще бъде още по-ароматен, миришещ. Такава горчица може не само да се сервира с месо, но и да се използва като основа за сложни сосове за салата. Ароматът е особено важен за тях, а не остротата на горчицата. Ако подправката се приготвя специално за такава салата, по-добре е да я омекотите..

Ако не беше възможно правилно да се изчисли необходимото количество сос и горчицата започна да изсъхва, можете да добавите към него малко растително масло и разбъркайте старателно. Но няма да можете постоянно да подновявате горчицата, рано или късно тя ще изсъхне така или иначе. Освен това в този случай тежестта му постепенно ще намалее..

Дори и най-обикновената горчица оставя на добра домакиня място за творчество и въображение. След като експериментираме малко, всеки ще намери подходящия вкус за себе си. Или осигурете разнообразие от любими сосове. Не всички обаче обичат експериментите. Много хора ценят най-много обичайния вкус на любимия си сос..

Вкусният, лют сос, така обичан от руския народ, е наистина лесен за приготвяне у дома. Това означава, че няма смисъл да купувате горчица в магазини, където тя е скъпа, а вкусът й не е идеален..

Много по-лесно е да приготвите подправката у дома. И точно вида, който определено семейство обича. И, ако е необходимо, дори с различни вкусове и различна острота за различните членове на семейството. Основното е да гадаете правилно с количеството.