Как да солите дините за зимата в буркани

Ако през лятото, като правило, дини - това е десерт, тогава през зимата този плод лесно се превръща в изключителна закуска. Той приема различни вкусове и може да стане кисел, пикантен, солен и дори остър. Всичко зависи от личните предпочитания.

Динята съдържа много лечебни вещества и микроелементи, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Но как да солите дините за зимата в буркани, за да ги запазите максимално?

При киселината например оцетната киселина разрушава някои от полезните съединения и витамини. Освен това, не всеки може да яде храни със съдържанието му, още повече за деца, които при вида на диня имат ръцете си привлечени от деликатеса. Заменяйки процеса на консервиране с естествена ферментация, получаваме натурален продукт в собствен сок. Ето защо е по-полезно да събирате осолени дини в буркани за зимата, тогава те могат да угодят на цялото семейство.

Преди да вземете решение за рецепта за осоляване на дини в буркани за зимата, трябва да изберете самия подходящ продукт, за да не се разочаровате във вкуса на готовото ястие и да не получите разстроен стомах.

Диня с жълто петно ​​и ярък контраст на ивици най-вероятно е без химикали. А грубата, жълтеникава каша, нейният неравномерен цвят, многоцветните семена трябва да сигнализират: най-вероятно плодовото месо е пълнено с нитрати, за бързо узряване.

Разбира се, ако солите дини цели в бъчви, тогава те се оказват по-сочни и се различават по вкус. Но в апартамент този метод на готвене става невъзможен. Следователно, няма нищо по-хубаво от солените дини на парчета, като се използват бутилки или буркани (виж. сладко от диня с кори - стъпка по стъпка рецепта със снимки).

Рецепта за класически осоляващи дини със снимка

Въз основа на 3-литрова бутилка ще ви трябва:

• диня (колко ще се побере в бутилката);
• 4 супени лъжици. супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица. супени лъжици сол;
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина;
• вода.

Процес на готвене:

1. Изплакнете динята добре с течаща вода.
2. Отрежете тънката зелена кора на твърда бяла плът.
3. Нарежете на средни парчета и отстранете семената.
4. Изплакнете бутилките със сода за хляб и стерилизирайте.
5. Поставете динята в готовия съд и изсипете вряла вода върху нея. След 10 минути изцедете водата в тенджера, заври и повторете процеса. Налейте отново водата в тигана, добавете захарта, солта, киселината и оставете саламурата да заври 3-5 минути.
6. Без да уплътнявате, сложете парчетата в буркани, залейте с гореща саламура. Навийте със стерилни капаци.
7. Поставете бурканите с главата надолу и ги увийте в одеяло. Настоявайте за няколко дни, поставете на хладно място.

За рецепта за осоляване на диня в буркан за валцуване, семената от пулпата трябва да бъдат извадени. По време на ферментацията в тях възниква много активна реакция, която може да доведе до експлозия на консервата. Ако планирате да съхранявате продукта под найлонов капак или в друг незапечатан контейнер, тогава такова почистване може да бъде пропуснато.

Лимонената киселина често се замества с оцет, освен ако не е противопоказана. Добавете го, когато изсипете готовата саламура в буркани - 1 ч.л. оцет на 1 литър продукт. Аспиринът може да служи и като консервант. За всеки литър контейнер се поставя по 1 таблетка и се пълни със солев разтвор.

За тази рецепта можете да използвате всички видове подправки. Динята обича същите подправки като краставицата. Това могат да бъдат листа от череша или касис, копър, скилидка чесън, хрян, джинджифил, подправка, дафинов лист, кориандър.

служа осолена диня препоръчва се за мазни храни, за лесно храносмилане или като независима закуска.

За осоляване се препоръчва използването на домашни дини без нитрати, тъй като по време на ферментацията ефектът на отровите се увеличава. Трябва да изберете сортове с тънка трева с гъста каша, а не презряла. Ако се хване неузрял плод, не бива да го изхвърляте. Можете дори да навиете зеленикави дини, които не са спечелили сладки. Саламура със захар ще поправи ситуацията.

Най-здравословният начин за консервиране на диня е да я мариновате в буркани, без да я стерилизирате. Не можете да навиете такъв продукт - интензивната ферментация ще разкъса буркана. Трябва да се съхранява под найлонови капачки..

Но за да съхранявате, понякога, няма достатъчно сила на волята. Бих искал бързо да тествам готовото ястие и детайлът се отваря, преди да е напълно осолен. Как да осолявате дините в буркани за зимата, за да можете да им се насладите по всяко време? Дините с горчица могат да се консумират на третия ден на готвене. Ако ги задържите една седмица, те ще се превърнат в пикантна ароматна закуска с богат вкус..

Рецепта за леко осолени дини с горчица

Измиваме динята и не забравяйте да я обелите (по този начин ще бъдат осолени по-бързо).

Нарежете плодовете на кръгчета, а след това нарязайте всеки кръг на 4-6 триъгълника.

Изсипете сол, захар и суха горчица върху чиниите.

Разтрийте всяко парче с горчица и потопете в сол и захар. По желание пипер.

Поставяне на динята в бутилка на пластове.

Няколко дни държим осоляването на стайна температура, след което го изпращаме в избата или хладилника.

Така ще направите леко осолени дини. Ако искате по-силно изразен вкус, поръсете всеки слой от облицовани триъгълници от диня с малко сол и захар.

По-добре е да започнете осоляването на дините през септември. Високите летни температури насърчават бързата и прекалено интензивната ферментация, а дините могат да окисляват.

Солени дини с мед

Ако процесът на стерилизация бъде заменен с намазване с мед, естествен консервант и антибиотик, тогава дините ще придобият специален ароматен аромат и незабравим вкус..

Процес на готвене:

1. Нарежете обелената диня на парчета.
2. Намажете стените на консервите щедро с мед.
3. Подредете парчетата диня.
4. Добавете добре измити листа от касис, малко парченце джинджифил и 2-3 нарязани шушулки кардамон.
5. Изсипете гореща саламура (1 супена лъжица сол и захар на литър вода)
6. След 2-3 дни ферментация саламурата трябва да се изцеди, свари и напълни отново.
7. Можете да навиете готовия продукт.

След като научихте как правилно да солите дините в буркани за зимата, моля ви се с този препарат в студена зимна вечер. Освен това в този период организмът силно липсва на хранителни вещества. Магнезият, калият, фосфорът, желязото, витамините от група В, Р и С, съдържащи се в плодовете на динята, лесно ще попълнят някои от липсващите микроелементи.