Рецепти за консервиране на дини за зимата

От стари времена хората спестяват зеленчуци, плодове и плодове от лято до зима под формата на различни препарати. Любимата диня не прави изключение. Те се научиха да го мариноват, да го консервират, да правят сладко. Можете да приготвите консервирани дини за зимата по различни начини. Те могат да бъдат сладки, солени, пикантни, мариновани. Спазването на определени тънкости и нюанси в този процес е много важно за отличен резултат..

Избор на райета плодове

Периодът на зреене и основната реколта от дини пада в края на лятото, началото на есента. В топлите и южните зони този път започва около месец по-рано. Разбира се, през лятото този деликатес винаги се консумира прясно, тогава тялото ни получава допълнителни ползи. Консервирана диня ще ви напомня за топло лято, ще се превърне в изключително ястие за всеки празник.

За да бъде този вид лакомство винаги в най-доброто, е необходимо старание и задълбоченост на всеки етап от процеса на прибиране на реколтата, който винаги започва с селекцията на плодовете.

Независимо от това, което готвите, динята трябва да е силна и в същото време узряла, без много да повреди кора, по-добре е, ако е прясно набрана от храст.

Що се отнася до размера, тук определящият фактор ще бъде в каква форма ще се бере реколтата. Ако това е конфитюр, тогава това все пак е голям или малък плод, но ако осоляването или маринатата е в буркан, тогава е по-добре да изберете средни, така че парчетата да са удобни за рязане и те лесно да преминат през шията на съдовете.

Сочността и богатството на вкуса на детайла зависи от зрялостта на динята, така че не приемайте зелени и неузрели плодове. Ако е презрела, тогава кора става по-мека, звъненето от чукването върху нея се губи и пулпата ще бъде рохкава и суха. Същото се случва и с дълго легнало, оскубано зрънце. Следователно не се препоръчва да се мариноват такива, единственият възможен вариант в този случай ще бъде само да се готви сладко от него.

Подготовката е ключът към успеха

Консервирането на дини за зимата изисква подготовка както на самия продукт, така и на съдовете, в които ще се съхранява. Това определя безопасността и вкуса на детайла..

На първо място, избраните плодове трябва да бъдат добре измити. По-добре е да използвате течаща вода за това. След това се препоръчва дините да се накисват в студена вода (можете да добавите лед) за 3-4 часа. Тази процедура ще ги направи по-твърди, по-стегнати и по-сочни..

Обикновено за детайли се използват стъклени контейнери с винтови или затварящи капаци. Може да има буркани и бутилки с различни размери. Основното нещо при запазването на всеки продукт е да се гарантира, че чиниите са чисти. Следователно, той е предварително измит (въпреки че някъде лежи чист) и се стерилизира (както консерви, така и капаци).

Последната процедура може да се извърши по няколко начина:

• използване на парна баня - когато консервата се обработва отвътре с пара за 5-7 минути;
• във фурната - при температура 140-160 градуса, консервите се държат около 15 минути;
• разтвор на оцет - есенцията се разрежда в определено съотношение с вода, а съдовете се изплакват.

Горните процедури ще позволят вашите запаси да се съхраняват дълго време, без да се замъгляват или да се взривяват. В допълнение към всичко това, резените от диня няма да загубят своята форма и сочност..

Рецепта за осолена диня

Солената диня според тази рецепта е отлична закуска, особено когато има много празнични празници през зимата. За готвене трябва да поставите резените плодове в буркани и да приготвите саламурата.

Избраните и подготвени плодове се подрязват на целулоза в двата края. След това се нарязват на кръгчета с дебелина около 2 см. След това всеки от тях се нарязва на парчета с по-удобна за вас форма - триъгълници или правоъгълни филийки. Основното е, че те се вписват удобно в буркана. Затова се препоръчва да се вземат малки дини. По отношение на корите това е чисто индивидуален въпрос. Някой го оставя, а някой отсича, тъй като в него се натрупват нитрати и вредни вещества.

За да заготовките да не ферментират, трябва да затоплите добре нарязаните парчета в буркани. Водата се довежда до кипяща вода и консервите се бавно се изсипват в нея до ръба, покриват се с капаци и се държат 20 минути. След източване на водата от консервите, процедурата се повтаря. Докато дините се „затоплят“, саламурата се приготвя, количеството й се определя въз основа на една консерва - около 1,5 литра вода.

За готвене ще ви трябва:

• 5 литра вода;
• 0,5 чаши сол;
• 2 с.л. супени лъжици захар;
• 4 чаени лъжички 9% оцет.

След източване на водата от консервите дините веднага се заливат с кипящ саламура. Затварят се с капаци и се увиват, докато изстинат напълно. Ако технологията не е нарушена, такива детайли перфектно се съхраняват при стайна температура..

Мариновани дини

За разлика от осолената диня, маринованата диня абсорбира аромата и аромата на добавени съставки, подправки и билки. Сред основните:

• чесън;
• бахар;
• карамфил;
• Дафинов лист;
• копър;
• хрян;
• канела;
• листа от череша и касис.

Основното в този процес е правилната комбинация от компоненти. Така че, ако добавите карамфил, е по-добре да изключите канелата и обратно..

Всички съставки на по-долу рецептата за мариновани дини се добавят в буркана заедно с плодовите филийки и след това се заливат с отделно приготвена саламура.

От подправки (на базата на един 3-литров буркан):

• 2 скилидки чесън;
• 5 броя. карамфили;
• 10 черешови листа (можете на клон);
• 3 листа от касис;
• 1 дафинов лист;
• 5 броя. сладък грах.

След като положи всичко това на дъното на буркана, се слагат резени диня. След това процедурата за нагряване се провежда два пъти, както е описано в предишната рецепта. Единствената разлика е, че маринатата се приготвя допълнително от водата, източена от консервите. Частите му се изчисляват по същия начин, както при горния метод за консервиране на дини..

За да го подготвите ще ви трябва:

• 5 литра вода (включително изцедена);
• 5 супени лъжици. супени лъжици сол;
• 5 супени лъжици. супени лъжици захар;
• 10 чаени лъжички 9% оцет.

Бурканите се заливат с тази саламура, отгоре можете да поставите няколко листа касис. След като ги запечатате с капаци, ги покрийте, докато изстинат напълно. Най-нетърпеливите могат да опитат създаването им след седмица..

За да получите сладко-пикантни дини, в буркана се добавя паприка, а порцията захар в саламурата се удвоява..

Готвене компот

Отлична и ободряваща напитка през зимата ще бъде варен компот от сочна лятна диня. За да го подготвите ще ви трябва:

• 5 литра вода;
• 5 чаши захар;
• 1 кг диня каша.

Плодовете трябва да бъдат обелени и нарязани на малки кубчета. В този случай трябва да изберете семена. Докато правите това, можете да поставите сиропа да заври, като комбинирате захар и вода. Когато заври, намалете котлона до слаб и гответе, докато съдържанието се сгъсти..

След това можете да започнете обелените филийки диня. Доведете отново до кипене и гответе за около 3 минути. След това компотът се изсипва в стерилизиран съд и се навива с капаци. Тази напитка се поддържа добре при стайна температура..

Конфитюр от диня

Можете да поглезите себе си и близките си с необичаен деликатес, като приготвите сладко от диня. Има много рецепти за неговото приготвяне. Нека представим най-популярните от тях.

1. 1. Класическо сладко от каша.

За готвене ще ви трябва:

• 1 кг варена и нарязана каша от диня;
• 1 кг захар;
• половин лимон.

Парчетата диня, обелени от семена, се покриват със захар в емайлова купа. В тази форма се оставят за няколко часа, докато сокът се отдели. Опитайте се да използвате голям контейнер, тъй като ще има много течност.

След това слагаме на печката и готвим 20-30 минути след като заври. Изключете го и го оставете да вари за 2-3 часа. След това повтаряме същото още два пъти. Добавете лимонов сок.

Ако обичате да имате парченца в сладкото, оставете го такова, каквото е. Някои предпочитат да мелят с пасатор. Можете да добавите пектин, за да получите по-гъста консистенция. Горещото сладко се разстила в буркани и се затваря.

1. 2. конфитюр от диня без захар.

Узряла диня е доста сладка. Това ви позволява да готвите сладко от него, без да добавяте гранулирана захар, ако го смилате през сито, получавате нещо подобно на мед.

За готвене се взема пулпата от диня, нарязана на парчета, докато костите не могат да бъдат избрани. След това се поставя в тенджера, слага се на огън и се вари, докато се намали по обем с около половината. След като се остави да влеят за една нощ. След това сладкото се разтрива през сито, всички останали семена се отстраняват.

Получената маса се довежда до кипене, готви се 5 минути, изключва се и се оставя за няколко часа. Тази процедура се повтаря 2-3 пъти. След това сладкото се разстила в буркани и се съхранява на хладно място, тъй като в заготовката няма захар.

1. 3. конфитюр от корите.

Това, което много хора изхвърлят в диня, всъщност може да се използва. Така например от коричките се приготвя не само вкусно, но и много апетитно на вкус сладко.

За целта зелената кора се отрязва от тях. Нарязват се фигуративно или с релеф, след това се накисват за една нощ в разтвор на сода (1 литър вода + 1 чаена лъжичка сода), така че да не се сварят по време на готвене.

След накисване коричките се заливат с чиста студена вода и се оставят за още няколко часа. След това се измива. От такива кори вече можете да направите самото сладко.

Ние взимаме:

• 1 кг приготвени кори;
• 1 кг захар;
• 750 мл вода;
• половин лимон.

Захарта се разделя на две части. Една от тях се залива с вода и се вари около 15-20 минути, след което коричките се потапят в нея и се варят 15 минути на слаб огън. Тогава те трябва да престоят 10-12 часа, можете да нощувате.

След това към тях се добавя втората половина захар и масата се готви още 30 минути. След като престои още няколко часа, сладкото се вари за последен път. Корите трябва да станат прозрачни. Добавя се лимонов сок и, ако е необходимо, малко вода.

Всички рецепти не са особено трудни за приготвяне и дори не много опитна домакиня лесно може да приготви необичайни и вкусни препарати за зимата от райета плодове.