Рецепти за вкусни и необичайни заготовки от дини за зимата

Малко домакини събират дини в буркани за зимата. Работата е там, че подобен деликатес не може да се нарече традиционен, много по-често се запасяват със сладко от плодове и плодове, кисели краставички от зеленчуци. Някои домакини се страхуват да поемат рискове и правят подготовка за зимата, доказана през годините. В студения сезон обаче можете да се насладите и на диня, изненадайте гостите. И така, какво може да се направи от това зрънце?

Сладки и кисели дини

Това е много проста рецепта, но не по-малко вкусна за това. Динята трябва да се измие, да се нарязва на филийки (дебелина - 2 см), препоръчително е да премахнете зърната. Поставете плътно в 3-литров буркан и изсипете марината от следните съставки (на 3-литров буркан):

• захар - 100 грама (ако плодовото месо е сладко, в противен случай можете да донесете захарната маса до 150 грама);
• сол - 50 грама;
• 9% оцетна есенция - 100 мл.

Времето за стерилизация е 15 минути. След това консервите трябва да бъдат плътно запушени, оставени под одеяло за около ден и след това да се извадят на тъмно място..

Сладките и кисели дини могат да се приготвят по различен начин. Нарежете дините на парчета и отстранете кожите. Препоръчително е семената да се отстранят. Сложете в трилитрови буркани, като смените с черешовите листа, касиса и скилидките чесън. Изсипете вряща вода 2 пъти, като държите 5 минути, а третият път изсипете саламура до върха (въз основа на 2 литра вода):

• сол - 50 грама;
• захар - 4 супени лъжици;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

Затворете буркана веднага, препоръчително е да сложите капака и да покриете с одеяло за един ден.

Мариновани дини

Нарежете гъстите и узрели дини на филийки с желания размер, поставете в буркани. Добавете корен от хрян, горчив и ямайски (подправка), карамфил, лавр и канела. Изсипете марината (на 1 литър вода), която може да се направи от следните съставки:

• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 2 супени лъжици;
• оцетна есенция - 2 ч.л..

Банките трябва да бъдат стерилизирани преди подготовката, а времето за процедурата зависи от техния капацитет. 0,5 литрови кутии - 10-13 минути, 1 литрови кутии - 15-18 минути.

Има още една добра бърза рецепта за мариновани дини..

Нарежете динята на филийки и поставете в тенджера, за предпочитане по-плътна. Поръсете с лют пипер и нарязан чесън. Изсипете гореща марината (но не вряща вода!). След като изстине, се охлажда в хладилник. Маринатата се приготвя бързо и лесно: долейте един литър вода до кипене, след което добавете следните съставки:

• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 4 супени лъжици;
• дафинов лист - 2 листа;
• Ямайски пипер (люта подправка) - 3 граха;
• карамфил - 5 грах;
• канела - половин пръчка;
• оцетна есенция - 1 чаена лъжичка.

Динята се оказва нежна, но в същото време, пикантна и пикантна, тя може да се съхранява в хладилника за няколко дни.

Такива дини за зимата са чудесна находка за ежедневна и празнична трапеза. Някои хора ги харесват като независим деликатес, други ги използват като туршии за основни ястия или като оригинално предястие.

Традиционни осолени дини

Най-вкусни са във вана. Трябва да вземете силна, тънка, със сочна пулпа, средно големи плодове, с тегло до около 2 килограма. След като дините са измити и сортирани (трябва внимателно да ги разгледате и да се уверите, че няма повреди), определено трябва да ги пробиете на 9-13 места с игла (за предпочитане дървена). Това е необходимо, за да може процесът на ферментация да продължи по-бързо. Поставете дините във вана, затворете я плътно и внимателно изсипете соления разтвор в дупката за езици и канали. Приготвя се по следния начин: 650 грама сол на 10 литра вода.

Дините се съхраняват до 4 дни в съд при температура от +20 градуса, а след това на хладно място с температурен режим от +1 до +10 градуса. Но преди рязка промяна в температурата, трябва да допълвате дините със солев разтвор и плътно да затворите дупката за езици и жлебове с дървена запушалка. Този нюанс е много важен, тъй като по този начин плодовете ще бъдат цели и дори когато са готови, и най-важното - с отличен вкус. Процесът на ферментация отнема до 20 дни, след което пикантното и вкусно ястие е напълно готово за употреба.

Мариновани дини

Вана е необходима и за готвене. Преди да затворите плодовете в него, ваната трябва да се накисне и след това да се задуши: поставете листа от касис, стръкове мента, копър в нея, изсипете вряла вода над нея и оставете за 5 часа. Междувременно вземете дините. Големите трябва да бъдат нарязани, а малките могат да се използват цели. Преди да засадите дини, сложете на дъното клонки или стръкове копър, листа от касис и череша, корен от целина, така че да придадат на плода богатия си аромат. Сложете дините върху зелените, за предпочитане по-плътни. Наслоявайте всичко с скилидки чесън, нарязани корени от хрян и лук. Изсипете саламура, приготвена в следните пропорции: за една кофа вода - 2 чаши сол и 2 чаши захар. Извадете ваната на тъмно хладно място (оптималната температура за съхранение не е по-висока от 5 градуса) и оставете там за около 30 дни, след което накиснатите дини ще са готови за зимата.

Индикаторът за правилната технология за готвене може да бъде правилната форма, без вдлъбнатини и вътрешни празнини. Плътната розова плът трябва да е добре наситена със саламура, а тя от своя страна трябва да бъде прозрачна. Допуска се известна мътност, но висококачествена саламура - задължително без плесен и чужди миризми.

Сладко от диня с кори

Важен етап от подготовката е цялостното почистване на коричката от горния слой. Тя е твърде груба и за сладкото е подходяща само зелената им каша. След това се нарязва на тънки парчета (можете под формата на пръчици или пръчици), вари във вода за около 10 минути (не е необходимо да прекалявате с вряла вода). След това сгънете течността в стъкло и сварете корите до прозрачност, като ги потапяте в сироп, състоящ се от следните съставки (изчислени за 1 килограм корички):

• захар - 1,5 килограма;
• вода - 2 чаши;
• лимонена киселина - 2 грама.

За да може сладкото да придобие красив изумруден оттенък и да изглежда още по-необичайно, киселината трябва да се добави не веднага, а 5 минути преди края на готвенето.

Сушени чипс от диня

Филийките с печена суша са една от най-необичайните, но изключително вкусни рецепти. Тези чипсове са също толкова вкусни като ябълки, пъпеши, круши или сливи. В допълнение, сушената диня е истинско хранилище на витамини С, В1, В2, В9. Пулпът му съдържа пектин, калций, магнезий, желязо, фолиева киселина, храносмилателни фибри и ликопен, антиоксидант с доказани свойства за предотвратяване на рак..

За сушене е необходимо да изберете красиви и сочни плодове, да ги изплакнете старателно, да ги нарежете на две части, да отрежете кората и да премахнете семената. Поставете филийките (с дебелина около 5 милиметра) върху сушилнята. След процес, който продължава около 17 часа, ще имате прекрасни чипове. Плодът изсъхва около 10 пъти, през което време успява да загуби почти цялата влага. В този случай резултатът може да бъде най-разнообразен: парчетата диня могат да се изсушат до състояние на гъвкавост, запазвайки малко влага - получават се вкусни и ароматни филийки или могат да станат напълно сухи и чупливи, като истински чипс. В тази форма парчетата няма да се залепят едно за друго. Чиповете могат да се съхраняват до 1 година, най-добре в стъклен буркан или пластмасов съд.

Важно е да запомните, че основното правило за всички препарати от диня за зимата е плодовете за готвене да са цели и непокътнати..

Динята може да бъде сладка или не много сладка (понякога това не може да се предположи от външния й вид), но отсъствието на очевидни деформации (вдлъбнатини, празноти, драскотини) е задължително. Без да се спазва това правило, няма гаранции за вкусни приготовления..

Удължаването на лятото през зимата чрез приготвяне на няколко заготовки от любимата ви диня е толкова лесно, колкото и да обстрелвате круши, ако се запасите с красиви узрели плодове. В студените зимни вечери това ще бъде възнаградено с възможността да се насладите на лакомства със семейството си и да зарадвате гостите.