Важни нюанси на готвене осолени дини в бъчва

Технологията на осоляване на дини включва много нюанси, които трябва да се вземат предвид, за да не се развали вкуса на райеното зрънце. Има много рецепти за това как да осолявате дини в бъчва. Някои от тях осигуряват съхранението на целия плод, други - на парчета, с добавяне на подправки и дори други плодове. Много гурмета са съгласни, че съхраняването на закуски в дървени бъчви им позволява да запазят вкуса и полезните си свойства много по-добре. Ако няма дървена цев под ръка, тогава тя може лесно да бъде заменена с пластмасова. Като цяло това е по-скоро въпрос на вкус. Така че, нека разгледаме по-отблизо посланика на цевта..

Как да изберем правилната диня

Ако искате да знаете как да мариновате цели дини в бъчва, тогава първо трябва да научите как да ги изберете правилно. Вкусът и успешният резултат от киселината на плодове до голяма степен зависят от това. Не само можете да съсипете целия процес на прибиране на реколтата, така че неуспешно избраният плод може да развали всички останали. Селекция на дини - един от най-важните етапи от осоляването. Не забравяйте да обърнете внимание на следните точки:

• плодовете трябва да са достатъчно узрели, но е по-добре да се избягват прекалено узрелите дини, тъй като те ще придобият неприятен вкус при осоляване;
• осоляване на дини в бъчва се оказва по-добре, ако изберете проби с тънък бор, които нямат вдлъбнатини или други дефекти;
• идеалният вариант биха били плодовете, отглеждани без използването на нитрати, тъй като именно в корите се събират най-вредните вещества;
• препоръчително е да започнете осоляването не по-рано от септември, когато ще бъде по-лесно да се постигне оптималната температура за процеса на ферментация;
• ако ще солите плодовете на парчета, тогава обърнете внимание на цвета и състоянието на пулпата - розовата и гъста се счита за най-добрата, но така наречените захарни образци не са подходящи.

Как да приготвим бъчви

Ако искате осоляването на дините за зимата в бъчви да е успешно, тогава използвайте дървен контейнер за това. Тази техника улеснява мариноването дори на най-сладките плодове, като същевременно поддържа приятния им аромат и вкус. Барелите за това трябва да бъдат подготвени правилно. А именно:

• изплакнете ги добре, за предпочитане със студена вода, без да използвате химикали;
• обелете дървена повърхност с вряла вода;
• след това трябва да покриете контейнерите с кърпа и да ги поставите в затворено, но достатъчно топло помещение;
• важно е да не попадне мръсотия или прах в барабаните.

Нюансите на приготвяне на плодове за осоляване

Нека да разберем по-подробно как правилно да солим дините в бъчва. Според рецептата най-важни са селекцията и приготвянето на горски плодове. От това зависи дали зимната беритба ще бъде успешна. Това изисква:

1. Изплакнете плодовете с вода и след това изсушете добре.
2. Прободете дините с клечка за зъби (или каквато и да е дървена пръчка) поне 10 пъти. Важно е пункциите да се извършват симетрично.
3. Внимателно поставете подготвените плодове в съд и ги напълнете с приготвената саламура, така че течността да ги покрие напълно.

Как да осоляваме цели плодове в бъчва

Осоляването на дините за зимата в бъчви изисква следните съставки:

• дини - точното количество плодове зависи от размера на бъчвата;
• вода - обемът се определя в зависимост от броя на плодовете;
• сол - препоръчва се да се използва не йодирана, около 600-800 г на 10 литра вода.

Процес на готвене

Има много възможности за осоляване на тази култура от пъпеши. Всичко зависи от личните предпочитания: можете да осолите дини с добавяне на различни подправки или дори захар. Ако искате да запазите естествения вкус на горски плодове, тогава можете да откажете допълнителни съставки, използва се само сол. Това е класическа версия за осоляване на дини за зимата, която се приготвя лесно..

Това изисква следните няколко стъпки:

1. Покрийте плодовете, напоени в солена вода, с чиста кърпа.
2. Поставете дървена дъска отгоре на цевта и върху нея поставете тежък предмет, например камък. Първо трябва да се изплакнат и след това да се изпарят с преварена вода. Много е важно правилно да се изчисли теглото на товара (камък), в противен случай дъската ще плава навън, а контейнерът със саламура ще се напълни с въздух. Това не може да бъде позволено.
3. Последната стъпка е да оставите дървената цев в помещение със средна температура. Времето за предварително осоляване зависи преди всичко от размера на плодовете.
4. След около 24 часа контейнерът трябва да се пренесе в хладно помещение..
5. Затвореният контейнер трябва да престои на ниска температура около 3 седмици. Важно е да не влиза светлина в стаята..
6. Около 20 дни ще са достатъчни, за да може осолените дини в бъчвата да са напълно готови за ядене..

Солените плодове могат да останат в бъчвата за повече от 20 дни, но е необходимо редовно да се проверява тяхната готовност..

За да сте сигурни, че процесът на ферментация вече е започнал, можете да погледнете в контейнера и дори внимателно да извадите един от плодовете, като използвате чисти прибори за хранене. Най-добрата гаранция за успешно осоляване обаче е херметически затворен контейнер през целия период на ферментация..

Най-оптималният период за осоляване на дини в бъчва е средата на есента. През това време плодовете имат време да узреят и е по-лесно да се създаде необходимия температурен режим. Предоставяйки на плодовете всички необходими условия за осоляване, не можете да се притеснявате за срока им на годност.

Други възможности за готвене

Ако се интересувате как да осолите дини в дървена бъчва по рецепта с добавяне на други съставки, тогава можете да разгледате следните опции:

• динята ще придобие приятен послевкус, ако в саламурата се добави малко захар в допълнение към солта - около 400 г ще са достатъчни, но точното количество зависи от размера на бъчвата;
• можете също да добавите половин пакет горчица на прах към водата, това ще даде на саламурата пикантен вкус.

Мога ли да използвам пластмасова цев

Ако нямате дървена цев под ръка, можете да използвате пластмасова. Рецептата за осоляване на дини в бъчва, направена от такъв материал, е същата като за дървен съд. Но трябва да сте подготвени за факта, че плодовете може да не придобият най-добрия вкус. Пластмасата е изкуствен материал, така че съдържа много вредни вещества. Освен това диня, подобно на гъба, абсорбира всички чужди миризми, които под въздействието на солена вода допълнително се засилват..