Как да запазим свежа и вкусна диня до новата година?
Богатата реколта от пъпеши за летен жител е добра причина за радост и гордост, както и обстоятелство, което ви кара да се замислите как да спестите дини за зимата. Ако съседите на дини в градината - тиква
Съдържание
С компетентен подход и внимание към плодовете можете да запазите динята до Нова година. Но за да се появи свеж летен деликатес на празничната трапеза в средата на зимата, ще трябва да се подготвите предварително.
Вярно е, за да може динята да се окаже сочна и сладка през зимата, плодовете се слагат в избите, където е важно да се осигурят условия за температура и влажност, да се отдели достатъчно място за дините и дори по време на съхранение да се обърне малко внимание на гигантските плодове.
Температура и влажност за съхранение на диня
В мазето могат да се създадат оптимални условия за съхраняване на дини за зимата. Тук при температура от 1–4 ° C и влажност от 75 до 85% дините не губят своята сочност или вкус..
- Ако температурният фон се окаже по-висок, консистенцията на динята се променя, процесът на ферментация може да започне вътре в нея и качеството на горския плод ще бъде безвъзвратно загубено. При температури под нулата дините замръзват.
- По същия начин, с намаляване на влажността, дините губят своята сочност, но ако въздухът в мазето е твърде влажен, плодовете изгният.
Стаите, където се съхраняват дини и други зеленчуци и плодове, трябва да бъдат оборудвани с вентилация.
Избор на дини за дългосрочно съхранение
Колко прясна диня може да се съхранява?
Обикновено, докато поддържат правилната температура и влажност, пъпешите не губят свойствата си до три месеца..
Ако през лятото сортовете и хибридите по-често се избират за консумация през лятото, тогава е по-добре да засадите сортове с късно узряване за отчитане на зимата. В крайна сметка, колкото по-късно динята е поставена в мазето, толкова по-дълъг е срокът на годност..
Пример за такива къснозрели дини е сортът Lezhky, Krestyanin или Excellent Black. Колко дълго се съхраняват тези сортове диня? Лидерът по отношение на способността си да се съхранява след изваждане от камшика се счита за диня Холодок, която не губи качество до 5 месеца. В същото време е важно да изберете най-силните, равномерни и здравословни плодове със среден размер и правилна форма..
Кората на динята е единствената защита за сочната каша, затова, желаейки да запази динята до Нова година, нейната цялост и качество трябва да се третират с максимално внимание. Ако повърхностният слой има драскотини, удари, вдлъбнатини или други дефекти, такива дини се отхвърлят. Те трябва да бъдат изядени без забавяне или изпратени за преработка.
По-добре е да премахнете дините от градината с ръкавици и внимателно да поставите отстранените плодове от миглите върху мека, чиста повърхност, оставяйки малко свободно пространство между отделните плодове.
Само здравословните дини ще продължат до Нова година и ще зарадват членовете на семейството с такъв познат, летен вкус..
Как да запазим динята свежа за зимата?
В мазе дините се съхраняват в стелажи и в зеленчукови кутии, като се използват различни пълнители, за да се предотврати развитието на гнилостни бактерии и гъбички, както и да се абсорбира излишната влага. Най-достъпният материал за пълнене на кутията е сух пясък, върху слой от който са внимателно изложени дини. След това се изсипва пясъкът, запълвайки пространството между плодовете.
Същата техника се използва, ако е замислена да държи дините за зимата в слой дървесна пепел. Основното в случая е да се провери предварително дали в пълнителя няма големи фракции, например, неизгорени чипове или остри парчета въглища, които могат да повредят кората на диня.
Сухият блатен сфагнумов мъх се бори по-добре от другите материали с влага и вредна флора.
Той има естествена бактерицидна сила и добра абсорбция, мек е и безопасен за плодове и не е трудно да поддържате диня за зимата в такава среда. Дините се поставят върху слой мъх и разстоянието между плодовете се уплътнява с него..
Добър ефект се получава, като обработвате повърхността на диня с кашист разтвор на глина или алабастър, восък или парафин. Защитните вещества се нанасят върху кората на динята, така че да се получи слой с дебелина до сантиметър. Въздушните, светлинни и влагоустойчиви покрития помагат да се предпази динята от външни влияния и от загубата на собствената й влага.
Ако е възможно, можете да запишете дини до Нова година, както се прави в Централна Азия с късни сортове пъпеши. Плодовете, увити в естествен плат или тънка нетъкан текстил, се окачват в мрежи в хладно сухо помещение.
При такива условия до Нова година дините ще останат, но ще е полезно да се застраховате и от време на време да проверявате качеството на плодовете, за да забележите навреме настъпването на развалянето и да премахнете некачествените плодове.
Съхранение на дини у дома
И колко диня се съхранява в обикновен апартамент? В апартамента могат да се съхраняват плътни, узрели плодове, увити в светлоустойчив материал или опаковъчна хартия. Далеч от отоплителните уреди и с редовно завъртане, динята може да лежи около месец и тогава все още е по-добре да ядете сладките плодове.
Ако летният жител има достатъчно късмет да отглежда големи сладки дини, рано или късно ще трябва да се сблъска с проблема за съхранението на тези вкусни плодове. Добре е, ако цяла диня в мазето живее до средата на зимата, но понякога дори и да се спазват всички правила, плодовете трябва да бъдат извадени и изпратени на трапезата.
В същото време често възниква въпросът колко може да се съхранява нарязана диня в хладилника? За съжаление патогените се развиват толкова бързо върху сладката каша, че диня в хладилник остава безопасна за не повече от един ден. Какво да правим с все още висококачествени плодове? Как да запазите диня за зимата и какво може да се приготви за бъдеща употреба от пулпата на този здравословен плод?
Възможно ли е да замразите диня за зимата?
Въпреки че в резултат на излагане на ниски температури, сочната каша на динята губи консистенцията си и става течна след размразяване, можете да замразите динята за зимата. За да сведете до минимум вредата, причинена от измръзване, върху пулпата от диня, можете да поставите парченцата от произволна форма, обелени от семена и корички, върху плоска тава и да я поставите във фризера. Благодарение на цялостния ефект на студа, динята ще замръзне възможно най-бързо, ще запази формата, аромата и вкуса си, както и сочността. Парчета замразена диня заедно с ягоди, череши, касис, малини ще бъдат отлично допълнение към вашата диета през зимата
Замразените парчета се поставят в затварящи се торби или контейнери. В тази форма можете да запишете динята до Нова година и до следващата реколта и да я използвате за приготвяне на десерти, коктейли, плодови кремове и сокове. Още по-лесно е да замразите сока от диня с целулоза. Ако използвате порционни форми, този сок може да се превърне в освежаващ и здравословен сладолед, кубчета лед за коктейли или козметични процедури..
Има и други начини да спестите дини за зимата и да впечатлите членовете на семейството и гостите с оригинални деликатеси без много време и усилия:
- Динята се измива старателно и заедно с кората се нарязва на порционирани триъгълни филийки.
- В резените се вкарва сладоледена пръчица през разреза върху гъстата кора.
- Пулпът се потапя от двете страни в пудра захар.
- Поставете резените диня върху лист за печене, така че парчетата да не се допират едно до друго..
- Тавата се поставя във фризера, където се оставя до пълното замразяване на продукта.
- Готовият сладолед, изместен с парчета пергамент, се поставя в контейнери и се съхранява при температура, която не надвишава –18 ° C.
Този деликатес се сервира замразен. Ако трябва да размразите парчета диня, за да приготвите кулинарни ястия, по-добре е да направите това в хладилника, при температура, близка до 0 ° C..
Как да запазите диня - видео
https://youtube.com/embed/yrk9Q5Ez1Mk
