Какво означават жълтите и белите ивици в динята от каша?
Познавайки популярната любов към дините, всяка година винаги има хора, които се опитват да изкарат пари от това, използвайки нечестни или напълно незаконни методи. Повечето от тези техники са насочени към получаване на най-ранната и изобилна реколта. В резултат на това търговците и селскостопанските производители се възползват два пъти като:
Съдържание
- те успяват да продадат дини, когато по-голямата част от реколтата все още узрява в леглата;
- получаване на допълнителна печалба от изкуствено натрупаното тегло.
Единственият, който губи, е нещастен потребител, който се поддаде на изкушението и си купи напълно безполезна, далеч не винаги вкусна, а понякога и много опасна диня. Всъщност в стремеж към печалба недобросъвестните производители на пъпеши и след това търговците трябва да нарушават селскостопанските практики, да запълнят насажденията с химикали, да използват семена със съмнително качество, а също така, като не спазват условията и условията за съхранение на плодовете, предлагат нарочно развалени дини.
Проблемът се усложнява от факта, че когато купуват цял плод, хората го режат само като сервират и само тук могат да видят:
- груби жълти и бели ивици в динята;
- неразвити участъци на пулпата и пукнатини, разделящи я на няколко части;
- мудна, рохкава плът вътре в динята;
- неравномерен цвят;
- признаци на ферментация.
И понякога червена захар диня, вместо да е сладък, той има вкус на отчайващо горчив. Защо се случва това? Какво да правя с такава диня и какво означават белите и жълтите ивици в пулпата??
Къде са белите и жълти ивици в динята?
Основната и най-честата причина за отравяне, причинено от дини, е използването на излишни азотни торове при отглеждане..
При нормални условия азот - това е незаменим елемент за растежа и развитието на растенията, обаче, използвайки го над допустимите норми, производителите на пъпеши могат да получат плод с тегло до 10 кг за 2-3 седмици. След обилно поливане и торене с разтвор на селитра, дините се подуват с високости и вместо предписаните 70–90 дни престой на пъпеша под слънцето, се берат почти месец по-рано. Производителят получава ранна реколта от огромни плодове, но всеки от тях вече е успял да натрупа огромна порция отровни за хората нитрати.
Един от признаците на "отравяне" на пъпешите с нитрат са белите и жълти ивици в динята, които пробиват плътта. Те се формират поради действието на химикал, който кара не само камшиците да се развиват по-бързо, но и плода. В началото тези особени съдове са бели и снабдяват все още неузрялата диня с храна, но под въздействието на нитрати плодът расте бързо и също толкова бързо остарява. Следователно, белите вени в динята скоро се свиват и придобиват жълт или кафеникав оттенък..
Високите дози нитрати и нитрити, синтезирани от тях в организма, могат да натрупват и засилват негативния ефект. Излагането на азотни съединения влияе на храносмилателната система, нарушава метаболитните процеси и има потискащ ефект върху нервната система. В резултат на приема на нитрити се влошава доставката на кислород за тъканите, имунната система се разрушава.
Ако възрастен човек толерира доза от 150-200 mg сравнително безболезнено, тогава 600 mg нитрати причиняват непоправима вреда. Но азотните съединения причиняват най-голяма вреда на малки деца, за които доза от 10 mg или повече е токсична.
Защо динята има разхлабена плът вътре?
Интересното е, че индуцираният от нитрати процес продължава и след събирането на такава "химическа" култура. Вярно, динята вече не расте, но тъканите вътре в нея се променят. Дори откъснат от зелено, скоро става червен, а белите съдове постепенно пожълтяват. И няколко седмици след прибирането на реколтата, месото вътре в динята е рохкаво, рухнало и сочно.
При рязане на плод, напомпан с нитрати, който е лежал малко на тезгяха, в допълнение към жълтите вени в динята често се срещат области от жълто уплътнена пулпа, достигащи от 2 до 50 мм в диаметър. Употребата на такава диня при здрави хора може да причини най-неприятните последици и по-точно тя няма да достави удоволствие. Използвайки нитрати - това е най-честата причина за лошото качество на пъпешите, но в действителност можете да се сблъскате с някои по-неприятни моменти.
Задавайки въпроса: „Защо динята вътре е хлабава и изобщо не е вкусна?“, Купувачът може да се натъкне на плод, който дълго време е бил съхраняван неправилно. Няколко седмици на палещото слънце е достатъчно, за да може една диня, откъсната от камшика, да започне да губи влага, а кашата му придобива появата на сухи червеникави или белезникави зърна. По правило този процес започва от местоположението на семената и след това се разпространява до сърцевината..
Защо динята е горчива?
Ако грубите влакна в пулпата, промените в цвета и структурата му, което показва лошото качество на динята, лесно се виждат веднага щом се нарязват, тогава горчивият плод определено ще трябва да се опита поне веднъж..
Защо динята е известна със сладостта си горчива? Тук има няколко възможни отговора. Най-често купувачите трябва да се справят с вече лежащи плодове, които поради естествени причини или поради излагане на нитрати са загубили първоначалните си вкусови свойства..
Благодарение на селектора в яйчника, той се развива бързо, достигайки тегло от 10-20 кг. Тогава безскрупулни производители на пъпеши оставят дините да почиват още няколко дни, през които плодовете почервеняват, но, уви, не печелят подходящата сладост. В резултат на натрупаните 5-6% фруктоза и глюкоза се превръщат в захароза и скоро пулпата започва да кисели, променяйки вкуса до горчив кисел.
Освен това, ако се купи неузрял плод, напоен с нитрати, е възможно кукурбитацинът, веществото, отговорно за горчивината на краставиците и момордика, да е виновен за неприятния му вкус. В узрелите дини съдържа малко количество, но в зелените, което причинява стомашни болки и лошо храносмилане, естественият токсин е много повече. Това обяснява защо динята има горчив вкус през лятото..
Ако сте искали да се насладите на сладка филия през зимата, тогава газът от етилен може да бъде виновникът за неприятния вкус, който се използва за обработка на плодове, отглеждани някъде в Тайланд или Турция за по-добро съхранение..
Във всеки случай, ако диня, която е рохкава отвътре, с груби влакна или има специфичен вкус, попадне на масата, трябва да откажете да я ядете.
