Как да съхранявате царевицата за зимата: замразяване

царевица - отлично лакомство както за възрастни, така и за деца, но периодът на прясна консумация на този продукт е доста кратък - за съжаление, не е възможно да се съхраняват младите глави зеле за дълго време. Но можете да удължите периода на консумация на царевица до следващия лято, ако знаете как правилно да замразите царевицата за зимата в зърна и в кочана. След това можете да го използвате в салати, гарнитури или просто варени, точно като пресни.

Ползи от замръзване

Предимствата на този процес на прибиране на зелето за зимата са:

• максимално запазване на витамини и хранителни вещества, съдържащи се в царевицата;
• целогодишна консумация на прясно царевица;
• значителни икономии, тъй като през зимата цените на пресните кочани са много високи и не можете да ги намерите навсякъде;
• видове варианти студове и по-нататъшно използване на продукта. Благодарение на царевица може да се приготви както в зърна, така и върху кочана, възможностите за използването му за различни ястия се разширяват.

Предварителна подготовка

За да замразите този продукт, трябва да пригответе захарните кочани, въпреки това, падежът им трябва да бъде среден. Ако използвате царевица, която все още не е узряла, вкусът ще бъде по-лош. Ако изберете презряло, зърната няма да имат сочност и вкус, заради който толкова обичаме този продукт..

Прясно набрашнените уши трябва да бъдат замразени, защото по време на дългосрочно съхранение вкусът се влошава - поради факта, че захарта, съдържаща се в зърната, се превръща в нишестено вещество.

Вземете внимателно кочаните. Не трябва да има признаци на повреда на повърхността, заболявания и гнили образувания.

Преди да започнете да замразявате, извадете широколистната и космат част на кочана, измийте го добре и го изсушете с хартиена кърпа.

Замръзване върху кочана

Има няколко начина за замразяване на зелето за зимата. Нека ги разгледаме подробно.

Без предварително лечение

Първо, нека да разгледаме как да замразим царевицата на кочана за зимата, без първо да я варим. Този метод е най-простият и бърз. Когато сте събрали необходимите глави зеле, трябва да премахнете листата, да отрежете стъблото, да премахнете всички косми. Когато кочаните са добре измити и изсушени, те се сгъват в торбички за резервни части или обикновени найлонови торбички, плътно се затварят и изпращат във фризера за замразяване и съхранение..

Методът е много популярен, тъй като отнема по-малко време, но в същото време кочаните заемат много място. Такъв празен вариант не е подходящ за тези с малък фризер.

Бланширан

Този метод на замразяване отнема повече време, но ви позволява да изядете продукта веднага след размразяването му..Методът на бланширане може да се нарече вид „втвърдяване“ на продукта преди да бъде изпратен във фризера, което ви позволява максимално да запазите вкуса, апетитния външен вид и полезността.

По време на тази процедура обелените царевични кочани се нуждаят потапя се във варена вода и се вари 5 минути, след това бързо ги хвърлете в тенджера с възможно най-студена вода, в която добавете кубчета лед.

Главите зеле трябва да се охлаждат в студена вода за около 3 минути, след което трябва да ги изсушите добре с хартиена кърпа.

Необходимо е да поставите ушите във фризера в торба с резервни части или найлонова торбичка.

Замразени зърна

Основното предимство на такова замразяване е фактът, че спестявате място във фризера колкото е възможно повече и можете да приготвите много повече царевица, отколкото на кочана..

Недостатъкът на този метод се счита за по-дълъг подготвителен процес преди изпращането му във фризера..

Помислете стъпка по стъпка процеса на приготвяне на сурови зърна за замразяване:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да освободите ушите на листа и коса..
2. Измийте добре всички глави и ги подсушете с хартиена кърпа.
3. На дъска за рязане с остър нож трябва да отрежете зърната от главата - възможно най-внимателно, като правите плавни движения, като започнете от върха на кочана и слизате надолу.
4. Зърната се прехвърлят в торба с резервни части или пластмасов контейнер и се поставят във фризер за замразяване и по-нататъшно съхранение.

Можете също да замразите зърната, като ги бланширате предварително..Предимството на този метод е фактът, че зърната могат веднага да се използват за готвене, без предварителна термична обработка. Но в същото време тази опция за замразяване се счита за най-дългата..

Помислете стъпка по стъпка процеса на приготвяне на зърна за замразяване по този начин:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да премахнете листата и косата от царевичните кочани, измийте добре и подсушете с хартиени кърпи..
2. След това трябва да поставите главите на зелето във вряща вода - така че водата напълно да ги покрие - и да се вари 5 минути.
3. Докато зърната се готвят, трябва да се погрижите предварително да приготвите контейнера със студена вода и кубчета лед..
4. След 5 минути бързо прехвърлете главите зеле в съд със студена вода и лед.
5. След като детайлът напълно се охлади и това ще продължи около 2 минути, извадете го от водата и го изсушете добре с хартиена кърпа.
6. На дъска за рязане, като използвате най-острия нож, трябва да отрежете зърната от кочана, като започнете от върха и постепенно слизате надолу.
7. Изсипете зърната в торби с резервни части или пластмасови контейнери, изпратете ги във фризера за замразяване и по-нататъшно съхранение.

Колко можете да съхранявате

Тези, които поне веднъж са замразили зеленчуци или плодове, знаят как да ги съхраняват, за да удължат срока на годност, но нека разгледаме по-отблизо как да добием царевица във фризера за зимата..

Замразените зеленчуци обикновено имат срок на годност една година, но въпросният продукт е изключение и можете да го съхранявате във фризера за не повече 8 месеца, дали е бланширан или не, в кочана или в боба.

Как да размразя правилно

Размразете царевицата, която преди е била бланширана (независимо дали е на кочана или в зърна) препоръчва се в микровълновата, като включите режима на размразяване.Също така методите на размразяване зависят от това как планирате да използвате замразения продукт в бъдеще. Ако добавите зърна към супа, гарнитура или друго ястие, което ще премине през процеса на термична обработка, тогава детайлът няма нужда от размразяване, но добавете замразени.

Царевицата върху кочана, която не е била бланширана по-рано, се препоръчва частично да се размрази и да се изпрати в тигана да заври.

Не се препоръчва повторно загряване на замразена храна, като просто я оставите на стайна температура, тъй като в нея могат да се развият различни бактерии.

Друг лесен начин за размразяване е да поставите царевица в хладилника. Така процесът на размразяване ще се осъществи постепенно, но ще остане правилният температурен режим, което няма да позволи на бактериите да се развият.

Как и колко да готвя

Сварете само царевицата, която не е бланширана преди замразяване..

Помислете как да сварите замразена царевица на кочана. Препоръчва се да изпратите кочаните в микровълновата за няколко минути, така че да се размразят малко, и да ги изпратите в тенджера, където се готвят 40 минути.Друго нещо е замразен продукт в зърна - не е необходимо да го размразявате преди готвене. Трябва обаче да знаете колко да готвите замразена царевица, така че да има вкус на прясно набрана. Зърната в тази форма трябва да се варят 20 минути, те трябва да бъдат изпратени в подсолена вряща вода.

По този начин можете да замразите царевицата по различни начини, основното е да разберете кой от тях ви подхожда най-добре. Процесът на подготовка изобщо не е сложен, важно е само да се вземат предвид някои препоръки и съвети, за да се справите със задачата без много усилия и отнема много време.