Ябълкови заготовки - популярни рецепти за зимата

За да се насладите на вкусни ябълки през зимата, трябва предварително да се притеснявате за безопасността на реколтата. В случаите, когато има много пресни плодове и не е възможно да ги запишете в избата, ябълковите препарати ще бъдат подходящи. Ароматното сладко с нежна ружа ще се съчетае добре с чая, а пикантните закуски ще добавят пикантност на всяко ястие. Важно е да не се бъркате в огромно разнообразие от рецепти и да намерите най-доброто решение за вашите нужди..

Характеристики на продукта

Популярните плодове отдавна присъстват на човешката трапеза. Учените са доказали, че страните от Централна Азия са родината на ябълковото дърво, въпреки че сега културата е разпространена в целия свят. Има огромен брой сортове и хибриди, които отговарят на различни гастрономически изисквания. Плодовете, здравословни за организма, съдържат много вода и киселини. В допълнение, един плод съдържа около 28 важни микроелементи, включително:

• калций;
• желязо;
• фосфор;
• захароза;
• глюкоза;
• фруктоза.

Големите количества пектин и растителни фибри подпомагат здравословното храносмилане. Древните лечители твърдели, че две копия на ден са достатъчни, за да може тялото да функционира нормално. Изобилието от витамини ви позволява да поддържате висока физическа активност.

Качеството на приготвеното ястие зависи от сорта на ябълката. Пюре от сладко и конфитюр се правят най-добре от кисели летни видове, които не могат да се съхраняват в изба за дълго време (Бял пълнеж, Grushovka, Slavyanka). Ако имате нужда от меки парчета, които не загубват формата си след термична обработка, тогава те предпочитат есенните дървета - Antonovka, Gloucester.

Ароматно пълнене за пайове и шарлоти се приготвя от всякакви хибриди. Отличен вкус към рецептата "Ще си оближете пръстите" придават кисели сортове, които запазват плътността си при загряване (Семеренко, Джонатан, Златни ранетки).

За да изсушите реколтата за зимата, ще трябва да вземете идеално узрели екземпляри от кисели и леко сладки сортове с тънка кожа и малки зърна. Lucky Apple чипове са направени от:

• апортна;
• Канела;
• Pepina.

За ябълков сок се нуждаете от сочни силни екземпляри като Grushovka или Бял пълнеж. Ароматната напитка се получава от онези продукти, които хрускат приятно при ухапване. Външно те могат да бъдат счупени и набръчкани, но дават отлични резултати.. Сокът от неузряла реколта е труден за съхранение, а от презряла реколта бързо става мътна.

Най-добре е да направите мариновани плодове и компот от Антоновка. Плътната структура не се промъква под въздействието на саламура и горещ сироп, така че двете ястия запазват привлекателен външен вид. За пикантност добавете към сосовете и киселото зеле, много вкусна ябълка с червена боровинка.

Сладкиши и полуфабрикати

Плодовете на не всички сортове могат да продължат до студеното време, така че най-добрият вариант би бил да се приготвят предварително. Преди да продължите с консервацията, трябва внимателно да проучите суровините. Един гнил може напълно да унищожи труда за няколко дни, следователно, преди да добавите захар, всяко копие се проверява внимателно.

Деликатна консистенция се получава, ако филийките се нарязват на тънки парчета. ОТНОСНОособеността на десертите е, че се разрешава използването на не напълно узрели плодове. Не забравяйте да издържите времето за термична обработка, в противен случай ябълките ще се превърнат в сладко.

Сладко от конфитюр

Ако нямате опит в приготвянето на конфитюри, тогава трябва да започнете с прости рецепти. Алгоритъмът на действията за всички плодове е почти идентичен, така че ще бъде възможно да се изпробват нови опции. За един килограм обелени плодове се нуждаете от същото количество захар. Ябълките са предварително измити, ядрени.

Сладко от конфитюр

Суровините се подреждат на слоеве в тиган, като всеки слой се поръсва със сладък пясък. Покрийте горната част с капак и "забравете" за един ден. След като филийките са дали сок, можете да започнете да готвите. Доведете да заври на слаб огън, оставете да се поти в продължение на 5 минути и след това извадете от печката. След като детайлът се охлади, нагряването се повтаря отново, увеличавайки времето за термична обработка до 10 минути.

Ако имате нужда от гъсто сладко, тогава третият път се загрява за половин час. Отнема 300 секунди, за да получите прозрачни продукти. Поставя се, докато е още горещо, в чист съд. За дългосрочно съхранение е необходимо да стерилизирате буркани, капаци и сладко и след това внимателно да навиете.

Бърз вариант

Рецепта за мързеливите

Ако нямате време да се забърквате с ябълки за дълго време, тогава можете да опитате добра рецепта в бавна готварска печка. Ще ви трябват продукти:

• узрели плодове - 3 кг;
• захар - 2 кг;
• лимон - половина.

Измийте добре, извадете вътрешната кутия и разделете на няколко филийки. Заспива се със сладък пясък, оставя се да се влива при +18 С за 24 часа, като се разбърква леко. На следващия ден добавете цитрусов сок, настройте режима "Варене" и гответе за 10 минути. Течността се изпарява бавно от устройството, което има положителен ефект върху консистенцията. Десертът се изсипва в съдове и се съхранява в хладилника.

Confiture

Суровините от всякакъв вид са подходящи за прозрачно сладко. 2,5 кг захар е достатъчно на килограм плодове. Ако хората не могат да получат много глюкоза, тогава е по-добре да изберете сладки екземпляри с червени или жълти кори. Продуктите се сортират, измиват, отстраняват се излишните (кожа, кости, кутия) и се нарязват. Поставете в тенджера и варете в гореща течност до омекване.

Ароматни конфитюри

Масата се смила през сито: пюрето се оставя за сладкото, а "сокът" се използва за сладкото. Част от захарта се смесва с торбичка пектин, добавя се към суровините и се довежда до кипене. Варете на десет минути на слаб огън, като бъркате често с пръчка. Останалата част от пясъка се изсипва вътре, след което се загрява поне 60 секунди. Готовността на десерта се определя от неговия цвят и плътност: прилича на тъмен мед и не се отърсва от лъжицата.

Пълнеж за печене

Вкъщи е лесно да си направите дресинг за пайове и шарлоти. Вкусен полуфабрикат се съхранява на студено място в стъклен съд и се добавя към десерти при нужда. За ястието ще ви трябват продукти:

• ябълкови филийки - 4 чаши;
• лимонов сок - 2 супени лъжици;
• царевично нишесте - 3 супени лъжици;
• захар - 100 гр;
• топла вода - 1 чаша;
• индийско орехче, канела - по половин чаена лъжичка всяка.

Суровините се поставят в купа, изсипете 100 ml течност с цитрусови плодове, разбъркайте добре. В отделна купа пригответе "пълнежа" от останалите компоненти. Плодовете се прехвърлят в масата и започват да се готвят бавно. Щом резените станат меки, изключете пламъка, охладете и опаковайте в съдове.

Поставяне

Вкусен десерт, приготвен от домашно приготвени ябълки през зимата, може да замени шоколади и барове. По-добре е да приготвите сладки за бъдеща употреба от кисели сортове. За кофа с плодове ще са необходими 4 кг захар. Плодовете се измиват, сушат и се подреждат върху лист за печене във фурната. Печете на средна мощност, докато кожата потъмнее и се спука.

Поставяне

Разтрийте охладените плодове през фино сито, като премахнете остатъците от капсули и семена. В полученото пюре се изсипва пясък и се слага на бавен пламък, за да изчезне. Бъркайте постепенно, докато достигне средна дебелина. Заготовката се изсипва на равен слой върху лист, прехвърля се във фурната и се пече 12 часа. За да предотвратите изгарянето на продуктите, е важно да настроите температурата не по-висока от +70 С.

Охладете готовото ястие, нарежете на малки парченца и поръсете с прах. Такава сладост се съхранява в хладилника на рафта с млечни продукти. За да запазите десерта за дълго време, можете да го опаковате в компактни торбички и да го оставите във фризера.

Сушени плодове и замразени

Ако няма време за консервация, можете да съберете реколтата по други начини. Древната технология ви позволява да поддържате вкусен продукт при стайна температура. Ябълките се сушат както в специално оборудване, така и на открито. Домакините премахват излишната влага с продължително къпене във фурната.

Ябълкови чипове

Замразяването е популярна техника, която може да ви спести ценно време. Достатъчно е един готвач да приготви храна и да ги постави в хладилната камера. През зимата те са подходящи за пълнеж, картофено пюре и компоти. За да се предотврати потъмняването на плодовете, преди да се обработят, те трябва да се накисват за тридесет минути в подсолена вода (супена лъжица на литър). След това се декантират и се подреждат в силни торби.

Популярни туршии

Ябълките са не само десерт, но и вкусна закуска.

Мариновани ябълки

Като допълнение към месото, просто пригответе киселите плодове. За кофа с плодове ще ви трябва:

• вода - 2,5 л;
• сол - 25 г;
• захар - 1 кг;
• оцет 6% - 500 мл;
• карамфил, кориандър, канела.

Продуктите се измиват старателно, подправят се с кости, нарязват се на филийки. Оставете в студена саламура за половин час, след което бланширайте за три минути във вряща вода. От останалата течност и съставки се приготвя марината, която се кипва. Заготовките се слагат в подготвени буркани, наливат се, стерилизират се и се навиват на руло.

Рецептата е лесна за надграждане. Вместо обикновен оцет е по-добре да вземете винен оцет и е лесно да замените вредната „сладост“ с концентриран кленов сироп. Пиперът и звездният анасон се добавят към подправките. Едно познато ястие придобива нови вкусове.

Мариновани плодове

Ябълките могат да се ферментират по същия начин като зелето. Процесът на "уриниране" продължава два месеца, след което ароматната закуска е готова. Ще ви трябват компоненти:

• плод - 1 кг;
• захар - 0,2 кг;
• сол - 1 супена лъжица;
• вода - 5л.

Продуктите се подреждат внимателно, измиват се, подправките се поставят на дъното. Карамфил и канела са отлични подправки, а джинджифилът може да се използва за задушаване. Листата от череша и касис придават разпознаваем вкус. Плодовете с опашки се поставят в купа, заливат се със саламура и отгоре се покриват с парче марля.

За ферментация е необходима стайна температура без резки промени в която и да е посока. След няколко дни на повърхността ще се появи пяна, ще се утаи и след това ще я извадите на студа (под +17 C). След 60 дни ястието може да се опита.

Приготвянето на ябълки за зимата е лесна задача за квалифицирана домакиня. Тестваните във времето рецепти са разбираеми за начинаещи, така че те ще бъдат уместни в сезона за опазване. За да получите вкусни десерти и закуски, просто следвайте инструкциите.