Рецепти за здравословно глухарче

Глухарчетата са род многогодишни тревисти растения. Типичен представител на рода е обикновеният глухарче. Намира се навсякъде по нашите географски ширини. Растението има други имена: полски глухарче, аптека, лечебно. Ще поговорим за неговите лекарствени способности допълнително..

Защо глухарчето е полезно

Млечният сок от глухарче съдържа горчиви гликозиди, смолисти вещества (восък и каучук). Листата съдържа холин, смоли, сапонини, ниацин, флавоноиди, гликозиди. Същите компоненти се намират в съцветия..

От кореновата система на растението могат да се получат тритерпенови съединения, P-ситостерол, стигмастерол, инулин (делът му варира от сезон на сезон: през есента около 40%, през пролетта около 2%, средно около 24%), холин, никотинова и ябълчена киселини, горчиви и танини, захар, смоли, восък, каучук, мастни масла.

В допълнение към изброените компоненти, листата и стъблото съдържат (на 100 g):

• калий - 397 mg;
• калций - 187 mg;
• натрий - 76 mg;
• фосфор - 66 mg;
• магнезий - 36 mg;
• желязо - 3,1 mg;
• селен - 0,5 mg;
• цинк - 0,41 mg;
• манган - 0,34 mg;
• мед - 0,17 mg;
• витамин Е - 3,44 mg;
• витамин PP - 0.806 mg;
• витамин К - 0,7784 mg;
• витамин А - 0,550 mg;
• витамин В2 - 0,260 mg;
• витамин В6 - 0,251 mg;
• витамин В1 - 0,190 mg;
• витамин B9 - 0,027 mg.

Хранителна стойност на зелените суровини:

• вода - 85,6 g;
• протеини - 2,7 g;
• мазнини - 0,7 g;
• въглехидрати - 9,2 g;
• диетични фибри - 3,5 g.

100 грама варено или сушено растение съдържа:

• калий - 232 mg;
• калций - 140 mg;
• натрий - 44 mg;
• фосфор - 42 mg;
• магнезий - 24 mg;
• желязо - 1,8 mg;
• цинк - 0,28 mg;
• витамин С - 18 mg;
• витамин Е - 2,44 mg;
• витамин К - 0,551 mg;
• витамин РР - 0,514 mg;
• витамин А - 0,342 mg;
• витамин В2 - 0,175 mg;
• витамин В6 - 0,160 mg;
• витамин В1 - 0,130 mg;
• витамин B9 - 0,013 mg.

Хранителна стойност на 100 g продукт:

• вода - 89,8 g;
• протеини - 2 g;
• мазнини - 0,6 g;
• въглехидрати - 6,4;
• диетични фибри - 2,9 g.

Такъв богат състав позволява на растението да се използва както в традиционната, така и в народната медицина. Прах, екстракти, отвари се приготвят от листа и корени. Те, заедно с други лечебни растения, се включват в стомашни препарати и чайове за повишаване на апетита..

Използват се и като холеретик, слабително и за подобряване на храносмилането. Корени от глухарче самостоятелно или в комбинация с други холеретични лекарства се използват при холецистит, хепатохолецистит, гастрит, хроничен запек.

Съставките от глухарче заедно с дива цикория се използват при лечението на мастна инфилтрация на черния дроб. А корените от глухарче заедно с листа от коприва се използват за подобряване на лактацията..

Растението има и противотуберкулозни, антивирусни, противогъбични, антихелминтни, антикарциногенни и антидиабетни свойства..

В народното лекуване глухарчето се използва за подобряване на апетита, прочистване на кръвта, червата, като диуретик. Помага при проблеми с жлъчката, черния дроб, бъбреците, пикочния мехур. Подобрява метаболизма, полезен е при хемороиди. Забелязва се, че сокът от глухарче може да се използва за погребване на очите в случай на възпаление.

Рецепти за глухарче

Растението успешно се използва не само в медицината, но и в готвенето. Ето няколко необичайни рецепти за ястия, познати ни.

Глухарче мед

За да подготвите продукт, трябва:

• 400 цветя глухарче;
• 0,4-0,5 литра студена вода;
• 1 кг захар;
• тиган;
• гевгир;
• марля;
• стерилни буркани;
• Покрийте.

Измитите съцветия на растението се пълнят с вода в тенджера. Контейнерът се слага на огън, а съдържанието му се готви за няколко часа. Бульонът трябва да се изцеди в друг съд. За да направите това, гевгирът е покрит с марля. Стискаме всичко добре. Изсипете захар в тази течност и отново върнете на огъня. Трябва да кипнете всички 7-10 минути.

Когато захарта се разтвори и съдържанието на тенджерата започне да се сгъстява, отстранете от котлона - продуктът е готов за употреба. За лесно съхранение може да се изсипва в буркани и да се навива на руло.

Сладко от глухарче

Трябва да вземете:

• 360-400 цветя от глухарче;
• 2 чаши студена вода;
• 7 чаши захар;
• гевгир;
• марля;
• тенджера;
• стерилни буркани;
• Покрийте.

Измийте цветята и ги напълнете с вода. Поставяме на огън и варим няколко минути. Изцеждаме течността в друг тиган през гевгир с тензух. Стискаме всичко добре. Изсипете захарта в получената течност и отново я сложете на огъня. Кипваме седем минути. Продуктът е готов. Изсипваме го в буркани и затваряме с капаци.

Салата от глухарче от листа от глухарче

За да приготвите салата, трябва:

• 300 г зелени листа от глухарче;
• 2 резена от застоял хляб;
• 2 бр. лук;
• 2 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици. л. билков оцет;
• щипка захар;
• 1 ч.л. горчица;
• 4 супени лъжици. л. горчица;
• сол пипер.

Измийте и подсушете листата. Нарежете хляба на кубчета и запържете в олио до хрупкаво. Нарежете лука и чесъна и смесете с хляба. Добавете захарта, солта, черния пипер, горчицата към оцета. Смесваме. Добавете маслото към сместа и разбийте до гладкост.Листата се нареждат върху чиния, отгоре се заливат със сос. На тях се разстила хляб. Салатата трябва да се яде веднага след приготвяне.

Супа от глухарче

За супата ви трябва:

• 400 г листа от глухарче;
• 1 кг пилешко месо;
• 200 г крем 20%;
• 200 г картофи;
• 225 гр. (3 бр.) Лук;
• 4 скилидки чесън;
• 1 яйце;
• 1 лимон;
• 10 г прясна мента;
• 6 г сусамови семена;
• 50 г растително масло;
• 3,5 л вода.

Започваме да приготвяме ястието, като нарязваме пилето:

1. Отделете трупа от костите и кожата. Гответе бульона върху костите. Напълнете ги с 1,5 литра вода и гответе за час и половина. Междувременно почистваме и варим картофите. Готовите клубени нарежете на едро. Единият лук е голям, другите са малки. Начукайте чесъна (2 скилидки) и нарязайте на ситно. Екстракт от сок от лимон. Отделете яйчния белтък от жълтъка.
2. Свийте пилешкото месо и кожи заедно с едро нарязания лук и целия чесън в месомелачка. Добавете сол, черен пипер, джоджен към каймата. Омесете старателно. Кипваме два литра вода. Изсипете измитите листа в него и отново кипнете. Изразявайки.
3. Запържете ситно нарязания лук и чесън в растително масло. Изсипете ги в тенджера, добавете листата и напълнете с половината от бульона. Сместа се готви на слаб огън, докато листата омекнат. Важно е те да не променят цвета си. Добавете картофите и смилайте всичко с пасатор. Сега добавете сметаната, втората част от бульона, сол, черен пипер и доведете до кипене. Изсипете ястието в чинии и добавете пилешките топчета.
4. Топките са направени от кайма. Към него се добавя протеин и се разбърква добре. На следващо място, изсипете 2 с.л. л. лимонов сок. Каймата се оформя на малки кюфтета и се овалва в сусамово семе. Кюфтетата се запържват в тиган в олио, докато се сварят наполовина. Добавете лимонов сок и пържете още три до пет минути. Можете да поставите топките в супата и да се насладите на ароматно ястие.

Кисело мляко от глухарче

Това ястие изисква:

• 2 чаши кисело мляко
• 1 супена лъжица. л. смачкани листа от глухарче;
• 2 с.л. л. смачкани съцветия;
• 1 супена лъжица. л. орехи;
• 1 супена лъжица. л. пчелен мед.

Всички компоненти, с изключение на ядките, се смесват с пасатор. Разбийте за около три минути. Изсипете получената хомогенна маса в чаши и украсете с натрошени ядки.

Виното от глухарче

За напитка се нуждаете от:

• литров буркан от съцветия от глухарче;
• 2 лимона;
• 1,5 кг захар;
• 100 г стафиди;
• 3-4 бр. ментови клони.

Напитката се приготвя на базата на цветни венчелистчета. Разделяме ги с нож от съда. Сложете готовите суровини в тенджера и залейте четири литра преварена студена вода. Покрийте с капак и оставете за един ден. След 24 часа разтворете захарта в половин литър вряща вода и сложете сиропа на огъня.

Гответе до сгъстяване. Консистенцията се проверява по този начин: капка сироп се капва върху равна повърхност. Готовият продукт ще запази формата си на капки. Слагаме тигана, в който цветята се вливаха на огъня, довеждаме до кипене и оставяме да изстине.

Филтрираме. Листата не трябва да влизат в течността. Извлечете сок от пулпата на лимоните. Сипете сиропа в запарката, добавете стафиди, мента, лимонова кора и сок. Смесете всичко и покрийте с марля. Оставяме за два дни да скитаме. След два дни извадете ментата и жар. Изсипете течността в бутилка и сложете медицинска ръкавица на врата.Направете малка дупка в един пръст. Изваждаме бутилката на тъмно място - напитката все още трябва да се скита. В края на процеса на ферментация утайката се отделя, а виното се бутилира, коркира и скрива на хладно място, далеч от слънчева светлина. Там ще узрее за 3-6 месеца..

Чай от глухарче

За да приготвите напитка, трябва:

• 2 ч.л. суха листа от глухарче;
• 0,3 л вода.

Изсипете сухите суровини с преварена вода и варете 10 минути. Добавете захар на вкус. Можете да пиете.

съхранение

Изсушените растителни компоненти се съхраняват в тъмно, сухо, топло и добре проветриво място. Корените се държат най-добре в дървени кутии, зеленина и цветя в платнени или хартиени торби или в картонени кутии или стъклени буркани.

Корените запазват свойствата си до пет години. Останалата част от растението е използваема само за една година.

Противопоказания

Ако приемате растенията в дозировка, тогава няма да има странични ефекти. Ако нормата на консумация е надвишена, тогава ще се появи алергична реакция или киселинността на стомаха ще се увеличи.

Както можете да видите, глухарчето е не само източник на полезни елементи, но и отлична суровина за кулинарни експерименти. Основното при приготвянето на ястия е да използвате суровини, събрани в чисти зони. Тогава ястията ще бъдат не само вкусни, но и здравословни..