Ядливи гъби - списък с имена, описания, снимки

Всеки, който не разбира гъби, се ограничава да ги купува в супермаркета. В крайна сметка, шампиньоните и стридите гъби, отглеждани под изкуствено слънце, вдъхват повече увереност, отколкото неизвестни природни дарове. Но истинските гъбарници не могат да бъдат доволни от вкуса на плодовете, които не са мирисали на борови игли и не са били измити с сутрешна роса. Да, и е много трудно да се откажете от горски разходки в ясен почивен ден. Затова нека разгледаме по-подробно външните признаци на популярните в нашия регион ядливи гъби..

Основни характеристики на годни за консумация гъби

Просто е невъзможно да се обхване цялото биологично и екологично разнообразие от гъби в планетарен мащаб. Това е една от най-големите специфични групи живи организми, станала неразделна част от сухоземните и водни екосистеми. Съвременните учени познават много видове гъбно царство, но днес няма точна цифра в нито един научен източник. В различната литература видовият брой гъби варира от 100 хиляди до 1,5 милиона. Характерно е, че всеки вид се подразделя на класове, порядки, а също така има хиляди родови имена и синоними. Следователно да се изгубиш тук е толкова лесно, колкото в гората..

Ядливите гъби се считат за онези екземпляри, които са одобрени за консумация от човека и не носят никакъв риск за човешкото здраве. Те се различават от отровните горски плодове по структурата на хименофор, по цвета и формата на плодовото тяло, както и по мирис и вкус. Тяхната особеност се крие в високите им гастрономични свойства. Не е за нищо, че сред гъбарниците има паралелни имена на гъби - „растително месо“ и „горски протеин“.Научно е доказано, че такива дарове на природата са богати:

• протеини;
• аминокиселини;
• микози и гликоген (специфична гъбена захар);
• калий;
• фосфор;
• сиво;
• магнезий;
• натрий;
• калций;
• хлор;
• витамини (A, C, PP, D, всички групи B);
• ензими (представени от амилаза, лактаза, оксидаза, зимаза, протеаза, цитаза, които са от особено значение, тъй като подобряват усвояването на храната).

Много видове гъби по своята хранителна стойност се конкурират с картофи, зеленчуци и плодове, традиционни за украинската трапеза. Значителният им недостатък са лошо смилаемите черупки на гъбените тела. Ето защо плодовете, които се сушат и смилат в прах, носят най-голяма полза за човешкото тяло..Според хранителните характеристики на гъбите съветските учени разделили ядливата група на 4 разновидности:

1. Боровинки, гъби и млечни гъби.
2. Болевица от маруля, маруля, дъб, пеперуда, подбел, къпина и шампиньони.
3. Моховики, валуи, русула, лисички, смокини и есенни гъби.
4. Редове, дъждобрани и други малко известни, рядко събрани екземпляри.

Днес тази класификация се счита за малко остаряла. Съвременните ботаници са съгласни, че разделянето на гъбите на хранителни категории е неефективно и в научната литература те дават индивидуално описание на всеки вид..Начинаещите гъбарници трябва да научат златното правило за "тих лов": една отровна гъба може да развали всички горски трофеи в кошницата. Ето защо, ако намерите някакъв неядлив плод сред събраните, без съжаление изхвърлете цялото съдържание в кошчето. В крайна сметка рисковете от опиянение не са включени в никакво сравнение с изразходваното време и труд..

Ядливи гъби: снимки и имена

От всички ядливи гъби, известни на човечеството, се броят само няколко хиляди. Освен това лъвският дял от тях отиде при представителите на месестите микромицети. Помислете за най-популярните видове.

Бяла гъба

В ботаническата литература този горски трофей е обозначен като вид гъба или Бяла гъба (Boletus edulis). В ежедневието той се нарича Истината, Дубровник, Щирак и Белас.Сортът принадлежи към семейство Болетови и се счита за най-добрата годна за консумация гъба. В Украйна не е рядкост и се среща в периода от началото на лятото до средата на есента в широколистни и иглолистни гори. Болестта често може да се намери под брези, дъбове, габър, леска, ела и борове..

Характерно е, че човек може да намери както приклекни екземпляри с малка капачка, така и широки, в които кракът е четири пъти по-малък от горната част. Класическите вариации на маслените жлези са:

• капачка с диаметър от 3 до 20 см, полусферична, изпъкнала форма на кафяв цвят с опушен или червеникав нюанс (цветът на капачката до голяма степен зависи от мястото, където расте гъбата: под боровете е лилаво-кафяв, под дъбовете е кестеняв или маслиненозелен, а под брезите - светлокафяво);
• крак с дължина от 4 до 15 см с обем 2-6 см, клубена форма, кремав цвят със сивкав или кафяв оттенък;
• бяла мрежа на върха на крака;
• пулпата е гъста, сочно-месеста, бяла, която не се променя при нарязване;
• спорите са вретеновидни, жълтеникаво-маслинови, с големина около 15-18 микрона;
• тръбен слой от светли и зеленикави тонове (в зависимост от възрастта на гъбата), който лесно се отделя от капачката;
• миризмата на мястото на разрезите е приятна.

Струва си да се отбележи, че при истинските гъби от свинско месо, кожата от капачката никога не се отстранява. В Украйна промишленото събиране на тези горски трофеи се извършва само в Карпатския регион и Полесие. Подходящи са за прясна консумация, за сушене, консервиране, осоляване, мариноване. Традиционната медицина съветва да се въведе белаза в диетата при ангина пекторис, туберкулоза, измръзване, загуба на сила и анемия.

Volnushka

Тези трофеи се считат за условно годни за консумация. Те се използват в храната само от жителите на северните райони на земното кълбо, а европейците не ги признават за храна. Ботаниците наричат ​​тези гъби Lactárius torminósus, а гъбарниците - вълци, бульони и рубеола. Те представляват семейството на русула от род Mlechnik, те са розови и бели.

Розовите вълни са характерни за:

• шапка с диаметър от 4 до 12 см, с дълбока депресия в центъра и изпъкнали, опушени ръбове, с бледо розов или сивкав оттенък, който потъмнява при докосване;
• кракът е висок около 3-6 см с диаметър от 1 до 2 см, цилиндрична, мощна и еластична структура със специфично опушване върху бледо розова повърхност;
• спори сметана или бяло;
• плочите са чести и не широки, които винаги се преплитат с междинни мембрани;
• пулпата е гъста и твърда, бяла, не се променя при рязане и се характеризира с изобилен, остър вкус, сок.

Белите вълни са различни:

• шапка с диаметър от 4 до 8 см с бяла гъсто опушена кожа (при по-старите екземпляри повърхността й е по-гладка и по-жълта);
• крак с височина от 2 до 4 см с обем до 2 см, цилиндрична форма със слаба окосменост, плътна структура и равномерен цвят;
• слабо ароматна каша, бяла, с гъста, но крехка структура;
• спори от бял или кремав цвят;
• плочите са тесни и чести;
• млечен сок от бял цвят, който не се променя при взаимодействие с кислород и се характеризира с каустик.

Volnushki най-често те растат на групи под брези, по горски ръбове, рядко в иглолистни гори. Събират се от началото на август до средата на есента. Всеки препарат изисква задълбочено накисване и бланширане. Тези гъби се използват за консервиране, сушене, осоляване.Но в последната версия плътта става кафява, което не изглежда естетически приятно. Недостигащите проби са токсични, могат да причинят храносмилателно разстройство и дразнене на лигавиците. В осолена форма те са разрешени за употреба не по-рано от час след осоляването.

лактоза

Сортът представлява и семейството на русулата от род Millechnikov. В научни източници гъбата е обозначена Lactárius résimus, а в ежедневието се нарича истинска буца.Външно тази гъба се характеризира с:

• капачка с диаметър от 5 до 20 см, фуния във формата на силно вълниста, извити навътре краища, с мокра лигавица с млечно или жълтеникав цвят;
• крак до 7 см височина с обем до 5 см, цилиндричен, жълтеникав, с гладка повърхност и куха вътрешност;
• твърда бяла каша със специфичен плодов мирис;
• спори на жълт нюанс;
• плочите са чести и широки, бяло-жълти;
• млечен сок има остър вкус, бял, който се променя в мръсно жълто в местата на среза.

Сезонът на млякото е от юли до септември. За плододаването им е достатъчно 8-10 ° C на почвената повърхност. Гъбата е често срещана в северната част на Евразийския континент и се счита за напълно неподходяща за хранителни цели на Запад. Най-често се среща в широколистни и смесени масиви. В готвенето се използва за осоляване. Начинаещите гъбарници могат да объркат трофей с цигулка, бяла вълна и товар.

пачи крак

Тази ярка гъба с особена форма се намира на пощенски марки на Румъния, Молдова, Беларус. Истинската лисичка (Cantharellus cibarius) представлява род Кантарелов.Много хора я разпознават по:

• шапка - с диаметър от 2,5 до 5 см, която се характеризира с асиметрични издутини в краищата и левкоподобна депресия в центъра, жълт нюанс и гладка повърхност;
• крак - къс (до 4 см височина), гладък и плътен, идентичен на цвят с капачката;
• спорове - техният размер не надвишава 9,5 микрона;
• плочите са тесни, сгънати, ярко жълти на цвят;
• каша - различава се по плътност и еластичност, бяла или леко жълтеникава, с приятен аромат и вкус.

Опитните гъбарници забелязаха, че е вярно пачи крак, дори презрелите екземпляри не се развалят от червей. Гъбите растат бързо във влажна среда, при липса на дъжд развитието на спорите спира. Не е трудно да намерите такива трофеи в цяла Украйна, сезонът им започва от юли и продължава до ноември. Най-добре е да отидете в търсене на покрити с мъх, влажни, но добре осветени райони със слаба тревиста покривка.В същото време имайте предвид, че този сорт не е по горските ръбове. При готвене лисичките обикновено се консумират пресни, мариновани, осолени и сушени. Те имат специфичен аромат и вкус. Специалистите отбелязват, че този сорт превъзхожда всички гъби, известни на човечеството по отношение на състава на каротин, но той не се препоръчва в големи количества, тъй като е трудно да се усвои в организма..

Гъба от стриди

В научната литература стридите гъби едновременно се наричат ​​стриди гъби (Pleurotus ostreatu) и принадлежат към хищните видове. Факт е, че спорите им са в състояние да парализират и усвояват нематоди, живеещи в почвата. По този начин тялото компенсира нуждите си от азот. В допълнение, сортът се счита за унищожаване на дървесина, тъй като расте на групи върху пънове и стволове на отслабени живи растения, както и върху мъртва дървесина.Да намеря стриди гъби най-често това е възможно върху дъбове, брези, планинска пепел, върби, аспени. По правило това са плътни снопове от 30 или повече парчета, които растат заедно в основата и образуват многостепенни израстъци. Стриди гъби лесно се разпознават по следните характеристики:

• капачката достига около 5-30 см в диаметър, много месеста, заоблена ушна форма с вълнообразни ръбове (при младите екземпляри се отличава с изпъкналост, а в зряла възраст става плоска), гладка лъскава повърхност и нестабилна особена тоналност, която граничи с пепеляво, виолетово-кафяво и избледнели мръсни жълти нюанси;
• мицелна плака присъства само върху кожата на гъбички, които растат във влажна среда;
• крак с дължина до 5 см и дебелина 0,8-3 см, понякога почти невидим, плътен, цилиндричен по структура;
• плочите не са дебели, до 15 мм широки, имат мостове близо до стъблото, цветът им варира от бял до жълто-сив;
• спорите са гладки, безцветни, удължени, с размер до 13 микрона;
• пулпата става по-еластична с възрастта и губи своята сочност, влакнеста, не мирише, има анасонов аромат.

Поради факта, че старите гъби от стриди се характеризират с твърдост, за храна са подходящи само млади гъби, капачките на които не надвишават 10 см в диаметър. В този случай краката се отстраняват на всички трофеи. Сезонът на лов на гъби за стриди започва през септември и при благоприятни метеорологични условия продължава до Нова година. Това разнообразие в нашите географски ширини не може да бъде объркано с нищо, но за австралийците съществува риск да поставят отровен омфалотус в кошницата.

Гъба

Медени гъби - Това е популярното име за определена група гъби, които растат върху жива или мъртва дървесина. Те принадлежат към различни семейства и родове, а също така се различават в предпочитанията към условията на живот..За хранителни цели най-често се използват есенни гъби. (Armillaria mellea), които представляват семейство Физалакриеви. Според различни оценки на учените те са класифицирани като условно годни за консумация или като общоядни за консумация. Например, западните гурмани не са в търсенето и се считат за продукт с ниска стойност. А в Източна Европа това са едни от любимите трофеи на берачите на гъби..

Медените гъби са лесно разпознаваеми по външни признаци. Те имат:

• капачката се развива с диаметър до 10 см, характеризира се с издутина в млада възраст и плоскост в зряла възраст, има гладка повърхност и зеленикаво-маслинен цвят;
• кракът е твърд, жълто-кафяв, дълъг от 8 до 10 см с обем 2 см, с малки люспести люспи;
• плочите са тънки, бяло-кремави на цвят, потъмняват с възрастта до розово-кафяви нюанси;
• спорите са бели, с размер до 6 микрона, имат формата на широка елипса;
• пулпата е бяла, сочна, с приятен аромат и вкус, гъста и месеста на капачките, и влакнеста и груба на стъблото.

Сезонът на медоносни агарици започва в края на лятото и продължава до декември. Особено продуктивен е септември, когато горските плодове се появяват на няколко слоя. Най-добре е да търсите трофеи във влажни гори под кората на отслабени дървета, на пънове, мъртви растения.Те обичат бреза, бряст, дъб, бор, елша и останки от трепетлика след сеч. В особено ползотворни години се отбелязва нощното сияние на пънове, което се излъчва от групови израстъци на пчелни пити. За хранителни цели плодовете са осолени, мариновани, пържени, варени и сушени.

Mosswheel

Повечето берачи на гъби предпочитат зелените гъби (Xerócomus subtomentósus), които са най-често срещаните по рода си. Някои ботаници ги класифицират като болетки.Тези плодове се характеризират с:

• шапка с максимален диаметър до 16 см, издутина във формата на възглавница, кадифена повърхност и опушен маслинен цвят;
• кракът е цилиндричен, висок до 10 см и дебел до 2 см, с влакнеста тъмнокафява мрежа;
• спори с кафяв цвят, с размер до 12 микрона;
• плътта е снежнобяла, при контакт с кислород може да придобие лека синева.

За да ловите за този вид, трябва да отидете в широколистни и смесени гори.. Маховици също растат в покрайнините на пътищата, но такива екземпляри не се препоръчват за консумация. Периодът на плододаване продължава от късна пролет до късна есен. Прибраната реколта се яде най-добре прясна. Става черен, когато се изсуши.

мазач

Сред годни за консумация сортове масло, бял, блатен, жълт, болини и лиственица са популярни. В нашите географски ширини последният вариант е особено популярен.Тя се характеризира с:

• шапка с диаметър до 15 см, изпъкнала във форма, с гола лепкава повърхност от лимоненожълт или наситен жълто-оранжев цвят;
• крак до 12 см височина и 3 см широк, клават, с гранулирани мрежести фрагменти в горната част, както и пръстен, цветът му съответства точно на тоналността на капачката;
• спорите са гладки, бледожълти, елипсовидни, с размер до 10 микрона;
• плътта е жълта с лимонов оттенък, кафеникава под кожата, мека, сочна с твърди влакна, резените от старите гъби стават леко розови.

сезон вид гъба продължава от юли до септември. Видът е много разпространен в страните от Северното полукълбо. Най-често се среща в групи в широколистни гори, където почвата е кисела и обогатена. При готвенето тези горски трофеи се използват за приготвяне на супи, пържене, осоляване, кисели краставички.

вид гъба

Хората също наричат ​​тази гъба черноглава и бреза. В ботаническата литература тя се нарича Léccinum scábrum и представлява род Obabok.Той е разпознат от:

• шапка със специфичен цвят, която варира от бяло до сиво-черно;
• кракът е клаватен, с продълговати тъмни и светли люспи;
• бяла пулпа, която не се променя при контакт с кислород.

По-младите екземпляри са по-вкусни. Можете да ги намерите през лятото и есента в брезовите гъсталаци. Подходящи са за пържене, варене, мариноване и сушене.

ГЪЛЪБКА

Представлява семейство ГЪЛЪБКА и добавя около петдесет вида. Повечето от тях се считат за годни за консумация. Някои сортове имат горчив послевкус, който се губи при внимателно предварително накисване и готвене на горски дарове.От цялото гъбно царство, русули се открояват:

• сферична или изпъната шапка (при някои екземпляри може да е под формата на фуния), с увити оребрени ръбове, суха кожа с различни цветове;
• кракът е цилиндричен, с куха или плътна структура, бял или оцветен;
• чести, чупливи, жълтеникави плочи;
• спори от бели и тъмножълти тонове;
• гъба и много крехка пулпа, бяла при младите гъби и тъмна, както и червеникава в стари.

вид гъба

Плододаването при тези представители на рода Obabok започва в началото на лятото и продължава до средата на септември. Те се срещат най-често във влажни райони под сенчести дървета. Рядко може да се намери подобен трофей в иглолистните гори. Аспен гъби са популярни в Русия, Естония, Латвия, Беларус, Западна Европа и Северна Америка.Признаците на този горски плод са:

• полусферична шапка, с обиколка до 25 см, с гола или валчева повърхност от бяло-розов цвят (понякога има екземпляри с кафяви, синкави и зеленикави нюанси на коричката);
• кракът е клубовиден, висок, бял с кафяво-сиви люспи, които се появяват с течение на времето;
• кафяви спори;
• тръбният слой е бяло-жълт или сиво-кафяв;
• пулпата е сочна и месеста, бяла или жълта, понякога синьо-зелена, при контакт с кислород много скоро придобива синкав оттенък, след което става черен (става крак в лилаво).

вид гъба най-често се добива за маринати, сушене, както и за пържене и варене.

Ryzhik

Тези годни за консумация представители на рода Syroezhkovy завладяха всички берачи на гъби със специфичния си вкус. В ежедневието те се наричат ​​тръстика или червенокоси, а в научната литература - Lactarius deliciosus.Реколтата трябва да бъде изпратена между август и октомври. Тези трофеи често се срещат във влажни горски райони. В Украйна това са Полесе и Прикарпатия. Признаци на шафран мляко капачки са:

• шапка с диаметър от 3 до 12 см, левкообразна, лепкава на пипане, сиво-оранжева на цвят, с ясни концентрични ивици;
• чиниите са наситено оранжеви, при допир те започват да стават зелени;
• брадавични спори, с размер до 7 микрона;
• кракът е много плътен, цветът точно съвпада с капачката, достига до 7 см дължина и до 2,5 см в обем, става куха с възрастта;
• плътта е жълта в капачката и бяла в стъблото; при взаимодействие с кислород местата на нарязване стават зелени;
• млечният сок е лилаво-оранжев (става мръснозелен след няколко часа), има приятна миризма и вкус.

При готвенето гъбите се варят, пържат, осоляват.

Champignon

Във Франция печурки абсолютно всички гъби се наричат. Следователно лингвистите са склонни да мислят, че славянското име на цял род организми от семейство Агарици е с френски произход..Шампиньоните имат:

• капачката е масивна и плътна, полусферична форма, която става плоска с възрастта, бяла или тъмнокафява на цвят, до 20 см в диаметър;
• плочите първоначално са бели, които с възрастта стават сиви;
• крак до 5 см височина, плътен, с формата на клуб, винаги с едно или двуслоен пръстен;
• целулоза, която се предлага във всички видове нюанси на бялото, когато е изложена на кислород, става жълто-червена, сочна, с ясно изразена гъбена миризма.

В природата има около 200 вида шампиони. Но всички те се развиват само върху субстрат, обогатен с органична материя. Те могат да бъдат намерени и на мравуняци, мъртви кори. Характерно е, че някои гъби могат да растат само в гората, други - изключително сред треви, а трети - в пустинни зони.В природата на Евразийския континент има малко видово разнообразие от такива трофеи. Гъбичките трябва да се пазят само от жълтокожи (Agaricus xanthodermus) и пъстри (Agaricus meleagris) шампиньони. Всички останали видове са нетоксични. Те дори масово се култивират в индустриален мащаб..

Трюфел

Външно тези плодове са много непривлекателни, но по техния вкус се считат за ценен деликатес. Вкъщи трюфели наречени "земно сърце", защото те могат да бъдат разположени под земята на дълбочина половин метър. Те са и „черните диаманти на готвенето“. Ботаниците класифицират трюфелите като отделен род сумчасти гъби с подземно месесто и сочно плодово тяло. В готвенето най-ценени са италианските, перигорските и зимните видове.Те растат главно в дъбовите и буковите гори на Южна Франция и Северна Италия. В Европа специално обучени кучета и свине се използват за „тих лов“. Опитните берачи на гъби съветват да обърнете внимание на мухите - на местата, където роят, под зеленината вероятно има земно сърце.

Най-ценният плод може да бъде разпознат по следните признаци:

• плодовото тяло е с форма на картофи, с диаметър от 2,5 до 8 см, с лек приятен мирис и големи пирамидални издатини с диаметър до 10 мм, маслинено-черен;
• плътта е бяла или жълто-кафява с ясни леки ивици, има вкус на пържени слънчогледови семки или ядки;
• спори с елипсоидална форма, се развиват само в хумусен субстрат.

Трюфелите образуват микориза с коренища от дъб, габър, леска и бук. От 1808 г. те се отглеждат за промишлени цели..

Гъби

Това е вид годни за консумация гъби от рода Lentinula. Те са много разпространени в Източна Азия. Те са получили името си от растежа си по кестени. Преведено от японската дума Гъби означава каштанова гъба. В готвенето се използва в японската, китайската, корейската, виетнамската и тайландската кухня като подправка за деликатес. В ориенталската медицина също има много рецепти за лечение на тези плодове..В ежедневието гъбата се нарича още дъб, зима, черен. Характерно е, че на световния пазар шийтаке се счита за втората важна гъба, отглеждана в индустрията. Напълно възможно е да се отглежда деликатес в климатичните условия на Украйна. За това е важно да се придобие изкуствен гъбен субстрат..

Когато събирате шийтаке, трябва да се съсредоточите върху следните характеристики на гъбата:

• полусферична капачка, с диаметър до 29 см, със суха кадифена кожа с кафе или кафяво-кафяв цвят;
• плочите са бели, тънки и плътни, при младите екземпляри са защитени от мембранно покритие, при изстискване те стават тъмнокафяви;
• кракът е влакнест, цилиндричен, с височина до 20 см и дебелина до 1,5 см, с гладка светлокафява повърхност;
• бели елипсоидни спори;
• пулпата е гъста, месеста, сочна, кремава или снежнобяла на цвят, с приятен аромат и ясно изразен специфичен вкус.

Дъбовик

Гъбата принадлежи на семейство Болетови. В ежедневието се нарича синина, поддубник, мръсно кафяво. Периодът на плододаване започва през юли и продължава до късна есен. Най-ползотворен е август. В търсене трябва да отидете в горите, където има дъбове, габър, буки, брези. Duboviki също предпочитат варовикова почва и добре осветени райони. Тези горски плодове са известни в Кавказ, Европа и Далечния Изток.Признаците на гъбата са:

• шапка с диаметър от 5 до 20 см, полукръгла форма, с маслинено-кафява кадифена кожа, която потъмнява при допир;
• пулпата е гъста, без мирис, с лек вкус, жълта (лилава в основата на крака);
• плочите са жълти, дълги около 2,5-3 см, зелени или маслинови;
• кракът е клаватен, висок до 15 см с обем до 6 см, жълто-оранжев нюанс;
• спори маслинено-кафяви, гладки, гъстовидни.

Опитните берачи на гъби съветват да се обърне внимание на цвета на капачката на дъбовото дърво. Той е силно променлив и може да варира между червени, жълти, кафяви, кафяви и маслинови тонове. Тези плодове се считат за условно годни за консумация. Те се събират за мариноване и сушене..

бъбрив човек

Ядливите сортове от тези плодове трябва да бъдат добре сварени. Те се различават от отровните екземпляри по своя ярък цвят и не твърде тръпчив мирис. Често бъбривци използва се за пълнене на пайове, а също така се консумират прясно приготвени.Опитните гъбарници съветват да отидат "на тих лов" от началото на юли до втората половина на октомври. За да подобрят вкуса на говорещите, за храна се използват само капачки от млади плодове. Можете да ги намерите чрез:

• шапка със звънчева обиколка до 22 см, с огънати ръбове и туберкули в средата, гладка повърхност с матов или червен цвят;
• крак до 15 см височина, с плътна структура, цилиндрична форма и цветова скала, съответстваща на шапката (има по-тъмни нюанси в основата);
• плочи със средна плътност кафяво;
• пулпата е месеста, суха, със слаб бадемов аромат, бял цвят, който не се променя на филийки.

Golovach

Много начинаещи гъбари се впечатляват от външния вид на големите глави. Тези трофеи се открояват много благоприятно на фона на своите колеги поради впечатляващите си размери и форми..Те имат:

• плодовото тяло е голямо, в диаметър може да се развие до 20 см, с нестандартна клаватна форма, която трудно се вписва в общоприетите идеи за гъбите;
• кракът също може да достигне 20 см височина, той е повече или по-малък от капачката, на цвят е в хармония с горната част;
• рохкава плът, бял цвят.

За кулинарни цели са подходящи само млади плодове, които се отличават с леки нюанси на плододаващото тяло. С възрастта капачката потъмнява и по нея се появяват пукнатини. Можете да приберете едрите глави във всяка гора. Някои млади гъби много приличат на дъждобраните. Но подобно объркване не е опасно за здравето, тъй като и двете разновидности са годни за консумация. Сезонът на гъбите започва през второто десетилетие на юли и продължава до много студено. По-добре е да изсушите събраните трофеи.

Половин бяла гъба

Той е представител на семейство Боровик. В ежедневието се обозначава като zheltobrik или жълт маточник. Той е много разпространен в Полесе, Прикарпатия и Западна Европа. Счита се за термофилно разнообразие на Болетови. Може да се намери в дъб, габър, букови насаждения с висока влажност на въздуха и глинен субстрат..Външно гъбата се характеризира с:

• шапка с диаметър от 5 до 20 см, изпъкнала форма, която става плоска с възрастта, с гладка матирана повърхност с цвят на глина;
• пулпата е тежка, с плътна структура, бяла или светло жълта на цвят, която не се променя при нарязване, с приятен, леко сладникав вкус и специфична миризма, наподобяваща йодоформ;
• крак с грапава повърхност, до 16 см височина, до 6 см в обем, във формата на клуб, без мрежа;
• тръбен слой с размери до 3 см, жълт в ранна възраст и маслиново-лимонов на зрялост;
• спори с жълто-маслинен цвят, с размери до 6 микрона, вретеновидна и гладка.

Полубелите гъби често се берат за приготвяне на маринати и сушене. Важно е да сварите събраната реколта добре преди употреба - тогава неприятната миризма изчезва.

Основни правила за бране на гъби

Ловът на гъби има своите рискове. За да не се излагате на тях, трябва ясно да разберете, че е изключително важно да можете да берете гъби и да разбирате техните сортове..За безопасно събиране на горски трофеи е необходимо да следвате тези правила:

1. На екскурзия отидете в екологично чисти райони, далеч от шумни магистрали и индустриални активи.
2. Никога не слагайте предмети в кошницата, за които не сте сигурни. В този случай е по-добре да потърсите помощ от опитни берачи на гъби..
3. Никога не премахвайте проби от сурови плодове.
4. По време на "тихия лов" сведете до минимум докосването до устата и лицето.
5. Не приемайте гъби, които имат бяла грудка формация в основата.
6. Сравнете намерените трофеи с техните токсични колеги.
7. Визуално оценете целия плод: крак, чинии, капачка, целулоза.
8. Не отлагайте подготовката на прибраната реколта. По-добре е веднага да извършите планираната обработка, защото на всеки час гъбите губят своята стойност.
9. Никога не яжте вода, в която са варили гъбите. Може да съдържа много токсични вещества.
10. Премахнете случаи, повредени от червейната дупка, както и тези, които имат някакви повреди.
11. Само младите плодове трябва да влизат в кошницата за набиране на гъби.
12. Всички трофеи трябва да бъдат отрязани, а не изскубани.
13. Най-доброто време за "тих лов" е рано сутрин.
14. Ако отидете на лов на гъби с деца, не ги изгубвайте и обяснете на децата предварително за потенциалните опасности от горските дарове.

Видео: правила за бране на гъби

Първа помощ при отравяне

Отравянето с гъби се доказва от:

• гадене;
• повръщане;
• главоболие;
• коремни спазми;
• диария (до 15 пъти на ден);
• отслабен пулс;
• халюцинации;
• студени крайници.

Подобни симптоми могат да се появят в рамките на един и половина до два часа след храна с гъби. В случай на опиянение е важно да не губите време. Необходимо е незабавно да се обадите на линейка и да осигурите на жертвата обилно питие. Позволено е да се пие студена вода или студен силен чай. Препоръчва се прием на таблетки с активен въглен или Enterosgel.Освен това няма да навреди да почистите стомашно-чревния тракт с клизма и стомашна промивка преди пристигането на лекаря (изпийте около 2 литра слаб разтвор на калиев перманганат, за да предизвикате повръщане). Подобряване на състоянието с адекватно лечение става за един ден. По време на "тихия лов" не губете бдителността си, внимателно проучете трофеите и ако имате съмнения относно тяхната годни за употреба по-добре да не ги вземете със себе си.

Видео: отравяне с гъби