Как да съхранявате грозде у дома - условия и методи
Гроздето зрее масово през есента. Опитните производители знаят как да създадат условия, при които гроздовете остават свежи за дълго време. Важно е да следвате правилната технология за съхранение на реколтата. Има методи, които са приложими в различни случаи: в частна къща или в обикновен апартамент. За да се запази гроздето възможно най-дълго, подготовката започва много преди беритбата на плодовете и всеки етап има свои тънкости и тайни..
Съдържание
Дългосрочни условия за съхранение на гроздето
Гроздето се отличава с много сочна и крехка ягода, която бързо губи влага и не е предназначена за съхранение през цялата година. Създавайки определени условия у дома, можете да осигурите свежестта на реколтата до 6 месеца, без да губите качеството на букета и вкуса на плодовете. Има няколко показателя, които са критични при определяне на грозде за съхранение.
Селекция на зрели сортове
Най-добре се запазват къснозрелите сортове, устойчиви на болести и вредители. Лежащите хибриди винаги се отличават с плътна кожа на плода, рохкава китка и стегната каша. Производителите отбелязват, че тъмните сортове грозде траят по-дълго, представянето и вкусът им са запазени. Обърнете внимание на съдържанието на захар в горски плодове (като се започне от 15%) - колкото е по-високо, толкова по-дълъг е срокът на годност.
Плодовете с късно узряване обикновено се покриват с восъчен цъфтеж, което гарантира запазване. Плодовете на тези хибриди не губят цвят, вкус и аромат от 4 до 6 месеца, са слабо засегнати от гъбични заболявания.
Тези сортове се проявяват добре по време на съхранение, струпването на които може да остане на лозите след пълно узряване. Такива плодове не се рушат от четката и могат да се съхраняват точно върху храста до зимата. Срокът на годност варира от 2 до 3 месеца. Плодовете им могат да се изваждат постепенно от храстите и да се консумират пресни, а последните четки могат да бъдат изпратени за съхранение.
По време на съхранение могат да се появят кафяви петна върху леки плодове, които не са свързани с болести или увреждане на гроздето. За да ги поддържате в търговско състояние, трябва да опушвате гроздовете със серен дим няколко пъти. Такива белези не се виждат върху тъмните плодове..
Приготвяне на грозде от лятото
Грижата за лозата през целия сезон има значителен ефект върху запазването на качеството. Правилният сорт не е гаранция за успех. Ако културата е предназначена за дългосрочно съхранение, селскостопанската технология трябва да бъде специална:
- 1. Поливането се спира 40-50 дни преди прибиране на реколтата. Плодовете няма да получават излишна влага, съдържанието на захар в тях ще бъде по-високо.
- 2. Разтоварвайки лозата с една четвърт от узряващите плодове, можете значително да повишите качеството на съхраняване на останалите гроздове.
- 3. Ограничете азотното торене под каквато и да е форма. Такива растения трябва да се наторяват с фосфор-калиеви смеси. Листната превръзка дава добър резултат..
Не пренебрегвайте превантивните мерки за предотвратяване на гъбични и вирусни заболявания на градината и зеленчуковата градина. Дори няколко заразени плодове могат да съсипят цялата реколта по време на съхранение..
Правилно прибиране на реколтата
Колкото по-късно гроздовете се отстранят от лозата, толкова по-добре за съхранение. Всички плодове трябва да имат време да узреят. Незрелото грозде няма шанс да оцелее дори за кратко време..
За прибиране на грозде, предназначено за съхранение, изберете слънчев ден. Сутрин и вечер може да падне роса, а плодовете трябва да са възможно най-сухи. Разрезът се прави с остри секатори, в зависимост от метода на по-нататъшно съхранение: със или без издънка.
За да вземете плодовете, не забравяйте да носите меки ръкавици и се опитайте да не докосвате горските плодове, а да държите купчето за гребена или стъблото. Много е важно да поддържате резитбата (восъчен цъфтеж) върху плодовете.
Приготвяне на плодови гроздове
Правилно отглежданите и внимателно подбрани гроздове трябва да бъдат внимателно изследвани и всички повредени - неузрели, сушени плодове да бъдат отстранени. За да направите процедурата по-малко травматична за здравите плодове, използвайте пинсети или ножици с тъпи накрайници. Всички четки са внимателно изследвани, докосвайки ги само с мека кърпа.
Повредените плодове, оставени на букет, бързо ще станат мухлясали и ще заразят останалото грозде. Струва си да премахнете съмнителните плодове на началния етап.. Мухълът е основният враг на гроздето по време на съхранение. Ако купчината се забележи, че е мокра, се оставя да изсъхне напълно. Измитото грозде не може да продължи дълго.
Подготовка на стаята
За съхранение се избират помещения, навеси, мазета, които отговарят на няколко основни изисквания за температура, влажност, осветление и чужди миризми. Оптимални условия:
- 1. Температура от 1 до 5 градуса по Целзий. Колкото по-близо до долната маркировка, толкова по-добре. При понижаване до 0 ºС помещението трябва да се загрее до знака плюс.
- 2. Влажността при съхранение не трябва да надвишава 80%. Ако е необходимо да се понижи съществуващият индикатор, в помещението се инсталират контейнери с дървени въглища или вар, за да се отстрани излишната влага.
- 3. В месото на плодовете могат да се абсорбират външни миризми, употребата им ще стане невъзможна, дори ако е напълно непокътната.
- 4. Светлината унищожава плодови киселини и захари в горски плодове, така че помещението трябва да бъде възможно най-тъмно.
Преди складовото помещение помещението се вади отвътре с вар, фумизира със сяра и се охлажда. В сухи хладни нощи проветряването е задължително. Оставете помещенията затворени през деня и по време на дъжд.
Методи за съхранение
Добре подготвена стая очаква полагането на подбрано грозде. Можете да го поставите на склад по няколко начина, в зависимост от количеството на реколтата и наличния инвентар..
Ние изброяваме основните, доказани методи.
Висящ
Приготвените ръце могат да бъдат вързани по двойки с дълъг канап, хвърлен върху греда, кабел или всяка хоризонтална опора в склада. Първият сноп е прикрепен към единия край, вторият към другия. Гроздето се окачва, така че плодовете да не докосват стените и металните предмети. Четките се поставят на различна височина, така че да не влизат в контакт помежду си.
Спазвайки същите условия, е възможно да се фиксират гроздовете към гребена или част от плодовия клон върху опъната тел, въже, хоризонтална греда. Подходящ за съхранение на тавански, тавански, помощни помещения.
На зелени хребети
Малко количество грозде може да се консервира с част от плодовия клон. Методът е подобен на покълването на резници. Плодовете се нарязват заедно с клон на две междувъзлия от всяка страна. Долната част на издънката се потапя в бутилка с вода, горната се съкращава до една пъпка. Добавете аспирин или активен въглен към водата, за да предотвратите гниене.
По този начин сочността и цвета на плодовете могат да се запазят за дълго време, но съдържанието на захар и ароматът се намаляват значително. Гроздето на зелен гребен в тъмна стая се съхранява до 60 дни.
В кутии и бъчви
В долната част на избрания контейнер се полага хартия или плат - всеки хигроскопичен материал. Гроздовете се поставят в един слой с гребена нагоре. При пълнене на дълбоки контейнери гроздовите слоеве се покриват с дървени стърготини или коркови стърготини. Трябва да знаете, че когато използвате иглолистни дървени стърготини, гроздето променя вкуса си. Консервирането на горски плодове може да бъде 2 месеца, но периодично реколтата се инспектира за повреди и гниене.
Дървените щайги или бъчви не трябва да се замърсяват; трябва да се използва прясна, суха дървесина или да се извърши специална обработка преди опаковането. Между чекмеджетата по време на съхранение трябва да има място за вентилация. Не покривайте плътно контейнерите с грозде.
Опитните производители отбелязват, че плодовете са добре запазени чрез поръсване със сламена пепел. Стерилният, екологичен материал действа като восъчен депозит и надеждно защитава плодовете от гниене.
На рафтове
В суха маза или помощно помещение можете да подредите специални стелажи за съхранение на грозде. Дървените рафтове са подредени на дълбочина до 80 см, за по-лесно подреждане и проверка на китките на ръка. Ако конструкцията не е достъпна от двете страни, ширината на рафтовете трябва да бъде не повече от 0,5 m.
Първо се полага слой от груба слама и гроздовете се разпределят върху нея с гребени нагоре и назад. Напълнете рафтовете равномерно, като внимавате да остане малко разстояние между четките. Това оформление е добре вентилирано и е много по-лесно да се проверяват плодовете..
В хладилник
Най-ефективният начин да запазите малки количества грозде е да ги охлаждате. В апартамент такъв препарат е единственият начин да запазите гроздовете за дълго време, до 7 месеца..
Задават се следните параметри: влажност - 90%, температура - от +2 до 0 градуса. Ако плодовете са били замразени и веднъж затоплени, няма смисъл да ги поставяте отново на студено. Кашата губи своята консистенция, външен вид и полезни свойства. Във фризера можете да поставите цели гроздове или отделни плодове, предварително измити, изсушени и поставени в контейнери или торби.
Познавайки основните принципи, е напълно възможно да организирате склад за грозде както в частна къща, така и в обикновен апартамент и да удължите сезона за консумация на грозде до пролетта.
