Как да съхранявате лука през зимата

Лукът е една от най-популярните култури, отглеждани от всички градинари, независимо от климатичната зона или валежите. След прибирането на реколтата често възниква проблемът със съхранението на лук..

Изправени пред проблема с развалени продукти, собствениците си задават въпроса: така как правилно да съхранявате лука, за да избегнете загуби? Точно това ще бъде разгледано в нашата статия..

Как да приготвим и изсушим лука за дългосрочно съхранение

Колкото и да е странно, добре подбраният и правилно изсушен лук ще се съхранява добре дори при неблагоприятни условия, така че трябва да започнете да подготвяте лука за дългосрочно съхранение дълго преди да го берете..

Често градинарите се сблъскват с факта, че кореноплодите не получават необходимата маса към момента на прибиране на реколтата. Този проблем може да бъде решен по няколко начина:

1. Огъване на зеленина към земята. Този метод дава на лука възможност да изразходва енергия не върху зелената част, а за увеличаване на резервите в кореновата култура. Градинарите се съветват да огъват зелените през юни-юли, в зависимост от климата.
2. Подрязване на корени или излагане на луковицата. Този метод помага на растението да разбере, че цялата енергия трябва да се изразходва за натрупване на хранителни вещества в крушката. 14-15 дни преди прибирането на реколтата корените от лук са леко подрязани. Ако се страхувате да не навредите на растението или крушката седи твърде плътно в земята, тогава просто трябва да се отърсите от почвата, излагайки кореновата култура. След тази процедура не можете да поливате лука, в противен случай рискувате да съберете гнили продукти. Не забравяйте да оголите крушката само при сухо време..

Сега нека поговорим за прибирането и правилното изсушаване..

Необходимо е да събирате кореноплода изключително при сухо време.. Събраният лук при дъждовно време отнема много дълго време и може да започне да гние. Кореновата култура по време на прибиране на реколтата трябва да бъде напълно оформена: люспите са оцветени в червено или нейните нюанси, външните слоеве са сухи и лесно се отделят от плодовете, зелените са напълно сухи.

Новаците градинари често се интересуват от въпроса: кога е най-подходящото време за премахване на лука, така че да се съхраняват добре. В зависимост от климатичната зона, лукът се прибира или в средата на края на август, или през септември. За да не се повреди кореновата култура, тя се вкопава внимателно и леко се дърпа от върховете. След прибирането на реколтата те веднага започват да изсъхват.

Има два начина за сушене на лука: в градината или под навес. Ако сте сигурни, че ще има топло, сухо време през следващите две седмици, тогава изкопаните корени могат да бъдат оставени в леглата. В противен случай лъкът се поставя под покрити навеси, които ще предпазят лъка от дъжда. Навесите трябва да са добре вентилирани, сухи и просторни.

Често възниква въпросът: колко трябва да изсушите лука, за да се отървете от ненужната влага.

Всичко зависи от времето, в което сте избрали лука, от стаята, от температурата на околната среда и от самия лук. Средно лукът се суши за около две седмици. Ако обаче почвата е била влажна или е установено влажно време навън, тогава периодът на сушене може да достигне 25-30 дни..

Основните моменти, които трябва да се вземат предвид при сушенето на лука.

1. По време на сушенето лукът се подрежда в един тънък слой, за да се ускори процеса..
2. Преди изсушаване лукът се почиства внимателно от почвата и растителните остатъци (не е необходимо да режете корените или върховете).
3. По време на сушенето лукът трябва да се обърне няколко пъти, за да се предотврати гниене на долната част..
4. Няколко седмици след началото на сушенето лукът се отрязва (върховете се отрязват, оставяйки шия с дължина 4-5 см). Корените са леко подрязани, за да се предотврати поникването на кореновата култура.
5. След подрязването лукът се подрежда и сортира. Яркочервен твърд лук се съхранява за съхранение без видими повреди.

Какви видове лук се съхраняват най-добре

Сега нека поговорим за най-добрите сортове лук за съхранение. Не е тайна, че животновъдите са разработили много сортове култури за различни нужди: за получаване на голям брой семена, огромен добив, тежка зелена част или специфичен вкус. Вниманието на животновъдите беше привлечено и от запазеното качество на продуктите, така че имаме възможност да изберем няколко сорта, които са перфектно съхранени, запазвайки тяхната структура и вкус..

Червен барон.

Разнообразие от ранно узряване на синия лук. Кореновите култури имат правилна форма и тежат до 150 г. Лукът се използва както за готвене на различни ястия, така и за консервиране..

Коренният зеленчук има остър вкус, поради което е чудесен за маринати. След като бъдат правилно събрани и изсушени, кореноплодните зеленчуци перфектно се съхраняват във всяко сухо помещение.

Стригуновски местен.

Ранен узрял сорт жълт лук. Вирее както в горещ, така и в прохладен климат. Луковиците са с кръгла форма и тежат до 80 г. Кореновата зеленчукова каша е много остра. Използва се както за консервиране, така и за приготвяне на различни ястия.

Sturon.

Разнообразие от среден сезон на жълт лук. Сортът "Sturon" има няколко характеристики: устойчив е на стрелба и болести. Луковиците са кръгли, плътни, златисти на цвят. Коренният зеленчук е с маса 90-140 г и има остър вкус. Лъкът е универсален в употреба. Кореновите култури се съхраняват перфектно, без да губят формата и плътната си структура.

Центурион F1.

Хибриден сорт жълт лук в средния сезон. Хибридът има същите характеристики като сорта Sturon. Пулпът на лука е сочен, бял, има остър вкус.

Кореновата култура е заоблено-удължена, тежи около 80-140 г. Подобно на горните сортове, тя има универсална употреба..

Важно е да се разбере, че тези сортове също могат да изгният, ако са неправилно събрани или лошо изсушени..

При каква температура да съхранявате лука

Много собственици се интересуват от температурата, при която лукът се съхранява през зимата. След изсушаване лукът трябва да се събере и прехвърли на друго място за дългосрочно съхранение. В отреденото помещение е необходимо да се създаде специален микроклимат, който ще попречи на зеленчуците да замръзнат, да изгният или да поникнат.

Срокът на годност на лука директно зависи от температурата, така че ще разгледаме няколко възможни варианта.

Има три начина за съхраняване на кореноплодни зеленчуци:

• студ;
• затопли;
• комбиниран.

Студено съхранение предполага спад на температурата до -3 ˚С. При такова съхранение загубите на лук са минимални, но е доста трудно да се поддържа постоянна температура и минималните колебания могат да съсипят цялата реколта (ако температурата в помещението спадне до минус 4-5 ° C, тогава лукът ще замръзне).

Този метод е подходящ за специализирани хангари, в които точната температура се поддържа с помощта на контролни системи..

Топъл начин включва съхраняване на лук при достатъчно висока температура (+ 18-22 ˚С). Тази температура може да се поддържа в къщата без допълнителни разходи, но си струва да се помни, че влажността трябва да бъде най-малко 60-70%. Този микроклимат може да причини почерняване на стените или повреда на мебелите, затова е най-добре да инсталирате нагреватели в мазето или мазето и да преместите лъка там. Използвайте контейнери с вода, за да увеличите влажността.

Много собственици се интересуват от въпроса как да съхраняват лука, за да не покълнат.. Кореновите култури покълват само когато в помещението има излишна влага. Ето защо, ако забележите, че лукът е започнал да покълва, намалете влажността..

Комбиниран метод се различава по сложността си, но ви позволява да спестявате продукти с минимални загуби. Преди настъпването на студеното време лукът се съхранява на закрито при температура 18-20 ˚С, като се поддържа влажността на въздуха 60-70%.

Когато температурата извън прозореца стане отрицателна, лукът се охлажда бавно (за няколко дни) и се съхранява при минус 1-3 -3С. През пролетта, когато са преминали студовете, лукът се прехвърля в топло помещение и се съхранява при температура най-малко +18 ˚С.

При спазване на всички правила, кореноплодите могат да се съхраняват в продължение на 200 или повече дни след поставянето им на склад.

Правила и методи за съхранение на лук в избата

Възможността за отопление на стаята прави възможно дългосрочното съхранение на лука в мазето. Въпреки това е невъзможно просто да разпространите кореноплодите по повърхността, в противен случай те могат да изгният. Затова ще разгледаме опциите за контейнери за съхранение на лук и ще поговорим какви са плюсовете и минусите, които има.

Пластмасови или дървени щайги

За съхранение на лук можете да използвате кутии с голяма площ на дъното и ниски странични височини. Трябва да поставите лук в тях в слой не повече от 50 см (съответно височината на кутията трябва да бъде не повече от 60 см). Такъв контейнер за съхранение спестява място, но си струва да се помни, че кутиите не трябва да влизат в контакт с пода и стените на мазето. Те могат да бъдат поставени на рафтове или пейки. Лукът трябва да се съхранява в кутии, ако имате малко място в мазето или много продукти..

Проблемът със съхранението в кутии е, че корените на дъното на контейнера могат да се задавят и да започнат да гният. Можете да разберете за него само чрез мирис или като разтоварите всички контейнери. Кутиите също имат положителна страна..

Основното предимство на този контейнер за съхранение е гниенето няма да се разпространи извън кутията (освен ако не са близо един до друг).

Когато използвате кутии за дългосрочно съхранение на лук, препоръчваме да проверявате качеството на продукта поне веднъж месечно, за да избегнете изгниването на голям брой крушки..

Чанти от бельо

Можете също да съхранявате лука в ленени торби през зимата. Трябва да използвате малки торбички, тъй като колкото по-малко продукти съдържат, толкова по-малък е шансът да се задуши или да мухъл.

Предимствата на използването на чанти включват:

• евтинията;
• простор;
• средна якост;
• повторна употреба.

Този контейнер също има достатъчно недостатъци.. Ако лукът започне да гние в торбата, тогава няма да можете да го видите, без да изпразите цялото съдържание. Освен това, ако торбата е "поставена", тогава долните крушки ще се задавят.

Торбичките могат да се поставят само в един слой, защото, за разлика от кутиите, те нямат опора и цялата маса натиска върху долния слой на кореноплодите.

По този начин, най-добре е да съхранявате в торбички малко количество продукти, които ще бъдат в тях за кратко време..

Найлонови чорапи или чорапогащи

Много домакини държат лука в чорапогащи (чорапи). Колкото и да е странно, този метод на съхранение не е толкова лош, колкото изглежда: чорапите са добри за въздух и абсорбират влагата - освен това чрез чорапогащите можете да видите качеството на крушките и да изхвърлите своевременно изгнилите..

В малък мащаб този метод на съхранение не е лош, но ако имате няколко центнета лук, тогава чорапите няма да са достатъчни за половината от производството. Също така, не забравяйте, че чорапите могат да се счупят..

Следователно използването на чорапи е възможно само за съхранение на малко количество кореноплоди..

Контейнери за яйца

Този метод на съхранение е подходящ само за малки и средни лук. Кореновите зеленчуци се поставят в контейнери като яйца, покриват се и се поставят на стелажи. Можете да използвате контейнери само ако имате много място в мазето или малко продукти.. Лукът в контейнери не е защитен от гниене, обаче, един изгнил лук няма да унищожи сто, следователно този метод минимизира загубите.

Недостатъците на такъв контейнер включват лоша циркулация на въздуха между кореноплодите и конденз, който ще се образува под капака на контейнера и ще доведе до гниене на луковиците..

Плетива или плитки

Спомняйки си различните опции за това как можете да съхранявате лук, струва си да запомните старомодния метод - африкански плитки. Ако решите да тъчете крушките в плитки, тогава не можете да отрежете върховете по време на фазата на сушене..

Плетенето на плитки отнема много време. Веднага ще трябва да помислите как да окачите всичко това в мазето, така че плитките да не се допират една до друга, стените или пода.

Предимствата на този метод включват добра циркулация на въздуха, без излишно натоварване на всеки плод (какъвто е случаят с кутиите или торбичките) и способността да се контролира качеството на луковиците..

Въпреки това си струва да се има предвид, че както при чорапите, върховете не са много издръжливи и са уязвими за разпад. Следователно, когато влажността се повиши, всички "плитки" могат да бъдат на пода и бързо да се влошат.

Как правилно да съхранявате лука в апартамент

Нека да поговорим за това как да съхранявате лука у дома. Много собственици нямат големи мазета или мазета, а събраният лук трябва да се съхранява някъде през зимата. Затова ще разгледаме възможните варианти за контейнери за съхранение на кореноплодни култури в апартамент..

Плетени кошници

Ако имате няколко плетени кошници у дома, тогава е по-добре да съхранявате лука в тях. Дупките в кошницата ще попречат на лука да се развали, създавайки добра циркулация на въздуха. Самият материал за кошницата няма да повлияе по никакъв начин на корените..

Единственият недостатък на такъв контейнер е налягането върху долния слой. Ако прекалите и сложите твърде много лук в кошницата, просто смачкайте корените на дъното и те ще започнат да гният..

Дупките в кошницата могат да имат отрицателен ефект: чрез тях вредителите могат лесно да влязат в изтичането на лук или вода.

Пластмасови или дървени щайги

Както в случая с мазето, кутиите могат да бъдат полезни и при съхранение в апартамент. Използвайки такъв контейнер, можете да спестите огромно количество пространство, но не забравяйте, че липсата на влага не означава, че лукът няма да изгние от смачкване или лоша вентилация..

Препоръчваме да зареждате кутиите с лук до минимум и да разбърквате от време на време, за да запазите лука по-добре..

Картонени кутии

Лукът за зимата може да се постави в обикновени картонени кутии, но съхраняването на зеленчуци в такъв контейнер не е най-добрият вариант.. Кутиите са не само лошо пропускливи, но могат да се намокрят или да се разкъсат. Освен това, както в кутиите, се създава натиск върху долния слой на кореноплодите.

Ако решите да съхранявате лука в картонени кутии, тогава направете голям брой малки дупки от всички страни, за да осигурите минимален достъп до чист въздух..

Полипропиленова мрежа

Този контейнер често се използва за съхранение на лук в големи супермаркети.. Полипропиленовите мрежи гарантират добра циркулация на въздуха и ви позволяват да видите развалени продукти навреме. Ако такъв контейнер не може да се използва в мазето, тогава в апартамента лъкът не е застрашен от висока влажност, а мрежата е една от най-добрите опции.

Струва си да се помни обаче, че през мрежата ще се вижда само най-външният слой на лука. Ако в центъра на торбата има гнили корени, тогава за да подредите и премахнете разваления, трябва да изпразнете цялата торба. Следователно, или използвайте малки торбички, или внимателно проверете продукта преди пълнене..

Платове или хартиени торби

Тъканите и хартиените торбички се използват за съхранение на лук в апартамент, само ако няма други опции. В такава торба няма да можете да различите развалени корени, винаги има натиск върху долния слой и лоша циркулация на въздуха. Ако сте се настанили на тази опция, опитайте се да изберете по-малки торбички или опаковайте лука, така че височината му в торбата да е не повече от 30 см.

Чорапи или чорапогащи

Ако никой не вижда такъв "контейнер" в мазето, тогава чорапите с лук, окачени в апартамента, не само изглеждат странно и придават устойчива миризма, но и заемат много място. Чорапите все още са добър вариант, ако не вземете предвид естетическия вид. Те абсорбират влагата и позволяват на въздуха да циркулира между крушките.

Плетива или плитки

Може би един от най-добрите варианти за съхранение на лук в апартамент.. Плетената "плитка" може да бъде поставена в килер или килер (уверете се, че стаята е суха). Лукът не докосва пода, получава чист въздух, няма натиск върху крушките.

Можете да инспектирате гнилия лук по всяко време или да вземете една глава за готвене.

Отрицателната страна - голямото време, прекарано в "плетене" - ниска якост на "плитката".

Малки трикове за дългосрочно съхранение на лук

ОТИма много начини да се предпази лукът от влага или покълване. Използвайки нашите съвети, можете да запазите цялата реколта без загуба..

1. Креда абсорбира влагата много добре, затова при съхранение на лук в изба или друга влажна стая добавете 200 г тебешир на 10 кг продукти в контейнер с кореноплодни зеленчуци.
2. Глината или варът ще ви помогнат да спрете покълването на лука. Ако корените са започнали да покълват, трябва да отрежете корените и да ги покриете с разтвор на глина или вар. Трябва да се помни, че такъв лък ще бъде неподходящ като посадъчен материал..
3. Суровият лук може да се изсуши с помощта на фурна, камина или батерия. За да изсушите зеленчуците във фурната, разстелете ги на един тънък слой, включете ги до минимум и оставете вратата отворена. Когато люспите върху лука изсъхнат и се обелват лесно, можете да завършите сушенето.
4. Можете да намалите влажността в помещението, като инсталирате кофи с пепел или пясък. Тези материали са силно абсорбиращи и рециклируеми.

Сега знаете достатъчно, за да приберете продуктите си навреме, да го изсушите правилно и да го съхранявате до пролетта. Разказахме ви какво трябва да съхранявате лука у дома или в мазето, как да се справите с възможни проблеми и кой сорт е по-добър. Спазвайте описаните правила и прибраната реколта ще лежи повече от едно десетилетие.