Сортове царевица

Неслучайно царевицата е била наричана „кралицата на нивите” на определен етап от многострадалната история на страната ни. Това наистина е много ценен и полезен продукт, но малко хора знаят, че за повече от пет хиляди години човечеството е разработило наистина немислим брой сортове от тази зърнена култура (само в Русия има повече от петстотин регистрирани!), Различаващи се във вкуса, цвета, времето на зреене, приложението и много други параметри. Нека разгледаме само няколко от най-популярните..

Сладка царевица

Латинско име - Zea mays saccharata.

Захарната, сладка или както се нарича още млечна царевица е най-често срещаният вид царевица. Зърната на това растение са жълти, цветът може да бъде повече или по-малко наситен, от бяло до оранжево. Колкото по-младо е ухото, толкова по-светъл е цветът му.. Тъй като сладката царевица расте почти по целия свят и включва огромно разнообразие от сортове и хибриди, би било погрешно да се говори строго за конкретна форма на зърната: най-често те са някак удължени, но също така са почти кръгли, заострени и дори извити във формата на човка. Размерът на семената е приблизително 2,2 х 1,7 cm.Основната особеност на вида, както подсказва името, е много високото му съдържание на захар. В зависимост от сорта и степента на зрялост, неговото количество варира от 6-12%.

Като цяло този вид селскостопанска култура расте почти в целия свят, където климатичните условия позволяват отглеждане на това термофилно растение, но десетте най-добри страни с най-високи темпове в тази област включват:

1. Съединени Американски щати.
2. китайска народна република.
3. Бразилия.
4. Аржентина.
5. Украйна.
6. Индия.
7. Мексико.
8. Индонезия.
9. Южна Африка.
10. Румъния.

Има три основни приложения за сладка царевица:

• ядене и приготвяне на различни ястия пресни;
• приготвяне под формата на консервация или замразяване;
• преработка в брашно.

Можете да напишете книги за разнообразието от сортове захарна царевица, по-специално, сред тези сортове, които успешно се отглеждат в средната лента, заслужава да се отбележи:

• ранни хибриди (период на зреене - 65-75 дни) - "Добриня", "Воронежская 80-А", "Ранна Золотая 401", "Сънданс" ("слънчев танц") и "Супер Сънданс" (F1), "Дух" (F1 ), „Кремообразен нектар“ (F1), „Меласа“ (F1), „Трофей“ (F1), „Шеба“ (F1), „Легенда“ (F1), „Кървав касапин“, „Мед-леден нектар“;
• средно късни хибриди (период на зреене - 75-90 дни) - „Божествена книга 1822”, „Меркур” (F1), „Бонус” (F1), „Мегатон” (F1), „Challenger” (F1), „Краснодар”, „Краснодар захар 250 "," Донская височина "," Пионер "," Бостън "(F1) или" Сингента ";
• късни хибриди (период на зреене - 85-95 дни) - "Леден нектар", "Тройна сладост", "Лакомка 121", "Кубанска захар", "Спортист 9906770", "Поларис".

восъчен

Латинско име - восъчна царевица или Zea mays ceratina.

Цветът и формата на зърното могат да бъдат различни, жълто, бяло, червено, но ако в други сортове царевица с бели зърна, според стандарта, се допуска не повече от два процента от примеси от други цветове, тогава изискванията за восъчния сорт са по-малко строги: прагът се увеличава на 3%.

Признакът на восъчността е рецесивен и затова такава царевица не само трябва да се засажда до други сортове, но и не трябва да се оставя да се смесва по време на прибиране и съхранение. Първоначално този сорт се е образувал в резултат на случайна мутация, когато поради промяна на някои външни условия в растението се появи рецесивен wx ген. За първи път такава мутация е регистрирана в Китай, но с изменението на климата, тя все по-често се среща в други региони..През 1908 г. зърна от този вид са изпратени от Китай в Съединените щати от доброволец на Реформираната църква Дж. Фарнам, но не получават широко разпространение: за съжаление, като всички естествени мутации, восъчната царевица е много по-малко жизнеспособна от другите сортове царевица, по-често умира и дава по-малки добиви.

Основната характеристика на восъчната царевица е двойният слой тъкан, заобикаляща ембриона (ендосперма), което прави зърното да изглежда прозрачно, сякаш е покрито със слой восък. Вътре тази тъкан има месеста структура, която придава нишестето на такава царевица напълно уникални свойства..

Поради проблеми с размножаването, восъчната царевица не се отглежда например толкова често, колкото вдлъбнатата царевица. Основната област на нейното промишлено производство е Китайската народна република..

Основната цел на восъчната царевица е производството на нишесте, чийто състав и качества са основното предимство на този тип. И така, при всички видове царевица нишестето се състои от амилопектин и амилоза в съотношение около 7: 3, докато при восъчната царевица амилопектинът е почти 100%. Поради това този сорт дава най-лепкаво брашно.

Интересното е, че восъчно царевично нишесте може лесно да се разграничи от другите видове царевично нишесте чрез обикновен йоден експеримент. Продукт, получен от восъчна царевица, ще придаде на разтвора на калиев йодид кафяв нюанс, а нишестето от други сортове ще оцвети разтвора син.

Броят на сортовете восъчна царевица е доста ограничен, а разликите между тях не са твърде големи. И така, сред най-популярните сортове от този вид са Ягода, Оахакан червен и Перла. Всички те са сортове от средния сезон, но Ягодата узрява малко по-рано от Оакханската и Перлата. Сравнителните характеристики на сортовете са показани в таблицата.

Трябва да се каже, че и трите от горните сортове имат отличен вкус, така че могат да се използват варени, а не да се използват само за извличане на нишесте.

Зъбовидни

Латинско име - Zea mays indentata.Различава се в едрозърнести, обикновено жълти, дълги и плоски по форма. Тъканта, обграждаща ембриона, има различна структура в различни области на повърхността: в средата и отгоре на зърното е рохкава и месеста, а отстрани е твърда. Когато семената узреят, отгоре се появява характерна депресия, наподобяваща зъб (оттук и името).

Отличителна черта на вида е също много високия добив (особено в сравнение с восъчната царевица) и високата степен на оцеляване. Растението образува висок, силен и много еластичен. Освен голямото количество зърно, той дава и отлични обеми за силаж.

САЩ остават световен лидер в производството на вдлъбнатина царевица.Областите на използване на Zea mays indentata са най-обширните:

• храня се;
• получаване на нишесте, брашно, зърно;
• фураж за селскостопански животни;
• производство на алкохол.

Има много разновидности на Zea mays indentata и повечето от тях се характеризират с късно или средно късно узряване (това е, което осигурява висока издръжливост и реколта). Описание на някои от тези сортове е дадено в таблицата.

Силициев (индийски)

Латинското име е Zea Mays indurate. Формата на зърното е кръгла, горната част е изпъкнала, структурата е лъскава и гладка. Цветът може да варира. Ендосперм по цялата повърхност, с изключение на центъра, твърд, прах-ронлив в средата.

Характеристика на този сорт е много високо съдържание на нишесте, но тук той е в твърда форма. Подобно на денталните сортове, Zea Mays индуцира много продуктивно и издръжливо, но в сравнение с предишната категория кремъчната царевица узрява много по-бързо.. Отличителна черта на индийските сортове е и липсата на характерна депресия в горната част на зърното..

Zea Mays indurate се отглежда в цял свят, но основният производител е Съединените американски щати, като сортът се отглежда главно в северната част на страната..

Основната област на приложение на кремъчната царевица е производството на зърно (зърнени храни, люспи и др.). В неузряла форма обаче има отличен вкус и е доста сладък.

Струва си да обърнете внимание на следните разновидности на индийската царевица:

Нишестени (брашнести, меки)

Латинското име е Zea Mays Amylacea. Зърното е кръгло, силно сплескано, върхът е изпъкнал, повърхността е гладка, но не лъскава. Самата глава на зелето е тънка, но зърната са едри. Цвят бял или жълт.

Характеристика на този сорт е високо (до 80%) съдържание на меко нишесте, тъкан, обгръщаща ембриона, прахообразна по цялата повърхност, мека. В тази царевица има малко протеин. Узрява, като правило, късно, но постига висок растеж и придобива обилна зелена маса.Отглеждан в щатите на Южна Америка, както и в южната част на САЩ, почти никога не се среща извън Америка.Основна област на приложение - производство на брашно (благодарение на мекото нишесте, този вид царевица е много лесен за индустриализация). Освен това меласата и брашното се произвеждат от брашнеста царевица, а също така се използват за производство на алкохол. Вареното също е много вкусно.

разкъсване

Латинско име - Zea mays everta.Според формата на главата на зелето Zea mays everta е от два вида: ориз и перлен ечемик. Първият сорт се отличава със заострен край на кочана, във втория е заоблен. Цветът може да бъде различен - жълто, бяло, червено, тъмно синьо и дори райе.

Отличителна черта на вида е високото съдържание на протеини и зърнената структура. Тъканта около ембриона е твърда, като стъкло и много дебела, само в непосредствена близост до ембриона има разхлабен слой. Именно тази структура на зърното го кара да се спука по характерен начин при нагряване, разкъсвайки кожата под натиска на водата, изпаряваща се вътре в плодовете..В резултат на "експлозията" ендоспермът се обръща навън, превръщайки зърното в бяла бучка с месеста структура, няколко пъти по-голяма от обикновената царевична ядка. Главите на зелето в пуканките обикновено са по-малки от тези на други видове царевица, а самите ядки също са много по-фини..

В индустриален мащаб Zea mays everta се произвежда в САЩ, но наскоро и други щати започнаха да обръщат внимание на този вид, благодарение на нарастващата популярност на пуканките..

Основната цел на този вид царевица е, разбира се, производството на въздушни люспи.. От тези сортове обаче е напълно възможно да се произвежда брашно или зърнени храни..

Сред най-популярните разновидности на Zea mays everta са следните: Чудодейният бум (жълт и червен, първият принадлежи към сорта ориз, вторият - перлен ечемик), Мини райета, Красная стрела, Вулкан, Лопай-Лопай "," Зея ". Основните им характеристики са дадени по-долу..

Сортовете пуканки като Oerlikon и Dneprovskaya 925 се отглеждат в Русия..

мъгляв

Латинско име - Zea mays tunicata.

Може би това е най-малко разпространеният вид царевица. По цвета и формата на зърното се различава малко от познатите на окото ни уши, но характерната му особеност е наличието на специфични люспи, които покриват зърното. Животновъдите свидетелстват, че такава характеристика се дава на царевицата от ту.

Поради своята структура е невъзможно да се ядат Zea mays tunicata, поради тази причина този вид царевица не се произвежда в индустриални мащаби. Освен в Южна Америка, растението се среща в Африка и се използва предимно като храна за домашни любимци. Поради очевидната безполезност не се извършват развъдни работи за този вид царевица, така че няма нужда да се говори за отделни сортове..

И така, понятието "царевица" е много по-широко и по-разнообразно от жълто сладко кочан, обилно сварено у дома или купено на плажа на Черно море през август. Тази зърнена култура се използва за приготвяне на нишесте и брашно, от нея се пресова масло, произвежда се алкохол и дори биогаз (да не говорим за пуканките), захранва се с домашни птици и други селскостопански животни, включително едър рогат добитък - и за всяка от тези цели има свои собствени. специално отгледани сортове.