Гранадила: какво е, какъв вкус и как е

Докато пътувате, винаги е интересно да опитате нова необичайна храна, особено плодове. Гранадила е един от онези екзотични тропически плодове, които можете да опитате невероятно вкусно. Нека разберем по-подробно какво представлява този плод, как да го използваме и какъв ефект има върху човешкото тяло..

Какво е Granadilla

Гранадила е бързорастяща дървесна лоза, член на рода Passiflora от семейство Passionflower.. Родината й е Южна Америка, но днес тя може да бъде открита и в Хаваите, Хаити, Нова Гвинея, Гуам и Ямайка..

Плодовете на гранадила са яйцевидни с твърда хлъзгава кожа с жълт, оранжев или червен цвят с диаметър 6-7 см. Месото е почти прозрачно, желатино, с черни меки семена.При достигане на зрялост плодът се покрива с малки черни петънки, докато средният узрял плод тежи около 200 грама. Гранадила е нетраен плод, срокът му на годност е една седмица при стайна температура.

Има няколко десетки видове гранадила, най-популярните от които са:

• гигантска гранадила - овален плод с дължина 10-30 см и ширина 8-12 см с жълта или зеленикава тънка кожа, сладко-кисела бяла или розова плът и доста големи кафяво-лилави семена-
• гранадила жълто - дребни плодове с диаметър до 6 см с дебела жълта или оранжева кора, леко желесто месо с интензивен сладък вкус и множество плоски семена-
• синя гранадила - жълти овални плодове с дължина около 6 см и диаметър около 4 см, вътре има многобройни червени зърна-
• бананова гранадила - плодове с овална форма до 12 см и ширина до 4 см, бледожълт или тъмнозелен цвят с тръпчиво-сладка тъмно оранжева каша с много черни семена-
• ядлива гранадила или пасиран плод - кръгли или овални плодове с размери 40-80 мм, жълти, червени, лилави или зелени със сочна каша и многобройни семена.

Както е

Плодът е добър пресен, сладко-воднистият му вкус наподобява пъпеш или цариградско грозде, а кашата е като разпръснато желе с многобройни семена. Плодът се разрязва внимателно на две части, кашата се отстранява с лъжица и се консумира заедно със семената..

В допълнение, гранадила се използва в салати, пресни сокове и различни десерти. От нея се приготвят и някои ястия - коктейли, желета, пудинги, мусове, гювечи.Градина коктейл

Хранителната стойност

Енергийна стойност на 100 грама свежа гранадила:

• протеини - 0,5 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 8,0 g;
• съдържание на калории - 46 kcal.

Хранителна стойност и състав:

• вода - 72,93 g;
• диетични фибри - 10.4 g;
• пепелни вещества - 0,8 g.

Витамини:

• витамин С - 30 mg;
• витамин К - 0,7 mcg;
• витамин В2 - 0,13 mg;
• витамин В4 - 7,6 mg;
• витамин В6 - 0,1 mg;
• витамин B9 - 14 mcg;
• витамин РР - 1,5 мг.

Минерали:

• калий (К) - 348 mg;
• фосфор (P) - 68 mg;
• магнезий (Mg) - 29 mg;
• натрий (Na) - 28 mg;
• калций (Са) - 12 mg;
• желязо (Fe) - 1.6 mg;
• цинк (Zn) - 0,1 mg;
• мед (Cu) - 0,09 mg;
• селен (Se) - 0,6 μg.

Благоприятни характеристики

Плодът има следните полезни свойства:

• висока концентрация на аскорбинова киселина е незаменима за профилактика и лечение на настинки (ARVI, грип);
• фосфорът помага за укрепване на костната тъкан (остеопороза);
• калий подобрява функционирането на сърцето и кръвоносните съдове, пикочната и нервната система (хипертония, бъбречни заболявания);
• натрият е незаменим за нормалното вътреклетъчно налягане, отговаря за обема на органичната течност (оток);
• желязото е необходимо за регулиране на количеството хемоглобин в кръвта (анемия);
• магнезият има благоприятен ефект върху активността на нервните окончания и мускулните влакна;
• високо съдържание на фибри има почистващ ефект върху тялото, премахва токсините и стимулира перисталтиката (запек);
• етеричните масла имат седативен ефект (невроза, депресия);
• широк витаминен и минерален комплекс ви позволява да поддържате цялостния тонус на тялото и бързо да се възстановите от стреса;
• укрепва косата и ноктите, насърчава по-добрия им растеж;
• помага да се отървете от мигрената и да възстановите здравия сън.

Противопоказания и вреди

На практика няма противопоказания за употребата на този плод.. Както всеки друг, той трябва да се използва с повишено внимание от пациенти със захарен диабет..

Също така трябва да го ограничите до тези, които са склонни да наддават наднормено тегло. Въпреки че гранадилата не е висококалорична храна, високият фруктоза може да причини скок на кръвната захар и да ви накара да се чувствате гладни..Не забравяйте за диуретичния и слабителния ефект на гранадила и не го злоупотребявайте, особено при склонност към диария. Освен това хората с индивидуална непоносимост към него не трябва да ядат плодове и да бъдат внимателни, ако са склонни към алергични реакции..

Рецепти за ястия

мус

Съставки:

• узряла гранадила - 2 броя;
• узрял банан - 3 броя;
• масло - 25 г;
• киви - едно голямо;
• сметана (съдържание на мазнини 22-33%) - 0,5 чаши;
• гранулирана захар - 35 г;
• сок от 1/3 средно голям лимон.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Обелете и намачкайте бананите с вилица.
2. Разтопете маслото на водна баня и изсипете в банановото пюре.
3. Обелете гранадилата, извадете пулпата, разбъркайте с пюрето от банан и сложете всичко в хладилника.
4. Обелете кивито, накълцайте, добавете лимоновия сок.
5. Сметаната разбийте с гранулирана захар.
6. Подправете сместа гранадила-банан с разбита сметана.
7. Поставете кивито в контейнери, след това гранадилите с банани, не бъркайте. Охладете няколко часа преди сервиране.

Сирене гювеч

Съставки:

• узряла гранадила - 2 броя;
• извара със средно съдържание на мазнини - 450 г;
• гранулирана захар - 80 г;
• пилешко яйце - 1 брой;
• масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• нишесте - 1,5 супени лъжици. лъжици.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Обелете гранадилата, извадете пулпата, изцедете сока от нея, добавете нишестето.
2. Добавете яйцата и гранулираната захар към изварата, разбъркайте.
3. Смесете извара със сок, сложете в намазнена форма и печете половин час при температура 180-190 градуса по Целзий.
4. Извадете от фурната, охладете, гарнирайте с бита сметана при сервиране и добавете каша.

пудинг

Съставки:

• узряла гранадила - 3 броя;
• узряла вар - 1,5-2 броя;
• кафява захар - 120 g;
• брашно - 60 г;
• масло - 60 г;
• пилешко яйце - 2 броя;
• мляко - 0,5 чаши;
• бакпулвер - 1 чаена лъжичка.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Отделете жълтъците от белтъците на пилешките яйца, разбийте жълтъците с половината количество захар.
2. Комбинирайте жълтъците с маслото и разбъркайте. Добавете брашното и разбъркайте отново.
3. Измийте вар и гранадила. Настържете жар от вар, изцедете сок от целулоза. Екстракт от Granadilla Pulp.
4. Разбийте белтъците с останалата гранулирана захар, бавно добавете сок от лайм и всички останали съставки.
5. Загрейте фурната на 180 градуса по Целзий, печете до златисто кафяво. Сервирайки, добавете лъжица гранадилова каша към всяка филия.

Така че сега знаете какво е гранадила и как може да се използва. Ако имате възможност да опитате този екзотичен плод, не забравяйте да го използвате. Свежата тропическа сладост на Гранадила със сигурност ще ви тласне към мечти за далечни земи и вълнуващи приключения, както и да се грижи за вашето здраве..

Видео: Гранадила