Прибиране на върховете цвекло за зимата
Цвеклото се е променило малко от древни времена, когато започнаха да ги ядат. Ядеше се само наземната част, лечителите използваха кореноплоди. По-късно сладкият корен стана зеленчук, без който готвенето е немислимо. Върховете от цвекло често запълват купчините компост. В горната част обаче има повече лечебни и хранителни елементи, отколкото в главата на цвекло. Как правилно да подготвите върховете от цвекло за зимата - съвети от опитни готвачи ще помогнат.
Съдържание
Ползите от цвекло върхове
Учените са определили, че върховете от цвекло имат уникални свойства. Редовната консумация на тези билки ще помогне за облекчаване на състоянието на пациентите:
- захарен диабет;
- заболявания, свързани с липса на хемоглобин в кръвта;
- сърдечно-съдови проблеми;
- метаболитни проблеми;
- Стомашно-чревния тракт;
- с туморни образувания;
- склеротични прояви, нарушения на вниманието и паметта.
Цвеклото на върха на цвекло дължи толкова широк спектър от въздействия върху организма на техния състав. Но се използва само млад, невреден листен лист с дръжка. С остаряването влакната стават жилави, а хранителните вещества преминават в кореновата култура. Берете листата от цвекло, отглеждани сами градински легла, за зимата ще помогне винаги да има полезен продукт.
Дължим витамин Р и микроелементи на употребата на листата като профилактично средство срещу склероза. Наличието на йод и кобалт помага да се запази паметта и вниманието, дори и в напреднала възраст. Еластичността на съдовите стени се увеличава, кръвоизливите се предотвратяват. Бетаинът, присъстващ в листата, помага за разтварянето на плаките на холестерола по стените на кръвоносните съдове. Фолиевата киселина подобрява мозъчната дейност, образуването на кръв, метаболизма.
Витамин U забавя процеса на стареене и има благоприятен ефект върху храносмилателната система, помага за заздравяване на язви и гастрити. Отвара от пресни и сушени листа, приета редовно на празен стомах, насърчава меките изпражнения. Установено е, че обещава да се използват листа от цвекло с кореноплоди в борбата с рака..
Традиционните лечители смятат върховете от цвекло за полезни за зрението, лечители на кожни заболявания, лекарства срещу главоболие и пазители на черния дроб.
Въпреки това, не можете да използвате цвекло за лечение на вътрешните органи на остри възпалителни процеси или проблеми с хлабави изпражнения.
Как да подготвим върховете от цвекло за зимата
За заготовки се избира само млада зеленина с дръжки. Можете да запазите запасите за зимата под формата:
- сухи зелени;
- ферментация;
- замразяване;
- кисели листа от цвекло;
- консервиране.
Трябва да знаете, че топлинната обработка намалява състава на хранителни вещества, като частично унищожава сложни органични съединения. Следователно консервирането без термична обработка е по-добро за използване като лекарство. Използването на заготовки за консерви обаче систематично ще компенсира липсата на необходимите елементи през зимата. Мислите, че яденето на органични продукти от вашата градина ще донесе здраве, ще добави сила на собствениците по време на есенната беритба.
Листата и цветовете на цвеклото могат да бъдат изсушени след предварително смилане по всички налични методи. Тъй като етеричните масла в листата съдържат малко количество, сушенето може да се извърши при температури до 60 0. На сянка, сушилни шкафове, дехидратори, с интензивна вентилация - всякакви методи са добри, с изключение на сушенето на слънце. Можете да използвате сухи билки за лечебни и кулинарни цели..
Още по-лесно е да приготвите листата от цвекло за зимата като замразен продукт. Измитите и добре изсушени чаршафи с дръжки се нарязват на ситно и се подреждат на малки порции за еднократна употреба в найлонови торбички. Важно е да съхранявате детайлите само във фризера, при ниска температура. След като се размразят, зелените върхове губят полезните си свойства с ново замразяване. Миризмата на борш с аромата на прясно замразена зеленина със сигурност ще привлече съседите.
Запазването "пет минути" ще ви позволи да запазите всички витамини в зелените върхове. Нарежете подготвените върхове на ивици и покрийте със студена подсолена вода. След като заври, готвенето продължава 5 минути. Получената маса се излива в стерилизирани горещи буркани, навива се, обръща се и се охлажда под одеяло в продължение на няколко часа. Такъв детайл се съхранява на студено място. Използва се като съставка в първи и втори курс.
Листата се марират изцяло, без използването на оцет. Продуктът се ферментира под въздействието на солта на топло място в продължение на няколко дни. В същото време полезните вещества се запазват и размножават. Киселото зеле се използва като самостоятелно ястие и като компонент от сложни салати.
Когато мариновате върховете от цвекло, отделете листата от дръжките. В същото време се приготвя стандартна марината, като се използват всички обичайни подправки, захар, сол и оцетна киселина. Стъблата и настърганите или навити листа се поставят в буркани отделно. Разликата в киселината е, че дръжките се заливат два пъти с вряла вода, а вторият път с марината, приготвена на базата на сока, пуснат във водата.
Листата се довеждат до кипене, взимат се отцедената вода, приготвя се маринатата и се напълва буркана с нея. Но бурканът се стерилизира за 15 минути. След това добавете оцет и навийте дръжките и листата. Дръжките се държат под козина, а листата се охлаждат във въздуха, обърнати с главата надолу. Можете да съхранявате такива заготовки при стайна температура..
Освен това върховете от цвекло се задушават и от него се прави хайвер с добавяне на хрян и чесън като подправка. Заготовката е ястие със закуски. Често домакините правят готови дресинг за супа, включително задушени зеленчуци и техните върхове. След термична обработка такива детайли могат да се съхраняват при стайни условия. Но най-добрият начин би бил да поставите консервирани храни на хладно и тъмно място..
Запазването на даровете на лятото и плодовете на вашия труд за използване през зимата означава да осигурите на семейството си здравословна храна през цялата година.
