Избиване на щраус у дома

Развъждането на патици или пуйки вече не е изненадващо, а рентабилността на такава ферма не е голяма поради наличието на висока конкуренция. Именно поради тази причина мнозина се заемат с развъждането на щрауси, които дават няколко вида продукти наведнъж. В тази статия ще разгледаме основния проблем за животновъдите - клане на домашни птици. След това ще научите за подготовката и етапите на убиване на животни.

Колко време расте щраус преди клане

Щраусите се колят, след като са получили достатъчно тегло. Тъй като този процес зависи повече от предлагането на храна, отколкото от възрастта, те се ръководят точно от телесното тегло. Мъжките се изпращат на клане, след като са натрупали 120 кг живо тегло. Тъй като те не се използват за получаване на яйца, няма смисъл да ги съхраняваме допълнително. Женските се считат за готови за клане, ако тежат 100 кг.

За да се получи висококачествено месо в необходимото количество, щраусите се отглеждат за около две години, след което, непосредствено преди клането, те се хранят активно с висококалорични фуражи.

Какво трябва да знаете преди клането

Щраусът се различава от пилето не само по размер, но и по характер. Ако току-що сте започнали да развъждате тези птици, тогава трябва да научите няколко важни правила, които ще помогнат не само бързо да извършите операцията, но и да не получите сериозни наранявания..

Видео: как правилно да убиете щраусите

1. Не подценявайте силата на щраусите. Животните се отличават не само по големия си размер, но и по наличието на добре развити мускули, следователно в никакъв случай не плашете и не бийте птицата непосредствено преди клането. Възрастният щраус може да счупи костите ви, както и да повреди вътрешните органи..
2. Който расте, той и се запушва. В провинцията винаги има човек, който убива диви свине. Специалист в своята област заколва прасе бързо и без излишни проблеми. При щраусите няма да работи така, тъй като тези птици свикват с един собственик, който е принуден да заколи. Птицата в най-добрия случай няма да позволи на непознат да дойде в себе си и в най-лошия случай тежко да нарани. Поради тази причина е необходимо щраусите да свикнат с вас, в противен случай ще трябва да организирате истински лов..
3. Стресът и последствията от него. Клането винаги се извършва далеч от мястото, където се държи добитъка, в противен случай ще се сблъскате с факта, че щраусите, които са свикнали с вас, никога няма да ги пуснат отново. Ако птиците видят как се подигравате с техния "брат", тогава в бъдеще няма да е възможно да получите някаква услуга от тях.

Как правилно да колят щраус

Обмислете характеристиките на клането, както и подготовката за тази процедура. Ще ви разкажем за масовото клане, което се извършва в кланицата, както и за методите на клане у дома.

обучение

Трябва да имате следните инструменти:

• специален зашеметяващ чук;
• остър нож;
• голяма метална кука за окачване;
• дебело въже.

Процес на клане

Убиването на домашни птици е разделено на няколко етапа, които трябва да се извършват последователно, за да не се разваля продукта и да не се губи допълнително време.

Зашеметяване на птицата

В големите работилници щраусите се зашеметяват с помощта на електрически ток с напрежение 240 V, който се прилага за 6-7 секунди. Това ви позволява да обездвижите няколко лица наведнъж. Вкъщи се използва зашеметяващ чук, който удря птица по главата. Ударът трябва да удари точно в центъра на главата, за да се изключи птицата. В противен случай ще ви е трудно, тъй като гневен щраус ще се опита да излезе от стаята или да ви нападне.

Обезкървяване

След зашеметяване щраусът се изрязва през югуларната вена, която е разположена на шията, или главата е напълно отрязана. След това с помощта на куки трупът се окачва с главата надолу, така че кръвта да е по-бърза от стъклото. Едва след като цялата кръв е напуснала тялото, можете да продължите към следващия етап. Опитните животновъди ще изрежат основната артерия близо до сърцето. Това ви позволява да ускорите целия процес, тъй като течността се отделя под налягане.

скубане

След клането е необходимо правилно да се скубе щраусът. За да направите това, се препоръчва да поканите специалист, който ще извърши тази процедура, което ви позволява да продавате непокътнатия продукт в бъдеще. Ако изскубването се извършва от начинаещ, тогава събраните пера ще бъдат с лошо качество, което ще затрудни продажбата им..

Видео: скубане на щраусВажно е да не повредите кожата по време на скубане. Дори и най-малката сълза значително ще намали разходите. Тъй като кожата се продава на квадратчета, може да загубите печалбата си напълно..

Кожен обличане: процеси

След изскубването е необходимо да се премахне кожата, за да може тя да бъде допълнително обработена и продадена. Никой няма да купува малки разкъсани парцали, така че е важно да се запознаете със спецификата на отделянето на капака от месо и кости.

Премахване на кожата

Веднага след отстраняване на всички пера, кожата трябва да се отдели незабавно:

1. За това се правят разрези в центъра на корема, както и от вътрешната страна на краката и крилата. Отлепете внимателно, използвайки тъпата страна на ножа. Кожата трябва да има форма, близка до квадрат.
2. Ако съдържа екскременти, мазнини, месо или необработени остатъци от храна, след това отстранете всичко по-горе преди консервиране..
3. След това кожата се поставя върху чиста повърхност, за да се охлади.

консервиране

След охлаждане кожата трябва да се запази възможно най-бързо, за да не започне да се разлага. Обикновената скала или морска сол действа като консервант. Ако процесът на разлагане започне преди дъбенето, тогава няма да можете да продадете продукта.

Процесът изглежда така:

1. Кожите се разстилат върху равна чиста дървена повърхност, така че вътрешността, която е в съседство с месото, да е отгоре.
2. След това равномерно покрийте със сол. Теглото на консерванта трябва да е два пъти по-голямо от теглото на кожата.
3. След това всички кожи се подреждат в купчини и се изпращат в хладилника за 60 часа. Замразяването е забранено.

Обърнете внимание, че колкото по-малко влага е вътре в продукта, толкова по-трудно е да го транспортирате, защото той става твърде крехък. Ако кожата изсъхне твърде много поради солта, абсорбираща твърде много вода, тогава тя ще започне да се напуква и ще стане неизползваема. Важно е нивото на влажност да се поддържа над 15%.

Консервацията е последвана от фаза на оценка, по време на която се отчита размера и качеството на продукта. По размер кожите са разделени на възрастни, подрастени и непълнолетни. Възрастните са най-скъпите, а младежите - най-евтините..

Сортове на кожи:

• първи клас (перфектно запазване, отсъствие на дефекти, наличие на клапи, отстранени от крилата и краката);
• втори клас (добре запазена кожа с един дефект);
• трети клас (продукт с нормално качество с два дефекта);
• не сортови (отвратително качество, лошо запазване или наличие на "гъба").

Процесът на клане на щрауси не може да се нарече лесен, затова за тази работа се наемат специалисти, които се занимават не само с изскубване и обелване, но и с отглеждане. Това ви позволява да премахнете финансовите загуби и да увеличите оборота.