Как да изберем узрял и сладък ананас към масата

За съвременните деца може да е трудно да повярват, че техните родители и баби и дядовци са се срещнали с вкуса на тропическите плодове в зряла възраст, а преди сто години, непознати за по-голямата част от населението на страната, ананасите се считат за знак на лукс и излишък.

Днес всички видове плодове от тропически страни и най-отдалечените кътчета на света могат да бъдат намерени в почти всеки магазин. Как да изберем ананас, за да не се разочароваме от вкуса на пулпата, скрита под плътната кожа? Има ли някакви хитрости и трикове, които ви позволяват да изберете от масата на външно подобни плодове един, който не се окаже незрял или, обратно, презрял?

Как изглежда ананас струва покупка?

Красиви, едри плодове, увенчани от султан от зелена корава зеленина, се отглеждат в тропическата част на земното кълбо. Ананасите идват в Русия както от Централна и Южна Америка, така и от страните от Югоизточна Азия.

Всъщност ананасът, който прилича на единичен плод, е инфуктация, състояща се от много плодове, подредени в спирала, които са се сраснали на етапа на яйчника. Фактът, че в миналото те са били „независими“, напомня само на характерната повърхност на корите, по която се забелязват следи от прицветници и граници на отделни плодове..

Вътре, фактът, че сладкото и киселата каша се е появило на мястото на съцветието, напомня на твърда сърцевина, тоест стъбло, което е покълнало през всички плодове. А на върха на ананаса такова стъбло образува зелена розетка.

Всеки, който е опитал ананас, който наскоро е отгледан на плантация и не е прекарвал дълги дни и седмици на път, знае точния отговор на въпроса: "Кои ананаси са по-добри?" Плодовете на масата трябва да са максимално свежи и узрели. Но какво да направите, ако най-близката плантация е на много хиляди километри, а ананасите се продават в магазин зад ъгъла, отстъпващ само на Федор Конюхов в опит за пътуване??

Възможно ли е и как да узреем ананас?

Тъй като потребителят не може да промени скоростта на доставка на плодове от мястото на растеж до магазина, той ще трябва да се въоръжи с известни знания при избора на ананас. Те ще помогнат да се определи степента на зрялост на пулпата, скрита под кожата, и качеството на плода..

За разлика от бананите, които се събират на плантации почти зелени, а след това, при пристигането си на местоназначението, се третират със специален газ, който причинява спешно узряване на плодовете, те се опитват да нарязват ананасите, когато са узрели. Факт е, че в бананите и други плодове, които могат да узреят след прибиране на реколтата, образуването на захар се получава поради натрупаните нишестени вещества. Те не са в ананасите и е безсмислено да чакаме зелените кисели плодове да станат по-сладки след известно време. Ето защо често задаваният въпрос: „Как да узреем ананас, купен в магазин?“, Трябва да дадете отрицателен отговор.

Ако ананасът не е сладък, нито обръщането на плодовете с главата надолу, както понякога се препоръчва, нито запазването му на топло или студено ще помогне да се промени вкуса му.

Можете да съхранявате ананаса в хладилника за 3-6 дни, а температурата в този случай не трябва да бъде по-ниска от 6-8 ° C, в противен случай пулпата ще стане водниста. Абсолютно невъзможно е да оставите плода на топло, тъй като процесите на ферментация бързо започват под корите, а активността на вредните микроорганизми при такива условия рязко се активира.

Ананасът, оставен да узрее, няма да стане по-сочен и по-сладък, а само да ферментира или ще започне да гние.

Как да изберем най-качествения ананас?

За да не търсите начини да подсладите неузрелия плод, трябва да направите всичко възможно в магазина и да намерите узрял сладък ананас. Преди да изберете ананас, е полезно да огледате витрината и да подчертаете плодовете:

• с най-зелената листна корона;
• с равномерно, а не скучно "тяло";
• с преобладаване на златисто жълти тонове в цвят.

Приближавайки се до узрели плодове, можете да усетите характерния аромат без признаци на киселина или намек за ферментация. Зрелите плодове са твърди, твърди, но не меки на пипане. Кожата от ананас изглежда почти равномерна, а не на бучка.

Въпреки че почти всички плодове се берат на насаждения с приблизително еднаква степен на зрялост, и зелените, и презрелите плодове се удрят по рафтовете.

Неузрелите ананаси могат да бъдат идентифицирани:

• върху повече изпъкнали фрагменти по повърхността на корите;
• по билков, а не плодов аромат;
• от твърди, не еластични плодове.

Производителите на ананас твърдят, че плодовете, които са напълно зелени на цвят, могат да бъдат сладки, но ако избере ананас с поне леко присъствие на жълт нюанс в цвета, купувачът е по-малко вероятно да бъде разочарован. Зелено е ябълки може да узрее на плота и да придобие различен вкус след съхранение.

Презрелите ананаси излъчват меко дъно, кисела или мая, миризма, промяна на цвета от жълт до бронзов. Веднага след като ананасът натрупа възможно най-много захар, плодът става уязвим за гниене. Тъй като ананасите са третирани с фунгициди и други вещества, които предотвратяват разваляне, преди да напуснат насажденията, може да не се намерят мухлясали петна или сериозно омекване по кората. Но във вътрешността на презрял, повреден или замръзнал по време на транспортирането на плода, деструктивните процеси вече са в ход..

Всяко потъмняване на кората, капки сок, меки петна или пукнатини са предупредителни знаци, които трябва да послужат като причина за отказ от покупка..

Зреенето на ананас започва от дъното му. Именно в тази част плодът винаги е по-сладък, поради което цветът на узряващия плод започва да се променя. При повечето сортове признак на зрялост може да се счита за ярки златисто-жълти нюанси на корите, поне присъстващи върху фрагментите му около основата на плода. Колкото по-висок е жълтият цвят, толкова по-равномерна ще бъде сладостта на ананаса.

Възможно ли е да се определи зрялостта чрез розетката от листа на ананас?

Говорейки за това как да изберем ананас, много хора споменават възможността за издърпване на листа от султана в горната част на плода. Ако листът е лесен за подхранване и се отлепва дори с малко усилия, ананасът се счита за узрял. За съжаление, това мнение е погрешно. И изваждането на листата на тезгяха ще доведе само до проблеми, а не до закупуване на желания деликатес..

Листата от ананас, третирани с консерванти, изсъхват естествено по време на пътуване и съхранение, но не променят цвета си.

Следователно е лесно да развалите продукта, но това няма да даде никаква полезна информация за ананаса. Но промяната в цвета на зеленината от зелено към кафяво или пълното изсъхване на кичура красноречиво свидетелства за недопустимо дългото намиране на плодовете на плота или за нарушаване на правилата за неговото съхранение.

Кои ананаси са по-добри с буйни султан или скромна розета от листа? Като правило се препоръчва да се купуват ананаси с розетка с височина най-малко 10 см, но не повече от две дължини на самия плод. В крайна сметка, плащайки за голям пищен султан, купувачът получава по-скъпа каша.

Понякога розетите от ананасови листа се използват за украса на масата на специални събития или вечери. В този случай можете да запазите свежестта на зеленината за няколко дни, ако гнездото е внимателно развито от плодовете, почистено от следи от каша и увито в торбичка и поставено в хладилника.

Преди да купите, си струва да разгледате не само самия плод и гребена му, но и мястото, където се реже стъблото. Ако е неравномерен, прекалено удължен или със следи от мухъл, по-добре е да изберете ананас с по-приличен вид..

Избор на зрял ананас - видео

https://youtube.com/embed/FOLPxT-KSsE