Малко известна гъба чернокожият човек: къде расте и може ли да се яде?
Херициумите или къпините се наричат гъби, които преди са били причислени към семейство Gidnum, а днес принадлежат към различни семейства и родове. Има много видове таралеж. Най-често срещаните ще бъдат разгледани в нашата статия..
Съдържание
Ядливи ли са баничките?
Не всички видове черни мъже представляват интерес за гъбарниците. Сред многото разновидности има ядливи, условно годни за консумация и неядливи. Те не съдържат токсични вещества. Вкусовите качества на всички черни косми не са много високи. По свой вкус те наподобяват донякъде гъби от мед или лисички. Тези гъби се ядат най-добре в млада възраст..
Видове гъби и тяхното описание
Вижте описанията и снимките на различни разновидности на таралежа, както и препоръките за тяхната употреба.
ядивен
Сред годни за консумация най-често срещаните са шест. По-долу ще намерите тяхното кратко описание.алпийски. Гъбите от този вид растат с размери от 5 до 30 см. Те са леки, но с времето потъмняват и придобиват мръсна сянка. Те са много клонки с тръни под формата на шишарки с дължина 2 см, поставени на ниско стъбло. Обикновено представители на алпийския вид живеят на ела, но те могат да съществуват съвместно с други иглолистни дървета. Най-често се среща в планински райони от средата на лятото до средата на есента.
бял. Гривата на бялата чапла често се бърка с друг вид - мъжкия с жълта херинга, защото изглежда като неговото малко копие, само с бяла или жълтеникава шапка. Той има диаметър от 5 до 12 см. При младите екземпляри е леко изпъкнал, с краища, огънати надолу. В напреднала възраст той се превръща в протест с прорез в средата. В долната част има къси белезникави или розови шипове..
Те идват на крак, който достига височина от 6 см и ширина 3 см. Той е боядисан в бяло. Пулпът е бял, приятен на вкус и мирис, има плодови нотки. Тя е по-твърда от жълтия таралеж. Появява се в почти всички видове гори в Северна Америка, Евразия. Образува микориза с иглолистни дървета. Расте само на варовити почви, подходящи за готвене, пържене, осоляване, сушене.
Гребен. Представителят на този вид има интересен външен вид, благодарение на който не може да бъде объркан с никоя друга гъба - плодовото тяло е оформено под формата на набор падащи гребени с дължина до 25 см в бежови, кремави, жълти, бели цветове. Теглото му достига два килограма. Формата е кръгла или неправилна. Пулпът е месест, оцветен в бяло. По време на "тихия лов" гъбата се среща много рядко. Може да се види по стволовете на дърветата, в разломи в Крим, Далечния Изток и Китай..
Време за поява - края на лятото-средата на есента. Поради първоначалния си външен вид, той има много други имена - лъвска грива, маймунска глава, юфка с гъби, брада на дядо. Използва се в китайската традиционна медицина за укрепване на имунната система и лечение на стомашно-чревни заболявания, както и антисептик. Това е един от най-вкусните представители на чернокожите. Вкусът му е донякъде подобен на месото от скариди или раци. В хранителната промишленост се използва като ароматизираща добавка.
При по-старите екземпляри плътта е твърда и горчива. Расте на евразийския континент и в страните от Северна Америка. Показва се от средата на юни до края на октомври. Плододаване преди първата слана. Реколтата е предназначена за ядене на пържено, варено и кисело. Особено ценена от французите. Изисква предварително накисване, за да се елиминира горчивият вкус. Препоръчително е също да се отървете от тръните преди готвене..
Usikovy. Тази гъбичка образува капаци плодови тела с бял или розов цвят, в напреднала възраст - жълти, с тъпи или остри ръбове, понякога с ресни. В горната част има плътни, дълги (до 1 см) бели шипове, които стават кафяви, докато узреят. Месото е бяло или розово, меко. Може да се яде само при млади екземпляри. В старите гъби е жилав, безвкусен. Таралежът от барак е широко представен в Северното полукълбо. Появява се през юли, завършва плододаването в началото на есента.
Условно годни за консумация
Повечето представители на таралежа са класирани като условно неядливи или неядливи гъби..
Червеникаво жълто. Този сорт има гладка, оранжево-червена шапка с неправилна форма с валцувани ръбове. В долната част има много шипове с форма на папила, преминаващи към педикулата. Кракът е дебел и плътен, жълтеникав. Пулпата е месеста. Има кремав цвят. При изстискване става оранжев. Гъбата дава плодове през есента. Среща се в смесени и иглолистни гори.
пъстър. Херициумът е пъстър или облицован с плочки, люспеста има кафява или сива капачка с тъмни люспи, подредени в кръг. В млада възраст формата му е изпъкнала с повдигнати ръбове, в зряла възраст придобива вдлъбната или фуния с извити ръбове. Кракът от този сорт достига 6-8 см височина. Тя е дебела, гладка, леко влакнеста, под формата на цилиндър, сгъстяваща се към дъното. Той е в хармония с цвета на шапката - кафяв или сив. Пулпът е бял или сив, сочен, с приятен гъбен мирис.
Старите представители миришат на гниене. Периодът на поява на представители на този вид е края на лятото-средата на есента. Вирее в Евразия, в райони с умерени климатични условия. Motley Hericium се счита за ниско качество. Не се препоръчва да се използва без термична обработка, особено сивият таралеж - възможно е отравяне. В млада възраст гъбата може да се използва за осоляване или като подправка след варене в продължение на 8-10 минути.
негоден за ядене
Много източници твърдят, че всички видове черни косми са безвредни за хората и не съдържат отрова. Те са класифицирани като неядливи само поради липсата на вкус или твърде горчив вкус, както и поради неприятен аромат.. Има много повече неядливи видове таралежи от тези, които могат да се ядат.
фински. Този сорт хваща окото на гъбарниците много рядко. Капачката му расте до 15 см в обиколка. При младите представители е изпъкнала, с неправилна форма, при старите е протечена. Оцветени в кафяви тонове. В долната му част има плътни шипове с дължина 0,3-0,5 см. Кракът е къс - до 5 см дължина. До дъно става по-тясно. Предлага се в различни цветове. Гъстата каша мирише добре, но вкусът е много неприятен, с горчив вкус. Този таралеж живее в иглолистни и смесени гори в ранния есенен период..
Черните. Този представител на неядливи таралежи може да се намери в борови и смесени гори от средата на лятото до края на октомври, но доста рядко. Той има голяма капачка, достига диаметър 3-8 см. Веднага след появата си има ярко син цвят, тъй като става сив, а в края на живота става черен. Капачката се слива с дебел и къс черен крак. Плътта е твърда, също черна. Хименофор колющ син, а след това сив.
груб. Този вид се нарича още мръсен, неподправен. Той получи името си поради структурата на хименофора с тръни и наличието на стърчащи люспи на капачката, поради което изглежда, че е напукан и непокътнат. Сиво-розови тръни от долната част на хименофор се простират върху педикулата. Шапката има неправилна форма с вълнообразен кант. Върхът му е плоско изпъкнал с прорез в центъра, боядисан в светлокафяви тонове, люспите са тъмнокафяви.
Кракът е под формата на цилиндър, стеснен към дъното. Основата му е синя или сиво-зелена. Цялата му повърхност е осеяна с розови люспи. Гъбената каша е горчива с остър, специфичен аромат. Той е бял с розов нюанс. Hericium gruffaceous расте в симбиоза с иглолистни и широколистни дървета от средата на лятото до средата на есента.
Северен климакодон. Лесно разпознаваема гъба, защото расте по причудлив начин - няколко леки плочи под формата на листа или езици растат заедно в основата и са разположени една над друга. Всяка капачка расте с диаметър от 10 до 30 см. Краищата им са вълнообразни. Гъбите могат да растат заедно и да достигнат маса от 30 кг. Пулпът е гъст, твърд, опушен, със силен аромат. Хименофорът е бодлив. Шипове с дължина до 2 см. Расте на слаби широколистни култури. Принася плодове от средата на лятото.
Разтопен (фелодон). Тази гъба има черна шапка с неправилна форма с диаметър 4 cm. В долната му част се образуват бели шипове. Шапката е поставена на къс, тънък, черен крак с филцово покритие. Расте от края на лятото до първите слани в пясъчни почви в иглолистни и смесени гори.
Къде да търсите мъже на чернокожи: екология и разпространение
Районът на разпространение на черните косми е Евразия, Северна Америка, Австралия, главно в райони с умерени климатични условия, но също така и в прохладни региони, като Далечния Изток, Сибир, Урал. Обикновено избират пясъчни почви в иглолистни и смесени гори, тревни покрития и мъх за плододаване. Почти всички таралежи образуват микориза с иглолистни дървета, поради което най-често те могат да бъдат намерени до борове, смърчове, а също и в близост до брези.
Възможно ли е и как да се отглеждат гъби в страната?
Херициумите могат да се отглеждат в крайградски условия. Дървени пръчици със спори могат да бъдат закупени в градинарски магазини. Гъбите могат да се засаждат на открито от април до октомври, на закрито по всяко време на годината. Покълнали са в дърво, например върху прясно нарязани трупи, обелени от леторасти. Те трябва да са с диаметър 15-20 см и дължина 1 м.
Преди да поставите гъбените пръчици, дървесината трябва да се накисне във вода и да се пробият дупки с дължина 4 см и диаметър 0,8 см на всеки 10 см. След като гъбените пръчици се потопят, трупите се покриват с фолио и се поставят в топла и тъмна стая. Те ще трябва да бъдат поливани два или три пъти за седем дни..
Правила за съхранение на чернокожите
Hericos може да се съхранява в хладилника. Въпреки това, не твърде дълго - до три дни, поради появата на твърдост и горчивина. Без хладилник те могат да се използват само за два до три часа, след което стават тъмни. Преди съхранение те трябва да бъдат измити, накиснати в подсолена вода, изсушени. Да се съхранява в плътно затворена торба. Мухите от херикум са подходящи за сушене, но с този метод на консервиране те стават жилави. Сушените гъби се използват като основа за супи, бульони, дресинги, сосове, сос.
За да направите това, те трябва да бъдат сортирани, почистени и накиснати в солев разтвор в продължение на три до четири часа. След това те трябва да бъдат нарязани на парчета от 4-6 см. За един килограм гъби ще са необходими 40-50 г сол, копър, лук, чесън, хрян. Парчетата ще трябва да се сварят, докато се сварят в подсолена вода, изплакват се и се поставят в гевгир. Поръсете с подправки и сол, сложете в купа, която се притиска с товар. Продуктът трябва да се изпрати на студено място в продължение на шест до осем дни. След това гъбите могат да се използват за мариноване, готвене супи и основни ястия.. Най-добрият метод за съхранение е да замразите пресни млади гъби.. При температура от -12 градуса срокът им на годност е три месеца, при -18 - шест месеца, при -25 - година.Как се готви черна овца
В готвенето краката на черния човек рядко се използват. Това, че французите готвят различни ястия от тях и ги отнасят като най-добрите гъби. Калоричното съдържание на продукта е ниско - 100 грама съдържа 30 kcal. По отношение на хранителната стойност има 3,7 грама протеин, 1,7 грама мазнини и 1,1 грама въглехидрати..
Пърженето
За да се извършват пържени гъби, те трябва да бъдат измити и остатъците от мицела да бъдат отстранени. Тези сортове, които изискват предварителна обработка, трябва да бъдат сварени или накиснати. Начукайте гъбите. След това изсипете растително масло в предварително загрят тиган и поставете баничките върху него. Пърженето трябва да се извършва на слаб огън. Когато гъбите станат малко меки, трябва да добавите към тях лук, нарязан на тънки пръстени или полукръгчета, и сол.
Ако по време на пърженето целият сок се е изпарил, покрийте тигана с капак. Гъбите се считат за варени, когато са потъмнели, излъчват приятен аромат и стават меки. За да добавите подправки и да ги направите още по-меки, добавете заквасена сметана няколко минути преди готвене. Необходимо е да се постави само на повърхността на гъбите, не трябва да докосва дъното. Между другото, за разлика от други гъби, има сортове таралежи, които не намаляват по размер при пържене..
готвене
Преди да заври гъбите, остатъците от почвата и тръните се отстраняват от плодовите тела. Измиват се под течаща вода. Поставя се в студена вода, довежда се до кипене и се готви 15-20 минути. За супата е препоръчително да използвате асортимент от гъби, само с таралеж ястието няма да е толкова ароматно. Херициумът е гъба, която не е твърде ценена от гъбарниците.
