Как да приготвим касис за зимата
Касис - това е истинска витаминна бомба, сред горски плодове. Той снабдява човешкото тяло с витамини C, B, PP, K, E, H, A, а съставът му е богат на такива полезни вещества като желязо, органични, фосфорни и аскорбинови киселини, пектини, калий, калций. Интересно е, че не само горски плодове, но и листата на касис имат лечебен ефект..
Съдържание
За да извлечете максимума от това касис лекарите препоръчват да не го давате на термична обработка, а по-скоро да замразите или изсушите. Ето защо в нашата статия ще се съсредоточим върху методите и най-добрите рецепти за прибиране на касис за зимата..
Селекция и подготовка на горски плодове
Първата стъпка към правилното замразяване на касиса е изборът на самите плодове. Предпочитание трябва да се даде на узрели, пресни горски плодове, за предпочитане едри. Моля, обърнете внимание, че плодовете са просто узрели, тъй като презрелите от тях губят полезните си свойства и след размразяване може да не изглеждат твърде апетитни.
Уверете се, че между плодовете няма счупени, повредени или изгнили плодове.
Що се отнася до почистването касис от мръсотия, не се препоръчва да го измиете преди замразяване: просто трябва внимателно да подредите плодовете, да ги почистите от клонки, опашки, листа и насекоми, които могат да попаднат в съдовете по време на събиране. Ако все пак решите да измиете „витамините“, тогава трябва внимателно да ги изсушите върху кърпа.
Замразяване
Приготвените плодове трябва да се поставят във фризера. Препоръчва се да включите режима супер замразяване 5 часа преди поставянето им, което допринася за най-качествения процес на замразяване на храната.
френско грозде трябва да се поставят върху дъска или палет и да се поставят във фризера. Процесът на замразяване трябва да се провежда при температура от -18 ° C през целия ден. След това можете да съберете замразените плодове в удобен контейнер (торбички или контейнери) и да ги поставите обратно във фризера.. Не съхранявайте плодове във фризера за повече от 8-12 месеца..
Сушене
Сушенето е още една от най-добрите рецепти за прибиране на касис за зимата без готвене. Освен това можете да изсушите не само плодовете, но и листата на това лечебно растение. Всъщност в листата му са се натрупали не по-малко полезни свойства и витамини. И най-важното е, че те не се губят по време на обработката.
Горски плодове
Първата стъпка към правилното изсушаване на плодовете е да ги вземете - вземете ги в слънчев ден, за да бъдат напълно сухи. В противен случай, дори при правилно организиран процес на сушене, продуктът може да се влоши..
Сушените плодове се препоръчват във фурната. За това плодовете трябва да бъдат изложени върху железен лист за печене. Не е необходимо плодовете да се струпват в една плътна купчина.
За да съхранявате изсушената касис, използвайте плътно затворен стъклен съд.Листа
Листа от касис - източник на мед, магнезий, сребро, сяра, манган, желязо, етерични масла и други необходими за организма микроелементи. 
Затова чаят, приготвен от такива листа, е истинска находка през зимата. Но за да се насладите на себе си с полза, листата трябва да бъдат правилно събрани и изсушени. Необходимо е да се съберат висококачествени листа, без никакви щети, в сухо време. Някои градинари вредят на храстите на растението, тъй като не знаят кога да събират листата на касис за прибиране на реколтата за зимата..
Оптималното време за прибиране на реколтата е края на август или началото на септември, след като растението престане да дава плодове. Трябва да изскубнете листата, които са поставени в центъра на стъблото.
Препоръчителното време за сушене на листата е от 3 до 10 дни, всичко зависи от температурните условия. Листата трябва да се разпределят върху равна повърхност и да се смесват от време на време. Изсушените листа трябва да бъдат смачкани и сгънати в хартиена или ленена торбичка за по-късно съхранение.
Касис, настърган със захар
Има много начини да си направите сладко от касис за зимата. Най-лесният начин е да смилате плодовете със захар, за това ви трябват само касис и захар в равни пропорции (1: 1).
На първо място, пригответе плодовете: те трябва да бъдат почистени от стебла, листа и гниене, след това плодовете трябва да бъдат нарязани на месомелачка (можете също да използвате пасатор или хранителен комбайн). В някои рецепти се препоръчва да се смила не всички продукти, а да се остави поне една трета от целите плодове. От теб зависи.
Комбинирайте каймата със захарта в отделен съд и разбъркайте старателно. Оставете храната да престои около час, за да разтвори напълно захарта..
Поставете приготвеното сладко в стерилно чист стъклен съд и затворете плътно. Препоръчва се да съхранявате такъв лечебен продукт на хладно място..
Рецепти за конфитюри
Други рецепти за сладко от касис за зимата. Препоръчваме най-популярните, които си струва да добавите към "прасенцето" на домакинята.
класически
Класическата рецепта за сладко от касис за повечето хора мирише на детството. Ядейки такова сладко, всеки възрастен ще си спомни зимните пътувания до селото, за да посети баби и дядовци, където такъв деликатес винаги е бил на масата.
И така, ще разкрием тайната на бабата да готви лакомство.За да направите сладко от касис според класическата рецепта, ще ви трябва:
- френско грозде - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 1,5 чаши.
Прокарайте готовия сироп през сито или марля, сгъната на 3-4 слоя, няколко пъти. Пречистеният сироп трябва да се постави отново на огъня и да се вари. Изсипете сушени цели плодове във врящ сироп и гответе до омекване. 
Гъстата консистенция на сладкото показва, че е готова. Време е да го навиете в кутии.
Пет минути
Рецептата за сладко от касис за зимния "петминутен" е една от най-бързите и лесни за приготвяне. За да го приложите, трябва да подготвите:
- 1 кг плодове;
- 1,5 кг захар;
- 1,5 чаши чиста вода.
Сладко от касис и банан
Това е оригинална рецепта за истински гурмета. Конфитюрът се приготвя без варене, така че трябва да го съхранявате изключително в хладилника..
Пригответе касис, банани и захар в съотношение 1: 1: 1, например 0,5: 0,5: 0,5 кг. Разбийте плодовете със захарта в блендер. Бананите трябва да бъдат обелени, нарязани на кубчета и също изпратени в блендер. След като нарежете бананите, смесете всички съставки. Ароматизирано сладко, готово за употреба.
конфитюр
Кайсиевото сладко е основното „оръжие“ в борбата с грипа или други настинки вируси в есенно-зимния период. Факт е, че зрънцето е богато на фитонциди, които унищожават вируси и инфекции в организма..
Нови рецепти за приготвяне на сладко от касис се появяват всеки ден. Нека разкрием тайната на една от най-популярните. Компоненти:
- френско грозде - 1,5 кг;
- захар - 1,5 кг;
- вода - 0,5 л.
В изброените рецепти можете да използвате както черни, така и френско грозде.
желе
Касисовото желе за зимата е чудесна възможност да попълните тялото си с витамини.
За да получите този вкусен десерт, трябва да се запасите само с горски плодове и захар (1: 1,5). Залейте приготвените плодове с охладена преварена вода, така че да са едва покрити. Доведете сместа до кипене и оставете да къкри на слаб огън за около 30 минути.
След като изтече желаното време, добавете захар и гответе още 15 минути. В този случай желето трябва непрекъснато да се смесва и да се събира пяната. Процесът на превръщане на сместа в желе може да се проследи от това как тя започва да се сгъстява и залепва по стените на съдовете. Вашето желе е готово за навиване. За да му придадете оригинален вкус, добавете малко карамфил и канела. Страхотно желе, направено от червена касис. За да приготвите такъв деликатес, трябва да изцедите сок от 1,5 кг плодове. Получавате около 1,2 литра сок. След това добавете 1 кг захар, варете 3 минути и навийте на руло.
Компот
Компотът от касис може да се приготви както от замразени или сушени плодове, така и през лятото да се разточва в буркани.
Има много опции за приготвяне на компот от касис. Предлагаме ви най-„вкусните“ рецепти.
- Най-простата рецепта е класическата: сложете в купа 1 литър вода, 800 г плодове, 200 г захар и по желание 2 ч.л. канела. Варете 2-3 минути, навийте на руло.
- Компот от касис с малини и маточина приготвени с 800 г френско грозде (червено или черно), 200 g малини, 1 литър вода, 1 кг захар, 0,5 лимон и 2-3 клона маточина. Плодовете на плодовете трябва да бъдат бланширани и поставени в стерилизирани буркани, поставени отгоре лимон и маточина. Залейте всичко това с приготвен сироп и навийте на руло.
- За да приготвите компот от касис от замразени плодове, ще ви трябва 1 чаша плодове, 0,5 чаши захар и 3 литра вода. Плодовете и захарта трябва да се добавят към вряща вода и да се варят няколко минути. Охладеният компот е готов за употреба.
