Методи и тайни за съхранение на тиквички през зимата

Съдържание

• Как да събираме и приготвяме плодове
• Как да съхранявате правилно зеленчуците
• Колко дълго можете да съхранявате тиквички у дома
• Как да замразите тиквичките за зимата
• Нека обобщим

Периодът на съхранение и вкусът на продукта до голяма степен зависят от вида на плодовете, така че е важно да изберете правилния вид зеленчук. Следните сортове са най-подходящи за дългосрочно съзряване:

• въздухоплавател;
• Аралско;
• Pear форма;
• Актив;
• Жълто-сливите;
• Anchor;
• негър.

Ако не беше възможно да се намерят горните сортове, трябва да се помни, че плодовете с гъста, плътна кожа и малки семена са най-добре запазени..

Как да събираме и приготвяме плодове

Ако имате лятна вила или градински парцел, реколтата за последващо съхранение трябва да бъде премахната преди температурата да спадне значително, в противен случай те бързо ще станат неизползваеми. Замразените зеленчуци бързо изгниват и вече няма да е възможно да ги спасите. След прибирането на реколтата, реколтата трябва да се сортира - за да се отстранят болни или дефектни плодове, които също не могат да издържат на дълъг период на съзряване. Всички тиквички, предназначени за дългосрочно съхранение, трябва да бъдат оставени със сочно стръкче. Освен това те трябва да са умерено узрели - презрелите плодове трябва да се ядат или преработват, тъй като бързо ще загубят полезните си качества и вкус..

Оптималният размер на плодовете е 15-45 см. Твърде малки или големи тиквички ще се съхраняват лошо, могат да изгният или да се развалят. При рязане на зеленчуци е необходимо да оставите крак с дължина 5 см - скоро той ще изсъхне и ще служи като защита срещу инфекции и гъбички. Стъбло, което е твърде късо, няма да се справи с тази задача - патогенни микроорганизми могат да проникнат през него под кожата.

Повърхността на събраните плодове трябва да се почисти от земята, но това трябва да се направи много внимателно, за да не се повреди корите. След това те трябва да бъдат изсушени на открито, но не измити или избърсани - измитите зеленчуци се съхраняват много по-лошо, тъй като нямат горен восъчен слой.

Можете да се запасите с плодове не само на собствения си сайт, но и на пазара. Критериите за подбор са подобни на описаните по-горе - трябва да купувате средно големи плодове, а не счупени, без признаци на презряне и дефекти.

Как да съхранявате правилно зеленчуците

Можете да съхранявате реколтата във всяка стая, включително градски апартамент, основното е да създадете подходящи условия за тях, които са както следва:

• температура на въздуха в рамките на 18-22 градуса в апартамента и 4-10 градуса в мазето;
• влажност - не по-висока от 80%;
• минимално осветление;
• нормален обмен на въздух (помещението, където се съхраняват плодовете, трябва постоянно да се проветрява).

В хладилника тиквичките запазват качествата си много по-лошо - максималният срок на годност е 20 дни. Съответно при такива условия могат да се съхраняват само млади плодове - тези, които се планират да бъдат изядени в близко бъдеще..

За съхранение в мазето е най-добре да поставите тиквички в специални кутии или на рафтове, като предварително сте сложили малък слой слама на дъното. Друг начин е да поставите по един плод наведнъж в найлонови мрежи или чорапи и да ги окачите от тавана.

Ако зеленчуците ще лежат в апартамент, най-добре е да ги сгънете, така че те да са в минимален контакт един с друг. Най-добрият начин е да увиете всеки плод в хартия и да ги поставите в подходящ съд..

Колко дълго можете да съхранявате тиквички у дома

Ако горните условия са изпълнени, реколтата ще се съхранява в мазето или в апартамента за около 4-5 месеца. Основното нещо е да ги изядете своевременно, както и редовно да ги подреждате, изхвърляте гнили или развалени плодове.

Как да замразите тиквичките за зимата

Ако имате просторен фризер или камера, тиквичките могат да бъдат замразени - в тази форма те отнемат повече време от пресни (около година) и практически не губят полезните си свойства.

1. Тиквичките трябва да бъдат измити, нарязани или настъргани, в зависимост от формата, в която се планира да се консумират.
2. Напълнете голяма тенджера 2/3, пълна с вода, доведете до кипене и оставете да къкри подготвения плод за 1-3 минути, докато станат яркозелени и меки. Настърганите тиквички могат да се готвят в сито или в торбичка с марля.
3. Поставете зеленчуците в гевгир и охладете бързо в ледена вода.
4. Прехвърлете тиквичките отново в гевгир, отцедете и изсушете и след това отстранете излишната влага с хартиени кърпи.
5. Подредете плодовете върху лист за печене, дъска или друга повърхност в един слой и замразете във фризера.
6. Поставете подготвените зеленчуци в найлонови торбички - най-добре е да използвате специални контейнери с крепежни елементи, предназначени за вакуумно съхранение на храна. Препоръчва се тиквичките веднага да се опаковат на порции, така че да е по-удобно да ги размразявате малко по малко. Не забравяйте, че размразените плодове не могат да бъдат замразени отново - те трябва да бъдат изядени незабавно.

Можете да готвите всякакви ястия от замразени тиквички, като не е необходимо предварително да ги размразявате.

Нека обобщим

1. Тиквичките могат да се съхраняват пресни или замразени през зимата.
2. За да съхранявате пресни зеленчуци, е необходимо да се осигурят подходящи условия - тъмно, достатъчно топло място или суха изба.
3. Плодовете, предназначени за замразяване, трябва да се подготвят предварително - ситно нарязани, сварени и излишната течност се отстраняват.
4. Пресните тиквички могат да се съхраняват около 4-5 месеца, замразени поне една година.