Маринован чесън - оригинална лека закуска
Въпреки че обикновено засаждаме много по-малко чесън от лука, дори десетина легла могат да дадат достойна реколта. Част от него отива за приготвяне на зимно съхранение, а от останалите глави може да се направи маринован чесън. В крайна сметка ще бъде жалко, ако до пролетта намерите сушени карамфил в кошницата. И този метод ще ви позволи да запазите всичко, което е отгледано без загуба. Плюс това, сочните кисели магданози са чудесна закуска за всяка храна. Те губят своята острота, но вместо това придобиват ярък вкус, оставайки същите хрупкави. Така че нека започнем.
Частта от работата, която отнема най-много време, както винаги е приготвянето на съставките. Беленето на чесън все още е удоволствие, но не можете без него. Разделете главите на карамфил и ги освободете от люспите, като отрежете върховете на карамфила с нож. Не забравяйте да изплакнете чесъна във вода, той трябва да е красив, бял. Оставете излишната течност да се отцеди, като я изсипете върху сито или гевгир и веднага подредете карамфила в буркани..
Удобно е да правите чесън в малки контейнери с максимален обем 0,5 литра. Те трябва да бъдат стерилизирани.
Съставки и пропорции
За един половин литров буркан ще са необходими 350 г обелен чесън и 250 мл марината.
За да приготвите ароматна марината, изсипете посоченото количество вода в тенджера и добавете следните съставки и подправки:
- половин супена лъжица сол;
- супена лъжица захар;
- карамфил, лаврушка и чадър за копър - по едно нещо;
- черен 1 пипер - 5 грах;
- 3 супени лъжици оцет (9%).
Добавете оцет в последния момент, преди да изключите печката, когато маринатата заври.
Изсипете врящата марината върху чесъна и навийте или затворете с винтова капачка.
Маринован чесън без оцет
Ако предпочитате да си направите работата, без да използвате оцет, има един много оригинален начин. Много домакини заменят оцета с лимонена киселина и с право. Но има и друга "супер кисела" съставка, която ще помогне за мариноване на чесън - сок от касис. Той не само ще неутрализира острия аромат на чесън, но и ще го оцвети с красив рубинен цвят. В същото време такъв детайл също се съхранява добре..
Самият процес е малко по-различен от предишната рецепта, а именно:
- По-добре да мариновате цял чесън. Изкопайте леко неузрелите глави и отстранете от тях само най-горния слой люспи. Последната черупка, "прегръщаща" зъбите, трябва да остане, както и малка опашка на стъблото. Изплакнете добре.
- Поставете главите в буркан, напълнете със студена вода. Оставете го да престои един ден.
- Направи от френско грозде сок. Добавете 4 супени лъжици на литър сок. л. захар и 2 с.л. л. сол. Разбъркайте добре.
- Отцедете и залейте чесъна със сок от касис.
Моля, обърнете внимание, че сокът не е необходимо да се нагрява или вари. 3-литрова бутилка чесън ще ви трябва малко повече от 1 литър сок. Чесънът трябва да се маринова в него за месец. След това просто подредете маринования чесън в малки буркани и съхранявайте в хладилника..
