Изборът на правилното авокадо е ключът към вкусно ядене

Отвъдморската екзотика е отдавна навлязла в руската кухня, но не всеки знае как да избере авокадо, за да не допуска грешки и да не бъде разочарован. Въпреки че е обикновен плод за различни салати и гарнитури, все още е по-трудно да го разбереш от ябълки или домати. Днес ще се опитаме да ви запознаем с този дар на природата и ще ви разкажем всичко за правилния му избор..

Какво е авокадо и с какво се яде?

Първо, нека разберем за какво става дума, а след това ще измислим как да изберем узряло авокадо, което ще ви зарадва с деликатния си вкус и приятен, характерен аромат.

Героят на нашата история има още едно интересно име - алигаторната круша. Формата на плода наистина прилича на круша, а грапавата му повърхност е тъмнозелена на цвят, с ясно изразени пъпки наподобява кожата на крокодил, оттук и поетичното име. Дивата екзотика в чужбина расте в Мексико и Южна Америка, но култивираните видове успешно се култивират в Европа. Американското дърво Персей, което дава невероятни плодове, никога не хвърля зеленина и може да достигне височина от 20 метра. Короната му изглежда луксозна и разперена.

Незряло авокадо няма да отговаря на вашия вкус. Тя е твърда, а неузрелата каша има неприятна горчивина. Зрелите плодове са меки, леко мазни по текстура, със сладникав вкус. Той е основна съставка в световно известните топли мексикански сосове..

Ако сте избрали неузрял плод по погрешка, не се обезсърчавайте. Ще ви кажем как да узреете авокадо у дома, но първо, нека разберем как да го изберете правилно от цялото разнообразие, предлагано в магазините.

Прочетете и статията: как да отглеждате авокадо от семе у дома в саксия?

Да се ​​научим да избираме правилното авокадо

И така, имаме нужда от узрял плод, тъй като неузрелите са практически неядливи поради неприятна горчивина. Днес в много магазини може да се намери необичаен зелен гост през цялата година, така че няма да има проблеми с търсенията. Но с избора на перфектното копие - може и да.

Ето няколко важни съвета как да изберете правилното авокадо:

1. По мекота. Тук има една опасност: дори нестабилните, алигаторни круши, които с охота се пресипват при натискане, вътре, по-близо до костта, все още могат да останат тръпчиви. Разбира се, по-добре е да вземете плод, който е мек на пипане, защото твърд като костилка определено е неузрял. Но когато избирате, обърнете внимание на други признаци..
2. По цвят. Следващият най-важен критерий за оценка е цветът на кожата. Когато авокадо узрее, той преминава от светлозелен до почти черен. Колкото по-тъмни са, толкова по-узрели са плодовете. Най-лекият все още не е подходящ за храна, наситеният зелен нюанс показва, че избраният екземпляр може да се яде на ден, тъмнозелен - веднага след закупуване, а изразената чернота показва, че плодът е презрял.
3. Като рязане. Избрали сте меко, тъмнозелено авокадо, но за контрол погледнете петното, останало след отстраняването на рязането. Най-добрият плод ще има светло жълт цвят. Но ако петното е потъмняло и се е превърнало в тъмнокафяво - пред вас е презряла алигаторна круша.
4. Чрез удара на костта. Тук всичко е просто: внимателно разклатете екземпляра, който харесвате близо до ухото си. Ако чуете чукане на кост вътре, това е сигурен знак за правилното състояние..

Сега знаете всички тайни за това как да изберете перфектното авокадо. Но нека се съсредоточим върху други точки, които всяка домакиня трябва да знае. Например, защо един зрял плод е лош? Той става мек и невъзможен за обработка, по-специално за нарязване. Освен това, пулпата на такъв плод е опасна от отравяне, тъй като често е изгнила отвътре. Може да причини стомашно-чревни неразположения. Но незрелите могат да бъдат закупени. Не е толкова трудно да го доведете до желаното състояние у дома. Това ще бъде разгледано по-долу..

Цветът на кожата на алигаторната круша е определящ показател при избора на подходящ плод, но има и някои тайни и тук. Започнете от сорта. Факт е, че има калифорнийско авокадо, наричано още хаас. Когато е зрял, той има богат кафеникав или дори черен цвят и в този случай цветът не показва свръхзрялост, а напротив, показва нормален етап на узряване..

Е, няколко думи за това как да почистите авокадо, за да не се повреди пулпата. Всичко зависи от това за какво планирате да използвате плода. Ако за сос, тогава той се нарязва наполовина, костта се издърпва и пулпата се изважда с обикновена лъжица, като се остъргва до стените. Друго нещо са рула или салата. За тях крушата алигатор трябва да бъде нарязана на тънки ивици, кубчета. Плодът се измива старателно, нарязва се, а семената се отстраняват. След това внимателно вземете кората от горния ръб и я обелете. Белените плодове се нарязват според нуждите.

Характеристики на съхранение и узряване

Сега знаете не само как да изберете правилното авокадо, но и как да го обелите за консумация. Нека да разгледаме функциите за съхранение.

Плодът може лесно да узрее в домашни условия и това не отнема много време. И все пак как да съхранявате авокадо, така че то да узрее? Тук няма нищо сложно. Поставете сухите плодове на тъмно, топло място, оставете за два до пет дни. Можете да ускорите процеса. Етиленовият газ ще помогне да се постигне желаното, а неговите активни производители са ябълки или банани. Поставете ги в една торба с авокадото и ги поставете обратно на топло, сухо, тъмно място. Алигаторната круша ще бъде готова да яде много по-бързо. Тук може би са всички тайни как да съхранявате авокадо.

Не съхранявайте плодовете в найлонови торбички, тъй като те могат да се „задушат“ и да се развалят. Най-добрият вариант е контейнер за хартия или дървена, картонена кутия. Може да се сложи в платнена торба.

Знаейки как да определите зрялостта на авокадо, лесно можете да изберете перфектния плод, подходящ както за салата, така и за вкусен сос, пресни рулца. Пожелаваме ви да направите семейството си щастливо здравословно авокадо!

Как да изберем и обелим авокадото - видео