Пикантно допълнение към ястието - сос от авокадо
Сосът от авокадо е популярен не само в мексиканската кухня, но и в целия свят. Сервира се с рибни, месни и зеленчукови ястия, разпределени върху крутони или хляб. Обмислете рецептите за най-популярните алигаторни сосове на основата на круша, които ще придадат пикантен вкус на вашите ястия..
Класически гуакамоле
Гуакамоле - сос от авокадо - е мексиканско ястие, известно в цял свят. Рецептата датира от древността. Той е изобретен в Мексико, а след това се разпространи в Южна Америка и Европа, където зае гордо място сред други известни сосове. На първо място, той ще хареса пикантни любовници. Класическата рецепта за сос от авокадо с гуакамоле включва каша от авокадо на пюре, сок от лимон или лайм и сол. Предлагаме ви също да опитате изящно предястие.
Съставки:
- авокадо - 1 плод;
- домати 1 бр. (може да се замени с сорта "Череша" в количество 3-4 бр.);
- лук - половината глава;
- лимон (може да се замени с лайм) - половината от плода;
- чесън - 1 филийка;
- пресен килантро - 2 стръка;
- сол на вкус;
- прясно смлян пипер - на вкус;
По-добре е да вземете малки лук за авокадо гуакамоле, така че да не прекъсва вкуса и аромата на други съставки..
Метод на готвене:
- Измийте добре алигаторната круша и подсушете с кърпа.
- Разделете плодовете наполовина. За да направите това, първо направете разрез по плода по цялата обиколка, като отрежете пулпата до костта.
- Освен това половинките на авокадото са обърнати в противоположни посоки една спрямо друга, като по този начин се премества пулпата от ядрото.
- За да премахнете семето, поставете авокадото върху дъска за рязане. Свалете ръцете си от масата, за да избегнете нараняване. Вземайки нож, те много внимателно удрят костта с него, като се уверят, че острието потъва малко в сърцевината. Завъртете ножа около оста си и извадете сърцевината. Можете да използвате по-безопасен метод: използвайте лъжица, за да нарежете плътта на авокадото около ямата и да я извадите.
- Намажете над авокадото с сок от лайм или лимон. Това ще предотврати окисляването и покафеняването на плодовете..
- С помощта на лъжица извадете цялата каша (можете просто да отрежете корите) и мелете в блендер до пюре.
- Измийте добре доматите, изсушете и нарежете на малки кубчета.
- Обелете лука и нарежете на ситно.
- Извадете люспите от чесъна и преминете през преса.
- Изплакнете клончетата килантро под течаща вода, подсушете с кърпа и нарежете на ситно.
- Поставете всички съставки в купа за салата, сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Сосът се препоръчва да се сервира веднага след приготвяне.
Готовият гуакамоле не се оставя за по-късно. Трябва да се изяде незабавно, в противен случай ще бъде неизползваем поради окисляване. Максималният срок на годност на соса е ден.
Вариации за месо
В готвенето има повече от дузина рецепти за сосове с различни вкусове и сложност на приготвяне. Като ги вземете за основа, можете да опитате сами и да излезете със своя собствена версия. Междувременно предлагаме да направите сос от авокадо (рецепти със снимки) за домашни птици или месо..
Пълнен горещ сос
Съставки:
- зелен лук - няколко пера;
- вар - 1 бр. (можете да използвате лимон, нужен е само половината от него);
- авокадо - 3 плода;
- чесън, глави - 2 бр .;
- сол - въз основа на вашите собствени предпочитания.
Метод на готвене:
- Измийте авокадото, подсушете го с кърпа и извадете ямата (за подробности как да направите това правилно, вижте рецептата за Гуакамоле по-горе). Извадете пулпата с лъжица, залейте добре с лимонов или липов сок.
- С помощта на вилица (можете да използвате пасатор), пюрирайте пулпата от алигатор круша и добавете малко сол.
- След като извадите люспите от чесъна, го нарежете на ситно с нож (за бързина можете просто да го прекарате през преса).
- Измийте и нарязайте добре зеления лук.
- Всички съставки се добавят към пюрето от авокадо и се смесват добре.
По желание добавете към соса ситно нарязан килантро.
Сосът е готов и готов за сервиране.
Моле сос
Тази вариация има специална пикантност и аромат..
Съставки:
- лайм - 1 плод (при липса на него заменете с лимон, като вземете само половината);
- лют пипер или сорт "Чили" - 1 шушулка;
- авокадо - 3 плода;
- Български червен пипер - 1 брой.
Метод на готвене:
Тази версия на сос от авокадо за месо се приготвя идентично с предишната. Единствената разлика е използването на червен пипер и чили вместо чесън и зелен лук. Те трябва да бъдат добре измити, почистени от семена и стебла и нарязани на много ситно, като се постигне почти подобно на пюре състояние. Получената маса се добавя към натрошената каша на алигаторната круша и се разбърква старателно.
Тези два варианта са универсални и са в перфектна хармония с домашни птици и различни видове месо, например агнешко, говеждо, подчертавайки техния вкус.
Гуакамоле с мента
Рецептата за авокадо с гуакамоле с мента и килантро включва класическата версия с люти чушки и царевичен чипс. Предложеният брой продукти е за 4 порции.
Съставки:
- килантро - 0,08 кг;
- лайм - 1 плод;
- люта чушка - 1 шушулка;
- авокадо - 2 бр .;
- чесън - 4 скилидки;
- сол на вкус;
- прясна мента - за сервиране;
- царевичен чипс - за сервиране.
Метод на готвене:
- Обелете кората и ямата от измитото авокадо.
- За да предотвратите потъмняването на плода, той се залива с лимонов сок..
- Кашата се настъргва на средно ренде.
- Измийте цилантрото под течаща вода, отрежете листата и сложете в блендер.
- Обелете чесъна и го изпратете в пасатора.
- Изсипете сока на половин лимон и смилайте сместа до гладка.
- Сложете настърганото авокадо, сол в блендер и старателно смилайте в мус
- Нарежете лютата чушка на тънки филийки.
- Прехвърлете приготвения сос в купичките за салата, отгоре сложете малко лют червен пипер.
Сервира се със сос от авокадо с царевичен чипс.
От горните предложени рецепти се вижда, че от авокадо могат да се приготвят прости, но много вкусни и пикантни сосове, подходящи за всяко ястие и придавайки им екзотична нотка на мексиканската кухня..
