Гъби от мокруха: смърч, петна, лилаво, розово
Mokruhi
Съдържание
Общи характеристики на семейството
Семейство мокрухи съчетава род Chroogomfus и род Gomphidius. Тези гъби се наричат mokruha поради факта, че имат особеността да са покрити с лигавичен филм и затова техните капачки са винаги мокри и хлъзгави на пипане..
Гъстата лигавица е характерна за младата мокра козина, с течение на времето се счупва и се плъзга към крака.
Mokrukh са ламелни гъби, плочите са засадени с доста голяма празнина, разклонени, спускащи се към стъблото, имат белезникав нюанс, който се превръща в почти черен по време на растежа на гъбата.
Младият мъх се характеризира с изпъкнали или конусовидни капачки, които по време на периода на растеж стават отворени и депресирани в центъра, с понижени полета.
Цветът зависи от вида и може да бъде кафяв, сив, червеникав, розов. Кракът на мокруха е плътен, в основата е жълт, към капачката става сивкаво-бял.
Сортове мъх
Има много видове мъх, сред които има 4 най-разпространени в природата и популярни сред гъбарниците:
- лепкава (смърч);
- лилаво (бор);
- лигавица (петна);
- розов.
Нека разгледаме по-подробно описанието на всеки тип.
смърч
Този тип е един от най-разпространените, нарича се още лепкав мокруха.
шапка. Шапката от смърчов мъх има диаметър от 3,5 до 13 см, характеризира се с полусферична форма, краищата на която са силно прибрани към стъблото. С нарастването на мократа козина, капачката става конусовидна и на последния етап на растеж придобива сплескана закръглена форма, притисната в центъра, в мястото на закрепване към крака.
Капачката има гладка повърхност, която е покрита с гъста лигавица. Докато расте, филмът се разточва. Цветът на капачката е сив, сиво-син или сиво-кафяв, по-късно става лилав в краищата, средата избледнява. В последния етап на растеж върху капачката се появяват черни точки. Кожата е твърда и лесно се сваля от капачката с един удар.
грамофонни плочи. Плочите са сводести, силно разклонени и доста дебели, около 6 мм широки. Техният брой на сантиметър е не повече от 10 броя. Плочите имат леко кремав цвят, който постепенно става по-тъмен и придобива кафяв нюанс. Плочките на презрели гъби са тъмнокафяви..
Крак. Кракът на гъбата расте високо - от 6 до 8 см, ширина от 1 до 2,5 см, при младите гъби е дебел, след време придобива формата на цилиндър. Повърхността е покрита с меки тъмни люспи, характеризиращи се със сивкав цвят, в основата се вижда зеленикаво-жълт нюанс. На крака има незабележим пръстен от слуз, който намалява с времето..
пулп. Гъбата е доста месеста, плътта й е крехка, цветът е лек, леко кремав, при нарязване става розов. Старите гъби се характеризират със сива плът. Вкусът е приятен, има леки сладки, леко кисели нотки, миризмата не е много изразителна, гъбена.
Къде расте. Смърчовият мъх често се среща в иглолистни, смърчови или смесени гори; той предпочита да расте в мъх сред хедър, на горския под. Този вид гъби е широко разпространен в север и център на Русия..
Период на отглеждане на смърчов мъх: юли-октомври.
Мога ли да ям. Гъбата е класифицирана като годна за консумация (категория 4). Преди ядене, мокруха се подлага предварително на термична обработка.
пъстър
Този вид мокруха е по-малък, расте на групи.
шапка. Motrukha петнист се характеризира с малка капачка (диаметърът му е от 3 до 7 см), при младите представители на вида е изпъкнала, след време става сплескана с обърнат ръб. Тънък слой слуз покрива горната част на капачката. Капачката е гладка, сиво-охра или сиво-кафява с малки черни петна.
грамофонни плочи. Плочите на представители от този тип са светло кремав цвят, с течение на времето придобиват мръсно кафяв оттенък. Между плочите има големи пропуски.
Крак. Краката на мъха е висока 5 до 11 см и дебелина 2 см, цилиндрична, с пръстен от слуз под капачката. Цветът на крака е кремав, той е покрит с малки тъмни петна, отдолу е жълтеникав.
пулп. Месото от този вид е с кремав цвят, придобива червен нюанс при нарязване. Докато гъбата расте, става светлокафява. Мокруха има характерен, слаб гъбен мирис, сладникав послевкус.
Къде расте. Гъбата се среща в смърчови или смесени гори, избира места с много мъх или храсти, главно райони, където е концентрирана влагата. Този вид е широко разпространен почти в цяла Евразия и Северна Америка..
Време за отглеждане на петнист мъх: юли-октомври.
Мога ли да ям. Гъбите могат да се ядат, но първо трябва да бъдат подложени на термична обработка.
Лилаво
Този тип се нарича още мукозна, лъскава мокра козина или медно-червена жълта крака..
шапка. Шапка с диаметър от 4 до 12 см, при млада гъба е конусовидна, кръгла, с характерен паяжинен модел със светлокафяв нюанс. С течение на времето придобива плоско изпъкнала или сплескана форма с малък туберкул в центъра и силно навити краища.
Кожата на капачката е гладка, с блясък; младата гъба се характеризира с плътен филм от слуз. Капачката може да бъде светлокафява, розовата в началото на растежа на гъбата и с течение на времето придобива по-интензивен тъмен цвят.
грамофонни плочи. Плочите имат дъгообразна форма, разположени са на голямо разстояние една от друга, боядисани са в охрено-розов или розов цвят, с течение на времето те стават лилаво-кафеникави, в края на узряване придобиват тъмен, почти черен цвят.
Крак. Тази част от мъха не е толкова дълга, колкото при другите видове, височината му е от 5 до 8 см, дебелината е от 0,5 до 2 см, под формата на цилиндър, често извита. Под капачката на стъблото има пръстен от слуз, който става по-малко забележим, тъй като гъбата расте. Цветът на крака, по-близо до капачката, е червеникав, основата се характеризира с богат жълт цвят.
пулп. Кашата от мокруха има розово-жълт оттенък, миризмата и вкусът са слаби. Ако отрежете гъбата, тогава плътта придобива наситен розов цвят..
Къде расте. Гъбичката се среща в иглолистни и смесени гори, в повишени райони, често в близост до борови дървета. Расте добре на варовити почви. Лилав мъх е широко разпространен в Евразия (северна част).
Период на отглеждане: август-октомври.
Мога ли да ям. Мокруха лилаво принадлежи към малко известната годни за консумация гъби от 4-та категория. Може да се консумира след кратка термична обработка. Има вкус на масло, по време на готвене гъбата става лилава, поради което получи името си.
розов
Доста рядък вид мъх, който е най-малкият от разглежданите видове.
шапка. Капачката на този вид расте от 3 до 6 см, има полусферична форма, която по време на растеж става по-плоска. Младата гъба е покрита с плътен слой слуз, който в крайна сметка се търкаля надолу върху стъблото. Цветът на шапката е розово-коралов, с течение на времето става тухлен, в центъра - избледнял.
грамофонни плочи. Плочките са разположени на доста голямо разстояние, в началния етап от развитието на гъбата се оцветяват в светло млечен цвят, но след известно време придобиват пепеляво-сив или тъмносив оттенък.
Крак. Тази част от гъбата е с височина от 2 до 8 см и дебелина от 1 до 2,5 см, във формата на варел, често извита, боядисана с кремаво бял цвят, често розовата. Прикрепена към горната част на крака е малък пръстен от слуз.
пулп. Пулпът е бял и става рязан при нарязване. Има леко забележима приятна миризма, вкусът е мек, сладникав.
Къде расте. Гъбата е обитавала бореалната зона на Евразийския континент, от време на време може да се намери в иглолистната гора, близо до планините. Период на отглеждане: август-октомври.
Мога ли да ям. Розовият мъх е разрешен за консумация, но той е непопулярен сред гъбарниците, тъй като са доста редки. Както всички други видове мъх, розовият мъх изисква предварителна термична обработка преди консумация..
Как се използват гъби при готвене
Mokrukh, макар и рядък на масата на обикновен човек, са доста популярни сред гъбарниците, тъй като имат приятен вкус и не изискват дълго готвене..
Mokrukh може да се използва варено, пържено, печено, осолено, кисело.
Използват се за приготвяне на сосове, супи, основни ястия, салати, омлети, сандвичи, сервират се като гарнитура към различни ястия. Преди готвене тези гъби трябва да бъдат почистени от тънък филм, който може да развали вкуса на ястието, създавайки непривлекателна слузеста "сос".
За да се справите бързо със задачата за почистване, трябва да измиете добре гъбите под течаща студена вода, след това с остър нож нарежете гъбата наполовина и внимателно изстържете лепкавата маска от капачката и крака.
След почистване гъбите се измиват отново, този път особено внимателно, тъй като мъхът расте главно на пясъчна почва и в основата на крака се натрупва голямо количество пясък, което е много трудно да се измие.
Има ли полза от мокро
В състава на съвременната професионална козметика, като един от компонентите, понякога можете да намерите екстракт от мокрух, който се добавя към кремове и маски за старееща кожа. Средствата, базирани на тях, ви позволяват да направите кожата гладка, еластична и еластична, да стесните порите. В същото време кожата става матова, цветът се изравнява, фините бръчки се изглаждат.
Също така отбеляза положителния ефект на бульона върху косата. При редовна употреба на такива продукти косата става силна, придобива здравословен блясък и растежът им се ускорява.
Някои видове мъх съдържат уникални вещества, които често се използват за фармакологични цели за производството на антибиотици.
Има и много рецепти за традиционна медицина, използващи мокрух като основен компонент на лекарството. Често това са алкохолни тинктури или мехлеми, които са ефективни при кожни заболявания, синузит, слаб имунитет, безсъние, хронични мигрени.
Mokrukh се усвояват добре от организма, за разлика от други популярни гъби, затова се препоръчва да се консумират в периода на строга диета - по този начин можете бързо да наситите тялото, да притъпите чувството на глад, което допринася за ефективна загуба на тегло.
По този начин мокруха имат много ядливи видове. Основното е да запомните особеностите на всеки вид, правилно да ги разграничите и да наблюдавате всички тънкости на готвенето, за да завършите с вкусно и здравословно ястие.
