3 Рецепти и ползите от кестените

Преди около двадесет или тридесет години те дори не са чували за такова оригинално ястие като ядливи кестени в славянските страни, дори да не опитат или да готвят в собствената си кухня. Но невероятното разнообразие от национални традиции вече става обществено достъпно. Някой опитва парижки кестени в ресторант по време на туристическо пътуване, някой търси подобни деликатеси в институциите на страната си, а някой дори решава да приготви такова ястие сам. Нека да разберем полезността на такъв десерт, правилата за неговото приготвяне и употреба..

Малко известен десерт

Плодовете на кестена се превърнаха в своеобразна отличителна черта на Париж, защото там можете да намерите продавачи, които пекат кестени в тигани по улиците там. Ароматът, който в същото време се разпространява наоколо, опиянява и омагьосва.Тази миризма, напомняща прясно изпечен домашен хляб, създава неповторима атмосфера на уют на открито. И след като сте опитали такъв десерт, е трудно да откажете себе си още една порция.

Традиционните пържени деликатеси, супи, суфле се приготвят от тези ядки, смилат се в брашно и хляб, приготвят се сладкиши и всякакви сладкиши. Също така плодовете на кестена се сервират с месни ястия, с аспержи и гребени, добавени към муса с портокали и още много.

В прохладните есенни вечери кестените са идеален съпровод на греяно вино, а в кафе десертите с кестен са идеално съчетани с нормандски сайдер.

Традицията да се продават печени ядки на улицата е характерна не само за френските градове, но и за италианските и турските. Въпреки това, само в Париж има специален празник, посветен на кестените. Празникът е придружен от улични празненства, песни, конкурси и изпълнения на любителски театри.

Какви кестени можете да ядете

Вероятно някой вече е помислил, че кестеновите дървета растат в двора му или някъде наблизо, така че можете да вземете плодовете им веднага и да започнете да готвите. Но не бързайте с изводите, защото не всички кестени са подходящи за ядене. Например този, който расте във вашия двор, е от вида "конски кестен" и хората не го ядат..

Това е фуражен вид плодове, който се дава на коне и говеда. За хората има засяти форми на кестеновото дърво.Ядемите сортове кестени включват:

• Европейска сеитба;
• назъбен;
• Китайски (най-мек);
• Мала Азия (расте в Армения, Азербайджан и Краснодарския край).

Всички други видове ядки от кестен не са подходящи за това..

Има няколко основни правила за разграничаване на годни за консумация плодове на кестена. За да разграничите конския кестен от годни за консумация за хората, можете да се съсредоточите върху следните точки:

1. Разлика във формата и размера на листа. Ядливият кестен има по-заоблена форма на листата, без нарязване или назъбени ръбове.
2. Разлики във формата на съцветия. При ядливите видове съцветия са по-плоски, а при конете са продълговати, наподобяващи коледно дърво по форма..
3. Вкус на зрели плодове. Конският кестен има горчив вкус, сортът семена е леко сладък.
4. Конският кестен има само един плод вътре в купулата (зелена амниотична капсула), рядко две ядки.
5. Конски кестен храст е яркозелен с малки туберкули. Сортът за посев се отличава с наличието на дълги бодли и кафеникав цвят..

И двата сорта са обединени само от едно: плодовете им са сходни с тъмнокафяв цвят и гладка повърхност с малко изсветляло петънце.

Изучаваме състава

Важен момент за разбиране на стойността и полезността на тези плодове за човешкото тяло е съдържанието на микроелементи, минерали и витамини.

Витамини и минерали

Веднага трябва да се отбележи, че кестените са подвид на ядките и следователно съставът им е много подобен. Плодовете на кестена са богати на нишесте, растителни фибри, различни минерални съединения и аминокиселини. Те съдържат и фолиева киселина, която е от съществено значение за нашето тяло..Има също захароза, глюкоза и фруктоза, витамини А и Е, както и цялата линия от витамини от група В..

В допълнение, ядките на кестен съдържат много микро и макро елементи. Присъствието на:

• жлеза;
• калий;
• натрий;
• фосфор;
• калций;
• мед;
• магнезиев.

Съдържание на калории и BZHU

Този продукт е доста висококалоричен, тъй като в 100 грама ядки има 180 калории. В същото време повече от 60% от продукта е зает от енергийно ценни въглехидрати, повече от 30% се отделят на протеини и фибри, а по-малко от 10% остават за мазнини..Тези ядки са най-малко мазни, затова често са включени в ежедневната си диета от вегетарианци и хора, които следят теглото си. В същото време плодовете на кестеновото дърво са много удовлетворяващи и питателни, задоволяват глада за дълго време и не се отлагат в проблемни зони. А мазнините в тях са само наситени и те бързо се обработват от организма.

Може ли да ядете сурови кестени

Кестените също могат да се консумират сурови, тоест точно от дървото. Но първо трябва да обелите корите и лъскавия филм от плодовете. Този процес отнема доста време, така че ще бъде много по-лесно да ги подготвите. Има много рецепти за това и определено ще намерите нещо по ваш вкус..

Освен това суровите плодове нямат този удивителен и примамлив аромат и следователно няма да получите специални, запомнящи се впечатления от такова ястие..

Как да си направим вкусно лакомство

След малко работа в кухнята, ще получите ястие със специален вкус, което няма да остави никого безразличен, а домът ви ще бъде изпълнен с приятни и романтични аромати на самия Париж. По-долу сме дали няколко основни варианта за готвене на плодове от кестен..

Печени кестени

За това ястие се нуждаете от:

• дървена дъска;
• нож;
• шпатула или лъжица за обръщане на кестени;
• тиган с капак (най-добре е старото, тъй като кафявите ядки оставят незаличими петна и често изгарят).

Не са необходими масло, сол или други съставки или инструменти.

Необходими съставки

Ядливи кестени (толкова, колкото ще се поберат във вашия тиган).

Стъпка по стъпка рецепта

1. Измийте добре ядките.
2. Всеки плод трябва да бъде нарязан, но не напълно, а приблизително до средата. Това ще накара вашите ядки да се готвят по-бързо..
3. Сега поставете гайките в тигана, плоска страна надолу..
4. Запържваме пет минути на огъня, покривайки тигана с капак, за да не изсъхнат плодовете.
5. Обърнете гайките. До този момент те вече ще бъдат силно разкрити. Ако плоската страна на плода стане черна, тогава трябва да намалите топлината. След това затворете леко печените ядки с капак и оставете да къкри за още десет минути.
6. На следващо място, струва си отново да разбъркате плодовете и да ги пренаредите на малката горелка на газовата печка или дори допълнително да намалите огъня.
7. В този режим плодовете трябва да прекарат още петнадесет минути в тигана, след което могат да бъдат изложени върху чиния..
8. Изчакайте ядките да изстинат, след което започнете да ги обелвате от изгорените кори.

Най-добре е да ядете кестени веднага след обелването, докато те все още са топли. Когато изстинат напълно, вкусът ще избледнее леко..

Варени кестени

Разликата между този метод на готвене и предходния е, че кестените не експлодират по време на готвене и следователно не е необходимо да се правят пробиви или разфасовки.

Необходими съставки

Ядливи кестени и вода.

Стъпка по стъпка рецепта

1. Налейте вода над кестена. Тези, които се появяват, не са използваеми. Те трябва да бъдат премахнати.
2. Изсипете плодовете в тенджера и покрийте с вода, така че водата напълно да ги покрие.
3. След като заври, гответе за двадесет минути, след това изцедете останалата вода и киснете още пет минути в тенджера със затворен капак..
4. След това трябва да поставите ядките в чиния и след малко охлаждане да ги обелите. Не отлагайте пилинга, тъй като ще бъде по-трудно да премахнете корите, когато изстине напълно.
5. Тези ядки могат да се добавят към супи и суфле, пълнени с домашни птици или дори пюре с тях. За целта добавете мляко и масло в ореховата маса, точно както при картофеното пюре. По принцип кестенът има много общо с картофите, включително и на вкуса.

Печени продукти

Третият универсален начин за приготвяне на кестени е печенето. Тази рецепта е една от най-бързите.

Необходими съставки

Ядливи кестени и пергамент.

Стъпка по стъпка рецепта

1. Първо измийте и кърпа изсушете кестена.
2. Направете разрез на кръста върху изпъкналата страна на плода. Ако не бъде направено, те могат да избухнат..
3. Разстелете ядките с отрезите нагоре (плоска страна надолу) върху лист за печене, като първо облицовате дъното с пергаментова хартия.
4. Печете на 200 ° C за 15-17 минути.
5. Поставете сварените ядки в чиния и обелете.

Приятен апетит!

Може кестени

Нека да разберем каква е ситуацията с бременни жени, кърмещи жени, бебета и деца, защото и те ще искат да се насладят на всички изкушения на деликатеса..

Бременни и кърмещи

Тези плодове се препоръчват да се консумират от хора с депресивно състояние, със стрес и претоварване, както и с изчерпване на организма. Именно в ситуацията на изчерпване на микроелементите и витамините се намират всички бременни и кърмещи жени, тъй като част от ресурсите на тялото им отива на детето.

Следователно не е възможно само да се ядат кестени, но са необходими и за всички бременни и кърмещи жени - тези ядки са богати на много жизненоважни съединения, включително фолиева киселина, което влияе върху увеличаването на количеството кърма.

Те също имат ниско съдържание на калории, което е важно, тъй като жените често качват излишни килограми по време на бременност. Плодовете на кестена са напълно безобидни от тази гледна точка..

Още факти за полезните свойства на кестените:

• благодарение на витамин В2 се намаляват ефектите от стареенето на кожата - той също има положителен ефект върху здравето на очите;
• костите и зъбите се укрепват поради високото съдържание на фосфор;
• предотвратява безсънието поради наличието на аминокиселина като триптофан;
• ядките защитават нервната система поради високото им съдържание на витамин В и фосфор;
• високо съдържание на фибри подпомага храносмилането;
• кестените се препоръчват при бъбречни заболявания поради високото им съдържание на калий;
• подобряване на паметта;
• добър при хипертония и сърдечно-съдови заболявания.

За бебета и деца

Бебетата не се съветват да започват допълващи храни с кестени, тъй като това ще бъде твърде тежък продукт за техните все още крехки стомаси. Струва си да се помни, че до шест месеца тялото на бебето е напълно снабдено с всички необходими микроелементи и витамини от майчиното мляко.Следователно кестеновите ядки могат да бъдат въведени в диетата на детето само от една година и за предпочитане от тригодишна възраст, когато стомахът вече е в състояние да възприема и усвоява такава храна.

В противен случай няма ограничения. За деца, както и за възрастни, тези ядки ще бъдат много полезни.

Кой не трябва да яде кестени: вреди и противопоказания

Повечето, ако не всички, храните имат както положителни, така и отрицателни страни. Кестените не са изключение. Основните противопоказания включват:

• индивидуална непоносимост;
• диабет;
• атоничен запек;
• гастрит;
• лошо съсирване на кръвта;
• тромбоцитопения;
• чернодробни и бъбречни заболявания;
• менструални нередности;
• склонност към алергии;
• склонност към телесност.

Ако не пренебрегнете тези препоръки, тогава тези плодове няма да могат да причинят никаква вреда на вас и тялото ви. Основното е да се спазва мярката. Въвеждайте този продукт в диетата си постепенно, като наблюдавате реакцията на тялото си. Ако не се наблюдават алергични прояви, можете безопасно да увеличите порцията.

Тези, които не са успели да се насладят на романтичните вкусове по улиците на Париж, могат да направят свой собствен кът на Франция у дома, изпълвайки кухнята си с неповторимата миризма на печени ядки. Този деликатес няма да остави никого безразличен, освен това има много ценни и полезни свойства, които ще помогнат да поддържате витаминния и минералния баланс на вашето тяло. Яденето на десерт с кестеново дърво е не само приятно, но и здравословно.