Сурови яйца: полза или вреда

Сред цялото разнообразие от птичи яйца, най-често срещаните в диетата ни са яйца от пиле и пъдпъдъци. В тази статия ще се опитаме да разберем дали те могат да се консумират сурови, каква е разликата между двете и колко е значителна..

Състав и хранителна стойност на суровите яйца

Според критериите за хранителна стойност яйцата на птиците имат следните показатели на 100 g:

• пиле: протеини - 12.7 g (дневна норма - 27.6%) - мазнини - 11.5 g (дневна норма - 20%) - въглехидрати - 0.7 g (дневна норма - 0.3%) - наситени мастни киселини - 3.4 g (дневна норма - 18.9%) - полиненаситени мастни киселини - 1.9 g (дневна норма - 31.8%) - мононенаситени мастни киселини - 3.6 g (дневна норма - 10.1%) ;
• пъдпъдък: протеини - 11.9 g (дневна норма - 25.9%) - мазнини - 13.1 g (дневна норма - 23.4%) - въглехидрати - 0.6 g (дневна норма - 0.2%) - наситени мазнини киселини - 3,5 g (дневна норма - 19,1%) - полиненаситени мастни киселини - 1,3 g (дневна норма - 22%) - мононенаситени мастни киселини - 4,3 g (дневна норма - 12%).

Опциите за оцветяване на черупката на пилешките яйца могат да бъдат от бяло до кафяво, докато горните характеристики по никакъв начин не влияят на хранителната стойност и вкуса на продукта, това е само знак за породата пиле, което го е положило.

100 g от масата на пилешки и пъдпъдъчи яйца съдържа средно количество калории (158 и 160 g, съответно).

Пилешки яйца са известни с наличието на полезни аминокиселини, липиди, както и голямо количество витамини: ретинол (А), водоразтворими витамини от група В (тиамин, рибофлавин, холин, пантотенова киселина, пиридоксин, фолиева киселина, кобаламини), токоферол (Е), биотин (Н), калциферол (D), филохинон (К), никотинова киселина (PP).

Химичният състав на продукта е представен от следните елементи: флуор (F), цинк (Zn), мед (Cu), молибден (Mo), кобалт (Co), манган (Mn), желязо (Fe), фосфор (P), магнезий (Mg ), натрий (Na), калий (К), калций (Са) и други.

Характеристика пъдпъдъчи яйца от пилешкото са в по-малка маса (10-12 g), по-тънка черупка, както и цветни характеристики (кръгли тъмнокафяви петна с различни размери на сив или бял фон).Сред представителите на витаминното разнообразие от пъдпъдъчи яйца са витамините от група В (тиамин - В1, рибофлавин - В2, кобаламин - В12), витамин А, ниацин и други. Минералният комплекс е представен от такива елементи: фосфор (P), калций и калий (Ca и K), мед (Cu), желязо (Fe), кобалт (Co), селен (Se).

Уникално голямо количество аминокиселини и каротеноиди, както и умерена цифра на липидния капацитет - още един плюс на биологичната стойност на тези продукти.

Противно на общоприетото мнение, количеството на холестерола, съдържащо се в яйцата, не достига опасно ниво поради факта, че същият продукт съдържа други полезни вещества, които пречат на усвояването на холестерола и допринасят за бързото му последващо елиминиране от организма (лецитин, холин, фосфолипиди).

Ползите от суровите пъдпъдъци и пилешките яйца

Най-важната характеристика на този продукт е, че именно в суровия му вид се съдържа протеинът, който при наличие на физическа активност се усвоява от човешкото тяло с 98%..

Поради липсата на термична обработка на продукта, полезните вещества и микроелементи не се унищожават, а особена консистенция предизвиква обвиващ ефект върху стомашната лигавица, като по този начин понижава нивото на киселинност на стомашния сок.

Антибактериалният агент лизоцим, който е част от суровия продукт, елиминира патогените и възстановява нормалната микрофлора на храносмилателния тракт.

Друг компонент - лецитин - нормализира черния дроб, развива умствените способности и предотвратява образуването на плаки по стените на кръвоносните съдове, а лутеинът има благоприятен ефект върху зрителната функция, предотвратявайки дистрофията на ретината, както и развитието на катаракта.

Обща полза

Полезните ефекти на суровите пилешки яйца се наблюдават при следните ефекти:

• подобряват процеса на формиране, развитие и узряване на кръвните клетки;
• предотвратяват проблеми със зрението, особено катаракта, защитават зрителния нерв и предотвратяват развитието на неговата атрофия;
• предотвратяват появата на наранявания и фрактури чрез укрепване на скелетната система;
• увеличават антибактериалните свойства и защитните функции на организма, както и устойчивостта на имунната система към заболявания;
• подобряват паметта, умствените и физическите показатели, засилват активността и поддържат весело състояние;
• предотвратяват стареенето на кожата и забавят стареенето;
• имат успокояващ ефект върху нервната система;
• възстановяване на нормалните нива на кръвното налягане;
• активно повлияват на нормализирането на теглото и помагат в борбата с излишните килограми;
• подобряват функционирането на дихателната система;
• намаляване на риска от поява и развитие на рак.

Пъдпъдъчите яйца са представители на диетичната диета и се препоръчват за хора със специални изисквания: в детска и старост, както и за жени по време на бременност.

Също така, положителен ефект от приемането им може да се очаква в следните ситуации:

• проблеми с наднорменото тегло, както и общи нарушения на функционалността на стомашно-чревния тракт;
• нарушения на нервната система, апатия, умора;
• заболявания на сърцето и кръвоносните съдове;
• лоша памет, намалена концентрация на вниманието;
• отслабен имунитет.

Какви са ползите за мъжете

Суровите яйца отдавна са известни като ефективно средство за повишаване на потентността при мъжете. Редовната употреба на този продукт може да подобри количествените и качествени показатели за ерекция и еякулация..Съдържанието в сурови яйца на малко количество животински мазнини, както и аминокиселини, които човешкото тяло не може да синтезира самостоятелно, допринася за нормалното производство на мъжки полови хормони. Облекчавайки умората и възстановявайки силата, суровото яйце поставя в ред репродуктивната функционалност на мъжа.

Историята на използването на този продукт в суровия му вид от представители на силна половина на човечеството датира от времето на Древна Русия.

Възможно ли е за деца

Суровите яйца от пъдпъдъци са един от основните компоненти на детската храна и ако при дете се открие диатеза, продуктът ще играе важна роля в борбата срещу него. Редовната им употреба също така предотвратява недостига на калций при децата и ги прави по-активни, пъргави, любознателни и бързи..

Този продукт може да се въведе в диетата дори на бебета, само постепенно. Що се отнася до пилешките яйца, тогава трябва да сте по-внимателни и да ги давате сурови само след консултация с педиатър.

Ползи за жените и употреба по време на бременност

Суровите яйца възстановяват стабилния хормонален баланс при жените, поддържайки нормална репродуктивна функционалност поради наличието на ниацин в тях. Редовният прием на продукта намалява риска от тумори на гърдата и други видове рак чрез холина, включен в продукта.

За жени в интересна позиция се препоръчва използването на сурови яйца за укрепване на здрави зъби и коса.

Фолиевата киселина, която лекарите съветват жените да приемат под каквато и да е форма при планиране на бременност, докато носят дете, а също и след раждането, е част от този продукт и има благоприятен ефект върху здравето на майките и бебетата..

Вредата от суровите яйца

Опасността от ядене на яйца е, че този продукт в суровия си вид може да провокира развитието на сериозно заболяване - салмонелоза (остра чревна инфекция, причинена от специфични бактерии, които могат да бъдат намерени в течната част от яйцата).В същото време, при пилешки продукт, рискът се увеличава, тъй като пъдпъдъците са по-устойчиви на различни видове инфекции. Бактериите със салмонела обикновено влизат в яйцето през черупката, следователно като предпазен метод е необходимо да го дезинфекцирате: изплакнете добре външната обвивка на продукта и, ако е възможно, накиснете за няколко минути в разтвор на сода.

Противопоказанията за употребата на сурови яйца са следните:

• хранителна непоносимост към протеини (алергии);
• бъбречни и чернодробни заболявания;
• захарен диабет (съществува риск от инфаркт или инсулт);
• възпаление на панкреаса с всякаква тежест (панкреатит).

За консумация сурови, както пилешки, така и яйца от пъдпъдъци, трябва да сте абсолютно сигурни в тяхната свежест. Повредена черупка е знак, че използването на такъв продукт е забранено..Има следния метод за определяне на свежестта на даден продукт: трябва да вземете достатъчно дълбок съд със студена вода и да поставите яйце там. Очаквате един от 3 възможни резултата, оценявайки кои, вие независимо задавате нивото на безопасност на продукта за употреба:

1. Остава хоризонтално на дъното на съда - пресен.
2. Острият край е отдолу, а тъпият край е леко повдигнат нагоре - подходящ е, но вече не се препоръчва да се яде суров.
3. Ще изплува на повърхността на застояла вода, не е подходящ за използване под каквато и да е форма.

Ядене на сурови яйца

Що се отнася до дневната норма, ще бъде полезно и абсолютно безопасно за обикновен човек, който не спортува, да консумира 1-2 яйца на ден. При обичайния ритъм на живот лекарите препоръчват на здравия възрастен човек да приема по 1 брой на ден на празен стомах, за да предотврати заболявания на храносмилателната система.

В спорта суровите яйца се използват като част от протеинови шейкове, предназначени за бързо изграждане на мускулна маса. Те насищат организма с незаменими аминокиселини и други полезни вещества.Много полезно десерт яйчен, приготвен чрез биене на яйца със захар, се е доказал в борбата срещу заболявания, свързани с работата на дихателните органи, както и тяхната превенция.

Най-лесният начин да приготвите магнат: трябва да вземете яйчни жълтъци (2 бр.) И захар (2 супени лъжици), след което разбийте съставките с миксер или разбийте в дълбока купа до гладкост. Между другото, ако жълтъците са леко загряти, това ще допринесе за най-бързия им преход към равномерна консистенция. Важно е жълтъчната смес да побелее, а захарните зърна да се разтворят в общата маса..

Днес има много рецепти за добавяне на допълнителни съставки: може да бъде мляко и масло, както и натурален мед и лимонова кора, както и коняк, горски плодове и т.н..

Рецептата за "смес от кашлица" на базата на суров яйчен жълтък включва следните съставки:

• масло (10 g);
• суров жълтък (2 бр.);
• брашно (20 г);
• мед (30 г).

След като комбинирате всички компоненти в една консистенция, пийте чаена лъжичка веднъж на ден.Относно използването на сурови яйца в козметологията, след това битите протеини се използват като маски за избледняла кожа, както и за бръчки. Лосионите с бит жълтък се използват като тонери и овлажнители за лице и коса.

В последния случай сместа предотвратява пърхота и косопада. Комбинацията от жълтък и мед има благоприятен ефект върху сухата кожа, а в случай на високо съдържание на мазнини, протеинът, смесен с водороден прекис или лимонов сок, ще помогне.

Суровата протеинова смес се използва и в традиционната медицина за смазване на изгаряния, което спомага за по-бързото зарастване на рани.

Суровата яйчена маса не само омекотява гласните струни, елиминирайки болката в гърлото и дрезгавостта, но също така обгръща стомашната лигавица и съдържащите се в продукта антиоксиданти подмладяват организма. Правилата и стъпките за приемане на сурови яйчни продукти за растеж и укрепване на мускулите при спортуване:

• сутрешната физическа активност изисква фиксиране на резултата, като приемате яйца вечер (3-4 пиле / 5-7 пъдпъдъци дневно в продължение на няколко седмици);
• тренировката следобед включва използването на яйчена маса в същото количество сутрин;
• почивка за 7-10 дни;
• възобновяване приема на сурови яйца.

Поради физическата активност холестеролът се отстранява от тялото, а протеинът се усвоява пълно и по-бързо.

Правила за съхранение

Има определени правила, които ви позволяват да поддържате яйца свежи у дома и, съответно, вашето здраве. Ако имате свой собствен кокошарник, тогава просто събирайте пилешки подаръци своевременно..

Когато купувате продукт на пазарите от ръцете на бабите, бъдете внимателни: не всички собственици внимателно наблюдават процеса на събиране (пилетата, които се разхождат свободно из двора, са известни с това, че крият яйцата си, за да излюпят потомство, и следователно същите тези баби могат да забележат яйца след няколко дни или седмици).Продуктите, продавани в супермаркета, подлежат на предварителен санитарен и епидемиологичен контрол.Съгласно действащите стандарти всяко яйце, доставено от птицефабрика, трябва да бъде етикетирано. Първата буква указва срока на годност на продукта:

• D (диетичен) - до 7 дни;
• C (столова) - до 25 дни.

Друга буква / номер показва тяхната маса:

• B (най-висока категория) - от 75 g;
• O (избран продукт) - 65-75 g;
• 1 (първа категория) - 55-65 g;
• 2 (втора категория) - 45-55 g;
• 3 (трета категория) - 35-45 g.

Основни принципи за правилното съхранение на този продукт:

• условия, осигуряващи ниво на температура от 0 до 10 градуса (за предпочитане хладилник);
• местоположение: острият ръб на яйцето трябва да бъде насочен надолу (в тъпия край има отделна обвивка, която може да съдържа опасни бактерии, рискът те да попаднат в яйчната течна смес и по-нататъшното им размножаване се увеличава при дълъг престой в тъпото крайно положение надолу);
• по-добре е продуктът да се съхранява в специална опаковка или в затворен контейнер на хладилника, за да се избегне поглъщането на чужди миризми през порите на черупката.

При спазване на стандартите за съхранение, пилешките яйца могат да се съхраняват в хладилник от 10 дни до три седмици, като се вземе предвид маркировката, а при пъдпъдъци този период може да бъде малко по-дълъг - от 2 седмици до 28 дни.

Така можем да заключим, че яйцата от пиле и пъдпъдъци са уникални продукти, които съдържат много хранителни вещества и компоненти, които ще наситят организма с всичко, от което се нуждае, и ще предотвратят много заболявания..