Каперси - растение: домашно отглеждане и кулинарна употреба

Каперсите вече могат да бъдат намерени в много супермаркети, но не всеки знае за използването им в много области на живота. В нашата статия ще говорим за това какви са каперсите, за техните полезни свойства, както и за особеностите на отглеждането на това екзотично растение у дома..

Историческа справка

Каперсите са познати от древни времена, те са били използвани като храна и лекарство в древен Рим и Гърция. В Африка и Азия те се използваха като подправка, а в Узбекистан от семената на това растение се правеше масло. В Закавказие каперсите се считат за традиционно хранително растение, ядат се пресни, кисели, осолени и се използват като подправка..

Полезните свойства на това растение за организма са били използвани и от древните лечители. С негова помощ се лекували рани, порязвания, използва се като обезболяващо, диуретично и холеретично средство..

Ботаническо описание и разпространение

Бодливите каперси са пълзящ многогодишен храст, стъблата му растат до един и половина метра, а коренът може да достигне 12 метра. Листата са заоблени, заострени в горната част и с фини косми от долната страна. Период на цъфтеж - май-юни. Цветовете са единични, едри, първоначално цветът им е бял, но след като цъфтят, придобиват розов розов нюанс.

Плодовете на този храст са зелени кубчета, които се отварят в няколко клапи. Пулпата е алена. Вътре в капсулите семената са сиво-кафяви на цвят. Дължината на плода не надвишава 2 сантиметра, а размерът е около 1 сантиметър в диаметър. Неотворените пъпки на растението се изяждат.

Този трънлив храст е широко разпространен в Северна Африка, Индия, Крим, както и в сухите райони на Средиземноморието и Кавказ..

Химичен състав

Това екзотично растение съдържа много етерични масла, ензими и диетични влакна, включително пектин, който помага за подобряване на метаболизма и премахване на токсините и токсините от тялото..Освен това е склад за витамини и минерали, от които тялото се нуждае, за да функционира правилно. Каперсите съдържат витамини A, B, C, E, K. От минералите калций, фосфор, желязо, цинк, магнезий, натрий, калий, йод могат да бъдат изолирани.

Енергийна стойност и съдържание на калории

Въпреки че това растение съдържа много хранителни вещества, то е с ниско съдържание на калории. 100 грама пресни каперси съдържат само 14 килокалории, докато консервираните каперси съдържат 23 килокалории..

На 100 грама продукт има 2,36 грама протеин, 0,86 грама мазнини и 4,89 грама въглехидрати..

Благоприятни характеристики

Каперсите имат много полезни свойства, сред които основните са:

• Укрепване на стените на кръвоносните съдове. Плодовете са страхотни като превантивна мярка за сърдечно-съдови заболявания..
• Повишен имунитет. Това се дължи на високото съдържание на аскорбинова киселина в растението..
• Ускорява метаболитните процеси. Можете да ги използвате за отслабване.
• Има противовъзпалителни и заздравяващи рани свойства.
• Положителен ефект върху качеството на кръвта. Сгъва се добре и намалява вероятността от кръвоизлив.
• Има обезболяващ ефект.
• Подобряване на храносмилането и прочистване на червата. Това се дължи на високото съдържание на пектин и фибри в плодовете на растението..
• Има антиоксидантни свойства. Яденето на каперси забавя процеса на стареене и помага в борбата с раковите клетки.
• Помага при нарушения на щитовидната жлеза.

Приложения за готвене

Пресните пъпки на екзотичен храст имат горчив вкус, така че някои действия се предприемат за ядене. След събиране те се сушат на открито и се държат в солев разтвор в продължение на 3 месеца, като се добавя оцет или зехтин. Те също са мариновани или поръсени със сол в стъклени съдове..

Плодовете имат пикантен, остър вкус, леко остър и кисел. Те неясно приличат на вкус горчица и черен пипер.

Храните, които вървят добре с тях, включват месо, морски дарове, риба, зеленчукови салати, яйца, билки, макаронени изделия, сирена, зехтин и масло..

Добавянето на малко количество каперси към супа, яхния или салата ще направи вкуса необичаен и ще придаде на ястието нотка на екзотика..

Ако каперсите не са налични и тази съставка е декларирана в чинията, тогава можете да излезете от тази ситуация, като ги замените с друг продукт. В класическата рецепта за салата Оливие плодовете на растението отдавна са заменени с туршии. За месните ястия и рибните ястия маслините с подобен вкус ще заменят каперсите. В салатите, маринованите естествени шушулки ще се превърнат в заместител на екзотично растение.

Вредни свойства и противопоказания

Въпреки големия брой полезни качества, в някои случаи каперсите са противопоказани за употреба:

• Поради повишената концентрация на натрий в състава им, те са алерген, поради което не се препоръчва използването им на бременни жени и хора с индивидуална непоносимост към натрий.
• Това екзотично растение е противопоказано при хипертония, повишена сексуална възбудимост и запек, тъй като може да причини обостряне на тези заболявания.
• Яденето на големи количества от тези плодове в храната може да причини гадене и метеоризъм..

Отглеждане на каперси у дома

Отглеждането на това растение у дома е рядко срещано явление, но някои съвети ще ви бъдат полезни за любителите на екзотиката в градината им..

Осветление

Предпочита пряка слънчева светлина и добро осветление.

Температурен режим

Растението обича топлината. Оптимално е термометърът да не падне под + 5-10 ° C през зимата. Храстът може да издържи на температури до -8 ° C. Препоръчва се през есента да се прехвърли в светла, хладна стая (5-15 ° C). При такива условия има пълно или частично отлагане на листата..

Поливането

Храста не се нуждае от често поливане, може да използва влагата, която е във въздуха.

Почва и торове

Сеитбата на семена трябва да се извършва от март до май. Те са доста непретенциозни, този храст може да се отглежда дори на пясъчни почви, неподходящи за други култури. Засяват се по широкоредов метод (70 см) с разстояние между храстите 40-50 см. Препоръчва се торенето на храста два пъти годишно: през май и юли. За да направите това, трябва да разреждате с вода 5-6 грама азотни гранули.

прехвърляне

Каперсите растат доста бавно, през първата година те не дават плод, а дават само голям брой листа. В тази връзка те могат да живеят дълго време в саксии с диаметър до 16 cm..

Въпреки бавния си растеж обаче те са енергични растения, корените на които могат да достигнат 12 метра дължина. Следователно, отглежданите каперси трябва да бъдат трансплантирани в оранжерия или открита земя..

репродукция

Този храст се размножава чрез семена, за които пъпките трябва да се отворят и плодовете трябва да узреят. Но при липса на пъпки върху храста, можете да го размножите чрез наслояване.

Болести и паразити

Необходимо е да се предпазят младите разсад от гъбични инфекции и вредители, да се проветри добре помещението и да се напръска с фунгицид.

Върху каперсите могат да се появят листни въшки и смола. За борба с тях е необходимо да се вземат следните мерки:

• измийте ги от растението със струя вода;
• избършете листата със сапунена вода;
• третирайте храста с фунгицид.

Тези процедури трябва да се извършват, докато вредителите напълно изчезнат..Въпреки че каперсите се считат за елементи от средиземноморската кухня, те могат да заемат своето място и в нашата диета. Поради свойствата си и богатия на витамини и микроелементи състав, те могат да се използват в храни с ползи за здравето. И знаейки всички тънкости на отглеждането и грижите, можете да се възхитите на това екзотично растение във вашата градина.