Рецепти за приготвяне на каперси от семена от настурций

На кулинарните страници на сайтове все по-често започваме да попадаме на рецепти за каперси от семена от настурций. Някой ще прегледа това любопитство и тези, които се интересуват и се опитват да направят каперси, ще се връщат при тях ежегодно. Истинските каперси са доста скъпи, но можете да спестите пари, като ги направите сами вкъщи от настурция.

Малко за настурция

Nasturtium е не само красив на външен вид, но и полезен. Съдържа витамини А, В1, В2, С, йод, калий, фосфор и етерично масло. Тинктурите и отварите на базата на него отдавна се използват в народната медицина за лечение на грип и укрепване на имунитета..

Тя стана известна и в готвенето като добавка. За да оживеете необичайно ястие, можете да вземете пъпки, семена, неузрели плодове, дори листа. Приготвят се по два начина: мариновани или осолени. латинка мариновано е пикантна подправка за други ястия. Семената се мариноват в различни видове оцет или просто осоляват. В резултат на това необичайният им вкус се вписва идеално в супи, сосове, салати и сандвичи. Кутия за семена от настурци е подходяща за каперси, затова по-долу са дадени няколко рецепти за приготвянето им от семена от настурций..

Рецепта 1 - дълго осолени семена от настурци

Получаване:

1. Поставете сушени 100 грама семена в буркан.
2. Направете марината за туршия За целта вземете 15 грама сол, изсипете 200 грама винен оцет, добавете тук 5 парчета черен пипер. Сварете сместа.
3. Изсипете маринатата върху настурция и навийте капака. Разпоредбите ще бъдат готови след три месеца. Капер настурций готов.

За да подсилите вкуса, можете да добавите към детайла дафинов лист, клонче мащерка, скилидки чесън, целина.

Рецепта 2 - бързо кисели семена от настурци

Получаване:

1. Направете солена саламура (изсипете 2 супени лъжици сол в около 1 литър вода), за да наситите семената с нея. Изсипете охладена саламура в буркан със семена, поставени там за един ден.
2. На следващия ден изцедете течността и оставете да изсъхне напълно.
3. Пригответе марината (4 супени лъжици бял винен оцет за 2 чаени лъжици захар). Добавете 2 дафинови листа и клонче мащерка за аромат. Кипене.
4. Изсипете марината върху семената и изчакайте да изстине. Плътно затегнете охладения настурций в буркан с капак и изпратете до хладилника. След 3 дни лекарството ще бъде готово.

За тези, които желаят да получат сос на основата на каперси от семена, маринованият състав трябва да се разрежда с майонеза, нарязан лук и да се изсипва с малко лимонов сок.

Рецепта 3 - мариновани настурциеви семена

За да вземете каперси от настурциево семе, имате нужда от незрели съставки. Маринованите семена от настурци са перфектни като компоненти на солената, рибни и месни ястия. Те имат пиперлив вкус, поради което са толкова популярни като подправка..

Получаване:

1. Изплакнете и изсушете зелените семена. Поставете в буркан.
2. Направете марината: в 3 с.л. лъжици винен оцет (бял) добавете 1 с.л. супена лъжица сол, същото количество супени лъжици захар, добавете 2 парчета люспи, същото количество карамфил, малко дафинов лист и разредете с половин литър вода. Кипене.
3. Изсипете маринатата върху буркан с неузрели семена, запечатайте с капак и оставете настрана за съхранение.

Рецепта 4 - неузрели настурци каперси

За такава рецепта се вземат строго зелени неузрели плодове. Лек нюанс на жълто или бяло вече не се използва в рецептата.

Получаване:

1. Залейте плодовете с подсолена вряла вода.
2. Сварете маринатата, състояща се от половин литър вода, 1 с.л. супени лъжици сол и същото количество захар, 25 грама винен оцет.
3. Изсипете маринатата върху неузрелите съставки и запечете с найлонова капачка. Да се ​​съхранява не в хладилника.

Когато запазвате неузрели плодове, можете да използвате 9% или гроздов оцет вместо винен оцет.

Как да изберем суровини?

За да направите каперси от семена от настурций, проучете подробно растението Capparis. Принадлежи към семейство Caperaceae и се дели на два вида: тревисти и трънливи. Цветовете на храста са розови или бели. Ако разгледаме неузрелия плод, който се използва като мариновани каперси, то това е малка зелена овална издънка, вътрешността на която след узряване придобива алеен оттенък с кафяви семена. Сантиметровите пъпки с висока плътност се считат за много ценни. Такива пъпки могат да бъдат получени само в ранната сутрин, откъснати от храста, докато все още не са разцъфнали, сортирани и пуснати в действие. Отличителна черта на тревистия каперс е, че клоните му не са толкова силни, колкото тези на трънливия. Също така името на трънливия каперс говори само за себе си, тъй като храстите му убождат, благодарение на съответната структура на листата. Въз основа на всичко семената на настурия са в много отношения сходни с пъпките на каперсите, така че лесно можете да ги разменяте и да приготвяте каперси от семена на настурий.