Лечебно грозде `черен лекар` (кефазия) - най-добрият винен сорт грозде

Днес съвременната школа по развъждане познава много разнообразни и ароматни сортове грозде. Тези култури са в състояние напълно да задоволят всички потребителски желания, както и производствените нужди. Не всички от тях обаче могат да се похвалят с вековна история, както и с истински лечебен ефект - точно това е гроздето на Черния доктор. В тази статия ще разгледаме по-подробно как трябва да се отглежда правилно тази перла на винопроизводството и какви технически качества има този сорт..

Други вариации на имената

Сортът грозде Черен лекар се появи преди повече от 2 хиляди години на територията на съвременна Армения и не само оцеля до днес, но и придоби огромна популярност сред винопроизводителите по целия свят. Ето защо през дългата си история той получи няколко имена..

Първоначално древните жители на арменския хайлайс наричали това растение „Еким Кара“, което в превод от тюркски означава „Черен лекар“.

Това име за този сорт е избрано поради причина: разнообразие от продукти от неговите плодове съдържа много витамини и хранителни вещества, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло и здравето. С течение на времето растението се разпространи отвъд Арменското високопланински район, което несъмнено повлия на трансформацията на името му..Следователно, жителите на южните райони, както и народите на Черноморския регион, това грозде е известно под имената "Кефезия" или "Кефе стафиди". Днес тези имена са синоними, така че всяко от тях означава едно и също ароматно зрънце..

Характеристики на сорта

"Черен лекар" се отличава с повишените си сортови характеристики. Въпреки факта, че това грозде на практика не се е поддавало на изкуствена селекция, лесно може да се конкурира с много съвременни хибриди..

В допълнение, "Черният лекар" има подобрени вкусови качества, които превръщат напитките от плодовете му в наистина уникален продукт..

Присвояване на сорта

"Kefe Raisin" е технически сорт грозде. Плодовете на това растение най-често се използват за приготвяне на вина и други алкохолни напитки. В допълнение, този сорт често се използва като суровина за производството на сокове, компоти, пресни сокове, конфитюри, консерви и други продукти, например стафиди..

Киселинността на сорта

Плодовете на сорта се характеризират с доста забележима киселинност. 1 литър чист гроздов сок съдържа около 6-7 g различни киселини (винена, лимонена, ябълчна, янтарна, оксалова и др.). Това е приблизително 3,5-4 pH.

Съдържание на захар в сорта

Количеството на всички видове захари в 100 мл ягодоплоден сок е средно около 21,5 g.В особено благоприятни и ползотворни години съдържанието на захар може да се увеличи до 24-26 g / 100 ml сок.

Купа форма

Купите често имат правилна цилиндрична или цилиндрично-конична форма, среден размер и плътност.

Състав на групата:

• целулоза -87%;
• хребети - 5,2%;
• кожа - 5,9%
• семена - 19%.

Тегло на купчината

Общата маса на средния сноп не е голяма и достига 160-200 г. В плодотворни години теглото му може да се увеличи, до 300 г.

Бери форма

Плодовете имат правилна кръгла форма, но понякога може да се промени до леко овална. Диаметърът на средно зрънце не надвишава 15-20 мм.

Тегло на Бери

Плодовете на "Черния лекар" са леки. Средното тегло на едно зрънце достига 3-5 g.

Цвят на Бери

Плодовете на сорта се отличават с богат тъмен нюанс. Най-вече това са сортове тъмносини, синьо-виолетови цветове, до характерната чернота. Горната част на кожата е покрита с лек блед разцвет, който озарява общия нюанс на плодовете.

вкус

Вкусът на гроздето е доста ярък и разпознаваем: той се характеризира със сладък, леко тръпчив послевкус, напомнящ на сини сливи или череши..

Период на зреене

Периодът на зреене на този сорт е среден (около 140-145 дни от началото на вегетационния сезон), но в южен климат гроздето може да узрее по-рано (130-135 дни от началото на вегетационния сезон).

Добив на хектар

Добивът на сорта е среден и е около 10 т / дка.

Устойчивост на замръзване

"Черен лекар" се отнася до устойчиви на замръзване растения. Това грозде е в състояние безопасно да издържа на продължителни температурни спадове, до -23 ° C. Следователно в някои южни райони това растение не се нуждае от специален подслон за зимата..

Как да се грижим и как да засаждаме грозде

Правилната и квалифицирана грижа за гроздето е основното условие за получаване на високи добиви. Този процес не изисква огромен багаж от специализирани знания, тъй като гроздето расте в почти всякакви условия с достатъчно топлина и свободна влага..

Но за да получите наистина висококачествена култура с повишени вкусови характеристики, трябва да се обърне специално внимание на грижите за растенията..

Време за гроздови разсад

Благоприятен период за засаждане на грозде настъпва 2 пъти годишно, в началото на пролетта и късната есен. През пролетта оптималният период за засаждане е края на март, през есента гроздето се засажда от октомври до първата слана. Земеделската технология на този процес е една и съща, независимо от сезона..

Засаждането на гроздето започва с предварителна подготовка на почвата за засаждане, за това:

• Последният етап от подготовката на почвата е обилното напояване с 50-60 литра вода. В случай на есенно засаждане - растението се засажда в почвата 2-3 седмици след подготовката на дупките, ако засаждането се планира през пролетта - мястото се оставя на мира до следващия сезон.
• На площадката се изкопават дълбоки дупки 80 х 80 х 80 см, от които родната почва е напълно отстранена.
• Дъното на дупката е покрито с дренажен слой чакъл или малки камъчета с дебелина 10-15 см.
• На разстояние 10-15 см от ръба на отвора, малка пластмасова тръба с диаметър 5 см се монтира директно в дренажния слой. Горният ръб на тръбата трябва да бъде с 10-15 см по-висок от нивото на земята.
• След това дупката се запълва с черна земя на няколко слоя (10-15 см всеки), които внимателно се уплътняват. Изсипете 150 г отгоре на всеки слой калиеви торове (калиев сулфат, калиев сулфат или kalimagnesia) и около 200 g суперфосфат.

Основните етапи на засаждане на грозде:

1. През следващите няколко седмици растенията ще се аклиматизират. На този етап те трябва да се държат под купол от пластмасова бутилка, докато свикнат с новата среда. Разсадът се напоява директно в дренажния слой чрез пластмасова тръба. След като растенията достигнат зряла възраст, тръбите се отстраняват и по-нататъшното поливане се извършва чрез повърхностен метод..
2. Засаждането на грозде започва с предварителна подготовка на разсад - за това те се накисват за 1-2 часа във воден разтвор на глина (течността трябва да има кремообразна консистенция).
3. В центъра на подготвената дупка се изсипва малка могила от чернозем, след което в нея трябва да се направи малка дупка (според размера на кореновата система на разсада).
4. Освен това разсадът се засажда в почвата, докато пъпките на растенията трябва да бъдат строго насочени на север, а кореновата пета - на юг..
5. Ако е необходимо, за да изравните нивото на почвата в дупката, трябва да добавите смес от черна почва и пясък (1: 1).
6. Освен това, засадените растения трябва да бъдат покрити с купол от 5-литрова пластмасова бутилка с отрязана шийка.

Време е за почистване на гроздето

Почистването на лозата е предпоставка за богати реколти. Елиминирането на ненужните издънки прави възможно създаването на растения с правилната и лесна за грижа форма, а също така помага да се насочат всички сили на растителния организъм към образуването на плодове.

Освен това почистването е и физиологично изискване на гроздето за плододаване. Факт е, че плодовите клъстери на растението се формират изключително върху млади издънки, които са производни на миналогодишните клони.

Има само два известни подхода към тази процедура: така нареченото есенно и пролетно почистване. Пролетното почистване се извършва преди началото на активния вегетационен период, когато средната дневна температура достигне + 5-10 ° C. Есенното почистване се извършва непосредствено преди зимуване, след прибиране на реколтата.Оптималният график за тази процедура през есента зависи от климатичните характеристики на района на отглеждане:

• в субтропичен и тропически климат растенията се почистват след падането на зеленината;
• в северен климат гроздето се подрязва след първата слана, по време на кратко размразяване;
• в умерен или по-студен климат, гроздето се реже седмица преди подслон, като същевременно отрязва не само зелени леторасти, но и листа.

Днес няма консенсус кое от почистването е по-правилно и подходящо. Въпреки това, резитбата през пролетта често е за предпочитане, тъй като резитбата на гроздето през есента може значително да отслаби растението, което пряко влияе върху толерантността му към сезонните температурни спадове..

Видео: стъпка по стъпка подрязване на гроздеЛятното почистване също си струва да се спомене. Провежда се в средата на лятото, 2-3 седмици след подхранването на растенията. На този етап лозата се приковава, сече, сухи клони се отстраняват върху нея, както и листа, които блокират гроздовете на горски плодове от слънчева светлина.

Който и метод за почистване да изберете, когато подрязвате грозде, определено трябва да спазвате тези правила:

• не се препоръчва да се скъсяват издънки с диаметър повече от 2 см (с изключение на мъртвите клони), тъй като получените рани често заздравяват за много дълго време, което се отразява негативно на развитието на храста;
• почистването трябва да се извършва в слънчев ден;
• за плододаване е необходимо да оставите само едногодишни издънки, които са разположени на двугодишни клони;
• храстът трябва да има не повече от 2 зрели летораста, излизащи от основата на растението;
• при подрязване на годишен издънка, разрезът се извършва на 2-3 см над възела, ъгълът на рязане е насочен в обратна посока от вдлъбнатината;
• при скъсяване на многогодишно издънка, разрезът се извършва не по-високо от 1 см след възела, а ъгълът му трябва да бъде насочен перпендикулярно на оста на издънката;
• след отстраняване на пасинката височината на конопа не трябва да надвишава 0,5 см;
• по време на подмладяване на ръкавите не се препоръчва да се скъсяват издънките, които са разположени между две рани.

Кога и как да се събере реколтата

"Ekim Кара" се отнася до сортове със среден период на зреене, поради което периодът на прибиране на реколтата за това грозде често започва в средата на октомври. По това време плодовете набират напълно необходимата сладост и сочност, както и всички видове полезни вещества.

Най-ясният знак за зрялост на плодовете е техният уникален тъмен нюанс. За да проверите напълно зрялостта на реколтата, определено трябва да разгледате допълнителни признаци на зрялост на плодовете..

Те включват следното:

• леко удължаване на стъблото на гроздовете;
• кожата става тънка и мека;
• семената от горски плодове придобиват кафяв цвят и перфектно се отделят от пулпата;
• горски плодове придобиват богат вкус и аромат, а също така губят острата си киселинност.

Основни правила за прибиране на реколтата:

• брането на горски плодове се извършва ръчно с помощта на градински ножици или ножици;
• нарязвайте китките внимателно, държейки плодовете за стъблото;
• реколтата трябва да се събира в твърди и стабилни контейнери (кошници, кофи и др.), това ще помогне за предпазване на плодовете от повреди;
• нискокачествените гроздове трябва да бъдат отхвърлени на място, за това трябва да се погрижите за отделен контейнер за тях;
• не се препоръчва да изтриете восъчното покритие по време на прибирането на реколтата, тъй като това се отразява негативно на тяхната безопасност и преносимост.

Заболявания и мерки за контрол на заболяванията

Сорт "Черен лекар" се отнася до растения, устойчиви на различни инфекциозни заболявания. Въпреки това, в редки случаи, тези грозде могат да бъдат засегнати от следните заболявания:

• антракноза - гъбично заболяване, което причинява увреждане на листа, леторасти, съцветия и плодове. Заболяването се проявява под формата на кафяви петна с жълта граница, които постепенно се сливат в едно цяло и засягат растението с пунктирани области. За да се премахне патологията, растението се третира със следните фунгициди: "Antracol", "Acrobat", "Ridomil", Танос, "Хор" или аналози-
Съветваме ви да прочетете как да предотвратите и да се справите заболявания и вредители грозде.
• оидиум (брашнеста мана) - инфекциозно гъбично заболяване, което се проявява като прахообразно покритие от сиво-бял цвят, с мащабна лезия, болестта причинява смъртта на съцветия и листа, както и напукване на горски плодове. Те се борят с брашнестата мана със следните фунгициди: "Строби", "Танос", "Tiovit", "Топаз", "Хор".
• мухъл (мана) - гъбично заболяване, което се проявява като мазни петна по листата. След известно време петната се развиват в лек прахообразен цъфтеж, което причинява гнили некротични лезии, както и падане на листа, пъпки и цветя. Пуховата мана се елиминира чрез третиране на засегнатите растения със следните препарати: "Antrakol", "Cuproxat", "Ridomil", "Stroby", Танос, Хорус.

Лечебните свойства на гроздето

Гроздето "Еким Кара" е истински източник на всички видове лечебни вещества и витамини. От древни времена продуктите от този сорт се използват активно за нормализиране на дейността на организма, а също и като общ тоник.

• холеретичен ефект - активно се използва за лечение на различни чернодробни патологии;
• аналгетичен ефект - използва се за облекчаване на болки в ставите и мускулни спазми;
• подобрява храносмилането, както и метаболизма - използва се в комплексната терапия на запек-
• повишава тонуса на сърдечно-съдовата система - използва се в комплексната терапия на разширени вени и съдова оклузия;
• понижава кръвното налягане - използва се в комплексната терапия на артериалната хипертония;
• антитуморен ефект - използва се за предотвратяване на рак;
• укрепващ ефект - използва се за повишаване устойчивостта на имунитета по време на разпространение на сезонни инфекциозни заболявания.

Употребата на грозде

Черният лекар е винен сорт грозде, затова неговите плодове се използват активно за приготвяне на десертни вина и други винени напитки. Такива продукти често имат лечебен ефект върху тялото, характерен аромат, вискозитет и шоколадов аромат..

Най-често срещаните марки на такива продукти са „Black Doctor” и „Black Colonel”. „Черен доктор“ е уникален сорт грозде, който за повече от 2 хиляди години от своята история не само успя да се разпространи почти в целия свят, но и да запази своята уникалност и автентичност.Този сорт не е изненадващ с ранната си зрялост и рекорден добив, но винените продукти, направени от него, имат истински лечебен ефект. За да може растението само да зарадва реколтата и висококачествените напитки, то определено трябва да създаде удобни условия за растеж, както и да осигури редовно почистване..