Ползите и вредите от гроздови листа за нашето тяло
С появата на нови, ранни и зимноустойчиви сортове грозде засаждането на тази култура се извършва не само в южните райони на страната, традиционни за лозарството, но и в централната зона, в Урал и дори в сибирския регион. В същото време, получавайки първата реколта от плодове, лозарите откриват за себе си ползите от гроздови листа, техния вкус и начини на използване при готвене..
Съдържание
Арменска, гръцка, българска, молдовска, виетнамска и много други национални кухни не могат да се представят без гроздови листа. В същото време най-известното ястие от гроздови листа, пълнено с кайма, стана наистина международно. Освен това младите гроздови листа се използват за задушаване и маринати, осоляват се, добавят се в супи и месни яхнии..
Придавайки характерен аромат и пикантност на вкуса на ястията, самите листа са наситени с ароматите на месо, дивеч и зеленчуци.
Използването му в готвенето обаче не е единственото предимство на продукта. Гроздови листа са наистина здрави. Например американските лекари, проучвайки полезните свойства и противопоказанията на гроздови листа, включиха този продукт в националния списък на ценните диетични храни (вж.. Dolma рецепта в гроздови листа).
Състав на гроздови листа
За консумация се събират млади гроздови листа, които все още не са се сгъстили, чиито ползи са максимални, листната плоча е еластична, вените са все още сочни.
Енергийната стойност на 100 грама такъв продукт, която е 93 ккал, се определя от съдържанието на 2,1 грама мазнини, 5,6 грама протеини и 6,3 грама въглехидрати. Листата, събрани от лозата, са богати на фибри, витамини A, K и PP, аскорбинова киселина и редица съединения, свързани с витамини от групата В.
100-грамова порция гроздови листа може да осигури на човешкото тяло половината от дневния прием на натрий, манган и мед.
Зелените също съдържат елементи като калций, желязо, фосфор и цинк. И именно този богат биохимичен състав определя ползите и вредите от гроздови листа..
Полезни свойства на гроздови листа
В Европа и редица азиатски страни отвари и инфузии върху зелени листа от грозде отдавна са признати като средство за облекчаване на болката, укрепването и тонизирането. До преди миналия век тинктурата по листата се препоръчва при заболявания на женската генитална област и кървене. Предимства на местните гроздови листа грозде Коренните американци също забелязаха. Северноамериканските индианци използвали чай на базата на такива растителни материали като обезболяващо и антипиретично средство. Напитката се дава за лошо храносмилане, а лосионите се използват за прояви на ревматизъм..
Съвременните изследвания на състава и възможните ползи от гроздови листа позволиха да се говори за правилността на много предположения на народни лечители.
Източник на витамин А, гроздови листа са мощен природен антиоксидант, който помага:
- поддържат и засилват имунитета на човека;
- защита на телесните клетки от отрицателни фактори и вещества от външната среда;
- предпазват човек от стареене.
Поради наличието на този витамин, гроздови листа са полезни при заболявания на зрителните органи, спад в неговата острота и хронична умора на очите. Редовното включване на ястия от гроздови листа в менюто спомага за подобряване на качеството на кожата и косата. А заедно с калция, каротинът има благоприятен ефект върху нервната система и състоянието на мускулите.
Смята се, че само един гроздов лист може да предпази от кариес. Какви са ползите и вредите от гроздовите листа в тази област? В действителност, ако дъвчете листо всеки ден, по този начин можете да се борите с патогенната флора, отлаганията на плаки и първите признаци на пародонтоза. Важно е обаче да не прекалявате, така че киселините в листата да не предизвикват обратния терапевтичен ефект на ефекта..
Омега-3 мастните киселини също са част от предимствата на гроздови листа.
Тези активни вещества се утвърдиха като ефективно профилактично средство в борбата срещу онкологични заболявания, аритмии и ставни заболявания..
Листата от грозде са полезни при различни възпалителни процеси на стомашно-чревния тракт, кожата и лигавиците. По отношение на храносмилателните процеси, ползите от гроздови листа се дължат на най-високото съдържание на фибри. Диетичните фибри, запълващи стомаха, допринасят за появата на усещане за ситост и освобождават червата от натрупване на токсини, така че листата могат да бъдат причислени към продукти за отслабване и прочистване на тялото. Освен това фибрите удължават отделянето на захар в кръвта..
Има проучвания, доказващи ползите от гроздето от грозде Амур при лечението и профилактиката на такова сложно и грозно заболяване като болестта на Алцхаймер..
А екстрактът от листата и издънките помага да се намали подуването, което съпровожда хроничната венозна недостатъчност и оказва допълнително натоварване на сърцето.
Противопоказания за използването на гроздови листа
С огромен брой полезни свойства, противопоказанията за гроздови листа са не по-малко важни и трябва да се вземат предвид, когато продуктът е включен в ежедневното меню. Хората, страдащи от остри форми на стомашно-чревни заболявания, например гастрит или язви, както и тези с наднормено тегло, могат да използват гроздови листа след термична обработка или, особено като част от консервирани храни, само след разрешение на лекуващия лекар.
Това са мариновани или осолени гроздови листа, които заслужават особено внимателно боравене, тъй като такива продукти, освен растителни суровини, съдържат голямо количество натрий и киселини. И тук вредата от гроздови листа очевидно надделява над ползите. Не трябва да се увличате с ястия с гроздови листа за тези, които страдат от захарен диабет, както и за жени с продължителна бременност и кърмещи майки..
