Описание и снимки на ядливи и неядливи гъби от семейство русула
Русула (лат. Русула)
Съдържание
Описание на семейството русула
Russula принадлежат към рода на ламеларни гъби от порядъка на семейство агарици от семейство Syroezhkovy. Плодовите им тела са месести и едри. Можете да разпознаете русула в гората по ярки, различни цветове на шапки с диаметър 2-20 см, сферични, полусферични, камбанени с бяла плът и бели гладки крака. Можете да прочетете за цвета на русула в раздела "Видове русула". Шапките от русула се чупят добре, което намалява икономическата стойност на тези гъби.. Докато узряват, те променят формата си, ставайки отворени, плоски и фуниевидни, понякога усукани. Гъбите имат прилепнали спускащи се плочи с тъп или остър ръб. Цветът на спорите варира от бял до жълт.
Русулата расте през юли, масовата им поява се регистрира през август и началото на есента. По принцип всички те са годни за консумация, само малка част от тях са негодни за храна поради ниската си токсичност или неприятен вкус. Подходящ за консумация на прясно и кисело мляко. Те са включени в третата категория ядливи гъби, която включва гъби със среден вкус. Някои от тях са категоризирани по-долу, тъй като нямат хранителна стойност..
Мнозина може да се интересуват от въпроса, под кое дърво расте русулата. Факт е, че тези гъби са форми на микориза с корени на дърветата. Те често могат да бъдат намерени под широколистни видове: дъб, бреза, елша, както и под смърч и борови дървета.Сруто мляко съдържа редица полезни вещества, в частност витамини - в 1 кг гъби има 264 мг витамин В и 6 мг витамин РР.
Видове русула (със снимка)
В природата на Евразия, Австралия, Източна Азия и Америка, обикновено в иглолистни и широколистни гори, има около 275 вида русула, ще дадем кратко описание на най-често срещаните.
Ядлива русула
Бял товар (сухо тегло). Появява се от юли до октомври в иглолистни и смесени гори. Разпознаваем по бялата шапка, понякога с жълти петна и леко опушени краища. Формата на капачката варира от изпъкнала до фуния. Кракът е къс, стеснен надолу, бял или леко кафяв цвят.При готвене, супи, пържени ястия се приготвят от сухо мляко и се мариноват. Вкусът му е остър.
Жълта русула. Расте във влажни брезови и брезово-борови гори. Време за поява - юли - октомври. В самото начало има полусферична жълта капачка. С течение на времето тя се променя на плоска и във фуния. Достига диаметър 5-10 см. Характерна особеност е лющенето на кожата по ръба на капачката. Краката са бели. Плочите са бели, накрая стават бледожълти и сиви.Жълтата русула се нарежда сред третата категория ядливи гъби. Има сладникав, непръстен вкус. Консумира се прясно и осолено.
Русула синьо. Гъбичка, открита в иглолистни гори. Шапката с диаметър 3-10 см е оцветена в синьо. Цветът е неравномерен: в центъра може да бъде черен и лилав, по-светъл към ръба. Бял крак, височина 3-5 см.
Русула зелена. Обитава иглолистни и широколистни гори. Той може да бъде разпознат по жълтеникаво-зелената плоско-изпъкнала капачка, с размери до 10 см. Въпреки доста непривлекателния и неядлив вид, гъбата има приятен вкус. Той се осолява, пържи и се вари.
Храна русула. Шапката на тази русула има красив и атрактивен цвят - червен със сиви петна. Кракът й е равномерен, бял. Идва през юли - септември. Расте главно в широколистни и иглолистни гори.
Вилица русула. Появява се в края на лятото - началото на есента на групи в широколистни гори. Има депресирана капачка с тъмнозелен цвят и кафяво по-близо до центъра. Кракът е бял с кафяви петна в основата.
Блатна русула. Той получи името си поради факта, че често се среща в блатисти райони, борови гори. Там, където расте русулата, обикновено е влажна и влажна. Расте от юни до септември. В млада възраст има изпъкнала капачка, по-късно става депресирана. Тя е боядисана в червено, по-близо до центъра - кафява. Кракът е бял, понякога с розов нюанс. Гъбата е много вкусна, подходяща за варене, пържене, мариноване и осоляване.
Русула зеленикава. Расте през цялото лято до октомври. Обитава широколистни и смесени гори, най-често под брези. Има голяма капачка - до 15 см в диаметър. При младите гъби от русула тя е полусферична, с течение на времето става изпъкнала или стърчаща. Оцветен е сиво-зелен или синкавозелен. При готвене, използвано за пържене, варене и осоляване след бланширане.
Зелено-червена русула. Започва да расте в средата на лятото. Забележимо е с голяма изпъкнала изпъната капачка до 20 см в ярки цветове: червено, жълто, лилаво. Кракът е с височина 3-12 см и диаметър 4 см, бял, понякога с розов нюанс.
Русула синьо-жълт. Гъбите от този вид могат да се събират от юли до октомври. Капачките на този вид, когато са добре узрели, са кръгло разпространяващи се зеленикави или лилави на цвят. Кракът е дебел, предимно бял, но може да бъде червеникав или лилав. Гъбата има добър вкус. Принадлежи към третата категория.
Сега знаете как изглеждат годни за консумация русули. Съществува и категория условно годни за консумация гъби, които могат да имат неприятен вкус, да не са подходящи за готвене, но са подходящи за мариноване. Условно годни за консумация включват: кафява русула, девица, охра, златисто жълто, красиво, почерняваща русула, бял подгрудок, черен подгрудо, стойност, сива русула и други.
И тогава ще се запознаем с неядливите представители на семейството.
Несъедна русула
Веднага трябва да направите резерва, че няма отровни русули в прекия смисъл на думата. Категорията на неядливи гъби включва гъби, които имат остър пикантен вкус, сред тях може да има леко отровни или токсични, причиняващи дразнене на устната лигавица, леки стомашно-чревни нарушения при поглъщане. Много от тях често имат външни признаци, подобни на ядливите си колеги, поради което се наричат фалшиви русули.. Нетоксичните неядливи гъби включват: русула бреза, червена, розова, келе, чуплива, остра, жлъчна и други.
Брезова русула. Шапките на тази русула имат разнообразие от ярки цветове и нюанси: червено, розово, лилаво, сиво. Образува микоза с корени от бреза. Проявява се от юни до ноември.
Русула червена. Расте в борови гори в края на лятото - началото на септември. Капачката на тази гъба е малка - до 6 см, плоско-изпъкнала, тъмночервена. Тази русула мирише хубаво и има вкус остър..
Русула розова. Подобно на предишния вид, той се среща в борови гори през август-септември. В началото на развитието капачката й има изпъкнала форма, след това тя става протезирана. Боядисано розово. Русулата е горчива на вкус.
Русула Келе. Той има малка капачка с диаметър 3-8 см. На различни етапи на развитие тя променя формата си: преминава от полукръгла към вдлъбната-протеста с оребрени ръбове. Цветът й е тъмни нюанси - червено, лилаво, бордо. Кракът е лилаво-червен. Тази русула има пикантен вкус и приятна миризма..
Русула крехка. Обикновено расте на групи във всички видове гори. Шапката й е 3-5 см, плоско разперена с червена кожа. Кожата е светло розова в краищата, кафява към центъра, лилава с маслинен оттенък. Пулпът е крехък, пикантен на вкус.
Несъедобните токсични гъби са русулата на Майра и рязката русула..
Русула на Майр. Русулата има редица характерни черти, кратко описание ще ви помогне да я разпознаете, когато я срещнете и заобикаляте. На първо място, това е наситено червена шапка. Първо е полусферично, после плоско, леко потиснато. Стъблото е бяло, може да е кафяво или жълто в основата. Расте в букови гори. Когато се използва, провокира леко отравяне.
Остра русула. Обитава влажни борови гори. Характеризира се с червена или червено-розова капачка с диаметър 10 см, плоско-изпъкнала и по-късно изпъкнала форма. Има изгарящ неприятен вкус и неприятна миризма.
Как да различим ядливата русула от неядливата русула
Можете да определите коя гъба русула е пред вас - годна за консумация или не, по няколко знака. Например, неядливите се характеризират с плътна плът, розов цвят на края на крака, няма повреди от червеи, груби плочи, филм или пола на крака. Всички неядливи видове русула, като правило (но не винаги), имат ярък наперен цвят и неприятна миризма. Когато се напука и свари, кашата променя цвета си.
Трябва да сте много внимателни, за да не объркате ядливата зелена и зеленикава русула с отровна бледа кадифе, която донякъде си прилича. Ето разликите в структурата и цвета на крака и капачката, които може да намерите полезни.
Крак. При русулата тя е права, може да бъде стеснена надолу, бяла на цвят. В бледата горчица се сгъстява в основата под формата на грудка, има пръстен и светлозелени или светло жълти ивици и вени.
шапка. На бледата жаба има филм под капачката.
Първа помощ при отравяне с гъби
Въпреки че, както вече писахме, русулите не представляват силна опасност за човешкото здраве, въпреки това, дори и с лека степен на отравяне, човек, който е изял токсична гъба, ще се нуждае от спешна помощ. В случай на русули, ще трябва да изплакнете устата си, евентуално да предизвикате повръщане и промиване на стомаха.В случай на сериозно отравяне с отровни гъби може да възникне увреждане на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система, централната нервна система, черния дроб и бъбреците. Важно е да се окаже помощ при първите симптоми на отравяне. Тъй като, например, лечението на лезии, причинени от бледа жаба, проведено на втория ден, вече ще бъде напразно.
Различните отровни гъби причиняват специални последици, когато се консумират вътрешно, но те ще имат диария, повръщане и болки в корема.. Първите признаци на отравяне могат да се появят в различно време, в зависимост от изядената гъба.. Така, например, отравянето с бледа жаба ще се прояви в рамките на 8-18 часа, по линии - след 6-10 часа, мухомори - след 30 минути или 2-6 часа, фалшивите гъби - след 1-6 часа. повръщане. Нарича се чрез пиене на чаша топла вода с 1 супена лъжица трапезна сол или 1 чаена лъжичка горчица. Можете също така да провокирате повръщане, като пиете голямо количество хладна вода и след това натиснете с два пръста върху корена на езика..
Стомашната промивка е задължителна. След процедурата човек трябва да използва активен въглен (1-2 таблетки на 1 кг телесно тегло).Както можете да видите, има много разновидности на русула.. За съжаление, разграничаването между ядливата и неядливата русула не винаги е лесно. Понякога дори характеристики като цвят, мирис и вкус не могат да помогнат в това. Запомнете: ако имате най-малкото съмнение дали гъбата е добра или отровна пред вас, по-добре е да се отървете от нея.
