Как да запазим краставиците свежи по-дълго - тайните на правилното съхранение

Краставицата е тревисто растение от семейство тиква, което означава, че е близък роднина на тиква, тиква и тиква. Но за разлика от тях, той няма твърда кора и не може да се съхранява през цялата зима без никакви инструменти..

Използва се прясно, консервирано и замразено. За да запазят краставиците по-дълго свежи, те се опитват да ги консервират по различни начини..

Има няколко начина, най-популярният е съхранението в хладилника в отделението за зеленчуци. Но не е достатъчно само да поставите плодовете в хладилника, има определени правила за съхранение.

Как да изберем правилните краставици?

Как да запазим краставиците свежи по-дълго? За да направите това, трябва да изберете плодове, спазвайки следните правила:

• Плодовете трябва да са твърди, без признаци на увяхване;
• Трябва да съберете зеленчуци, които след това ще отидат за съхранение или рано сутрин, или вечер. Най-добре е, когато реколтата се бере при дъждовно време;
• Не всички сортове са подходящи за съхранение; трябва да се даде предпочитание на тези с гъста и гъста кора;
• Необходимо е да се събират плодове за съхранение на етапа на техническа зрялост, така че процесите на ферментация да не влизат вътре;
• На краставиците е необходимо да се оставят опашки с дължина 1-2 см;
• Кожата трябва да е непокътната, без порязвания и вдлъбнатини;
• Всички плодове трябва да бъдат добре почистени от мръсотия и избърсани на сухо, по възможност да не се измиват;
• Берете краставици непосредствено преди съхранение.

Ако краставиците са неправилно подбрани или приготвени, те или изсъхват, или започват да гният.

Методи за съхранение

1. 1. В хладилника.

Съхраняването на пресни краставици в хладилника е най-популярният метод. За да запазите този зеленчук възможно най-дълго, трябва да обърнете внимание на такива малки неща като температура и опаковки..

За да бъде успешно съхраняването на пресни краставици в хладилника, първо трябва да следите температурата:

• При температура от + 1- + 2, срокът на годност е 20 дни;
• При температура от + 4- + 8, срокът на годност ще бъде 15 дни;
• До +15 градуса, срокът на годност ще бъде не повече от 7 дни.

В никакъв случай температурата не трябва да падне под нулата, замръзналите места веднага ще се появят върху плодовете, което ще доведе до разваляне на всички плодове.

Не съхранявайте краставиците в хладилника без опаковки, тъй като те бързо ще започнат да губят влага и избледняват..

За опаковане могат да бъдат използвани няколко инструмента:

• Увийте всеки плод в бяла хартия, но не използвайте вестници за това, първо, той бързо ще се намокри от конденз и, второ, печатащото мастило може да даде на плодовете неприятна миризма;
• Поставете краставиците в найлонов плик и завържете здраво. Поставете няколко зеленчука във всяка торба, без да я чукнете до капацитет. Опитайте се да оставите възможно най-много въздух в торбата, това ще удължи срока на годност.
• Увийте всеки плод в пластмасова обвивка възможно най-плътно, този метод е добър, защото създава почти въздухонепроницаема среда;
• Поставете краставиците в пластмасов контейнер за храна с капак. Можете да използвате специални контейнери, в които е възможно да се създаде вакуум.

Всички тези методи са приложими за вашата собствена реколта, но как да съхранявате краставици в хладилник, ако те са закупени на търговски обект? За да направите това, опаковката на магазина трябва да бъде извадена само преди да поставите краставиците в храната, тъй като в нея е нагнетен специален газ, който забавя процесите на разваляне..

Съхраняването на пресни краставици в хладилника не изисква много усилия, но в същото време ви позволява да не се чудите как да запазите свежите краставици за дълго време. Въпреки че е доста мрачен зеленчук, може да се съхранява свеж до 30 дни, ако се съхранява правилно..

В допълнение към охлаждането има няколко други метода за консервиране на краставици..

1. 2. В банката.

Съхраняването на краставици в стъклен буркан с вакуум е един от най-ефективните методи за запазване на краставиците свежи за по-дълго време. Именно в тази форма плодовете за дълъг период ще изглеждат така, сякаш току-що са събрани от градината. Този метод позволява да се поддържа почти всеки зеленчук свеж през по-голямата част от зимата..

Вземете необходимото количество краставици и ги изплакнете с вода. Процедурата на измиване трябва да се извърши възможно най-бързо, така че краставиците да нямат време да поемат вода. Но още по-добро решение би било да ги оставите необработени и просто да ги избършете с хартиена кърпа. След това вземете измития буркан и го стерилизирайте, след което сложете всички краставици в него. Изберете за това само пресни и за тези, които започват да увяхват, тъй като това е, което ще запази краставиците свежи. След това поставете малка свещ в буркана и запалете фитила.

Тази процедура е необходима, така че въздухът в кутията да изгори и да се изпари. За целта оставете горящата свещ да престои в буркана 4-6 минути и след това покрийте буркана с капак възможно най-плътно и изчакайте, докато фитилът изгасне, това ще означава, че няма повече въздух. След това трябва да поставите получения буркан с краставици на хладно място.

1. 3. Суха.

Трябва да се помни: след като са измити, зелените зеленчуци, включително краставиците, веднага започват да губят своята форма и твърдост. Следователно, няма нужда да бързате с измиването на краставиците; за по-добро съхранение те трябва да бъдат оставени във вида, в който са били изскубани от градината..

След това изберете контейнер, който съответства на размера на избраните краставици. Избършете ги със суха кърпа и сгънете плътно, като внимавате да оставите възможно най-малко място между тях. Ако не беше намерен подходящ контейнер, той може да бъде заменен с обикновени пластмасови торбички, в които се съхраняват хранителни продукти.

1. 4. Във водата.

За да запазите прясно набраната реколта от краставици свежа колкото е възможно по-дълго, поставете я в съд възможно най-бързо и я напълнете със студена чиста вода. Необходимо е да направите тази процедура веднага след закупуване или бране на краставици..

Този метод ще запази краставиците свежи до 3 седмици. Те трябва да бъдат сгънати вертикално, с опашките нагоре, нивото на водата над тях трябва да бъде най-малко 4 см. Поставете контейнера с вода и краставици в хладилник или на друго място със същата температура, доколкото е възможно от други зеленчуци и плодове.

1. 5.Използване на яйчен белтък.

Именно този продукт може да бъде добро средство за запазване на реколтата от краставици. За да направите това, избършете всяка краставица на сухо и нанесете тънък слой протеин върху нея. Оставете ги да изсъхнат и след това ги поставете в дървена или пластмасова кутия. След това срокът на краставиците ще се увеличи до месец, или дори два. Когато изсъхне, протеинът образува филм върху кожата на краставицата, който не позволява на кислорода да премине. Така плодът се поставя във вакуум и без достъп на въздух процесите на разваляне се забавят.

Преди употреба всички краставици просто ще трябва да бъдат добре измити с топла вода..

Нетрадиционни методи

Има няколко нетрадиционни начина да изненадате гостите с пресни краставици, запазени до новата година. С помощта на първия можете да запазите много ограничен брой плодове. Това е много интересен начин.

Когато една краставица едва започва да се връзва, трябва да я вземете и, без да я откъсвате, да поставите зелеви листа в розета, от която след това ще се оформи глава от зеле. И двата зеленчука ще растат заедно, а краставицата ще бъде вътре в главата на зелето и ще се съхранява с нея през цялата зима.

Вторият начин е да поставите определено количество краставици в дървена бъчва, която след това се спуска в течащ поток, който не замръзва през зимата. При такива условия се създава оптимален баланс на влага и температура. Това е най-добрият нетрадиционен начин за дълго запазване на пресни краставици..

Общи препоръки

Как правилно да съхранявате краставиците по какъвто и да е начин:

• Краставиците са много чувствителни към промените във влажността, ако тя е силно увеличена или, обратно, силно намалява, това веднага ще се отрази на безопасността на плодовете.
• Внезапните промени в температурата също са нежелателни при съхранение на този зеленчук. Ако краставиците се съхраняват на твърде сухо място, те много бързо ще загубят вкуса си и ще започнат да избледняват, а ако са влажни и топли, те ще започнат да гният след кратко време. Поради тази причина почти всички зеленчуци, продавани през дистрибуторската мрежа, се третират с различни съединения, например восък.
• Не се препоръчва да се мият краставици, преди да ги съхранявате - домашните плодове от градината имат определена защита, поради тази причина не е необходимо веднага да ги изваждате и съкращавате срока на годност. Най-добре е да ги измиете директно, преди да ги използвате, мариновани или приготвяне на салата от краставици..
• И за да оцелеят краставиците възможно най-дълго, те трябва да бъдат поставени възможно най-далеч от рафта с плодове. Особено това правило трябва да се спазва по отношение на банани и круши с ябълки - узрелите плодове на тези плодове имат способността да произвеждат етилен, което допринася за ранното им узряване и няма да работи за дълго време да запази краставиците.

заключение

Въз основа на горното можем да заключим, че за да запазите краставиците свежи възможно най-дълго, трябва да спазвате няколко правила:

• Изберете правилните сортове, които ще се съхраняват;
• Не берете краставици за съхранение в много горещина;
• Изберете оптималния температурен режим за съхранение;
• Осигурете условия, при които влагата от краставиците се изпарява възможно най-бавно;
• Опитайте се да не отмивате защитния филм от обелката на краставицата;
• Вземете само неповредени и незаболели плодове.