Условия за съхранение на моркови у дома

Морковите са вкусен и здравословен корен зеленчук, който трябва да бъде включен в диетата ви през цялата година.

Освен това използването на културата в готвенето е много широко - от нея се приготвят салати, горещи ястия, дори десерти.

Не е трудно да отгледате добра реколта, но също така трябва да знаете как да съхранявате моркови у дома през зимата, така че зеленчуците да останат свежи и сочни за дълго време..

Подготовка за съхранение

Подготовката за правилно съхранение започва още на етапа на прибиране на реколтата. Морковите трябва да се берат в края на септември - началото на октомври. Много е просто да разберете, че е време да разровите зеленчуци. Това може да стане около 10 дни след като листата в основата на корена започнат да пожълтяват. Основното е да сте навреме преди първата слана.

Беритбата на моркови се извършва най-добре при сухо време. Можете да го изкопаете с вила, но внимавайте да не я повредите. След това отстранете големи бучки мръсотия и поставете зеленчуците да изсъхнат на добре проветриво място, където директните лъчи на слънцето не падат (в противен случай морковите ще започнат да изсъхват). След това сухата мръсотия леко се отърсва от кореноплодите (няма нужда да се мият), върховете се изрязват (някои градинари премахват зелените заедно с горната част на зеленчука, отрязвайки слой с ширина 5 - 8 мм), подреждайте и сортирайте по размер.

Оставете за съхранение:

• зеленчуци без повреди (не трябва да има пукнатини, увреждания от насекоми);
• само силни, равномерни плодове;
• здрави корени без признаци на гниене.

Не трябва да оставяте ранни узрели моркови за зимата. Средно- и къснозреещите сортове са много по-зрели и ще останат по-сочни и свежи по-дълго. Според наблюденията на опитни градинари най-добре се съхраняват средно големи коренни култури под формата на продълговат конус. Използвайте меки или повредени зеленчуци веднага. Друг вариант е старателно да се измият, почистят, изрежат повредени участъци, да се настържат и замразят.

Също толкова важно е къде да съхранявате моркови. Най-доброто място е изба или мазе. Но ако тази опция не е възможна, можете да оборудвате съхранението в градски апартамент, основното е да поддържате подходящи условия за съхранение.

Как да се съхранява в частна къща

Градинари със зеленчуци за домашни магазини в изба или мазе. Това е най-подходящото помещение, в което е лесно да се създаде желания микроклимат. Как е най-добре за него да съхранява моркови в избата, всеки собственик избира сам, като се фокусира върху броя на кореноплодите, площта на стаята, наличието на подходящи контейнери. Има много тествани във времето методи:

• В кутии. Морковите се поставят в дървени кутии без големи дупки. Прекомерната вентилация може да доведе до поникване на зеленчуци. Чекмеджетата се поставят на известно разстояние от стените, за да се предотврати прекаляването с морковите. Също така е нежелателно да се поставят кутии на пода, по-добре е да се изгради малка платформа. Не се препоръчва да се слагат повече от 20 кг моркови в една кутия.

• В пясък. Ще ви трябва чист, сух пясък. Ако е възможно, по-добре е да използвате реката. В долната част на кутията се излива слой от 4-5 см, върху нея се разстила слой зеленчуци, така че зеленчуците да не се допират един до друг. Пясък отново отгоре, след това моркови и т.н. Най-горният слой е пясък. Така вътре в кутията ще се поддържа стабилна температура и влажност. Съхраняването на моркови в пясъка е много често срещан начин за запазване на корените свежи в продължение на 6 до 8 месеца.
• В дървени стърготини. Методът е подобен на предишния, но вместо пясък се използва дървени стърготини. Най-добре е да вземете дървени стърготини от иглолистни дървета. Съдържащите се в тях вещества (флавоноиди) убиват бактериите, като по този начин предотвратяват инфекцията и последвалото гниене на зеленчуците. Дървесината може да се използва само в прясно състояние, тъй като след първия сезон на съхранение в тях могат да останат гъбични спори и вредни микроорганизми. Използваните дървени стърготини могат да бъдат разпръснати на площадката като мулч. Кореновите култури с този метод на съхранение ще останат използваеми за около 10 месеца..

• В игли. Смърчовите или борови игли съдържат много повече етерични масла от дървесината. Ето защо, поръсвайки моркови с игли, не можете да се страхувате от появата на гъбична инфекция и разваляне. Иглите трябва да са сухи и да се използват за един сезон. Можете да го смесите с дървени стърготини. Иглолистната смес ефективно защитава зеленчуците за 10 до 12 месеца.
• В лукови кожи. Друг начин за избягване на заразяване с патогенни микроорганизми е използването на кори от лук или чесън. Съдържащите се в него етерични масла в големи количества предотвратяват гниенето, а люспата също поема излишната влага. Люспите могат да се изсипват зеленчуци в кутия или ленен плик.
• В сфагнум мъх. Зеленчуците се подреждат в кутии или специални пластмасови контейнери, като се редуват слой от моркови и слой сфагнум. Това е специален слой мъх, често използван в цветарството. Поради способността си да задържа въглероден диоксид, той има отлични консервационни свойства. Друго предимство на този метод е, че лекият мъх не придава допълнително тегло на контейнера с моркови..
• В глина. Един от най-ефективните начини да се помогне за поддържане на качеството на реколтата през цялата година. Глината се разрежда с вода до състояние на течна заквасена сметана. Всеки коренен зеленчук се потапя в глинена маса, така че да го покрие напълно. Тогава зеленчуците трябва да бъдат правилно изсушени. Изсушените моркови се подреждат внимателно в кутии или кутии, за да не се повреди глинената обвивка, и се поставят в мазето за съхранение.

Има опция, която отнема малко по-малко време. Покрийте дъното на кутията с фолио, изсипете малък слой глинен хоросан. Върху него поставете слой моркови. Покрийте с течна глина. След като изчакате глината да изсъхне, сложете следващия слой моркови и също изсипете.

• В парафин. Всеки коренен зеленчук се потапя в разтопения парафин. Изчакване за охлаждане и образуване на филм. За да се направи покритието по-еластично, към парафина се добавя малко пчелен восък. В тази форма морковите ще запазят вкуса и свежестта си в продължение на 4 - 5 месеца.
• В разтвор на креда. Доста трудоемък метод, по-подходящ за малка реколта. След разреждане на тебешир във вода се приготвя кредач с креда по плътност, напомнящ заквасена сметана. Всеки коренен зеленчук се потапя в течност, след което се изсушава внимателно. След това внимателно, така че креда да не се разпада, те се подреждат в кутиите. Веществата, съдържащи се в креда, дезинфекцират плодовете, предотвратявайки развалянето. Така морковите ще лежат до следващата реколта..

Вторият вариант е корените да се поръсят със суха креда със скорост 150-200 г креда на 10 кг моркови.

• В найлонови торбички. Подходящи са торби с вместимост от 5 до 20 литра. Торбите не се затварят или завързват по време на съхранение. В противен случай вътре ще се натрупа голямо количество въглероден диоксид, което ще провокира разваляне на зеленчуците. Този метод не осигурява дългосрочно запазване на морковите, той ще продължи от 2 до 3 месеца. Добавянето на лукови кожи или иглолистни дървени стърготини към торбичките може да удължи срока на годност.
• В насипно състояние. Ако избата не замръзва и влажна през зимата, тогава можете да съхранявате морковите на едро. Основното нещо е да се гарантира, че няма температурни скокове, а също и редовно да проверявате зеленчуците за гниене или влошаване.

Независимо от избрания метод е важен друг фактор: при каква температура да съхранявате моркови. Оптималните показатели са -1 ... + 3⁰С, а влажността е около 90%.

Как да се държим в апартамента

Подходящ за съхранение на моркови в апартамент:

• балкон или лоджия;
• килер (ако е възможно да се поддържа хладна температура там);
• хладилник;
• фризер.

Балконът или лоджията трябва да бъдат задължително остъклени, така че дори през зимата температурата да не падне под 0 ... -2⁰С. За тази опция за съхранение са подходящи стандартни методи, които се използват и за мазето. Можете също така да съхранявате моркови в щайги, като облицовате всеки слой с вестник или обвивате всеки зеленчук в лист вестник. Коренът от хрян, поставен в кутия с моркови, ще помогне за удължаване на срока на годност.

Оставяйки моркови на балкона за зимата, трябва да изберете място, където слънчевите лъчи не падат, или да покриете зеленчуците. По-близо до зимата, кутиите с кореноплодите трябва да бъдат увити в старо одеяло или филц. Ако през зимата удари тежки студове, по-добре е да преместите контейнери със зеленчуци в друга стая или да ги увиете по-топли.

Но дори и да съхранявате моркови правилно, трябва да се има предвид, че в апартамент той често лежи по-малко, отколкото в мазе или мазе.

Много домакини държат малка реколта в хладилника. Чистите и сухи кореноплодни зеленчуци се поставят на няколко парчета в найлонови торбички или пластмасови контейнери (с хартиена салфетка на дъното) и се поставят в чекмедже за зеленчуци. По този начин можете да поддържате свежест за 1-2 месеца..

Много е удобно да използвате фризера. Зеленчуците се измиват старателно и се обелват, след което могат да бъдат настъргани или нарязани на кръгчета или ивици. Измервайки порциите, необходими за приготвянето на определено ястие, те се подреждат в торбички и се замразяват. Препоръчително е да предоставите на всяка порция стикер с датата на опаковане. Това ще ви помогне да се ориентирате в реда на изпълнение..

Във фризера морковите могат да се съхраняват до една година. Но не се препоръчва да издържате на толкова дълъг период. По-добре да използвате продукта в рамките на 7-8 месеца.

Полезни съвети

Няколко правила, които да ви помогнат да запазите морковите по-дълго през зимата:

• ако в мазето има гризачи, тогава сухата мента или салфетки, напоени с ментово масло, разпределени на различни места в мазето, ще ви помогнат да ги прогоните;
• не се препоръчва да съхранявате моркови до ябълки и картофи;
• запасите трябва да се проверяват редовно, за да се отстранят навреме развалените кореноплодни култури и да се предотврати изгниване на цялата реколта;
• периодът между бране на моркови и съхраняването им трябва да бъде кратък;
• струва си да опитате да съхранявате моркови по няколко начина, така че по-късно, въз основа на собствения си опит, можете да направите заключение кой от тях дава най-добрия резултат.

заключение

Напълно възможно е да запазите свежестта и полезните свойства на морковите за дълго време. Основното е да изберете най-подходящия вариант и да се придържате към препоръките.