Как да си направите сушени на домати домати у дома

пастърма домат може да се намери в менютата на много италиански ресторанти. Те са неразделна част от диетата на средиземноморската кухня. Купуването на продукт от Италия в магазините е неизгодно по финансови причини, но винаги искате да опитате вкуса на съвършенството на италианската кухня. Ето защо трябва да научите как сами да готвите такова ястие. В тази статия ще говорим за това как да сушите доматите. вкъщи, с какви сушени домати се ядат и къде могат да се добавят.

Изсушени на слънце домати във фурната за зимата

Преди да започнете да готвите, трябва да изберете правилния домати. На пазара отидете за южните сортове червени домати, които имат плътни и месести вътрешности. Специалистите препоръчват да се купуват сортове "грозде" или "дамски пръст".Също така работи добре. "Чери", който има минимално количество сок.

Кухненски уреди и прибори

За да приготвим сушени домати във фурната, имаме нужда от:

• тъкан или хартиена кърпа;
• телена стойка или лист за печене (покрит с пергамент);
• кухненска бутилка със спрей или силиконова четка;
• стъклени буркани.

Съставки

Една от най-популярните резки рецепти домат във фурната за зимата - Провансалски сушени домати. Това ястие получи името си поради добавянето на провансалски билки, които придават на доматите изключителен аромат и вкус..

За да приготвите провансалски сушени домати, трябва да имате следните съставки:

• домати - 5 кг;
• Провансалски билки (сушени, натрошени) - мащерка, риган, босилек, розмарин;
• смлян черен пипер (за предпочитане собствено смилане за по-добър вкус);
• масло - 0,6 л (за предпочитане маслина, за запазване на традициите на италианската кухня, но растителното масло също е подходящо за първи път - 0,5 литра масло е необходимо за консервиране, а други 100 грама за сушене);
• сол - 2-3 ч.л. (добавете по ваш вкус);
• пресни листа от босилек;
• чесън.

Провансалските билки могат да се комбинират, могат да се добавят и други видове. Съсредоточете се върху задоволяването на вашите собствени вкусови рецептори. Ако обичате пикантни ястия, тогава вместо черен пипер можете да добавите смлян червен.

Стъпка по стъпка рецепта

Процесът на готвене на това пикантно ястие е както следва:

• Измийте и избършете добре доматите. След това се нарязва на половинки и се отстранява вътре (семена заедно със сок). Ако това не бъде направено, тогава ще се формира повишено освобождаване на пара, процесът сушене може да отнеме няколко часа.
• Поставете доматите със средата нагоре върху подготвена телена стойка или лист за печене. Смесете билките с черен пипер и сол на вкус, след което поръсете върху домати. Маслете бъдещата закуска с четка или спрей.
• На този етап листът за печене с домати може да бъде избутан във фурната. Процесът на сушене може да отнеме около 4-6 часа (в зависимост от размера и сочността зеленчуци).
  Научете как да сушите правилно ябълки, розово бедро, слива, зеленина, френско грозде, мащерка, круши, млечни гъби, копър, вид гъба, кайсии, кориандър.
  Сушенето трябва да се извърши при 80 ° C. В такива условия доматите ще бъдат сушени, а не печени. Но трябва да се вземе предвид фактът, че по време на процеса на сушене ще се отдели много пара, следователно е необходима фурна с вградена конвекционна функция на изпарени маси. Ако имате обикновена фурна, след това около час след началото на готвенето, трябва да отворите малко вратата и да не я затваряте до края на процеса на сушене..

• По време на сушенето доматите ще загубят около 60-70% от собственото си тегло. 5 кг пресни домати ще дадат около 1-1,2 кг изсушени на слънце. В края на процеса на сушене се подгответе за запазване закуски за зимата. За целта подгответе бурканите, измийте листата под течаща вода базилика и обелете чесъна.
• Сега изсушените на слънце домати са подредени на пластове. Между всеки слой поставете малко босилек и чесън..

• Когато бурканът е напълно пълен, добавете маслото. Отделно бих искал да кажа за термичната обработка на маслото. Всичко тук ще зависи от това колко време ще съхранявате похапната закуска. Ако ще престои в хладилника ви 6-8 месеца, тогава не е необходимо маслото да се обработва термично. За по-дълъг срок на годност маслото трябва да се калцинира.
• Когато маслото запълни всички празнини в буркана, затворете го и го занесете на хладно място за съхранение.

Изсушени на слънце домати в електрическа сушилня

Много кулинарни експерти смятат, че най-добре е да се готвят сушени домати в електрическа сушилня..Това се дължи на много фактори: спестяване на пари от процедурата на сушене, нежно и постепенно сушене (не е необходимо да имате конвекционна фурна, постоянно отваряйте вратата), задаване на точния температурен режим.

Ако говорим за вкуса на полученото ястие, тогава няма да има голяма разлика от готвенето във фурната..

Кухненски уреди и прибори

За да приготвите доматена закуска по този начин ще ви трябва:

• електрическа сушилня (мощността, височината и броят на палетите нямат голямо значение, обаче, една по-скъпа сушилня ще бъде по-ефективна от гледна точка на спестяване на време);
• чаена лъжичка и чиния (за премахване на семена и излишна течност от домати);
• дървена кухненска дъска и нож (за рязане на зеленчуци наполовина);
• хартиени кърпи за ръце.

Съставки

Преди да започнете да готвите, уверете се, че сте закупили всички необходими съставки:

• узряла месеста домати среден размер - 4 кг;
• сол (за предпочитане морска сол) - 1,5 ч.л;
• чесън - 2 малки главички;
• билкови подправки на вкус (препоръчително е да закупите комплекта "Италиански билки") - 2 ч.л .;
• зехтин - 1/4 литър.

За класическата италианска рецепта за сушени домати закупете груба морска сол.Подправките се събират най-добре сами, комплектът трябва да се състои от босилек, сушен чесън, чубрица, риган.

Маслото трябва да бъде маслина, в същото време не купувайте продукт от първото студено пресоване.

Стъпка по стъпка рецепта

За гурме италианска закуска, изпълнете следните стъпки:

• Първо нарежете доматите на две и отстранете сърцевините от всеки..
• След това извадете целия сок и семена от зеленчуците с чаена лъжичка. Ще ви спести 3-4 часа в процеса на сушене..
• След това трябва да премахнете останалата влага от доматите. За да направите това, сложете доматените филийки върху хартиена кърпа с разрези (за 20-30 минути).
• Загряваме електрическата сушилня за 5-10 минути. Вътре не трябва да има палети.
• След това подреждаме доматите на палети с отрязаната част нагоре (ако направите обратното, тогава има шанс влагата да попадне върху двигателя).

• Смесете сол и сушени билки, равномерно разпределете подправките от вътрешната страна на зеленчуците.
• Сега палетите с домати трябва да се поставят в сушилнята. Температурата на сушене трябва да бъде 70-75 ° C. Ако вашата електрическа сушилня има вграден таймер, след това я настройте на 8-9 часа.
• Сменяйте палети на всеки 60 до 90 минути. Факт е, че дъното винаги се загрява по-активно поради близостта до вентилатора.
• Когато доматите са готови (около 9 часа), ние ги изваждаме от сушилнята и започваме да приготвяме бурканите..
• Нарежете чесъна на малки парченца и го запържете в олио (но не го довеждайте до кипене).
• Сега правим всичко по същия начин, както в предишната рецепта. Слагаме изсушени на слънце домати и чесън на слоеве до самия връх на буркана, след което добавяме зехтин и всичко на корк.

• Трябва да се отбележи, че можете да използвате сушени домати според горната рецепта в продължение на няколко години, тъй като маслото е претърпяло термично гасене. Но най-добре е да съхранявате консервирането при ниски температури (около +5 ° C).

Изсушени на слънце домати в микровълновата

Доматите, изсушени в микровълнова фурна, вероятно са най-лесният и бърз начин за приготвяне на това средиземноморско ястие. Готвенето няма да ви отнеме много време, а вкусът на готовото ястие ще бъде малко по-различен от готвенето във фурна или електрическа сушилня.

Кухненски уреди и прибори

За да приготвим сушени домати се нуждаем от:

• микровълнова печка;
• хартиени кърпи за ръце;
• чиния и чаена лъжичка;
• консерви за консервация.

Като допълнителен инструмент може да ви е необходима силиконова четка за омазняване на доматите. В краен случай можете да използвате стария метод и да намажете доматите с марля, потопена в масло.

Съставки

За да приготвите вкусно италианско ястие, трябва да закупите следните продукти:

• 1-1,5 кг средно големи домати;
• зехтин (около 50 g за смазване по време на процеса на сушене, може да се наложи масло за пълнене на кутии от 150 до 250 ml);
• морска сол на вкус;
• прясно смлян черен пипер - 1 / 4-1 / 3 ч.л. (ако обичате по-пикантни ястия, тогава можете да добавите повече пипер, като се съсредоточите върху собствените си предпочитания);
• сушен счукан босилек - 1/2 ч.л;
• Провансалски билки или набор от "италиански подправки" - 1/2 ч.л .;
• чесън - 4-5 средни скилидки.

Ако желаете, можете да сънувате и да си съберете смес от различни сушени билки от провансалски произход. За любителите на пикантни ястия се препоръчва да добавите щипка нарязани червен (лют) пипер.

Стъпка по стъпка рецепта

Процесът на приготвяне на сушени домати в микровълновата е както следва:

1. Измиваме доматите и ги изсушаваме.
2. Нарежете зеленчуците наполовина и отстранете вътрешната каша заедно със семената. След това сложете доматите върху хартиена кърпа, за да отстраните останалия сок..
3. Поръсете подготвените домати със смес от подправки, сол и черен пипер. След това поръсете с тях малко зехтин..
4. Доматите вече могат да се поставят в микровълновата за 5 минути. След като изтече това време, не изваждайте зеленчуците от фурната, оставете ги да се уредят за 3-4 минути и стартирайте микровълновата за още 5 минути.
5. На този етап доматите трябва да бъдат извадени от фурната и сокът, отделен по време на процеса на сушене, трябва да се изцеди от съда (но не го изхвърляйте, пак ще ни трябва).
6. Поставете доматите в микровълновата за още 5 минути. След като изтече посоченото време, добавете още 5-7 минути върху таймера, след което оставете зеленчуците да се утаят за 10-15 минути.
7. Изваждаме готовото ястие и приготвяме бурканите. В тях слагаме първия слой домати, поръсваме всичко с нарязани парченца чесън и подправки, след това поставяме втория слой и повтаряме процедурата.
8. След консервиране доматите трябва да се скрият на тъмно място за един ден, след което се прехвърлят в хладилника или изба за дългосрочно запазване.

Как да съхранявате изсушени на слънце домати

Много хора съхраняват ароматните сушени домати според италианската рецепта в хладилника. И ако нямате мазе, тогава не можете да мислите за друг вариант.

Доматите с термично втвърдено масло могат да се съхраняват в продължение на 2-3 години, ако маслото не е втвърдено, консервирането трябва да се съхранява не повече от 6-8 месеца.

Ако имате мазе, тогава няма да има проблеми със съхранението. Такава стая може да побере много буркани с домати, а температурата там е идеална за дългосрочни спестявания..

Какво да правим със сушени на слънце домати

Можете да приготвите голямо разнообразие от ястия със сушени на слънце домати. И това няма да повлияе на техния вкус, а напротив, ще добави разнообразие към обичайната ви диета..

Опитните готвачи казват, че сушените домати са добро допълнение към следните ястия:

• зеленчукови, месни и рибни салати;
• към различни супи и зелева супа;
• оризови топки с италианска закуска;
• пържени картофи;
• котлети и пилешки рулца.

Сушените домати не трябва да се комбинират с други ястия, те могат да се използват като закуска. Изсушените на слънце домати, сервирани върху хрупкави крутони с листа, ще изглеждат хармонично и пикантно базилика и резен масло.Сега знаете как да готвите сушени домати в домашни условия по различни начини. За това не се нуждаете от редки кухненски прибори и фини познания на италианското кулинарно изкуство. Но в крайна сметка получавате ароматни домати за закуски за всеки ден.