Опитвате се да печете ръжен-пшеничен хляб у дома

Ръжно-пшеничният хляб е популярен отдавна. За разлика от белия хляб, който вече е станал познат на мнозина, той е много по-здравословен. Редовната консумация на такъв хляб има благоприятен ефект върху организма. Съставът му е традиционен. Тя включва съотношението на хранителни вещества и микроелементи, което е оптимално за човешкия живот..

Каква е употребата на ръжен хляб?

Прави впечатление, че рецептата за приготвяне на класически ръжен-пшеничен хляб не се е променила от древни времена. За да добавите тези ценни печива към вашата диета, просто имайте няколко прости съставки под ръка..

Въпреки факта, че самият ръжено-пшеничен хляб има малко съдържание на калории, мнозина, когато се опитват да отслабнат и коригират диетата си, решават да спрат да ядат хляб. Всъщност това се препоръчва само в случаите, когато тялото ще получи всички необходими вещества от други храни. Ако това не е възможно, тогава не трябва напълно да изключвате хляба от диетата си..

Предимствата на ръжния пшеничен хляб, благодарение на който се препоръчва активно за употреба от диетолози и лекари, включват:

1. Малък процент калории. Колкото повече е ръжното брашно, толкова по-полезен ще бъде хлябът..
2. Високо съдържание на хранителни вещества и витамини. Ръжните зърна са подобни по състав на пшеничните зърна. По време на процеса на готвене обаче такъв хляб остава по-полезен от белия.
3. Съдържание на твърди несмилаеми влакна. Така нареченото влакно, с което ръжният хляб е наситен, е незаменим за нормалното храносмилане..

Ако хлябът е направен от полезни компоненти и не съдържа вредни добавки, употребата му оказва положително влияние върху състоянието на нашето тяло..

Ръжно-пшеничен хляб в машина за производство на хляб

Двата основни компонента са ръжено брашно и пшенично брашно. Към тях се добавят вода и растително масло. Останалите съставки са захар, мая (за предпочитане бързодействащи) и сол.

Процесът на готвене е доста прост. Достатъчно е да следвате описаните по-долу стъпки:

1. Първо добавете всички течни съставки в кофата на машината за хляб.
2. Пресейте ръжено брашно с пшенично брашно.
3. Добавете сол на вкус.
4. Заспиваме сухи бързодействащи.
5. Добавете захар на вкус.
6. Слагаме кофата в производителя на хляб.
7. Избор на основния режим.

Първите 20 минути можете да следите как протича процеса на готвене и ако е необходимо, добавете малко вода (по 1 ч.л. всяка). Капакът не трябва да се отваря по-късно..

Ръжно-пшеничен хляб във фурната

Компоненти на рецептата:

• Ръжено брашно;
• Пшенично брашно;
• суха мая;
• сол и захар;
• вода;
• зехтин;
• слънчогледови семки.

Процес на готвене:

1. Смесете два вида брашно (ръжено 150 г всяко и пшенично брашно 300 г) и пресейте в отделна купа.
2. Залейте 2 с. Л. Мая с топла вода (270 мл), добавете 1 с.л. л. брашна смес, както и сол, захар. Оставете за малко на топло място.
3. Когато маята се покрие с мехурчета, я изсипете в пресятото брашно.
4. Добавете зехтин (1 супена лъжица) и семена.
5. След това омесете тестото, то трябва да спре да се придържа към ръцете ви.
6. Поставете намасленото тесто в купа. След това покрийте с кърпа и оставете на топло място за около 60 минути.
7. Когато тестото втаса, трябва да оформите от него бъдещия хляб, да го сложите върху хартия за печене (за предпочитане намажете с масло).
8. Натрошеното тесто може да бъде нарязано в средата, за да му придаде приятен външен вид. След това поръсете с останалите семена.
9. Оставете тестото за още 30 минути на топло място..
10. Загрейте фурната на 200 ° С.
11. Тестото трябва да се поръси с вода и да се изпрати във фурната за 40 минути..
12. Готовността трябва за предпочитане да се определя от състоянието на кора..

Ръжно-пшеничен хляб с мая е готов на фурна. Тя трябва да бъде положена върху телена поставка и покрита с кърпа до готовност..

Хляб от ръжено-пшеничен кисел тест

Рецептата за такъв хляб включва само 3 съставки: два вида брашно, вода и сол. Той придобива деликатна, умерено пореста структура. Хлябът е с приятен аромат и вкус. Много кулинарни експерти съветват онези, които ще сложат за първи път тестото за кисело тесто, да използват още един допълнителен компонент - мая. Но това вече е въпрос на вкус.

Така че, за готвене ще ви трябва:

• ръжено кисело тесто;
• Ръжено брашно;
• сол;
• пшенично брашно;
• вода.

Процес на готвене:

1. Готовата ръжена кисела течност (600 g) трябва да е 100% влага. Количеството му трябва да е същото като количеството брашно от двата вида. Изсипете киселата тесто в купа. Моля, обърнете внимание, че квасът вече трябва да е на стайна температура.
2. Добавете вода (350 мл) на стайна температура (в никакъв случай водата не трябва да е гореща) и разбъркайте всичко старателно. Останалите съставки добавете към киселото тесто, т.е. два вида брашно, по 300 г всяко, сол - на вкус, но не повече от 1 ч.л. Не си струва да месете тестото дълго време, ще бъде достатъчно, ако брашното е леко навлажнено.
3. Оставяме тестото на топло място за 30 минути, като го покриваме със слепващ филм. Моля, обърнете внимание, че е препоръчително да направите няколко малки пробива във филма, така че тестото да диша. На следващо място, оформете тестото и започнете да го омесвате. В същото време не трябва да добавяте брашно към него, за да не развалите бъдещия хляб. Тъй като тестото ще бъде доста лепкаво и ще бъде трудно за начинаещите да работят с него, можете да използвате специална стъргалка.
4. Времето за смесване е максимум 7 минути. След това трябва да оставите тестото за доказване за още малко време за пълна готовност. За целта сложете тестото в дълбока купа, поръсена с брашно. Ако това не е направено, тестото ще се придържа към чиниите. Покрийте тестото с кърпа и го оставете в това състояние, докато стане два пъти по-голямо. Това обикновено отнема 2,5 часа..
5. Разбийте излишното брашно и прехвърлете тестото върху хартия за печене. Загрейте фурната до 250 ° C заедно с празен лист за печене. В долната част на фурната трябва да поставите съд с вода, което ще създаде парна баня за повдигане на тестото по време на процеса на печене.
6. След това сложете хляба с хартия за печене в предварително загрята тава за печене и печете около 15 минути на парна баня. Температура - 250 ° С. Ако не искате да поставите допълнителни съдове с вода, тогава за да създадете пара, ще бъде достатъчно да излеете чаша вода на дъното на предварително загрятата фурна. След 15 минути извадете парната баня и продължете да печете хляба за още 40 минути при температура 200 ° C.

За да определите готовността, е достатъчно да почукате на коричката на хляба. В този случай звукът трябва да е празен. Никога не режете веднага хляба. Дайте му време да „почине“. За да направите това, поставете го върху телена поставка и покрийте с памучна кърпа или друга естествена кърпа. Ако печете хляб на лист за печене, както е описано по-горе, тогава с голяма степен на вероятност той ще се напука, но вкусът му няма да се промени от това. Ако искате да избегнете това, използвайте формата.

Други рецепти за приготвяне на вкусен и здравословен ръжен хляб

Има и други начини за приготвяне на ръжен хляб. Един от най-популярните варианти е швейцарски ръжен-пшеничен хляб. Нейната особеност се състои във факта, че в рецептата се добавя какао на прах, така че хлябът придобива характерен кафяв цвят. За тези, които предпочитат по-прости методи за печене, е подходящ ръжен-пшеничен хляб в бавна готварска печка. За да направите това, достатъчно е да приготвите тестото по обичайния начин и след това да го поставите в мултикукър, като изберете режима "Печене".