Защо шам-фъстъците са полезни

Дървото на живота всъщност съществува. Това не е фантазия, изпята от писатели и художници, не образ, потвърждаващ живота от библейското писание, а известни на всички шам-фъстък. В продължение на хиляди години тези тропически растения даряват човечеството с безценни плодове, които хармонично съчетават отличен вкус и полезни свойства. От тази статия ще разберете къде и как растат шам-фъстъците, в коя държава ги наричат ​​„ядки на щастието“, как са полезни за хората и дали могат да навредят много, когато се ядат неконтролируемо.

Калорично съдържание и химичен състав

Много хора обичат да се поглезят със солени шам-фъстък и, наслаждавайки се на деликатеса, дори не осъзнават, че едновременно обогатяват тялото си с хранителни вещества, витамини и микроелементи. Достатъчно е да се запознаете с химичния състав на плодовете на дървото на живота, за да разберете това..

Яденето на хубава шепа шам-фъстък е достатъчно, за да получите ежедневните си калории. Енергийната стойност на 100 g ядки е равна на 556,3 kcal. Но не се притеснявайте за съдържанието на калории в продукта..

Същата част от котиледоновите ядра съдържа:

• мастни масла (66%), включително линолова, палмитоленова, олеинова, стеаринова, линоленова киселина;
• протеини (20 g), които са строителен материал за образуването на най-ценните аминокиселини;
• въглехидрати (до 25 g);
• витамини от група А (зеаксантин и лутеин) - 1000 международни единици (IU);
• B витамини (B1, B6) - 23 mg;
• витамин Е (9,3 mg);
• витамин С (4,2 mg);
• нишесте (1.2 mg);
• глицериди (10%);
• мед 8 (mg);
• фосфор (35 mg);
• магнезий (22 mg);
• желязо (1,08 mg);
• калций (40 mg);
• манган (4,7 mg).

Освен това в листата на шам-фъстък се откриват танини, чието количество нараства до 50% с образуването на специфични израстъци. Стойността на културата се състои в съдържащите се в тях смоли, от които хората са се научили да добиват етерично масло. Сред другите конкурентни алтернативи, тя е с най-високо качество и заслужено оглавява рейтинга на своята група..

Малка част от маслото се намира в листата на шам-фъстък, но за да съберете 30-грамова бутилка лековита течност, ще трябва да затворите клони от хектар градина.

Ползи за тялото

Ядките от шам-фъстък могат да се консумират пържени, осолени и пресни. За човешкото тяло те са просто безценни, защото намаляват риска от дисфункция на сърдечно-съдовата система, укрепват кръвоносните съдове и прочистват организма от холестерол..Но шам-фъстъкът не изчерпва ползите си от това. Прогресивните медицински светила ги препоръчват за подобряване на биохимичния състав на кръвта, активиране на кръвообращението и подобряване на репродуктивната функция и на двата пола..

Освен това витамините, съдържащи се в продукта, имат благоприятен ефект върху общото състояние на човек, неговата жизненост. Например, лутеинът подобрява зрението, а токоферолът почиства клетките от свободни радикали, лекува косата и подмладява кожата..

Умерените порции шам-фъстъци са показани по време на бременност. Благодарение на фибрите, които присъстват в големи количества, ядрата подобряват чревната перисталтика, насърчават образуването на полезна микрофлора, подобряват храносмилането и предотвратяват развитието на дисбиоза. Освен това тялото се почиства от токсични вещества..

Някои лекари препоръчват да се яде 5-10 ядки дневно, за да се изчистят жлъчните пътища и черния дроб. Смята се, че този продукт облекчава болката при чернодробни колики.Традиционната медицина съветва плодовете да се комбинират с мед, което удвоява ползите им. Има много лекарствени рецепти, на базата на съставки от шам-фъстък (масло и ядки) от:

• тахикардия;
• хипертония;
• сърдечна недостатъчност;
• туберкулоза;
• кашлица и бронхит;
• психологическо изтощение;
• хронична умора;
• язви на храносмилателния тракт;
• изгаряния;
• анемия;
• колит;
• инфекциозни заболявания;
• чревно разстройство в случай на отравяне;
• старееща кожа.

В допълнение, шам-фъстъкът помага при безплодие, насърчава производството на яйца и повишава потентността, което е еднакво полезно за мъже и жени..

Потенциална вреда

Ако не ядете шам-фъстък контролирано, тялото може да бъде сериозно увредено. Тези вкусни ядки нямат специфични противопоказания. Но диетолозите предупреждават за възможно рискове от затлъстяване и алергични реакции. Страдащите от алергия трябва да бъдат особено внимателни с деликатеса. Като силен алерген, продуктът дори може да провокира анафилактичен шок.

Лекарите категорично настояват за разумни порции ядки - само тогава те ще бъдат полезни, а във всички останали случаи ще донесат непоправима вреда на организма. Въз основа на тези убеждения е важно сами да разберете колко шам-фъстъци можете да ядете на ден, като вземете предвид теглото и здравето ви..

Според експерти средно физически здрав човек, който редовно спортува, може да яде не повече от 40 г плодове всеки ден. Всичко отгоре вече започва да навреди. В резултат на такова преяждане могат да се появят нарушения в работата на храносмилателните органи и бъбреците..

Как да изберете при покупка

На рафтовете на магазините този продукт най-често се среща печен и подправен със сол, но могат да се намерят и сурови ядки. Ценовата политика за тях зависи от големината на ядрата и степента на обработка, което изобщо не влияе на вкуса.Експерти, които в хода на ежедневната си работа ежедневно преминават стотици тонове от тази азиатска екзотичен, Когато купувате, се препоръчва да обърнете голямо внимание на опаковката и етикета на нея, размера и качеството на черупката, цвета на ядките..

За да улесните избора, винаги следвайте тези правила:

1. Черупката на качествени ядки е винаги гладка, с еднаква структура и бледожълт цвят. В резултат на излагане на маринатата, в която се извършва печенето, може да се доближи до оранжеви оттенъци. Тъмният цвят на кората показва прекомерна термична обработка или развален продукт. Във всеки случай няма да е полезно..
2. Доброто ядро ​​е винаги зелено. И колкото е по-богат, толкова по-добър е вкусът..
3. Тънък филм, който едва се вижда в пукнатините на узрели образци между черупката и котиледоносното ядро, трябва да е кафяв, а не червен. Не забравяйте, че някои безскрупулни производители се опитват да прикрият нискокачествен продукт с различни оцветители. Затова винаги изхвърляйте неестествените цветове..
4. Понякога ядките се напукват, когато узреят, което улеснява извличането на ядливо зърно. Но е по-добре да се даде предпочитание на цели проби, тъй като някои предприемачи в ранните етапи на узряване на шам-фъстък със специални химически разтвори, което води до имитация на "зрялост".
5. При висококачествен и узрял продукт вътрешността винаги стърчи леко от полуотворената обвивка. Ако се задълбочи, тогава "пукнатината на зрялост" се симулира чрез химически или механични методи. И в двата случая вкусовите и хранителни характеристики на ядката са съмнителни..
6. Никога не купувайте насипни стоки в близост риба, месо или магазини за колбаси - той абсорбира миризмите на трети страни много бързо и дълго време.
7. Проверете свободните ядки за аромат. Ако съдържа нотки на мухъл, гниене или влага, потърсете друг продукт.
8. Опаковката на шам-фъстък трябва да е прозрачна, така че външният вид на продукта да е ясно видим..
9. Присъствието на боклук и всякакви други стоки от трети страни в чантата.
10. Не трябва да купувате ядки, ако забележите много екземпляри, които са паднали от черупката в опаковката. Това изобщо не е знак за тяхната зрялост, а напротив, знак за лошо транспортиране, нарушаване на правилата за спестяване или времето на прибиране на реколтата..

Под каква форма да се използва

Казват, че ако даден продукт е хранителен, тогава той няма да загуби ползите си под каквато и да е форма. Безспорен факт е, че в първоначалния си вид е много по-полезен, отколкото след термична обработка. Но ако ядките не са изгорени, тогава лекото изпичане и солената подправка няма да им навреди..

Някои гурмета обичат да се поглезят с шам-фъстък на прах, който се получава от настъргани сурови ядки. Полученият прах се добавя към домашно приготвени сорбети, коктейли, печива, салати и дори зърнени храни..

Пълните несолени ядки се добавят към киселото мляко. Особено вкусно лакомство се получава, ако използвате сортове ванилия за това и след комбиниране с шам-фъстък разбийте в блендер на висока скорост за не повече от 10 секунди.

Как да изпържим шам фъстък

Можете да изпържите ядките около половин час във фурната или около 3-4 минути в микровълновата. Във всеки случай трябва да се запасите с качествен продукт, да отхвърлите развалени и плесенясали проби.

Ако предпочитате фурна, започнете с тиган с дебело дъно. Той е идеален за работа с ядки в черупки, но за обелени ядки този момент може да бъде пропуснат..

Когато всичко е готово, разпределете шам-фъстъците на тънък слой в тиган и поставете във фурната, след като настроите таймера на 40-50 градуса. Когато съдържанието започне да пропуква (и това няма да стане по-рано от след 25 минути), можете да го извадите. За да не се изгорят ядките и да се пекат от едната страна, препоръчително е периодично да се смесват.

Ако процесът на обработка се извършва в микровълнова фурна, не забравяйте да се отървете от черупката..След това изсипете обелените ядки в тенджера с вряла вода и дръжте на слаб огън. След 2-3 минути изцедете течността и изхвърлете в гевгир, за да се отцеди останалата течност. Когато бобът е сух, поставете ги в плитка, плоска стъклена купа и микровълнова. До пълното готвене ще са достатъчни 5 минути. За любителите на соленото се препоръчва варенето на ядки в подсолена вода.

Домашно съхранение

Шам-фъстъците са много специфични ядки. Ако се съхранява в цяла обвивка, продуктът ще запази вкуса си за дълго време. Това ще зависи от околните условия. Например в хладилника срокът на годност ще изтече след 9 месеца и през фризер - само след година.

Но обелените зърна и с напукани черупки могат да бъдат подходящи само за 3 месеца, но при условията на правилното им съхранение. Ако поставите кутия с цели ядки в кухненски шкаф, далеч от топлина и светлина, те могат да лежат шест месеца.За да удължите живота на ядрата, по-добре е да ги съхранявате в чаша или пластмасов контейнери със стегнати капаци. Ако няма нищо в къщата, можете да направите с платнени торбички, но в този случай бъдете готови, че след 2 месеца продуктът ще се влоши.

Ядките, в които са били навити, не са подходящи за консумация насекоми и мухлясали гъбички, както и горчив послевкус и прекомерна масленост.

Сега можете уверено да отидете до магазина в търсене на уникални екзотични ядки. При разумна консумация на шам-фъстък те ще донесат безусловна полза за организма (независимо дали е мъж, жена или тийнейджър), но не забравяйте за противопоказанията и възможните вреди..