» » Защо шам-фъстъците са полезни

Защо шам-фъстъците са полезни

Дървото на живота всъщност съществува. Това не е фантазия, изпята от писатели и художници, не образ, потвърждаващ живота от библейското писание, а известни на всички шам-фъстък. В продължение на хиляди години тези тропически растения даряват човечеството с безценни плодове, които хармонично съчетават отличен вкус и полезни свойства. От тази статия ще разберете къде и как растат шам-фъстъците, в коя държава ги наричат ​​„ядки на щастието“, как са полезни за хората и дали могат да навредят много, когато се ядат неконтролируемо.

Калорично съдържание и химичен състав

Много хора обичат да се поглезят със солени шам-фъстък и, наслаждавайки се на деликатеса, дори не осъзнават, че едновременно обогатяват тялото си с хранителни вещества, витамини и микроелементи. Достатъчно е да се запознаете с химичния състав на плодовете на дървото на живота, за да разберете това..

Знаеше ли? Обичайно е да берете ядки от шам-фъстък през нощта. Въпросът е, че под слънчев лъчите, съдържащи се в растителната смола и етеричните масла, се активират силно и провокират главоболие при хората.

Яденето на хубава шепа шам-фъстък е достатъчно, за да получите ежедневните си калории. Енергийната стойност на 100 g ядки е равна на 556,3 kcal. Но не се притеснявайте за съдържанието на калории в продукта..

Същата част от котиледоновите ядра съдържа:

  • мастни масла (66%), включително линолова, палмитоленова, олеинова, стеаринова, линоленова киселина;
  • протеини (20 g), които са строителен материал за образуването на най-ценните аминокиселини;
  • въглехидрати (до 25 g);
  • витамини от група А (зеаксантин и лутеин) - 1000 международни единици (IU);
  • B витамини (B1, B6) - 23 mg;
  • витамин Е (9,3 mg);
  • витамин С (4,2 mg);
  • нишесте (1.2 mg);
  • глицериди (10%);
  • мед 8 (mg);
  • фосфор (35 mg);
  • магнезий (22 mg);
  • желязо (1,08 mg);
  • калций (40 mg);
  • манган (4,7 mg).
Освен това в листата на шам-фъстък се откриват танини, чието количество нараства до 50% с образуването на специфични израстъци. Стойността на културата се състои в съдържащите се в тях смоли, от които хората са се научили да добиват етерично масло. Сред другите конкурентни алтернативи, тя е с най-високо качество и заслужено оглавява рейтинга на своята група..

важно! От всички сортове ядки шам-фъстъци олово в съдържанието на фибри, което допринася за установяване на работа стомашно-чревния тракт и подобрява имунитета.

Малка част от маслото се намира в листата на шам-фъстък, но за да съберете 30-грамова бутилка лековита течност, ще трябва да затворите клони от хектар градина.

Шам фъстък кашу, принадлежи към семейството Sumakh.

Ползи за тялото

Ядките от шам-фъстък могат да се консумират пържени, осолени и пресни. За човешкото тяло те са просто безценни, защото намаляват риска от дисфункция на сърдечно-съдовата система, укрепват кръвоносните съдове и прочистват организма от холестерол..Но шам-фъстъкът не изчерпва ползите си от това. Прогресивните медицински светила ги препоръчват за подобряване на биохимичния състав на кръвта, активиране на кръвообращението и подобряване на репродуктивната функция и на двата пола..

Освен това витамините, съдържащи се в продукта, имат благоприятен ефект върху общото състояние на човек, неговата жизненост. Например, лутеинът подобрява зрението, а токоферолът почиства клетките от свободни радикали, лекува косата и подмладява кожата..

Знаеше ли? Често шам-фъстъците играят ролята на афродизиаците, което обяснява факта, че в Китай ги наричат ​​„ядки на щастието“. Освен това ориенталската медицина потвърждава благотворното въздействие на ядрата върху нервната система на човека..

Умерените порции шам-фъстъци са показани по време на бременност. Благодарение на фибрите, които присъстват в големи количества, ядрата подобряват чревната перисталтика, насърчават образуването на полезна микрофлора, подобряват храносмилането и предотвратяват развитието на дисбиоза. Освен това тялото се почиства от токсични вещества..

Някои лекари препоръчват да се яде 5-10 ядки дневно, за да се изчистят жлъчните пътища и черния дроб. Смята се, че този продукт облекчава болката при чернодробни колики.Традиционната медицина съветва плодовете да се комбинират с мед, което удвоява ползите им. Има много лекарствени рецепти, на базата на съставки от шам-фъстък (масло и ядки) от:

  • тахикардия;
  • хипертония;
  • сърдечна недостатъчност;
  • туберкулоза;
  • кашлица и бронхит;
  • психологическо изтощение;
  • хронична умора;
  • язви на храносмилателния тракт;
  • изгаряния;
  • анемия;
  • колит;
  • инфекциозни заболявания;
  • чревно разстройство в случай на отравяне;
  • старееща кожа.

Знаеше ли? Иран е най-големият производител на шам-фъстък в света. Работниците събират повече от 255 хиляди тона ядки от плантациите на страната годишно. В допълнение, тримата лидери включваха САЩ и Турция, които годишно отглеждат съответно 176 хиляди и 82 хиляди тона от продукта..

В допълнение, шам-фъстъкът помага при безплодие, насърчава производството на яйца и повишава потентността, което е еднакво полезно за мъже и жени..

Потенциална вреда

Ако не ядете шам-фъстък контролирано, тялото може да бъде сериозно увредено. Тези вкусни ядки нямат специфични противопоказания. Но диетолозите предупреждават за възможно рискове от затлъстяване и алергични реакции. Страдащите от алергия трябва да бъдат особено внимателни с деликатеса. Като силен алерген, продуктът дори може да провокира анафилактичен шок.

Съветваме ви да прочетете за полезните свойства и опасностите на ядките: кашу, вид сев.-ам. орех, бадеми, фъстъци, лешници, лешников, орех, индийско орехче, Манчу, бразилски, черно.

Лекарите категорично настояват за разумни порции ядки - само тогава те ще бъдат полезни, а във всички останали случаи ще донесат непоправима вреда на организма. Въз основа на тези убеждения е важно сами да разберете колко шам-фъстъци можете да ядете на ден, като вземете предвид теглото и здравето ви..

Според експерти средно физически здрав човек, който редовно спортува, може да яде не повече от 40 г плодове всеки ден. Всичко отгоре вече започва да навреди. В резултат на такова преяждане могат да се появят нарушения в работата на храносмилателните органи и бъбреците..

важно! По време на терапията с ядки от шам-фъстък диетолозите съветват да се сведе до минимум употребата на масло и растително масло.

Как да изберете при покупка

На рафтовете на магазините този продукт най-често се среща печен и подправен със сол, но могат да се намерят и сурови ядки. Ценовата политика за тях зависи от големината на ядрата и степента на обработка, което изобщо не влияе на вкуса.Експерти, които в хода на ежедневната си работа ежедневно преминават стотици тонове от тази азиатска екзотичен, Когато купувате, се препоръчва да обърнете голямо внимание на опаковката и етикета на нея, размера и качеството на черупката, цвета на ядките..

За да улесните избора, винаги следвайте тези правила:

  1. Черупката на качествени ядки е винаги гладка, с еднаква структура и бледожълт цвят. В резултат на излагане на маринатата, в която се извършва печенето, може да се доближи до оранжеви оттенъци. Тъмният цвят на кората показва прекомерна термична обработка или развален продукт. Във всеки случай няма да е полезно..
  2. Доброто ядро ​​е винаги зелено. И колкото е по-богат, толкова по-добър е вкусът..
  3. Тънък филм, който едва се вижда в пукнатините на узрели образци между черупката и котиледоносното ядро, трябва да е кафяв, а не червен. Не забравяйте, че някои безскрупулни производители се опитват да прикрият нискокачествен продукт с различни оцветители. Затова винаги изхвърляйте неестествените цветове..
  4. Понякога ядките се напукват, когато узреят, което улеснява извличането на ядливо зърно. Но е по-добре да се даде предпочитание на цели проби, тъй като някои предприемачи в ранните етапи на узряване на шам-фъстък със специални химически разтвори, което води до имитация на "зрялост".
  5. При висококачествен и узрял продукт вътрешността винаги стърчи леко от полуотворената обвивка. Ако се задълбочи, тогава "пукнатината на зрялост" се симулира чрез химически или механични методи. И в двата случая вкусовите и хранителни характеристики на ядката са съмнителни..
  6. Никога не купувайте насипни стоки в близост риба, месо или магазини за колбаси - той абсорбира миризмите на трети страни много бързо и дълго време.
  7. Проверете свободните ядки за аромат. Ако съдържа нотки на мухъл, гниене или влага, потърсете друг продукт.
  8. Опаковката на шам-фъстък трябва да е прозрачна, така че външният вид на продукта да е ясно видим..
  9. Присъствието на боклук и всякакви други стоки от трети страни в чантата.
  10. Не трябва да купувате ядки, ако забележите много екземпляри, които са паднали от черупката в опаковката. Това изобщо не е знак за тяхната зрялост, а напротив, знак за лошо транспортиране, нарушаване на правилата за спестяване или времето на прибиране на реколтата..

важно! Ако на повърхността на шам-фъстък се е образувало солено покритие с всякаква дебелина, имайте предвид, че ядките не са пресни, те са били събрани преди повече от една година. И дори фалшивите етикети с днешните дати не могат да поправят този факт..

Под каква форма да се използва

Казват, че ако даден продукт е хранителен, тогава той няма да загуби ползите си под каквато и да е форма. Безспорен факт е, че в първоначалния си вид е много по-полезен, отколкото след термична обработка. Но ако ядките не са изгорени, тогава лекото изпичане и солената подправка няма да им навреди..

Някои гурмета обичат да се поглезят с шам-фъстък на прах, който се получава от настъргани сурови ядки. Полученият прах се добавя към домашно приготвени сорбети, коктейли, печива, салати и дори зърнени храни..

Шам-фъстъкът се използва при приготвянето на много ястия: предястия, салати, основни ястия, десерти. Ядките вървят добре със съставки като ягода, кайсии, праскови, червена боровинка, малина, къпина, ябълки, морков, пъпеш, тиквички, ревен, киселец, лук, зелен грах, кокошка, Турция.

Пълните несолени ядки се добавят към киселото мляко. Особено вкусно лакомство се получава, ако използвате сортове ванилия за това и след комбиниране с шам-фъстък разбийте в блендер на висока скорост за не повече от 10 секунди.

Как да изпържим шам фъстък

Можете да изпържите ядките около половин час във фурната или около 3-4 минути в микровълновата. Във всеки случай трябва да се запасите с качествен продукт, да отхвърлите развалени и плесенясали проби.

Ако предпочитате фурна, започнете с тиган с дебело дъно. Той е идеален за работа с ядки в черупки, но за обелени ядки този момент може да бъде пропуснат..

Знаеше ли? Европейците предпочитат да използват шам-фъстъци по много интересен начин: не се осоляват, а се заливат с лимонов сок и се сервират изключително с десерт вина и шампанско.

Когато всичко е готово, разпределете шам-фъстъците на тънък слой в тиган и поставете във фурната, след като настроите таймера на 40-50 градуса. Когато съдържанието започне да пропуква (и това няма да стане по-рано от след 25 минути), можете да го извадите. За да не се изгорят ядките и да се пекат от едната страна, препоръчително е периодично да се смесват.

Ако процесът на обработка се извършва в микровълнова фурна, не забравяйте да се отървете от черупката..След това изсипете обелените ядки в тенджера с вряла вода и дръжте на слаб огън. След 2-3 минути изцедете течността и изхвърлете в гевгир, за да се отцеди останалата течност. Когато бобът е сух, поставете ги в плитка, плоска стъклена купа и микровълнова. До пълното готвене ще са достатъчни 5 минути. За любителите на соленото се препоръчва варенето на ядки в подсолена вода.

Домашно съхранение

Шам-фъстъците са много специфични ядки. Ако се съхранява в цяла обвивка, продуктът ще запази вкуса си за дълго време. Това ще зависи от околните условия. Например в хладилника срокът на годност ще изтече след 9 месеца и през фризер - само след година.

Знаеше ли? Дръвчетата от шам-фъстък могат да издържат на 30 градуса студове, горещина и дори суша. И животът им продължава поне 4 века.

Но обелените зърна и с напукани черупки могат да бъдат подходящи само за 3 месеца, но при условията на правилното им съхранение. Ако поставите кутия с цели ядки в кухненски шкаф, далеч от топлина и светлина, те могат да лежат шест месеца.За да удължите живота на ядрата, по-добре е да ги съхранявате в чаша или пластмасов контейнери със стегнати капаци. Ако няма нищо в къщата, можете да направите с платнени торбички, но в този случай бъдете готови, че след 2 месеца продуктът ще се влоши.

Ядките, в които са били навити, не са подходящи за консумация насекоми и мухлясали гъбички, както и горчив послевкус и прекомерна масленост.

Сега можете уверено да отидете до магазина в търсене на уникални екзотични ядки. При разумна консумация на шам-фъстък те ще донесат безусловна полза за организма (независимо дали е мъж, жена или тийнейджър), но не забравяйте за противопоказанията и възможните вреди..


Прегледи: 161
    

Ние също препоръчваме