Лук-батун: състав, приложение, полезни свойства и противопоказания

Лукът Батун има отличен вкус и е много полезен за човешкото тяло. У нас този лук се отглежда и използва не само в готвенето, но и в медицината. В тази статия ще разгледаме какво представлява лукът с батун и неговото приложение..

Батун лук: калорично съдържание, състав и хранителна стойност

Татарка, пясъчен лук, чесън без миризма, юмрук - всички тези имена се наричат ​​батун лук. Отглеждат го в нашия район в оранжерия. Описанието на лука е следното: подземната част на растението е овална - надземна - зелени тръбни листа. Понякога перата от лук могат да нараснат до метър височина.

На втората година на развитие лъка може да изхвърли стрела със сферично съцветие. Състои се от малки цветя, в които след това се образуват семена. Лукът е достатъчно издръжлив.

Лукът има богат химичен състав. Състои се от наситени мастни киселини, диетични фибри, витамини - каротин, витамини В и С, Е, К и РР, макро- и микроелементи (калий, магнезий, калций, фосфор, натрий, желязо), аминокиселини (метионин, изолевцин и др. лизин, левцин, фенилаланин, треонин).

Колкото по-стар е зеленчукът, толкова повече витамини, минерали, протеини и етерични масла се натрупват в него. Калоричното съдържание на лук-батуна е, както следва: 35 kcal на 100 грама.

Хранителната стойност на лука-батуна:

• полиненаситени мастни киселини - 0,01 g;
• наситени мастни киселини - 0,04 g;
• пепел - 0,35 g;
• диетични фибри - 1,7 g;
• вода - 89,11 g.

Енергийна стойност на зеленчука:

• протеини - 13,51%;
• мазнини - 6,55%;
• въглехидрати - 79,94%.

Ползи за здравето на лука

В лука, както и в обичайния лук, има много полезни свойства. Още в древни времена са знаели за неговите ползи, така че не само са го яли, но и са правили лекарства от него.

Перата на лук батун съдържат много аскорбин и ниацин. Благодарение на етеричното масло лукът има много необичаен вкус и мирис.Полезно е да консумирате лук по всяко време, но е от голяма полза през пролетта, тъй като много хора по това време страдат от недостиг на витамини. 150 грама лук съдържа дневна норма на витамини А и С и 1/5 от нормата на калций и калий.Лукът се използва при производството на лекарства, които понижават нивата на кръвното налягане и подобряват гъвкавостта на капилярите, съдържащият се в растението каротин има най-добър ефект върху състоянието на кожата и лигавиците. Много диетолози съветват да се използва лукът, ако метаболизмът е нарушен, има камъни в бъбреците, чернодробни заболявания, с дизентерия, подагра, хипертония.

Как се използва лукът в народната медицина

Използва се лукът при лечение на акне. За да направите това, трябва да накълцате 50 г лук, изсипете 250 мл вряла вода. Трябва да настоявате за 1 час, след това да се прецедите и да използвате за измиване.

Използва се инфузия на лук-батуна с висока температура, заболявания на стомашно-чревния тракт и кръвта. За целта добавете нарязан лук и 70% алкохол в съотношение 1: 4 във всеки съд. Трябва да настоявате за около седем дни, след което се прецеждате и изпивате 15-20 капки със студена вода в количество от 50 мл.

Тинктура от лук-батун от отърваването от умора и умора. Ще ви трябват 80 г нарязан лук и 200 мл вряла вода. След половин час филтрирайте инфузията и пийте по 200-250 мл 2 пъти на ден след хранене.

След като си направите каша от лук, можете да разтриете скалпа. Това ще оздравее и стимулира растежа на косата.Консумирането на лука редовно може да повиши устойчивостта на организма към различни инфекции..

Букет лук при готвене

Много хора се интересуват от това как лукът се използва в готвенето. Изглежда като обикновен лук, но хранителната стойност е по-висока..

Добавя се към пикантни туршии, месни и рибни ястия, за да омекоти вкуса. Батун лук върви добре с барбекю. Всяка салата може да допълни това растение.

Салати с лук

За един от вариантите за салата с лук ще ви трябва:

• лук - 200 г;
• зеленина;
• кисели краставици 2-3 бр .;
• заквасена сметана ½ чаша или растително масло - 2 супени лъжици. л.

Нарязваме ситно зеленчуците, добавяме заквасена сметана или масло и разбъркваме добре.

Феновете на по-свежа и по-сладка салата могат да използват друга рецепта:

• лук - 150 г;
• зелени ябълки - 2-3 бр .;
• натрошени ядки - 1 супена лъжица. л .;
• прясно изцеден ябълков сок - 2 с.л. л .;
• растително масло - 2 супени лъжици. л .;

Нарязваме ситно лука, настъргваме ябълките, добавяме всичко според рецептата и разбъркваме.

Задушете с лука

При добавяне на лук към яхнията вкусът на ястието се оказва много необичаен.

Листата и стъблата (500 г) трябва да бъдат нарязани на около 3 см дължина, сварени в солена вода и след това поставени в гевгир.

След това лукът се залива със сос, състоящ се от 2 с.л. л. доматено пюре, вода, 1-2 скилидки чесън и брашно (1 супена лъжица), пържени в масло.

Съхранение и методи за събиране на лука

Батунът лук може да се съхранява в хладилник, в контейнер, само първо трябва да ги измиете и изсушите. Така той може да лежи около пет дни. Изсушените и нарязани на ситно листа лук имат по-дълъг срок на годност. Можете да разберете за методите за дългосрочно съхранение на лук по-долу..

Сушен лук

Има три начина за прибиране на сушен лук:

1. Корените, грубите листа и бялата част на растението се отрязват. Перата трябва да се измият и изсушат, след това да се нарязват на дължина 4-5 см и да се поставят върху сито, покрито с марля. Оставете всичко това под навес. По време на сушене батунът понякога трябва да се разбърква.
2. Вържете чисти растителни пера на гроздове и окачете на въже на засенчено и проветриво място.
3. Чистите пера трябва да бъдат нарязани на парчета от 2 см и да се изсушат във фурна при 50 ° С за не повече от 3 часа. След това го извадете и го изсушете на открито за около 10 часа.

Солен лук

За 1 кг лук ще са необходими 200-250 г сол. Измийте и подсушете перата на растението, поставете в съд и добавете сол, разбъркайте. След това разопаковайте в стерилизирани буркани, внимателно запечете, докато се появи сок, и изсипете върху загрято растително масло, след което навийте на руло. Съхранявайте на хладно място.

Маринован лук (лук)

За ферментация ще ви трябва: 1 кг лук, 3 дафинови листа, 10 г люспи, 1 литър вода и 100 г сол. Сложете всичко в купа, залейте със студена саламура и покрийте с марля. След това сложете кръг отгоре, поставете товар и оставете да ферментира за седмица и половина на стайна температура. В края на периода на ферментация се поставя на студено място.

Мариновани пролетен лук (зелени)

Ще имаш нужда: растителни зеленина, 1 литър вода и 100 г сол. Саламурата трябва да се вари и охлажда. Измийте лука, подсушете го и го поставете в гевгир, като го потопите в саламура за 5 минути.

След това изваждаме лука, прецеждаме го малко и го натъпкваме старателно в стерилизирани буркани. Затворете го с капак и го оставете в стаята за един ден. В края на деня проверяваме нивото на саламурата, ако е необходимо, добавяме и поставяме на студено място.

Маринован лук

За да приготвите кисел лук, ще ви трябва: 1 кг лук, 1 литър преварена вода, 125 г сол, 800 мл 6% оцет, 20 г копър, 1 ч.л. семена от копър, 1 ч.л. подправка и захар.

Лукът трябва да се измие и изсуши, да се нарязва на 3-4 см. След това се залива със саламура и се поставя на студено място за няколко дни, след което се отцежда саламурата и се пакетира лукът в буркани. Сварете течността, изсипете в буркани, покрийте с капак, стерилизирайте и навийте на руло.

Консервиран лук

Измийте зеления лук, нарежете на ситно и поставете в тенджера. След това трябва да сол по ваш вкус, добавете вода и варете няколко минути, след това изсипете в буркани и навийте на руло.

Вредят лук-батун

Много хора вярват, че лукът може да бъде вреден за човешкото тяло, но това не е вярно. Само химикалите, които се използват по време на обработка в оранжерии, могат да имат вредно въздействие върху хората. Растението може да се третира с пестициди, след което може да съдържа голяма доза нитрати..

Нитратите не са страшни за човешкото тяло; микроелементите, които се образуват от нитратите в стомаха, могат да причинят вреда. При навлизане в кръвта нитратите могат да причинят кислороден глад. Използването на лук-батуна е забранено за хора с индивидуална непоносимост..

Лукът е многогодишно растение, което има безспорни ползи за човешкия организъм и може да ви осигури ценни витамини; може да навреди само на хора с определени заболявания. След като си приготвите препаратите, през зимата можете да попълните тялото си с полезни вещества..