Кисела киселец: какво се съдържа, какво е полезно, как да се използва за медицински цели

кисел

, обикновен или кисела салата преди няколко века се е считало за плевелно растение и е било унищожено от зеленчукови градини на нашите територии. Те започнаха да го добавят в храната сравнително наскоро, а междувременно, киселец има широк спектър от лечебни свойства, поради което се използва както в готвенето, така и в народното лекуване.

Огромното предимство на растението е, че се появява едно от първите през пролетта и благодарение на богатия си витаминен състав е много ценен продукт през периода на пролетния бери-бери.

Каква е разликата между кисела киселец (салата) и конска киселец?

И двете растения принадлежат към семейство елда, са тревисти, многогодишни растения. Общо на планетата има повече от 150 вида киселец, но почти всички от тях не се използват за храна и са плевели. Само два вида са широко известни: кон и обикновена киселец.Те се различават по размер, цвят, вкус, които са подробно обсъдени в таблицата. Конете и обикновените видове са космополитни растения, тоест обитават огромни територии на планетата, често се срещат на повечето континенти и са непретенциозни към условията.

• Спецификации - Кисела салата - Конска киселец
• Цвят на листата - Светло зелено - Тъмно зелено с червени вени
• Размер на растението - Стъблото достига до 1 м, листата са прави, дълги до 15-20 см - Високо растение (до 150 см) с дълги, вълнообразни, дебели листа до 25 см дължина
• вкус - С киселост - С горчивина
• Употреба на храна - Широко прилагани - Използва се, но по-рядко

И двете растения се използват в готвенето и народното лекуване, като кисел киселец се използва по-често като лечебно средство..

Химичен състав

100 g растение съдържа средно около 20 kcal. Съотношението на BZHU и други елементи в киселец е, както следва:

• протеини - 1,5-2 mg;
• мазнини - 0,3-0,4 mg;
• въглехидрати - 2,5 mg;
• пепел - 1,4 mg;
• вода - 91 g;
• фибри - 0,8 mg;
• органични киселини - 0,7 mg.

Сред органичните киселини в състава преобладават: оксалова, ябълчена, лимонена, кафе, които придават на растението приятен, кисел вкус. Киселините се намират в листата и стъблото на билката. Коренът съдържа танини и производни на антрахинон.

Витаминният и минерален състав на растението е следният:

Витамини

• Витамин С - 47 mg
• Витамин Е - 1,9 мг
• Витамин К - 0,6 мг
• Витамин В3 - 0,5 mg
• Витамин В5 - 0,25 mg
• Витамин В6 - 0,2 mg
• Витамин В2 - 0,16 мг
• Витамин B9 - 35 mcg
• Витамин А - 2,5 mcg

Макронутриенти

• Калий (К) - 362 мг
• Фосфор (Ph) - 71 mg
• Хлор (Cl) - 70 mg
• Калций (Са) - 54 mg
• Магнезий (Mg) - 41 mg
• Натрий (Na) - 4 mg
• Сяра (S) - 20 mcg

Трейс елементи

• Желязо (Fe) - 2,4 mg
• Цинк (Zn) - 0,5 mg
• Мед (Cu) - 0,2 mg
• Флуор (F) - 70 mcg
• Йод (I) - 3 mcg

С какви свойства е надарен и при какви неразположения е ефективен

Тревистото растение има не само ярък, освежаващ вкус, но и много полезни свойства за организма. Така че използването на киселец може да има следния ефект:

• заздравяващи и стягащи рани;
• антибактериално;
• противовъзпалително;
• Видове инфузионни;
• холеретична;
• болкоуспокояващо;
• диуретик;
• имуномодулаторен;
• антихистамин;
• тоник.

В допълнение, продуктите на базата на корените и листата на растението се използват за подобряване на храносмилането, работата на черния дроб, подобряване на състава на кръвта и за намаляване на неприятните прояви на менопаузата при жените. Пролетната трева помага при интоксикация и отравяне, използва се като противоотрова.Sorrel се използва широко като допълнително средство за лечение на такива заболявания:

• анемия;
• кървене: маточни, белодробни, с хемороиди;
• тежък предменструален синдром;
• възпаление на синусите (синузит, синузит);

• запек и диария, колит, храносмилателни разстройства;
• заболявания на сърдечно-съдовата система;
• настинки, грип;
• скорбут;
• кожни заболявания (включително алергични): акне, сърбеж и дразнене, изгаряния, фурункулоза, дерматит, язви;
• заболявания на устата и гърлото: тонзилит, стоматит, възпаление на венците.

Киселините на това растение повишават апетита, стимулират храносмилането, премахват процесите на ферментация и гниене в червата, в резултат на което микрофлората се подобрява. Киселецът е силен антиоксидант, така че може да се използва за профилактика и борба с рака.Като цяло билката има тонизиращо, укрепващо и лечебно действие върху цялото тяло..

възможно ли е

Въпреки списъка с полезни свойства и широко приложение, важно е да се знае дали е възможно да се яде продукт и да се използват средства въз основа на него в специални периоди от живота: при носене на бебе и кърмене, както и при някои тежки неразположения.

По време на бременност

Лекарите и диетолозите казват, че в периода на носене на бебе с този продукт трябва да сте внимателни и дори ако наистина искате да дъвчете кисела трева, е по-добре да дадете предпочитание на филийка лимон. Факт е, че този продукт засилва работата на бъбреците, които вече са подложени на стрес по време на бременност..

Категорично е невъзможно да се приема киселец, ако бременната жена е диагностицирана с уролитиаза, възпалителни процеси в стомаха и червата, подагра.

Ако все пак наистина искате да се насладите на киселец, трябва да го използвате заедно с ферментирали млечни продукти, например заквасена сметана. Препоръчително е обаче първо да се консултирате с лекар, водещ бременност..

С НВ

По този въпрос, както и по предишния, все още няма едно-единствено медицинско мнение. Някои експерти твърдят, че киселецът може да причини дисфункция на бъбреците у бебето в бъдеще, но тази гледна точка не се подкрепя от изследвания.

Друга опасност се крие във факта, че киселецът може да провокира алергична реакция. Трябва да спрете да използвате билката, ако бебето има такива признаци: обриви, зачервяване, сърбеж, кихане, подуване и сълзене на очите.Въпреки това повечето експерти позволяват използването на киселец за ХС, но трябва да се спазват редица правила:

• можете да ядете сочни зелени 1-2 пъти седмично;
• в случай на нарушения на храносмилателния тракт, продуктът трябва да бъде термично обработен;
• изберете за храна само пресни, висококачествени, за предпочитане зеленина, отглеждани във вашата градина;
• не забравяйте да изплакнете добре преди употреба.

Със захарен диабет

При тази патология от I и II тип киселецът е разрешен за употреба само ако няма други противопоказания относно този продукт. Активните вещества, които тази пролетна билка са богати, помагат за регулирането на нивата на захарта. Киселецът е полезен и при наднормено тегло, което е чест спътник на диабетиците..

Киселецът може да се консумира както пресен (което е по-желателно), така и като част от основните ястия, гарнитури.

С подагра

Подаграта е ставно заболяване, причинено от солни отлагания. Преди това тази болест се наричаше „болест на царете“, тъй като основните причини бяха прекомерната храна (главно от животински произход: месо и риба) и алкохолни напитки.

В случай на подагра, храни, съдържащи висок процент оксалова киселина, които образуват неразтворими калциеви съединения в организма, са категорично противопоказани. Тъй като това вещество е основното в киселец, за тази болест е невъзможно да се използва трева под каквато и да е форма и количество.

Закупуване на суровини

За употребата на киселец в народната медицина се събират семена, листа и корени. Събирането на суровини продължава от май до средата на края на юни, тъй като тогава листата на растението са пренаситени с киселини. Трябва да съберете киселец в сухо, слънчево време, след като росата отшуми.

Ето няколко съвета как да съберете и изсушите различните части на растението:

• Листа. Необходимо е да се отрежете с ножица или нож на 3 см до земята, не мийте, а само подредете и отстранете жълтите, сухи, повредени листа. След това те могат да бъдат вързани на снопове и окачени на закрито, изсушени на хартия или сита. С горните методи на сушене суровините ще са готови след 1-2 седмици. Може да се суши във фурна или електрическа сушилня при температура от +40 ° С.
• Семена. Узряването на семената става през юни. Зрелите клонки придобиват кафяв или кафяв нюанс. Много е важно да не пропускате момента и да изрежете съцветия навреме, в противен случай повечето от семената ще се разпаднат. Нарязаните клони трябва да се търкат в дланите, така че изсъхналите цветя да се рушат и да се издухат на вятъра. Можете също да използвате друг метод: изсипете изсушените цветя с вода за известно време, след това ги разтрийте право във водата, за да отделите семената, и след това преминете през сито - семената ще останат върху него. Изсушете ги (не на пряка слънчева светлина).
• кореноплодни. В основата си корените на конете от растителни видове подлежат на прибиране. Трябва да ги събирате по време на периода на цъфтеж - от май до юли. Корените трябва да бъдат внимателно изкопани, почистени от земята, изплакнати и нарязани на големи части. Сушенето се извършва във вентилирано сухо помещение.

Заготовките трябва да се съхраняват в ленени торби, картонени кутии или стъклени съдове (капакът не трябва да е плътно затворен!), На сухо място, защитено от пряка слънчева светлина. При спазване на условията суровините могат да се използват в продължение на 3 години.Процесът на сушене е завършен, когато листата се хрущят и шумолят.

Как се използва в готвенето

За кулинарна употреба киселецът може да се приема пресен, сушен, замразен, осолен и дори консервиран.

За сушене можете да използвате метода, който обсъдихме в предишния параграф. Ще разгледаме останалите методи по-подробно:

• замръзване. При този метод срокът на годност на продукта е около година. Щавелът трябва да се измие, натроши и стъблата могат да се използват при желание. На следващо място, трябва да изберете един от методите: съберете нарязаната трева в найлонови торбички или я поставете във форми за лед с добавяне на 1 ч.л. вода във всяко кубче. След опаковане на растението, торбичките трябва да бъдат подписани, като се посочва името на заготовката, месеца и годината на приготвяне, тъй като в бъдеще ще бъде трудно бързо да се разграничи нарязаната замразена киселец от копър или рукола;
• консервиране. Много прост метод, при който детайлът се съхранява до 2 години. Тревата трябва да бъде сортирана, старателно изплакана и нарязана. Стерилизирайте бурканите, напълнете ги с билки, добавете сол (0,5-1 ч.л. за половин литров буркан) и налейте вряща вода;

• осоляване. За 1 кг трева се използват 30 г сол. Зелените трябва да бъдат добре измити, изсушени и нарязани. След това добавете сол и смилайте старателно. В тази форма суровината трябва да се остави няколко часа, за да се образува сок. В стерилни буркани е необходимо да натъпквате зелените плътно и затваряте с найлонов капак. В тази форма детайлът се съхранява 1-2 години.

Прясното растение се използва за салати, зелени сокове и смути, сосове. Зелените се използват за първи и втори курс, зеленчукови яхнии, като пълнеж за печене. Можете също така да създавате супи, гарнитури, закуски и сосове от заготовки.

Растението перфектно допълва месни и рибни ястия, върви добре с други билки, млечни продукти, яйца и зърнени храни. В много кухни по света киселецът е любим продукт, например във Франция и Англия..

Лекарствена употреба: традиционна медицина

Помислете как да подготвите лекарствени средства за различни заболявания на базата на обикновена и конска киселец.

С ангина за изплакване

За да гаргара, изстискайте сока от свежи листа от кисел киселец. За да направите това, трябва да смилате и смачквате зелените в каша и след това да изцеждате сока през тензух. Не си струва да използвате сокоизстисквачка или месомелачка, тъй като агресивните растителни киселини могат да съсипят устройствата. Сокът трябва да се вари 5 минути и да се приема 3 пъти на ден с храна.Отвара се приготвя и за гаргара. На 1 ст. л. суровини ще се нуждаят от 400-500 мл вода. Бульонът се къкри на слаб огън за 1 минута и се охлажда. Можете да изплакнете неограничен брой пъти, поне 6 пъти на ден.

С хемороиди

При тази патология се използва кореновата част на конски киселец. За да подготвите продукта ще ви трябва:

• 1 супена лъжица. л. сурови материали;
• чаша вряла вода.

Изсипете суровините с вода, доведете до кипене и дръжте на слаб огън още 15 минути, след това охладете и прецедете. Трябва да приемате супена лъжица до 5 пъти на ден. Лекарството е ефективно не само при хемороиди, но и при анални фисури, различни видове колити.

С диария

За този проблем се използват и суровини от конска трева. Можете да приготвите отвара или инфузия:

• отвара. Приготвя се леко концентриран продукт: за 1 ч.л. нарязани корени ще се нуждаят от 1 литър вряла вода. Съдът с бульона трябва да се държи на водна баня за 15 минути. Не оставяйте бульона да ври интензивно. След определеното време трябва да прецедите и охладите продукта. Вземете 1/3 чаша преди хранене в продължение на 2 дни;
• вливане. Този продукт трябва да се приготви в термос. На 1 ст. л. сухи листа ще се нуждаят от чаша вряла вода. Накиснете в термос за 12 часа, прецедете. Вземете малки глътки през целия ден.

Лечението на диарията с тези средства не трябва да надвишава 2-3 дни. Настойките и отварата от конски киселец ефективно се справят с диарията, възстановяват и чревната лигавица, нормализират микрофлората.

За болки в гърба

Ако сте завладени от болка в лумбалната област, инфузията на киселец ще се справи ефективно с този проблем. На 1 ст. л. сухи суровини ще се нуждаят от 300 мл вода.Суровините трябва да се изсипят във вряща вода, оставете да къкри на слаб огън за 15 минути и да се отстранят.

След това контейнерът с инфузията трябва да бъде увит плътно и да се държи 2 часа. Препоръчва се прием на такова лекарство в 2 супени лъжици. л. преди закуска, обяд и вечеря.

С възпаление на пикочния мехур

Антибактериалните, противовъзпалителните и аналгетичните свойства на зелените са намерили своето приложение при цистит. За борба с болестта е необходимо да вземате вани с отвара от листа от киселец в продължение на 1 седмица. Необходимо е да приготвите 1 част суровини, 2 части вода, разбъркайте, кипете продукта за 10 минути, оставете го да се вари малко и изсипете бульона във ваната. Трябва да го вземете поне 10 минути..

При кожни заболявания

Органичните киселини в продукта имат бактерицидни, противовъзпалителни и тонизиращи свойства, поради което растението се използва за много кожни заболявания. Можете да използвате киселец както вътрешно, така и външно..

Нека разгледаме най-често срещаните проблеми и рецепти за тях:

Акне

Съставки:

• бульон от салата киселец - 50 мл;
• зелена глина (или всяка друга) - 2 супени лъжици. л .;
• сок алое - 1 ч.л..

Приложение:

Пригответе бульона със скорост 1 супена лъжица. л. в чаша вода, вари 10 минути, охлажда се и се прецежда. Вземете посоченото количество бульон, добавете сок и глина, разбъркайте, нанесете върху запарена кожа на лицето в продължение на 10 минути, след което изплакнете.

фурункулоза

Съставки:

• корени от конски киселец - 2 супени лъжици. л .;
• вода - 1 л.

Приложение:

Пригответе инфузията, вземете по 1 чаша преди закуска и вечеря. Курсът на лечение продължава до една седмица.Дерматит, сърбеж, екзема

Съставки:

• пресни листа от конски киселец - 1 супена лъжица. л .;
• вряща вода - 1 чаша.

Приложение:

Изсипете вряща вода върху суровините, оставете за 30 минути, отцедете. Приемайте след закуска, обяд и вечеря, 50 мл. Инфузията може да се използва за компреси и лосиони.

Противопоказания и вреди

Болести и условия, при които този продукт трябва да бъде изоставен:

• повишена киселинност на стомаха;
• гастрит и язви;
• подагра, артрит, ревматизъм;
• бъбречно заболяване (камъни, възпаление);
• алергия.

Когато ядете киселец, дори здравите хора трябва да спазват умереност - оптимално е да добавяте зелени към диетата не повече от 2-3 пъти седмично. Освен това, ако е възможно, не трябва да подлагате продукта на термична обработка, тъй като в процеса могат да се образуват съединения на оксалова киселина, които не се изхвърлят от тялото..Злоупотребата с кисели билки може да доведе до обостряне на хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, пикочно-половата система. В никакъв случай не трябва да преяждате старите листа на това растение (събрани през втората половина на лятото).

Още от детството познатата кисела, вкусна зеленина е склад на ценни вещества за организма. За да се възползвате от пролетния продукт през цялата година, има много възможности за прибиране на реколтата. Киселецът ще добави свежест на ястията, а в случай на здравословни проблеми ще дойде на помощ на цялото семейство.