Киселец за зимата - най-добрите и вкусни рецепти

Всеки знае, че киселецът има редица полезни свойства. Въпреки киселия си вкус, има много любители на киселец. През лятото, когато расте в градини или полета, е добре да го ядете прясно, да правите салати, супи и да жънете много ползи за здравето. През зимата това не е възможно, но киселецът се запазва лесно и ако се спазват технологиите за консервиране, можете да запазите полезните му свойства, а също и да получите витамини.

Киселец - стойност на продукта

Щавелът е многогодишно ядивно растение с продълговати листа и кисел вкус. Непретенциозно е да се грижите и расте без много усилия както в градини, така и на поляни и ниви. Кога точно започнаха да го ядат, човек може само да гадае. Поради особения си кисел вкус и нежните, сочни листа, той може да се използва при производството на ястия и напитки за всеки вкус.

Щавелът съдържа огромно количество витамини, минерали и микроелементи. Той е в състояние да помогне за справяне с голямо разнообразие от заболявания. Накратко, това е цяло лято аптечка. Но какво да направите, ако искате да използвате полезните му свойства не само през лятото, но и през зимата? Отличен изход от ситуацията е опазването.

Опазване на киселец - характеристики на процеса

Най-лесният начин да съхранявате киселец за употреба през зимата е да го замразите. Можете да го съберете, измиете, опаковате в торби и да го изпратите във фризера. Но този метод има съществен недостатък - той ще заеме място във фризера, което често е толкова малко. Вторият начин е опазването. Консервиран киселец за зимата е отличен препарат; от него можете да готвите супи, да го използвате за салати, да добавите към пай и много други.

Когато запазвате, трябва да спазвате следните правила:

1. 1. Много домакини смятат, че по време на консервацията е необходимо да се стерилизира киселец. Но това изобщо не е необходимо, защото в щавела има оксалова киселина и можете да направите без термична обработка.
2. 2. Преди прибиране на реколтата трябва да се обърне специално внимание на чистотата на листата, те се измиват старателно, за да не попаднат бактерии от почвата в буркана.
3. 3. Ако самите листа не се нуждаят от стерилизация, тогава бурканите и капаците трябва да са стерилни. Те трябва да бъдат стерилизирани по същия начин, както при приготвяне на всякакви други консерви за зимата..
4. 4. За да е по-удобно да ги използвате в бъдеще, листата трябва да се поставят в буркани не цели, а нарязани на две или три части.

За да сте напълно сигурни, че листата са без почва и бактерии, трябва да ги държите във вода в продължение на един час.

Рецепти - разнообразие от опции

Киселецът за зимата може да се консервира по различни начини и с помощта на различни допълнителни съставки.

• Рецепта с оцет. Ще ви трябват прясна киселец, литър вода, супена лъжица сол, 100 мл оцет. Ситно нарязваме листата с нож, слагаме в буркани, разбиваме леко. В отделен съд направете смес от оцет, вода и сол, изсипете киселец с тази марината. Навийте банките. Листата, мариновани по този начин, могат да се използват за супа през зимата. При този метод на готвене киселецът не се подлага на термична обработка, но в това няма нищо лошо и това няма да повлияе на безопасността на детайла. Това е още по-добре, а листата ще запазят своя богат и ярък цвят..
• Солена киселец. Нарежете листата, сложете в буркан, поръсете листата със сол през слой. Когато бурканът се напълни, кипнете вода, охладете я и изсипете върху листата.
• Киселец без сол. Всичко, от което се нуждаете, е киселец и вода. Накиснете листата в студена вода, нарежете ситно, напълнете бурканите, кипнете водата и налейте вряща вода върху листата. Навийте бързо консервите.
• Киселец със спанак. Трябват ви 250 г киселец, 500 г спанак, чаша вода. Ако не харесвате спанак, можете да го вземете в по-малки количества, а останалите заменете с киселец. Зелените трябва да бъдат измити, подредени, прехвърлени в удобен съд. След това налейте вода и кипете на слаб огън. След това гответе за не повече от 3 минути и веднага прехвърлете във варени половинлитрови буркани. Стерилизирайте контейнерите за 25-30 минути, запечатайте с внимателно сварени капаци.

• Киселец в собствен сок. Нарежете листата, напълнете бурканите с тях. Сложете съда в съд с вода, кипете. Под влияние на температурата зелените ще започнат да се утаяват и докато се утаят, трябва да се добавят още листа. Когато сокът, изтичащ от листата, достигне до гърлото на буркана, можете да ги извадите от котлона и да ги запечатате.
• Киселец с билки. Ще ви трябва: киселец - 750 грама, зелен лук 180 грама, копър - 15 грама, магданоз - 5 грама, вода - 300 мл. Сложете зелените в емайлирана купа, добавете супена лъжица сол, отгоре изсипете вряла вода. Гответе на слаб огън за 10-12 минути. След това сложете билките в буркани, стерилизирайте 20-25 минути. След това навийте консервите с железни капаци и оставете в топла вода да се охлади бавно.
• Пюре. Ще ви трябват 1 килограм листа. Необходимо е да ги смилате с миксер или в блендер или месомелачка. Разпределете пюрето в буркани, стерилизирайте за един час, навийте капаците. Трябва да съхранявате такива картофено пюре на хладно място, може да престои цяла зима.
• Пюрето със сол. Смесете килограм листа с 30 грама сол, кайма. Добавете 3 супени лъжици слънчогледово масло на консерва, стерилизирайте 20-25 минути, запечатайте.

Готварски тайни

За да подготвите киселец за зимата не изисква много усилия и инвестиции, струва си да отделите малко време, а витамините в бурканите са готови. От него може да се осоли, маринова, пюре - има много варианти, би имало желание. Но има някои тайни, които трябва да знаете при събирането на тези зелени:

1. 1. Необходимо е да събирате и нарязвате младите листа, тъй като отлежалите кълнове съдържат голямо количество киселина, което може да навреди на организма, особено тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт.
2. 2. Преди консервиране, зелените трябва да бъдат добре изплакнати, за да се избегнат всички видове бактерии. Насекомите също могат да снасят яйца на стъбла и листа. Въпреки факта, че по време на термична обработка те ще загубят вредните си свойства, по-добре е да го играете безопасно и да се отървете от тях на етапа на измиване.
3. 3. В зависимост от това за какво ще се използват листата в бъдеще, трябва да изберете размера на разреза.
4. 4. Препоръчва се да се вземат половин литрови буркани, тъй като те могат да съдържат консервация за една употреба, от такъв обем се приготвя средна тенджера. Това ще помогне да се избегне отварянето да се съхранява дълго време и да се влоши..

Готвенето на киселец за зимата у дома е толкова лесно, колкото обстрелването с круши. Продуктът, който е толкова лесен за запазване, ще бъде отличен източник на витамини през студения сезон..