Гъби за вашата трапеза

Сред любителите на спокоен лов има много ценители на ранните реколти. Сред многото видове, гъби гъби

са в голямо търсене. Най-благоговейното отношение се наблюдава към пролетния сорт. Когато сезонът още не е започнал, тези гъби са златна мина за гъбари..

Медени гъби: основни видове

Мнозина не знаят какво представляват гъбите и често ги заобикалят. Тези гъби растат през цялото лято и до средата на есента. Те са условно годни за консумация. Растежът се проявява върху мъховата постеля и на места с висока влажност. Те се намират на натъртени пънове или на надземни издатини на корени на дърветата. По-специално дъб, габър, бук, бряст, липи и други. Те растат или като колония, или като единични индивиди. Вкусът на гъбите е висок. Именно това предизвиква повишен интерес сред кулинарните специалисти..

Преди да започнете да берете гъби, трябва да се научите да правите разлика между ядливи и неядливи..

Освен пролетта, медните агарици са често срещани в нашите географски ширини:

• зима;
• лято;
• есен;
• луковица;
• тъмен.

Всички тези видове са обединени от принадлежността си към един и същи род и подобни морфологични особености. Медните гъби се поддават добре на термична обработка и са съвместими с други гъби.

Обикновено се пържат в тиган, варят се във вода и също се мариноват. Медните гъби съдържат активни вещества в големи количества и може да се считат за храна с полезни свойства. Те помагат за натрупване на резервите на организма в борбата с различни инфекции, а функционалността на сърдечно-съдовата система значително подобрява работата му. Отбелязан е положителен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт.

Дългосрочната употреба на меден агарик, според опитни берачи на гъби, помага за подобряване на общото състояние на организма, укрепване на имунитета. Казват, че дори при хрема хората се разболяват по-малко.

Медовите гъби са богати на витамини, по-специално рибофлавин, тиамин, аскорбинова киселина. Цинкът и медта също са в изобилие. Хранителната стойност се характеризира с огромен процент фибри, въглехидрати и протеини. Ето защо те са оценени..

Медени гъби - гъби, които могат да се събират през цялата година

Видове ядливи гъби:

1. Зима. Имат отворена форма на капачката, изглеждат лъскави поради лепилното покритие. Възрастните гъби са ръждиво-жълти на цвят. Диаметърът на капачката достига 9 сантиметра. Те имат добър вкус. Те могат да се използват както за консервиране, така и за сушене. Те растат на пънове от топола, върба, липа или бреза самостоятелно или колониално. Мицелът на тази гъба има регенеративна способност, поради което започва да дава плодове по време на размразяване. Можете да събирате зимни гъби от октомври до декември.
2. Лято. Има сравнително дебел и жилест крак, на който е увенчана полусферична затворена шапка. Цветът е тъмночервен, превръща се в кафяв. Върхът на плододаване е лятото, както подсказва и името.
3. Есен. Външно те са малко по-различни от летните. А основната му особеност е наличието на пола, на плътни светли крака спрямо капачката. Пулпът е бял и порест. Луковицата на гъбата с мед има месеста кафяво-жълта капачка. Кракът също е плътен и достига десет сантиметра дължина. Това го прави визуално по-голям в сравнение с други колиби. Времето за събиране на есенните гъби започва през август.
4. Поляна. Често се нарича ливада, карамфил, marsmius и negniyuchkin. Диаметърът на капачката на възрастна гъба достига 9 см. Ливадните гъби са жълти, но има и кафяво-червени. В горещите дни шапката може да избледнее от слънцето. От контакт с вода придобива кремав нюанс. Събирането на такива гъби се извършва в последния месец на пролетта..
5. Fatlegs. Те се различават по шапка, която има полусферична форма, с размери до 8 см. Кракът е дебел, висок около 8 см. Горната част е сива, а плътта е снежнобяла. Гъбите имат богат аромат. Събирането на маслена агарица с мазнини се извършва от август до октомври. Те често растат в огромни групи, но не и в гроздове..

Малките гъби принадлежат към групата на годни за консумация гъби. Гъбичките често се наричат ​​лигавична удемансиела. Ако горните видове имат богат аромат, тогава тези гъби са практически безвкусни. Диаметърът на капачката варира от 2 до 8 сантиметра. Шапката е бяла, а кракът - прозрачен.

Пролетни гъби и тяхната особеност

Пролетните гъби (латинско име Collybia dryophila) са най-ранните от гъбите. Те започват растежа си от средата на май. Принадлежи към рода Colibius, който включва още около 70 вида гъби.

Сухите ливадни гъби при контакт с вода са способни да произвеждат спори за възпроизвеждане.

Те често се наричат:

• съмнителни пари;
• колибията е дъбовидна;
• дърво обичащи.

Външно, пролетният меден агарик е подобен на ливадния. Неговата полусферична капачка е с диаметър от 3 до см. С течение на времето тя се променя на изпъкнала или изпъкнала-изпъкнала. Краищата са увиснали. Цветът на узряла гъба е кафяво-охрен, червеникав или кафяво-жълт.

Понякога можете да различите червен нюанс, който с течение на времето се променя до кремав или кафеникав. Плочите са прилепнали и тесни, лимонено-бели и често подредени. Кракът е тънък, дълъг до 5 см. Цветът му е като шапка, понякога сянката е по-светла. Фина каша с подчертан гъбен аромат. Пролетта се различава от неядливи фалшиви гъбички по по-гладка структура на крака.

По отношение на полезните свойства колибията е по-ниска от повечето си колеги, принадлежащи към четвъртата категория.

Тези гъби могат да бъдат замразени за дългосрочно съхранение, но най-добре се готвят прясно нарязани. Например, кулинарите вземат медени гъби и заквасена сметана в съотношение едно към едно, добавят лук, копър, подправки на вкус. Гъбите се запържват в тиган, докато се изпари цялата влага, добавя се заквасена сметана и се довежда до леко кипене. Изсипете гъбите с мед със заквасена сметана в чиния, добавете лука и подправките. Обикновен оцет или ябълков оцет може да се използва като консервант и като хранителна добавка. Ценителите имат разпознаваем деликатен вкус, от който е невъзможно да се откъснат.

Боровите гъби са не по-малко популярни. По структура те са подобни на лигавиците. Отличителна черта е капакът, който има кадифена горна част. Борови гъби с червено-жълт оттенък.

Голям брой такива гъби може да се намери в широколистни гори от началото на юли. Техният недостатък е наличието на горчив вкус..

Знаейки всичко за гъбите с гъби, можете да се запасите в истински склад от микроелементи. С честата им употреба, веднъж завинаги ще забравите за много заболявания и ще наситите тялото си с жизненоважни компоненти.

Събиране на есенни агарици с мед - видео