Лечебните свойства на върховете от цвекло: употреба и противопоказания

Повечето хора ядат само цвекло, без да знаят, че листата от цвекло също носи значителни ползи. Най-често върховете се въвеждат в диетата на добитъка, но с определени знания и подходящи рецепти лесно можете да приготвите здравословна и вкусна храна въз основа на нея..

Какво е предимството на използването на върхове от цвекло и наистина ли си струва да обърнете внимание на тази част от кореновата култура, нека се опитаме да разберем.

Състав и хранителна стойност на върховете от цвекло

Полезните свойства на листата от цвекло са открити от нашите предци, от които могат да бъдат заимствани много рецепти за приготвянето му. Добавянето им към диетата помогна на нашите хора да поддържат здравето си в продължение на много години, което до голяма степен стана възможно благодарение на наличието на аскорбинова киселина в състава (бори се с депресията и укрепва крехките капиляри), както и фолиева киселина (активира мозъка и нервната система).

Освен това сред полезните компоненти на върховете от цвекло трябва да се отделят такива компоненти като:

• B витамини - B1, B2, B6, B9 - отговарят за метаболизма и са необходими за нормалното функциониране на нервната система, укрепването на имунната система, оптималното функциониране на сърцето и други вътрешни органи.
• Витамин А (има го много в листата от цвекло) - отговаря за навременното подмладяване на кожните клетки, зрителната острота и добре координираната работа на храносмилателната система.
• Витамин РР (никотинова киселина) - участва пряко в окислително-възстановителните процеси, които са необходими за метаболизма на мазнините, а също така предотвратява натрупването на холестерол в кръвта и подобрява метаболизма.
• полезни изкопаеми - магнезий, желязо, алуминий, мед, калций, хлор и много други макро- и микроелементи, необходими за нормалното функциониране на организма.
• Флавоноидите - вещества, които имат противовъзпалително действие, прочистват организма от вредни съединения и подобряват метаболизма.
• Органични киселини, каротеноиди и аминокиселини.

Независимо от това, върховете от цвекло се характеризират не само с полезни свойства, но имат и някои противопоказания, които ще обсъдим по-долу..

Полезни свойства на върховете от цвекло

Ако говорим за полезните свойства на листата от цвекло, тогава всички те са пряко свързани с неговия състав. Така, фолиева киселина заема много важно място в диетата на бременната жена, тъй като помага да се избегне появата на проблеми с вътреутробното развитие на плода.

Каротеноидите имат положителен ефект върху човешкото зрение, са добра профилактика на рака, в частност и рака на белия дроб, намаляват риска от коронарна болест на сърцето. Холин - има благоприятен ефект върху състоянието на черния дроб и предотвратява мастната му дегенерация. Пектинови вещества потискайте активността на вредните чревни бактерии, което има положителен ефект върху метаболизма, а редовната употреба на такива зелени ще ви спести от атеросклероза.

Постоянната употреба на листа от цвекло в храната спомага за цялостното здраве на организма, а именно:

• нормализиране на храносмилането (върховете на цвекло, подобно на кореноплодите, имат леко слабително действие и помагат за прочистване на червата от токсини, токсини и други вредни съединения);
• регулиране на метаболизма (метаболизмът на мазнините се ускорява, стимулира се производството на храносмилателни сокове и ензими);
• подмладяващи клетки и тъкани (полезни компоненти от върховете от цвекло насърчават образуването на нови клетки, стимулират процесите на растеж и развитие на тъканите, като по този начин забавят стареенето на органите);
• подобряване на сърдечната функция (високото съдържание на витамини, особено В9, има благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове и допринася за изчезването на кръвни съсиреци и холестеролни плаки).

Приложение на лечебните свойства на върховете от цвекло в народната медицина

Цвеклото на цвекло, а именно неговите ползи и евентуална вреда, не напразно са станали обект на засилен интерес на много градинари. Частните изследвания послужиха като основа за създаването на полезни народни рецепти, включващи използването на листата на този корен зеленчук.

• Например се приготвя инфузия за лечение на запек: 1 супена лъжица. лъжица прясно натрошени листа се залива с чаша вряла вода и се настоява 40-60 минути. Готовият продукт се приема чаша 3-4 пъти на ден (преди хранене).
• При силно главоболие и уморителни мигрени ще помогнат силно пюре от цвекло, които се прилагат под формата на компреси към слепоочията, а кашата, направена от листата - към челото за 15-20 минути. В допълнение, добре пюре от листа от цвекло помага и при лечението на конюнктивит, за което той просто се прилага върху очите..
• Ако ви измъчват болки в краката, свързани с появата на мазоли и образуването на пукнатини в стъпалата, достатъчно е да смажете такива участъци със сок от цвекло или да приложите каша от листа към тях под формата на компрес. Продължителността на такива процедури ще зависи от скоростта на изцеление..
• Листата от цвекло са полезни и за жени, които страдат от мастит (вредата от това заболяване вероятно е известна на всички нежния пол). За да приготвите лекарство, просто омесете листа и го прилагайте ежедневно върху бучките в гърдите в продължение на 30-40 минути.

Като цяло върховете от цвекло са незаменим източник на минерали и витамини, които допринасят за цялостното подобряване на състоянието на организма, което означава, че такъв полезен продукт не бива да се пренебрегва..

Как листата от цвекло се използват при готвене

Както се оказа, листата от цвекло често се използват при приготвянето на различни ястия и дори събирането им за зимата в никакъв случай не е рядкост.. Преди употреба нарязаните върхове се измиват добре (винаги от двете страни), нарязват се с остър нож и се заливат с вряла вода. Благодарение на тази процедура листата стават меки, нежни и напълно се отърват от специфичния аромат на цвекло..

Растителното масло с сок от ябълка, лимон или нар е много подходящо за приготвяне на салати от зелената част на цвеклото, въпреки че заквасена сметана, майонеза или балсамов оцет би била добра алтернатива, а що се отнася до зеленчуците, тя върви добре с репички, краставици и целина.

Цвеклото на върха често се използва при приготвянето на първи и втори курс (за тази цел често се прибира за зимата): борш, окрошка, студено ястие, месни и зеленчукови яхнии, котлети. Смята се и за добра основа за пълнене на торта. За подготовка за зимата може да се ферментира, суши, маринова, осолява или консервира заедно с други зеленчуци, за да се използва за кулинарни цели в студения сезон (например, добавя се към гювеч или омлет).

Ето примери за няколко рецепти с върхове от цвекло.

• За приготвяне на салата изплакнете върховете добре, нарежете ги на дълги ивици и покрийте с вряла вода за няколко минути, след това изцедете водата и оставете да ври малко (докато изстине напълно). След това нарежете един лук във формата на половин пръстени, накълцайте магданоза и чесъна и нарежете орехите. Всички изброени съставки трябва да бъдат смесени, добавете малко растително масло и пикантна аджика и след това сол. Салата, приготвена по тази рецепта, ще позволи на тялото ви да получи всички полезни витамини и микроелементи, съдържащи се в листата от цвекло.

• Пилешка супа със зелено цвекло се приготвя по следния начин. Първо трябва да изплакнете пилето добре, да го поставите в съд с вода и да заври. След това извадете фолиото и продължете да готвите 20 минути. След това можете да се справите със зеленчуците, които първо се обелват и след това се нарязват: картофите - на кубчета, лукът - на колелца, а морковите се настъргват с ренде. Лукът с морковите трябва леко да се запържи (до златисто кафяво) и се добави към пилето заедно с картофите. Листата от цвекло, измити и нарязани на ивици, заемат последното си място в супата. Когато месото е готово, се изважда от тигана, костите се изваждат, нарязват и връщат обратно. Сол и подправки се добавят на вкус, след което ястието се готви още пет минути и се оставя да вари за половин час.

Използването на върхове от цвекло в диетиката

Листата от цвекло са чудесни за приготвяне на диетични зеленчукови салати, особено поради високото им съдържание на фибри. Поради това при използване на такива ястия наситеността настъпва доста бързо, а излишните килограми просто не се увеличават. Например, можете да направите салата, приготвена от върхове от цвекло, където основните съставки са краставици, зелена салата, репички, спанак, билки и ядки. В допълнение можете да разнообразите други любими ястия с него по ваш вкус..

Вреда и противопоказания на върховете от цвекло

Листата от цвекло имат полезни свойства - това е факт, обаче, има някои противопоказания за употребата му..

Така че, върховете не се препоръчват на хора (нито за лечение, нито като компонент на ястия), които страдат от следните заболявания:

• диария - всички части на растението имат слабително действие;
• остро възпаление на пикочния мехур и бъбреците - листата от цвекло може да увеличи уринирането;
• цироза на черния дроб или хепатит - ускоряване на метаболитните процеси в организма увеличава натоварването на черния дроб;
• подагра - съществува възможност за влошаване на проблема;
• хемороиди - нежелателно поради същия слабителен ефект;
• хипотония - листата от цвекло намаляват кръвното налягане;
• индивидуална непоносимост - въпреки факта, че алергията към върховете на цвекло се счита за доста рядко срещано явление, ако сте предразположени към някакви алергични реакции, препоръчително е да тествате предварително посочения продукт.

Цвеклото на върха също може да има отрицателен ефект върху организма на хора, които използват антикоагуланти, тъй като съдържа голямо количество витамин К, което допълнително повишава концентрацията на това вещество в кръвта..

Цвекло върхове: приготвяне на лечебни суровини

Ако след цялата получена информация за ползите и опасностите от листата от цвекло имате желание да подготвите върховете за зимата, за да използвате не само за кулинарни, но и за медицински цели, тогава трябва да знаете, че само млади листа с дръжки са подходящи за такива заготовки.

Можете да запазите запасите за зимата чрез ферментация, замразяване, мариноване, консервиране, сушене. Важно е също така да се разбере, че всяка топлинна обработка значително намалява количеството на хранителните вещества, като частично унищожава сложни органични съединения.

Следователно, за употреба като лекарство, е по-добре да се използва консервация без термична обработка, чието редовно използване ще компенсира липсата на необходими елементи през зимата.

В допълнение, обикновената мисъл, че яденето на биологични продукти от нечия градина вече носи здраве, добавя сила на собствениците по време на есенната беритба..

Можете да изсушите листата и дръжките за бъдещата подготовка на лекарствено лекарство веднага след предварително смилане по какъвто и да е начин. Тъй като в върховете от цвекло няма толкова много етерични масла, сушенето се извършва главно при температури до + 60 ° C. Процедурата може да се извърши в специални шкафове за сушене, дехидратори, с интензивна вентилация или просто на сянка, тъй като всеки метод на сушене, с изключение на сушенето на пряка слънчева светлина, е доста подходящ за тези цели..

Ако ще използвате листата от цвекло като лекарствено лекарство, за предпочитане е да ги изсушите предварително. В някои случаи обаче също е подходящо замразяване (например при създаване на компреси). Такъв препарат няма да ви отнеме много време, защото всичко, което е необходимо, е да изплакнете върховете добре и след изсушаване (заедно с резниците), нарязайте на ситно, разпределяйки ги на малки порции за еднократна употреба в найлонови торбички.

Цвеклото на върха не само ще придаде на ястията ви необичаен вкус, но и ще ги направи много ароматни, и това въпреки факта, че полезните му свойства със сигурност ще имат положителен ефект върху вашето здраве..