Сол: полезни свойства и вреди от консумацията за човешкото тяло

Всеки от нас използва сол всеки ден, без която почти всяко ястие ще изглежда безвкусно. Понякога можем да го заменим с ароматизиращи подправки, но все пак те ще съдържат някакво количество от този минерал. Невъзможно е да се консервират зеленчуци, месо или риба без сол. Днес ще научим повече за това какво представлява този продукт, защо тялото ни има нужда от него и дали има връзка между теглото и количеството консумирана сол.

Химичен състав

Нека започнем с това, което е включено в познатия продукт, който използваме всеки ден..

Изглежда, че този минерал трябва да се състои от два елемента - натрий и хлор, както е посочено от химичната формула (NaCl). Но не всичко е толкова просто, тъй като солта се добива в различни региони, тя се получава както от морска вода, така и чрез извличане от кариери. Именно поради тази причина той съдържа други вещества, за които не е написано на опаковката..Веднага трябва да се каже, че хранителната му стойност и калоричното съдържание са нула, защото имаме работа с минерал, а не с растителен или животински продукт. В същото време в 100 g от продукта има около 0,2 g вода, но солта е хидрофилно свободно течащо вещество, поради което е склонна към натрупване на течност.

Съставът включва следните минерали:

• калий;
• калций;
• магнезий;
• натрий;
• фосфор;
• хлор;
• желязо;
• кобалт;
• манган;
• мед;
• молибден;
• цинк.

Видове сол

Веднага трябва да се каже, че ще говорим за видовете трапезна сол..

Основните типове, които можете да намерите на рафтовете на магазините:

• "Екстра";
• йодирана;
• готварство или камък;
• морски;
• черно;
• диетичен.

"Екстра". Не съдържа нищо освен натрий и хлор. Всъщност може да се сравни с дестилирана вода, в която присъстват само водни молекули, без други примеси. Тази опция се произвежда чрез изпаряване на вода и обработка на сода. В него няма полезни микро и макро елементи, така че не се различава по стойност.

Също така си струва да се спомене, че към такъв продукт се добавят специални вещества, така че да остане свободно течащ..Йодирана. Доста често срещана опция, която е каменна сол с добавяне на йод. Полезно е за хора, които страдат от йоден дефицит, което се превръща в проблеми с щитовидната жлеза. Йодираната версия се използва за ястия, които не са подложени на термична обработка, тъй като при високи температури йодът просто се изпарява, в резултат на което се губят полезни свойства.

Готварство и камък. Най-често срещаните опции, които струват стотинка и се продават навсякъде. Готварството се различава от каменното по това, че се подлага на химическа обработка и пречистване, а втората се поддава само на изясняване. Опцията за готвене е сравнима по стойност с „Екстра“.морски. Този вид се счита за най-полезен за организма, тъй като съдържа много микро- и макроелементи. Продуктът се получава чрез изпаряване на морска вода, след което се пречиства.Интересното е, че морската сол е по-солена, така че е необходимо по-малко, за да придаде на ястието желания вкус. Това има положителен ефект върху водно-солевия метаболизъм и в резултат на това се задържа по-малко излишна течност в организма..

черно. Рядък вид, който се различава не само в цената, но и в ползите. Най-лесно е да се опише като "смес от сол и активен въглен", тъй като черната сол не само изпълнява основната функция, но при постоянна употреба извежда токсините от тялото, а също така предизвиква лек слабително действие, което е изключително важно, тъй като излишъкът от този продукт провокира натрупването на течност.

диетичен. Самото име е изключително противоречиво, тъй като диетичният продукт трябва да съдържа минимум мазнини и калории, а солта няма никаква хранителна стойност или въобще калории. Интересното е, че в тази версия концентрацията на натрий се намалява и се добавят магнезий и калий. Тоест, тя вече не е естествена сол, тъй като нейният състав беше изкуствено разширен. Диетичната сол е предназначена за хора, които страдат от различни заболявания и имат нужда от определени минерали.

Благоприятни характеристики

Нека да разгледаме предимствата на солта, за да знаете как можете да я използвате извън стандартната употреба..

Тъй като това е вещество, което е почти изцяло съставено от натрий и хлор, тогава първо си струва да говорим за ефекта на тези минерали върху нашето тяло..

Видео: ползите и вредите от солта

натрий

Солта съдържа огромно количество от този елемент, така че една чаена лъжичка може да покрие дневната ви нужда от натрий. Защо обаче тялото се нуждае от натрий? Този минерал всъщност се намира в нашите кости, хрущяли и клетки..

Натрият също присъства в течности като кръв, жлъчка, стомашен сок и цереброспинална течност. Той дори се намира в кърмата. Оказва се, че при липса на този елемент човек ще има проблеми с опорно-двигателния апарат, както и дисфункция на клетъчно ниво..

Натрият участва в поддържането на киселинно-алкалния баланс. Това означава, че при липсата му кръвта ще стане твърде кисела или, обратно, алкална. Подобни промени в pH влияят негативно на организма като цяло, което води до различни заболявания..

Натрият играе важна роля във водно-солевия метаболизъм. Това е сложен процес, който е правилното асимилиране и разпределение на течност, влизаща в тялото отвън. Тоест, натрият помага на тялото да преразпределя влагата, така че органите да получават необходимото количество и да работят нормално. Той също така контролира елиминирането на течности от тялото..Минералът е отговорен за осмотичното налягане на течностите в тялото. Трябва да знаете, че осмотичното налягане не е пряко свързано с кръвното налягане, следователно тези понятия не могат да бъдат идентифицирани.

Ако не се задълбочите в химията, тогава можем да кажем, че жизнеспособността на кръвните клетки, както и на много други чувствителни тъкани, зависи от това налягане. С понижаване или повишаване на осмотичното налягане тялото започва да отстранява или натрупва вода и сол, което може да повлияе негативно на функционирането на органите.

Натрият е от съществено значение за нервната система. Той насърчава правилното функциониране на нервните окончания и предаването на нервните импулси. Използва се за нормалното функциониране на мускулната система, а също така е необходимо за бъбреците и черния дроб да абсорбират хранителни вещества.

хлор

Хлорът, който е част от минерала, е толкова важен за нашето тяло, колкото и натрият..

Струва си да започнете с факта, че именно хлорът е необходим за образуването на солна киселина, която влиза в стомаха по време на приема на храна и насърчава храносмилането му. Без солна киселина храната в стомаха ви ще лежи с месеци, тъй като самият орган по никакъв начин не влияе върху разграждането на това, което се яде.

Това вещество е необходимо за правилното разграждане на мазнините. Това означава, че при негово отсъствие всяка постъпваща мазнина просто ще бъде отстранена от тялото и не се усвоява..

Хлорът също така насърчава образуването и растежа на костната тъкан, така че ако тя липсва, костите ще се подновяват по-бавно и децата могат да развият рахит, дори ако количеството на калций и калий е нормално..Отделно трябва да се каже, че солта е необходима за тези хора, които са диагностицирани с диабет тип I, тъй като тя регулира нивата на кръвната захар, като по този начин намалява количеството инсулин, което трябва да идва отвън..

Нанасяне на сол

След това ще научите как солта се използва не само в готвенето, но и в други области. Помислете за лекарствената стойност на минерала.

В медицината

Използването в традиционната медицина се дължи на факта, че солта има антибактериални свойства, така че може да унищожи бактериите по същия начин като алкохола.

Да започнем с най-простата рецепта, към която прибягнаха всички, които са имали болки в гърлото или хрема. Смес от сода, сол и вода помага не само да се унищожи патогенната флора, но и да омекоти лигавиците. Именно поради тази причина подобно лекарство не е безполезна загуба на време, а наистина добър антисептик..

Тъй като този минерал предотвратява гниене и гниене, в краен случай, когато няма други лекарства, той може да се използва за дезинфекция на рана. В този случай усещанията ще бъдат неприятни, но това е по-добре от широко гниене на тъкани или отравяне с кръв..

Ако някога сте били приети в болницата с отравяне, тогава първо сте получили капка глюкоза. Тази течност също съдържа сол. Именно тя спасява от отравяне, интоксикация и по-нататъшна загуба на течност, тъй като повръщане или диария се появяват в случай на отравяне. Но глюкозата се добавя, за да ви осигури необходимата енергия през периода, когато не можете да консумирате храна..Солените компреси се използват за облекчаване на подуване от крайници или други части на тялото. Въпросът е, че солта прониква през кожата в тъканите, след което тялото започва активно да отстранява течността, в която концентрацията на този минерал се увеличава.

Както може би сте забелязали, този минерал се използва не само в традиционната медицина, но и в традиционната медицина. В същото време традиционната медицина използва точно свойствата, за които говорихме по-горе. Така например 10% разтвор на сол във вода се използва за повишаване на кръвното налягане в случай на сериозна загуба на кръв, както и при мозъчен оток..

В готвенето

Разбира се, не можете да направите без използването на сол в готвенето. Използва се при приготвянето на почти всички ястия, дори включително сладкиши. Той подобрява вкуса на всяко ястие, без него храната ще изглежда нежна или напълно безвкусна..

В готвенето, както в медицината, този минерал се използва за обеззаразяване на храната. Благодарение на своите антисептични свойства можем да осоляваме прясна риба или месо и след това да консумираме тези продукти без допълнителна обработка.Преди изобретяването на първите хладилници, солта се използва широко като консервант, тъй като нетрайната храна трябваше да бъде консервирана по някакъв начин. В допълнение към осоляването се използва сушене, но не всички продукти могат да бъдат изсушени и този процес е дълъг.

В други области

Солта се използва в козметологията за създаване на различни ексфолианти. Тъй като не се различава с висока цена, той се добавя към различни продукти, които са предназначени за почистване на кожата..

Този минерал се намира в много шампоани, душ гелове и кремове. Нейната роля е да снабдява кожата с минерали, както и да я очисти от мъртви частици. При редовна употреба на такива продукти кожата става копринена, а порите се свиват до нормални размери. Елиминира появата на акне поради запушване на мастните канали.

Сол и загуба на тегло

Обърнете внимание, че самата сол по никакъв начин не влияе на изхвърлянето или наддаването на тегло, защото нейното съдържание на калории е нула..

Често се пише в различни списания, че диетата без сол ще ви помогне да отслабнете, но това не е напълно вярно. Казването, че избягването на сол ще ви помогне да отслабнете е като да се откажете от водата, за да отслабнете..Важно е да запомните, че солта задържа влагата в тялото и когато този минерал е изоставен, усещането за жажда не се появява. Това води до факта, че на практика спирате да пиете вода. Да, започвате да отслабвате, но загубата на тегло се случва поради извеждането на течности от тялото, така че скоро можете да бъдете хоспитализирани с дехидратация..

Ако смисълът на диетата е, че тялото може да получи необходимата му влага, като разгражда мазнините, тогава това е много лош вариант за отслабване..

на първо място, вода е необходима за отстраняване на токсините, които се отделят дори по време на преработката на много полезна храна, следователно водата трябва непрекъснато да постъпва навън и навън под формата на урина и пот.

на второ място, разграждането на мазнини за получаване на вода не е петминутна дейност, така че по един или друг начин ще страдате от дехидратация.

трето, липсата на сол ще доведе до дисфункция на клетъчно ниво, което ще ви накара да се почувствате ужасно и веднага можете да забравите за всяка продуктивна дейност.

Можем да направим следния извод: ако се откажете от сол, тогава ще имате такива проблеми, пред които излишното тегло ще изглежда просто дреболия.

Минералът обаче все пак може да ви помогне да свалите няколко килограма..За да направите това, трябва да изоставите трапезната сол или „Екстра“ и да преминете към морската версия. Това се случва поради причината, че тази версия на продукта е по-солена, докато количеството на консумирания продукт намалява.

Пикантните и солени храни стимулират апетита, както и производството на слюнка и стомашен сок. Това означава, че яденето на твърде солени храни косвено допринася за увеличаване на теглото..

Ежедневно изискване

Дневната нужда от сол е около 10 g на ден. Това количество е необходимо за възрастен, за да осигури нормалното функциониране на органите и телесните системи.

Изискванията за сол се увеличават през лятото, когато потенето се увеличава. Освен това трябва да се използва повече от тези хора, които се занимават с тежък физически труд. Същото важи и за спортистите..

Но намаляването на приема на сол е необходимо, ако сте диагностицирани със следните заболявания:

• уролитиазна болест;
• проблеми с панкреаса;
• заболяване на бъбреците;
• проблеми със сърдечно-съдовата система;
• лошо кръвоснабдяване на мозъка.

Отделно трябва да се каже за необходимостта от сол в организма на детето.. Деца под 9 месеца не се нуждаят от това. Започвайки от 18 месеца, нуждата е до 2 g на ден. На дете от 7 до 10 години трябва да се дава до 5 г сол.Също така консумацията варира в зависимост от климата. В горещ климат трябва да консумирате почти двойно повече, тъй като трябва да поддържате влагата в тялото. В студен климат, скоростта може да бъде намалена, тъй като практически не се потите, извършвайки същото количество работа.

Противопоказания

Невъзможно е напълно да се елиминира солта от диетата, тъй като тя се намира в много зеленчуци, които ядем всеки ден. Въпреки това, той има и свои противопоказания, които налагат да се намали употребата до минимум..

Забранено е добавянето на сол в храната, ако сте били диагностицирани със сериозно бъбречно заболяване, силен оток на тъканите или страдате от заболявания на сърдечно-съдовата система, които пряко заплашват живота ви.

Все още ще консумирате този минерал под една или друга форма, така че ние говорим за намаляване на потреблението до минимум, а не за пълно премахване.

Вреда и страничен ефект

Както може би се досещате, вредите и страничните ефекти са свързани с прекомерния прием на сол. В същото време народните рецепти, които включват външната му употреба, също могат да провокират излишъка му.

Да започнем с факта, че подуването се появява от прекомерно количество сол. Сърцето ви също започва да страда поради увеличаването на осмотичното налягане. Излишната течност в тялото се натрупва, въпреки че трябва да се използва за отстраняване на отпадъците от клетките. В резултат на това може да възникне отравяне.Освен това твърде много от този минерал влияе негативно на зрението, причинявайки му влошаване. Ако преди сте имали късогледство или далекогледство, тогава ще видите още по-лошо. За хора със ставни проблеми твърде много сол може също да причини бързо влошаване..

Струва си да се помни, че отравянето с този минерал е много просто, тъй като е достатъчно да изядете 3 г сол на 1 кг тегло, за да умрете. В същото време кръвното ви налягане не само ще скочи, но и ще започне оток на белите дробове и мозъка. Ние предоставяме тези данни, за да разберете колко е опасно да използвате твърде много от този продукт..

Храни с високо съдържание на сол

ръжен хляб. Изглежда, че хлябът не може да съдържа много от това вещество, защото не можеш да кажеш това на вкус. Да, има малко от него, но в същото време има много сода, която също съдържа натрий. Така че, когато ядете 100 грама ръжен хляб, получавате около 19% от дневната си нужда от натрий..

кисело зеле. Това кисело подсилено ястие се приготвя с помощта на въпросния продукт. В същото време мнозина допълнително добавят сол към киселото зеле, увеличавайки количеството натриев хлор, постъпващ в тялото. 100 g съдържа около 29% от минерала от дневната стойност.корнфлейкс. Не се изненадвайте, че сладкото лакомство съдържа такава подправка, защото засилва вкуса. Освен това самото царевично брашно съдържа и много натрий, поради което, използвайки 100 г сух продукт, ще получите 32% от дневната стойност..

Колбаси. Много сол се добавя към всички продукти на колбаси. Поради тази причина можете да покриете дневната си нужда, като ядете само 4 средно големи колбаси..

Сирене. Много видове сирене, включително преработеното сирене, съдържат твърде много от този минерал. Толкова, че като използвате 150гр, ще покриете дневната си нужда. Това твърдение не се отнася за сиренето моцарела, тъй като съдържа много малко сол..

Соев сос. Дори вкусът на този продукт подсказва, че производителят на сол не е съжалявал за това. Когато обаче разберете, че 100 г от продукта съдържа 2,5 дневни изисквания, ще разберете защо соевият сос не се препоръчва за употреба при заболявания, свързани с отделителната система. Соевият сос в Азия се използва като заместител на минерал, тъй като всичките им продукти са доста постни, поради което незначителната консумация на продукта не се отразява на здравето им, но трябва да ограничим количеството на соевия сос в ежедневното меню.Соеви продукти за вегетарианци. В този случай минералът компенсира липсата на изразен вкус във „фалшиви продукти“. И така, в соевото месо - 1,7 г сол на 100 г продукт, което е много, дори в сравнение със соевия сос, защото използвате соса в малки количества, но нискокалоричното месо все пак трябва да задоволи глада ви.

Храни, които премахват солта от тялото

Ще завършим статията с продукти, които ще помогнат за премахване на излишните минерали от тялото:

• всякакъв вид ориз;
• сок от черна ряпа;
• картофи;
• дафинов лист (използва се инфузия);
• пресни краставици;
• целина;
• магданоз;
• ягоди;
• морков;
• спанак.

Сега вече знаете почти всичко за това какво е обсъжданият минерал, каква роля играе в тялото ни и дали си струва да го използваме в големи количества. Хранителната индустрия ни предлага стотици продукти всеки ден, които съдържат голяма доза сол. Ето защо не бъдете мързеливи да проверите състава за неговото присъствие и тогава ще разберете дали си струва да добавите сол в ястието или е по-добре да замените този минерал с други подправки, които ще подобрят вкуса..