Ядливи и фалшиви гъби: как да не попаднат в опасен капан
Дивите гъби навсякъде привличат специално внимание на феновете на оригиналната храна, защото те могат да бъдат варени, пържени, мариновани, осолени и сушени. За съжаление в природата има ядливи и фалшиви гъби, които често се оказват в кошницата на неопитни берачи на гъби. Преди да излезем в гората, би било разумно да се запознаем с гъбите, които растат в района, където живеем..
Съдържание
Основните симптоми на отравяне с неядливи гъби се появяват няколко часа след като се ядат. Рязкото главоболие, гадене, замаяност, чревни спазми сигнализират за проблем.
Ядливи и фалшиви гъби: критерии за разграничаване
Кой не обича да ходи в гората да бере гъби и да вземе кошница или кофа след няколко часа? Точно такъв е случаят с гъбите. В края на краищата те растат в огромни семейства от няколко десетки парчета, разположени в малка площ. За да приключи успешно кампанията, важно е всеки да знае как да различава гъбите от фалшивите гъби. В противен случай радостта може да бъде заменена от горчивината от хранително отравяне. Нека първо да разгледаме ядливите и безопасни екземпляри. И тогава махнете „маската“ от фалшивите гъби, които се стремят да влязат в кошницата на неопитни берачи на гъби.
Експертите съветват да се обърне внимание на няколко критерия, които помагат да се забележи опасната разлика между ядливите и фалшивите гъби:
- Арома. Ако при събирането на горски дарове възникнат съмнения, можете да усетите капачката на плода, за да вдишате миризмата му. Ядливата гъба има приятен аромат, а "имитаторът" има нотки на гнила почва.
- Крак. Младите гъби имат крак, който е украсен с филмова "пола". Той е до шапката. Гъбите, които приличат на медени агарици, нямат такава "украса".
- Цветът на плочите. При ядливите гъби те са с жълтеникав или кремав цвят. Фалшивите гъби с мед имат яркожълти, маслинови или земни нюанси..
- Външната текстура на капачката. При младите медни агарици повърхността на капачката често е люспеста. Фалшивите гъби имат гладка повърхност.
- Цветът на повърхността на гъбите. Ядливите гъби имат светлокафяв цвят на капачките си. Гъбите "имитатори" се отличават с по-елегантни нюанси: яркият цвят на сяра или червена тухла.
Разбира се, всички тези критерии са много важни, но ако след изследване останат съмнения, ние прилагаме основния принцип: "Не сте сигурни - не го приемайте!".
Неопитни берачи на гъби не трябва да ходят само за гъби. Практически съвети от специалист ще ви помогнат да не попаднете в капана на алчността, а само да вземете ядливи гъби.
Характеристики на любимите есенни гъби
За да се научим да различаваме ядливи и фалшиви гъби една от друга, е важно да имате добро разбиране за особеностите на растежа на тези растения. Както знаете, в природата има много различни видове медени агарици. Но всички те са обединени от общите показатели на тези сладки гъби. Оказва се, че не е достатъчно да се знае как изглеждат гъбите отвън. Важно е да ги опознаете по-добре.
Ядливите гъби най-често растат на големи групи до пънове на дървета или корени на дървета, стърчащи от почвата. Когато те просто изскачат от меката горска почва, те са украсени с полукръгла капачка. При по-старите екземпляри тя напълно променя формата си. Сега прилича повече на широка плоча, обърната с главата надолу.
Разглеждайки снимката на фалшиви и ядливи гъби, можете да забележите разлики в оцветяването и размера на шапките. Това могат да бъдат такива нюанси:
- Orange;
- ръждиво жълто;
- кафяво;
- мед жълто.
Диаметърът на капачката достига 10 см. Външната й част е покрита с люспи, които частично изчезват с времето. Задните плочи на капачката в младите медени агарици обикновено са леки. При зрелите екземпляри те са оцветени в кафяво или жълтеникаво..
Ако внимателно разгледате краката на ядливите екземпляри, ще забележите, че те са кухи отвътре. В допълнение, те са украсени с кожест пръстен, който се е образувал от защитното одеяло на млада гъба..
Пулпът има светлокафяв цвят, който не се променя дори когато водата попадне върху него.
Познайте врага по-добре от гледката
С настъпването на есента, когато слънцето все още поглезе хората с топлите си лъчи, мнозина отиват в гората за гъби. Местата с паднали дървета или ниски пънове, покрити с много хубави гъби, изглеждат особено привлекателни. Но за да не се сблъскате с прикрити „врагове“, си струва да се запознаете повече с фалшивите преживявания. Как да ги различим от годни за консумация роднини и не случайно да ги сложите в кошницата и след това на масата? Помислете за някои видове такива неядливи опции.
Неопитни фенове на горските дарове трябва да вземат предвид, че фалшивите гъби могат да растат в съседство с ядливи екземпляри от същите приятелски семейства.
Тухлени червени гъби
В края на август, по горските ръбове сред стари пънове и паднали дървета, есента расте в големи групи фалшива гъба. Снимката помага да се види този прикрит „враг“ в цялата му слава. Най-често изпъкналата му капачка е от 4 до 8 см. В зряла форма тя се отваря леко, като по този начин става подобна на своите роднини. Основната разлика е тухленочервеният цвят на външния капак на капачката. Месото на гъбата има горчив вкус и бледожълт цвят..
Candolle
Тези фалшиви гъби "се заселват" в големи семейства в близост до пънчета и корени на вековни широколистни дървета. Те се появяват в края на пролетта и дават плод до началото на септември. Отличителна черта на младите гъби от този вид е шапка с формата на камбанка. С течение на времето тя се отваря като чадър, отгоре на който се извива изпъкнал туберкул. Краищата на капачката на тази камуфлирана гъба са рамкирани от лека ресничка, която остава от защитното покривало. Диаметърът му е от 3 до 7 см. Цвят - най-често жълто-кафяв, въпреки че може да бъде белезникав.
Сярна жълта гъба
Тази есенна гъба е наистина опасен партньор. Името и снимката на гъбата говорят много за това. Обикновено серо-жълт меден агарик расте по стволове, клони, пънове и около широколистни и иглолистни дървета. В зависимост от климатичните условия, той активно плододава до първите октомврийски студове. В същото време тя расте в множество групи.
Шапката му, която прилича на камбана, в крайна сметка се трансформира в „отворен чадър“ и се отличава със следния оцветяване:
- жълт;
- сиво жълто;
- жълто-кафяв.
Контрастното засенчване се наблюдава в центъра на капачката. Ако такива гъби попаднат на масата за вечеря на почитателите на горските дарове, резултатът може да бъде непоправим. Ето защо знанието кои фалшиви гъби са опасни, помага да стоите далеч от тях..
Царски гъби
Този вид гъба с право заслужава специално внимание, тъй като е изящен деликатес за почитателите на горските дарове. Ядливите екземпляри имат широка шапка с формата на камбана с ръждивожълт или маслинен цвят. Целият плод е изобилно покрит с кафяви люспи, наподобяващи люспи или грациозни туберкули. А пулпата от царски мед агарици е оцветена в жълто.
Най-добре е да вземете гъби, които имат тънки капачки, които са гладки на пипане. Ако плодът има тъмен нюанс, тогава той вече не е млад..
Въпреки такава популярност, прикритите фалшиви царски гъби се срещат и в природата. Често те растат на местата на стара пепел или пожари, които вече са обрасли с трева. И пулпата от такива гъби мирише неприятно, което е един от отличителните белези на тези отровни гъби. Някои от тях стават слузести в дъждовния сезон и също имат малък брой люспи. С възрастта грациозните капачки на фалшивите агарици се променят, което показва тяхната неподходяща за хранене..
Да се научим да различаваме ядливи и фалшиви гъби - видео
https://youtube.com/embed/W2HolJz6DrQ
