Зелените банани полезни ли са за вас?

За нас, хората, живеещи далеч от тропиците, въпросът с какъв цвят трябва да бъде един банан може да изглежда странно, но отговорът на него е очевиден: е, разбира се, жълто! И все пак това изобщо не е необходимо. Бананите също идват в червено, оранжево, черно и ... просто зелено! Ето най-новия тропически плод и нека поговорим.

Химичен състав

Калорийното съдържание на зелените банани зависи преди всичко от сорта..

Плодовете с твърда кожа със зелен или сивкав цвят се наричат ​​"плоско дърво" или "подорожник". Те са най-висококалоричните сред роднините си..

100 g такъв плод съдържа 90-145 kcal и след като достигне пълна зрялост (пожълтява), съдържанието на калории се увеличава значително, достигайки диапазона от 110-156 kcal.

При десертните сортове плодове се наблюдава обратен модел: докато плодовете имат зелена кора, калоричното им съдържание се задържа на около 110 kcal на 100 g, но докато узреят, хранителната стойност намалява до 95 kcal.Хранителната стойност на зеления банан е 21% въглехидрати (нишесте, моно- и дизахариди), 1,5% протеини и 0,7% мазнини (а процентът на наситени и полиненаситени мастни киселини в продукта е приблизително същия).

Приблизително 74% в плодовете е вода, а малко над 1,5% са диетични фибри (фибри).

Витаминният състав на плода не зависи от цвета му.

Има:

• витамин А (ретинол и бета-каротин);
• витамин В1 (тиамин);
• витамин В2 (рибофлавин);
• витамин В3 (никотинова киселина);
• витамин В4 (холин);
• витамин В5 (пантотенова киселина);
• витамин В6 (пиридоксин);
• витамин В9 (фолиева киселина);
• витамин С (аскорбинова киселина);
• витамин Е (токоферол);
• витамин К.

Сред минералите, с които бананите са богати, на първо място трябва да се посочат макронутриенти:

• калий - 348 mg;
• магнезий - 42 mg;
• натрий - 31 mg;
• фосфор - 28 mg;
• калций - 8 mg.

В пулпата има и някои микроелементи - флуор, селен, желязо, манган и цинк. Есенциалните аминокиселини също са много важни в състава на плода - лизин, метионин, триптофан.

Всичко по-горе обаче се намира както в жълтите, така и в зелените плодове. Но основната разлика в състава на плодовете, поради която учените все по-често говорят за по-големите ползи от зелените банани, е наличието в тях на несмилаемо (в научно отношение - устойчиво) нишесте.

По този начин, по отношение на химичния състав и калоричното съдържание, зелените банани, въпреки че са подобни на техните жълти колеги, в същото време имат определени предимства..

Именно поради тази причина опитни жители на тропически страни, а след тях и много европейци, предпочитат да ядат точно този вид плодове..

В популярната литература често можете да намерите твърдението, че зелените банани са някакъв специален вид тропически плод. Всъщност това не е така. Сред необичайните цветове на корите на тези плодове няма зелено.Всеки жълт банан има този цвят, докато не е напълно узрял, а всичко останало не е нищо повече от маркетингов залог. Но казаното не означава, че твърдението за ползите от зелените банани също е измислица, просто не се оставяйте да бъдете измамени, като преплащате за нещо, което не е екзотично.

Можете ли да ядете зелени банани?

Разбира се, че можете, но не по начина, по който сме го правили.

За никого не е тайна, че бананите често се оказват неузрели по рафтовете на нашите магазини..Купувайки такъв продукт обаче, ние не рискуваме с нищо. Можете да изчакате, докато пожълтее, или не можете. Но с едно условие.

Въпросът е, че зелените банани не могат да се консумират сурови. Те трябва да бъдат подложени на термична обработка, тъй като нишестето, което съдържат, все още не е имало време да бъде превърнато в захар..

Яденето на такъв плод в първоначалния му вид е като дъвчене на сурови картофи. Такава храна не е подходяща за нашия стомах, лошо се усвоява и освен това има неприятен горчив вкус..

Незрял десерт банан (за съжаление, тези сортове остават рядкост у нас) също не може да се яде суров, но можете да изпържите.

Така че, ако не сте сигурни, че това е "благородна" екзотика, а не фуражен плод, отстранен преди време, не се отчайвайте: за някой, който е роден и живял в студен климат, това е прощаващо. Купете и смело пържете, вари, къкри или бланширайте!

Какви са полезни

Така че, нека да разгледаме точките на предимствата на зелените банани пред узрелите..

За сърдечно-съдовата система

Ползите от неузрелите плодове за сърдечно-съдовата система се определят преди всичко от високото им съдържание на калий.

Калият играе важна роля за поддържане на сърдечната честота. Като нормализира кръвното налягане в съдовете, този химичен елемент предотвратява атеросклерозата, хипертонията, стенокардията и други патологии, свързани с нарушена сърдечна функция.

За храносмилателния тракт

Зелените банани са източник на устойчиво нишесте, докато когато узреем, получаваме захар. Каква е разликата между тези две вещества за нашите черва, вече споменахме.

Но това не е всичко. Тропическият плод съдържа омега-3 полиненаситени мастни киселини, които наред с други полезни свойства имат благоприятен ефект върху производството на ензими в стомаха и червата.

Освен това има версия (все още не е доказано окончателно), че зелените банани могат не само да предотвратят появата на стомашни язви, но дори да излекуват болестта.

Терапевтичният механизъм се състои в това, че пулпата на плода, попадайки в стомаха, неутрализира намиращата се там киселина и действа върху стените й като успокояващ мехлем, активиращ образуването на слуз, която от своя страна предпазва стомаха от разрушителното и причиняващо рани (язви) действие на киселата среда.

Активните вещества, съдържащи се в зелените банани, стимулират всички метаболитни процеси в организма, ускоряват работата на стомаха и засилват чревната перисталтика. Това до голяма степен се улеснява от фибрите, включени в плодовете..

Но ако диетичните фибри помагат да се избегне запек, тогава зеленият банан е полезен и при диария, тъй като предотвратява най-опасната последица от това състояние - дехидратация..

За мускулната система

Тук отново е подходящо да се помни за калия. Този елемент, наред с калция и фосфора, присъстващи и в плодовете, играе решаваща роля за поддържането на водно-солевия баланс в организма, което от своя страна влияе на мускулната система..Освен това, за да поддържа мускулния тонус, да предотврати появата на спазми, спазми, пренапрежение, тялото трябва да поддържа достатъчна доза натрий. Както помним, този минерал може да се получи и от пулпата на тропически плодове..

За нервната система

Най-ценните за нервната система са витамините от група В, съдържащи се в зелените плодове, благодарение на техния ефект по-добре се справяме със стреса, освобождаваме се от раздразнителност и безпокойство и спим по-добре през нощта..

Бананите съдържат и аминокиселината триптофан, която в процеса на разделяне насърчава синтеза в нашия мозък на един от най;"приятните" хормони - серотонин.

Между другото, това вещество не просто ни кара да се чувстваме щастливи, то е много полезно за мускулната система и физическата активност, но също така благодарение на него се увеличава съсирването на кръвта, тоест бананите насърчават заздравяването на рани.

За мозъка

Витамините от група В имат изключително благоприятен ефект върху работата на мозъка. Те подобряват паметта, увеличават концентрацията, облекчават умората.

Калият, споменат по-горе, е не по-малко полезен за нашата "глава".

Ето защо е много полезно за хората, ангажирани с умствена работа, както и за студенти и ученици по време на изпитите, да включат в диетата си закуска, приготвена от зелени тропически плодове..

За състоянието на зъбите и костите

Калцият, необходим за зъбите и костите, се намира в зелените банани, но те не са толкова обилни, колкото например сиренето или изварата..

Но тези чудо-плодове имат свойството да задържат калций в организма, поради което ползите им за скелетната система са доста осезаеми.

За кожата

Витаминният и минерален състав на плода е ценен не само за нашите вътрешни органи, но и за екстериора..

За да поддържате кожата свежа и еластична, можете да използвате този продукт като храна или да го добавите към различни козметични маски и тоници, което отдавна е взето предвид от опитни красавици..

възможно ли е

Без значение какво казваме за многобройните полезни свойства на един банан, този продукт все още е екзотичен и необичаен за нас..

Поради тази причина в определени периоди от живота ви, както и при наличието на някои патологични състояния, употребата на такава храна трябва да се лекува със здравословна доза предпазливост и е по-добре първо да се консултирате с вашия лекар. Но все пак правим някои резерви.

По време на бременност

Витаминният и минерален състав на бананите ги прави много привлекателни за консумация по време на бременност. За бъдещата майка е особено важно да приеме предписаната доза фолиева киселина, калий, калций и фосфор..

И все пак, всякакви експерименти с храна през този период са нежелателни. Суровите зелени банани могат да създадат сериозни проблеми с работата на червата у бъдещата майка и трябва да можете да ги приготвите правилно.

С НВ

Горното се отнася еднакво за периода на кърмене. В това състояние връзката между това, което майката яде, и потенциалния риск за бебето не е толкова пряка, колкото по време на бременност, но все пак си заслужава известно внимание..

Със захарен диабет

Но при диабет зелените банани са просто много по-безопасни от жълтите, защото имат малко захар, а устойчивото нишесте не води до рязко повишаване на кръвната захар.

Но това не означава, че такъв продукт е напълно съвместим с диетата на пациент със захарен диабет, защото все още говорим за въглехидрати..В допълнение, болестите от първия и втория вид са придружени от напълно различни диети, така че подходът към продуктите трябва да бъде индивидуален..

Например, едно от свойствата на нишестето, съдържащо се в зелените банани, е много дългият период, който съпътства изхвърлянето на това вещество от тялото. Това може да бъде сериозен проблем за пациент с диабет..

При отслабване

Зеленият банан е чудесна алтернатива на жълтото за тези, които наблюдават талията си. Тъй като, поради особеностите на химичния състав, този продукт ви позволява да поддържате усещането за пълнота за дълго време, през периода на загуба на тегло това е точно това, от което се нуждаете.

Какво можете да направите с тях

Ако си купим обикновен банан, без да се замисляме два пъти, обелете го и хапнете сладката нежна каша, със зелен плод такъв прост номер няма да работи.

Можете да опитате, както се казва, но има вкус на кръстоска между сурово картофи, ябълка, краставица и японско дърво, и миризмата, меко казано, не е твърде приятна.

Тук са възможни две опции. Първо: да помислим, че имаме плод, и да направим нещо сладко от него. Второ: като жителите на редица тропически страни, се отнасяйте към банана като към зеленчук.Методите за готвене могат да бъдат всякакви: готвене, пържене, задушаване, печене или задушаване, но в първия случай ние използваме захарта като основна подправка, а във втория - сол.

Тъй като няма да изненадате никого със сладки банани, препоръчваме рецептата за пикантна закуска за бира.

В допълнение към няколко зелени банана, ние се нуждаем от:

• вода за готвене - 1-2 литра;
• лимон или вар - 1 брой;
• чесън - 2-3 скилидки;
• вино или Ябълков оцет - 2 супени лъжици;
• растително масло (зехтин или слънчоглед) - 2 супени лъжици;
• сол, черен пипер на вкус.

Първо, настройте бананите да къкри. Докато водата кипи, отстранете кожата от плодовете, като правите надлъжни разрези с нож (внимателно, за да не хванете пулпата), тъй като неузрелите плодове не могат да бъдат обелени с ръце.Целият плод се слага във вряща подсолена вода, отново се вари и след като махнете огъня, оставете да престои 10 минути.

Междувременно пригответе чесновия сос. Сложете ситно нарязан чесън в приготвените ястия, добавете олио, оцет, сол, прясно смлян черен пипер. В края овкусете соса с лимонов (лаймов) сок и разбъркайте добре.

Добавете чаша преварена вода към водата, в която са сварени бананите, за да спрете процеса на кипене, отстранете тенджерата от котлона и оставете водата леко да се охлади. Изваждаме сварените плодове и ги нарязваме на пръстени с ширина около 1 см.

Подправете бананите, изложени в чинията, с чеснов сос. Ястието е готово! Можете да го използвате като предястие или да го сервирате като гарнитура към месо или морски дарове.

Могат ли да навредят

Отравянето с банани е доста трудно. В сравнение с екзотичните си колеги този плод е много по-малко вероятно да предизвика алергии. Проблеми с червата, подуване на корема и метеоризъм са възможни на първо място, когато от неопитност започнем да ядем сурови зелени банани..

Въпреки това, за да намалят до минимум възможните рискове, диетолозите препоръчват да се въздържат от консумация на този продукт заедно с големи количества вода..Разбира се, опасно е да се яде храна, съдържаща химически добавки, но тези рискове се прилагат еднакво за всички продукти, които преживяват дълго транспортиране (предназначени за дългосрочно съхранение).

От съображения за безопасност плодовете се препоръчват да се измият старателно под течаща вода, преди да започнат да почистват..

Хората с анамнеза за разширени вени или тромбофлебит трябва да бъдат лекувани изключително внимателно. Тези, които са претърпели инфаркт или инсулт, също са изложени на риск. Способността на плодовете да увеличават плътността на кръвта за такива категории граждани е много нежелателно свойство..

И, разбира се, не прекалявайте със зелените въглехидрати. Превишавайки дневната доза от два плода, имаме всички шансове да превърнем такава храна от здравословна в опасна и дори опасна..Бананите са напълно уникален продукт, който се консумира по-добре неузрял, отколкото узрял. Може би не е толкова вкусно и ароматно, освен това е доста неприятно и неудобно, но е оригинално и най-важното - много полезно.